Jaké houby lze jíst bez újmy na zdraví? Seznam jedlých hub. Seznam lesních jedlých hub s fotkami, názvy a popisy Houbová sezóna a místa klíčení

Nejlepší způsob samostatně se naučit rozpoznávat jedlé a nejedlé houby je seznámit se s jejich jmény, popisy a fotografiemi. Samozřejmě je lepší, když se se zkušeným houbařem vícekrát projdete lesem, nebo si kořist ukážete doma, ale naučte se rozlišovat mezi skutečnou a falešné houby každý potřebuje.

Názvy hub v abecedním pořadí, jejich popis a fotografie najdete v tomto článku, který můžete později použít jako průvodce houbařením.

Druhy a názvy hub s obrázky

Druhová rozmanitost hub je velmi široká, proto existuje přísná klasifikace těchto obyvatel lesa (obrázek 1).

Tedy podle poživatelnosti se dělí na:

• Jedlé (bílá, hřib, žampion, liška atd.);
• Podmíněně jedlé (dubovik, zeleň, veselka, prsa, čára);
• Jedovatý (satanický, potápka bledá, muchomůrka).

Navíc se většinou dělí podle typu spodku klobouku. Podle této klasifikace jsou trubkovité (navenek připomínají porézní houbu) a lamelární (na vnitřní straně uzávěru jsou jasně viditelné desky). Do první skupiny patří máslo, běloba, hřib a hřib. Do druhého - houby, mléčné houby, lišky, houby a russula. Za samostatnou skupinu se považují smrže, mezi které patří smrže a lanýže.

Je také zvykem je dělit na nutriční hodnota. Podle této klasifikace jsou čtyř typů:

Vzhledem k tomu, že existuje mnoho druhů, uvedeme jména nejoblíbenějších s jejich obrázky. Nejlepší jedlé houby s fotografiemi a názvy jsou zobrazeny ve videu.

Jedlé houby: fotografie a názvy

Mezi jedlé odrůdy patří ty, které lze volně konzumovat čerstvé, sušené i vařené. Mají vysoké chuťové vlastnosti a jedlý exemplář od nejedlého v lese rozeznáte podle barvy a tvaru plodnice, vůně a některých charakteristických znaků.

Nabízíme seznam těch nejoblíbenějších jedlé houby s fotografií a jmény(obrázek 2 a 3):

• Bílá houba (hřib)- pro houbaře nejcennější nález. Má masivní světlý stonek a barva klobouku se může lišit od krémové po tmavě hnědou v závislosti na oblasti růstu. Po rozbití dužina nemění barvu a má lehce ořechovou chuť. Vyrábí se v několika typech: bříza, borovice a dub. Všechny jsou si podobné vnější charakteristiky a hodí se k jídlu.
• Hlíva ústřičná: královský, plicní, rohovitý a citronový, roste hlavně na stromech. Navíc ho můžete sbírat nejen v lese, ale také doma, zasévat mycelium na klády nebo pařezy.
• Volnushki, bílá a růžová, mají uprostřed prohnutý klobouk, jehož průměr může dosahovat 8 cm. Vlnka má sladkou příjemnou vůni a na přelomu plodnice začne vylučovat lepkavou lepkavou šťávu. Lze je nalézt nejen v lese, ale také na otevřených místech.
• Lišky- častěji jsou jasně žluté, ale existují i ​​světlé druhy (liška bílá). Mají válcovitou nohu, která se směrem nahoru rozšiřuje, a klobouk nepravidelného tvaru, mírně vmáčknutý do středu.
• Miska na máslo existuje také více druhů (pravý, cedrový, listnatý, zrnitý, bílý, žlutohnědý, malovaný, červeno-červený, červený, šedý atd.). Za nejběžnější je považován olejník pravý, který roste na písčitých půdách v listnatých lesích. Klobouk je plochý, s malým tuberkulem uprostřed a charakteristickým znakem je slizovitá kůže, která se snadno odděluje od dužniny.
• Medové houby, luční, podzimní, letní a zimní, patří k jedlým odrůdám, které se velmi snadno sbírají, neboť rostou ve velkých koloniích na kmenech stromů a pařezech. Barva medovníku se může lišit v závislosti na oblasti růstu a druhu, ale zpravidla se jeho odstín liší od krémové po světle hnědou. Vlastnosti jedlé houby - přítomnost kroužku na noze, který není přítomen u falešných dvojčat.
• Aspen houby patří k trubkovitým: mají tlustý stonek a klobouk pravidelného tvaru, jehož barva se liší podle druhu od krémové po žlutou a tmavě hnědou.
• houby- světlé, krásné a chutné, které lze nalézt v jehličnatých lesích. Klobouk správného tvaru, plochý nebo nálevkovitý. Noha je válcovitá a hustá, barva odpovídá klobouku. Dužnina je oranžová, ale na vzduchu rychle zezelená a začne vylučovat šťávu s výraznou vůní jehličnaté pryskyřice. Vůně je příjemná a chuť dužiny mírně kořenitá.

Mezi jedlé odrůdy patří také žampiony, shiitake, russula, lanýže a mnoho dalších druhů, které houbaře tolik nezajímají. Je však třeba si uvědomit, že téměř každá jedlá odrůda má jedovatý protějšek, jehož jména a vlastnosti budeme zvažovat níže.

Podmíněně jedlé

Podmíněně jedlých odrůd je o něco méně a ke konzumaci jsou vhodné až po speciální tepelné úpravě. V závislosti na odrůdě se musí buď dlouho vařit, pravidelně měnit vodu, nebo jednoduše namočit do čisté vody, vymačkat a vařit.

Mezi nejoblíbenější podmíněně jedlé odrůdy patří(obrázek 4):

1. prsa- odrůda s hustou dužinou, která je docela vhodná k jídlu, ačkoli mléčné houby jsou v západních zemích považovány za nepoživatelné. Obvykle se namáčejí, aby se odstranila hořkost, pak se solí a nakládají.
2. Řada zelená (zeleň) se od ostatních liší výraznou zelenou barvou stonku a klobouku, která je zachována i po tepelné úpravě.
3. Smrže- podmíněně jedlé exempláře s neobvyklým tvarem klobouku a silnou nohou. Doporučuje se je jíst až po pečlivé tepelné úpravě.

Mezi podmíněně jedlé patří také některé druhy lanýžů, russula a muchovník. Ale je tu jeden důležité pravidlo, které je třeba dodržovat při sběru jakýchkoliv hub, včetně podmíněně jedlých: pokud máte byť jen nepatrné pochybnosti o poživatelnosti, je lepší nechat kořist v lese.

Nejedlé houby: fotografie a názvy

Mezi nejedlé patří druhy, které se nejedí kvůli zdravotním rizikům, špatné chuti a příliš tvrdé dužině. Mnozí zástupci této kategorie jsou pro člověka zcela jedovatí (smrtící), jiní mohou způsobit halucinace nebo mírné nepohodlí.

Takovým nepoživatelným exemplářům se vyplatí vyhnout.(s fotografií a názvy na obrázku 5):

1. Smrtící čepice- nejnebezpečnější obyvatel lesa, protože i jeho malá část může způsobit smrt. Navzdory tomu, že roste téměř ve všech lesích, je poměrně těžké se s ním setkat. Navenek je naprosto proporcionální a velmi atraktivní: u mladých jedinců je čepice kulovitá s mírně nazelenalým nádechem, s věkem zbělá a protahuje se. Světlé potápky jsou často zaměňovány s mladými plováky (podmíněně jedlými houbami), žampiony a russula, a protože jeden velký exemplář může snadno otrávit několik dospělých jedinců, je lepší nedávat podezřelý nebo pochybný exemplář do košíku při sebemenších pochybnostech.
2. muchovník červený, asi každému známé. Je velmi krásný, s jasně červeným kloboukem, pokrytým bílými skvrnami. Může růst jak jednotlivě, tak ve skupinách.
3. Satanské- jedno z nejčastějších dvojčat bílá houba. Rozlišovat ho jednoduše podle světlého klobouku a jasně zbarvené nohy, pro houby netypické.

Ve skutečnosti má každý jedlý dvojník falešného dvojníka, který se převléká za skutečného a může spadnout do koše nezkušeného tichého lovce. Ale ve skutečnosti je největším smrtelným nebezpečím potápka bledá.

Poznámka: Za jedovaté jsou považovány nejen samotné plodnice potápek bledých, ale dokonce i jejich podhoubí a výtrusy, proto je přísně zakázáno je i dávat do košíku.

Většina nejedlých odrůd způsobuje bolesti břicha a příznaky těžké otravy a člověku to stačí dát zdravotní péče. Mnohé nejedlé odrůdy mají navíc nevábný vzhled a špatnou chuť, takže se dají sníst jen náhodou. Vždy si však musíte být vědomi nebezpečí otravy a pečlivě si prohlédnout veškerou kořist, kterou jste si z lesa přinesli.

Nejnebezpečnější nejedlé houby jsou podrobně popsány ve videu.

Hlavní rozdíl mezi halucinogenními a jinými typy spočívá v tom, že mají psychotropní účinek. Jejich jednání je v mnohém podobné omamným látkám, takže jejich úmyslné shromažďování a užívání je trestáno trestní odpovědností.

Mezi běžné halucinogenní odrůdy patří(obrázek 6):

1. Muchomůrka červená- běžný obyvatel listnatých lesů. V dávných dobách byly tinktury a odvary z ní používány jako antiseptikum, imunomodulační prostředek a opojný prostředek pro různé rituály mezi národy Sibiře. Nedoporučuje se ho však jíst ani ne tak kvůli účinku halucinací, ale kvůli těžké otravě.
2. Stropharia na hovno svůj název dostal podle toho, že roste přímo na hromadách výkalů. Zástupci odrůdy jsou malí, s hnědými klobouky, někdy s lesklým a lepkavým povrchem.
3. Paneolus campanulata (prdel zvonku) roste také hlavně na půdách hnojených hnojem, ale lze je nalézt i jednoduše na bažinatých pláních. Barva čepice a nohou je od bílé po šedou, dužina je šedá.
4. Stropharia modrozelená preferuje pařezy jehličnaté stromy rostou na nich jednotlivě nebo ve skupinách. Sníst to náhodou nebude fungovat, protože má velmi nepříjemnou chuť. V Evropě je taková strofaria považována za jedlou a dokonce se chová na farmách, zatímco v USA je považována za jedovatou kvůli několika úmrtím.

Většina halucinogenních druhů roste na místech, kde se ty jedlé prostě neuchytí (příliš podmáčené půdy, úplně shnilé pařezy a haldy hnoje). Navíc jsou malé, většinou na tenkých nohách, takže je těžké si je splést s jedlými.

Jedovaté houby: fotografie a jména

Všechny jedovaté odrůdy jsou nějak podobné jedlým (obrázek 7). Dokonce i smrtelně bledá potápka, zejména mladé exempláře, může být zaměněna s russula.

Například existuje několik dvojníků hřibů - hřib le Gal, krásný a fialový, který se liší od skutečných v příliš světlé barvě nohou nebo klobouku a také v nepříjemném zápachu dužiny. Existují také odrůdy, které lze snadno zaměnit s houbami nebo russula (například vlákno a mluvka). Žlučník je podobný bílé, ale jeho dužina má velmi hořkou chuť.

Existují také jedovaté dvojníky hub, které se od skutečných liší nepřítomností kožovité sukně na noze. Mezi jedovaté odrůdy patří muchomůrka: potápka, panter, červená, královská, páchnoucí a bílá. Pavučiny se snadno zamaskují jako russula, hřiby nebo osika.

Existuje také několik druhů jedovatých žampionů. Například žlutoslupku lze snadno zaměnit s běžným jedlým exemplářem, ale při tepelné úpravě vydává výrazný nepříjemný zápach.

Neobvyklé houby světa: jména

Navzdory skutečnosti, že Rusko je skutečně houbovou zemí, nejen u nás, ale po celém světě lze nalézt velmi neobvyklé exempláře.

Nabízíme vám několik možností pro neobvyklé jedlé a jedovaté odrůdy s fotografiemi a jmény(obrázek 8):

1. Modrý- jasně azurová barva. Nalezeno v Indii a na Novém Zélandu. Navzdory skutečnosti, že jeho toxicita je málo studována, nedoporučuje se jej jíst.
2. krvácející zub- velmi hořká odrůda, která je teoreticky jedlá, ale není přitažlivá vzhled a špatná chuť ho činí nevhodným k jídlu. Nalezen v Severní Amerika, Írán, Korea a některé evropské země.
3. ptačí hnízdo- neobvyklá novozélandská odrůda, která tvarem opravdu připomíná ptačí hnízdo. Uvnitř plodnice jsou výtrusy, které se vlivem dešťové vody šíří po okolí.
4. Ostružinový hřeben nalezen také v Rusku. Jeho chuť je podobná krevetovému masu a navenek připomíná střapatou hromadu. Bohužel je vzácný a zapsaný v Červené knize, takže se pěstuje převážně uměle.
5. Golovach obr- vzdálený příbuzný žampionů. Je také jedlý, ale pouze mladé exempláře s bílou dužninou. Vyskytuje se všude v listnatých lesích, na polích a loukách.
6. Ďáblův doutník- nejen velmi krásná, ale také vzácná odrůda, která se vyskytuje pouze v Texasu a několika oblastech Japonska.

Dalším neobvyklým zástupcem je mozkový třes, který se nachází především v mírné klima. Nemůžete ho jíst, protože je smrtelně jedovatý. Uvedli jsme zdaleka ne úplný seznam neobvyklých odrůd, protože exempláře zvláštního tvaru a barvy se nacházejí po celém světě. Bohužel většina z nich je nepoživatelná.

Posouzení neobvyklé houby svět je zobrazen ve videu.

Lamelové a trubkové: názvy

Všechny houby se dělí na lamelové a trubkovité, podle druhu dužiny na klobouku. Pokud připomíná houbu, je trubkovitý, a pokud jsou pod kloboukem viditelné pruhy, pak je lamelový.

Za nejznámějšího zástupce trubkovitého je považován bílý, ale do této skupiny patří i máslo, hřib a hřib. Tu lamelovou viděl snad každý: je to nejběžnější žampion, ale právě mezi lamelárními odrůdami jsou ty nejjedovatější. Mezi jedlými zástupci lze rozlišit russula, houby, houby a lišky.

Počet druhů hub na Zemi

Znalosti o jedlých houbách se budou hodit každému houbaři. Jedlé houby jsou takové, které jsou bezpečné ke konzumaci a nevyžadují speciální přípravu. Jedlé houby se dělí na několik druhů, z nichž nejznámější jsou trubkovité, lamelární a vačnatce. Více o jedlých houbách si můžete přečíst v tomto článku.

znamení

Jedlé houby se nazývají houby, které nevyžadují zvláštní zpracování, lze je okamžitě vařit a jíst. Jedlé houby neobsahují žádné toxické látky, které by mohly poškodit organismus, jsou pro člověka naprosto bezpečné.

Výživová hodnota jedlých hub je rozdělena do čtyř kategorií, od vysoce kvalitních hub po houby nízké kvality.

Abyste mohli rozlišit jedlé houby od nejedlých hub, musíte znát některé společné rozlišovací znaky:

• jedlé houby nemají specifický štiplavý zápach;
• barva jedlých hub je méně jasná a chytlavá;
• jedlé houby většinou nemění barvu po naříznutí nebo zlomení klobouku;
• dužina může ztmavnout vaření nebo při rozbití;
• u jedlých hub jsou destičky připevněny ke stonku pevněji než u nejedlých.

Všechny tyto příznaky jsou podmíněné a nedávají přesnou záruku, že houba je jedlá.

Video názorně ukazuje, jak rozeznat jedlé houby od jedovatých na příkladu nejběžnějších hub. Také říká, co dělat v případě otravy:

Podmíněně jedlé

Kromě jedlých hub existují také houby podmíněně jedlé. Jsou zařazeny do samostatné kategorie, protože vylučují hořkou šťávu nebo obsahují jed ve velmi malém množství.

Takové houby musí být před vařením podrobeny speciálnímu zpracování, a to:

• namočit (od 4 do 7 dnů);
• vařit (15-30 minut);
• opařit vroucí vodou;
• vysušit;
• sůl (50-70 g soli na 1 litr vody).

Mezi podmíněně jedlými houbami, a to i se speciálním zpracováním, se doporučuje používat pouze mladé vzorky bez známek stárnutí nebo rozkladu.

Některé houby mohou být nepoživatelné pouze tehdy, jsou-li konzumovány s jinými potravinami. Například hnojník není kompatibilní s alkoholem.

Druhy

Existují 3 typy, které se dělí na jedlé a podmíněně jedlé.

Trubkový

Hřiby se liší strukturou klobouku, který má porézní strukturu připomínající houbu. Vnitřní část prostoupena velkým množstvím malých trubiček vzájemně propletených. Houby tohoto druhu najdeme většinou ve stínu stromů, kde je toho málo sluneční světlo, vlhko a zima.

Mezi trubkovitými houbami jsou běžné jedlé i podmíněně jedlé. Jejich plody jsou velmi masité a mají vysokou nutriční hodnotu.

Mezi jedlými trubkovitými houbami je mnoho jedovatých dvojčat. Například bezpečná bílá houba může být zaměněna s nepoživatelnou žlučovou houbou. Před sběrem byste si měli pečlivě prostudovat znaky charakteristické pro jedlé plody.

Nejoblíbenější jedlé

Níže jsou trubkovité houby, které lze jíst bez jakýchkoliv opatření:

1 bílý hřib nebo hřib

Nejznámější zástupce trubkovitých hub. Pokud věnujete pozornost klobouku, můžete vidět, že je mírně konvexní, světle hnědé barvy, se světlými plochami. Vnitřní strana klobouku je proražena bílými nebo nažloutlými póry, podle stáří houby, se strukturou síťoviny. Dužnina je bílá, masitá, šťavnatá, má mírnou chuť. Při vaření a sušení se objevuje bohatá houbová vůně. Noha je tlustá, hnědá.

Houbaři se radí hledat hřiby v lesích, ve stínu borovic nebo bříz. Sklizeň je nejlepší mezi červnem a zářím.

2

Klobouk je kuželovitý, hnědý, na dotek mastný, protože ho pokrývá sliz. Vnitřek klobouku je nažloutlý, u raných hub je pokrytý světlou síťovinou, která časem prorazí. Dužnina je křehká a světlá, blíže k noze má nahnědlý nádech. Noha je tenká, světle žlutá.

Motýli obvykle rostou v rodinách. V borovém lese se vyskytují od července do září.

3

Barva čepice může být světle hnědá nebo světle zelená, se žlutým vnitřkem. Na řezu dužina zmodrá, ale není jedovatá. Noha je hustá, od 4 do 8 cm na výšku.

Houba roste v lese, ve volné půdě, někdy se nachází v blízkosti bažin. Optimální čas pro katedrálu Mokhovikov se uvažuje období od července do října.

4

Liší se konvexní širokou čepicí oranžovo-červené barvy. Dužnina je porézní, světlá, ale při rozbití tmavne. Noha je hustá, nahoře zúžená, pokrytá tmavými šupinami.

Houbu najdete ve smíšeném lese, pod osiky nebo u borovic. Produktivita je pozorována v období od srpna do září.

5 Hřib obecný

Šedohnědý klobouk má tvar půlkruhu. Spodní část je lehká, měkká na dotek. Dužnina je bílá, ale vařením tmavne. Noha je dlouhá, bílá, pokrytá tmavými šupinami.

Houba roste v rodinách, pod břízami. Termín odběru - červen-září.

6

Podobné jako hřib. Má hnědý klobouk. Dužnina se širokými póry, světle žlutá, na řezu tmavne. Noha je světle hnědá, se sotva znatelným pruhovaným vzorem.

Když je mokrá, pokožka houby se obtížněji odděluje.

Často se vyskytuje pod borovicemi, na volných půdách. Na tichý lov Na polskou houbu můžete vyrazit od července do října včetně.

7

Na klobouku s matným povrchem jsou tenké šupiny. Lze pozorovat barevné odchylky od hnědé po nažloutlou. Dužnina je žlutá, má výraznou houbovou vůni. Noha hnědá. U raných hub můžete vidět nažloutlý prsten na stonku.

Vyskytuje se v lesích, zejména smíšených nebo listnatých. Obvykle se sklízejí od srpna do října.

8

Tato houba je nejvzácnější z prezentovaných. Má širokou plochou čepici, mírně konkávní dovnitř na okrajích. Povrch čepice je suchý, šedohnědý. Po stisknutí získá modrý nádech. Dužnina má křehkou strukturu, krémovou barvu, ale po rozbití se stává chrpově modrou. Má jemnou chuť a vůni. Lodyha je dlouhá, na bázi tlustá.

Někteří houbaři zaměňují houbu za jedovatou kvůli jejím vlastnostem měnícím barvu. Není však jedovatý a na chuť docela příjemný.

Nejčastěji se vyskytuje v listnatých lesích mezi červencem a zářím.

Zvláštní pozornost by měla být věnována podmíněně jedlým houbám. Mezi trubkovitými houbami je jich poměrně hodně. Nejběžnější jsou popsány níže.

1 Dubovik olivově hnědá

Klobouky jsou velké a hnědé. Vnitřní struktura je porézní, časem mění barvu ze žlutavé na tmavě oranžovou. Při rozbití barva ztmavne. Noha je plná, hnědá, pokrytá načervenalou síťovinou. Používá se v nakládané formě.

Obvykle rostou v blízkosti dubových lesů. Duboviky se sklízejí od července do září.

2

Má široký klobouk, jehož tvar je jako půlkruh. Barva se obecně liší od hnědé po hnědočernou. Povrch čepice je na dotek sametový, při stlačení tmavne. Dužnina je červenohnědá, při rozlomení mění barvu na modrou. Bez zápachu. Noha je vysoká, tlustá, jsou na ní vidět tenké šupiny. Dubovik kropenatý se jí až po uvaření.

Lze jej nalézt v lesích - jehličnatých i listnatých. Sklizeň od května do října. Vrchol plodů je v červenci.

Další podrobnosti o dubech jsou popsány.

3 Kaštanová houba

Klobouk má zaoblenou hnědou barvu. U mladých hub je povrch na dotek sametový, u starších naopak hladký. Dužnina zvláštní bílá barva. Má jemnou oříškovou vůni. Stonek je barevně blízký klobouku, nahoře tenčí než dole. Před konzumací musí být houba vysušena.

Nalezeno poblíž listnaté stromy od července do září.

4

Klobouk této houby je nejčastěji zploštělý. Barva červenohnědá. Slupku je obtížné oddělit od uzávěru. Dužnina je hustá, elastická, světle žlutá. Při řezání zrůžoví. Po uvaření houba získá růžovofialovou barvu. Noha je vysoká, válcovitého tvaru, obvykle zakřivená. Barva nohou je podobná klobouku. Nejčastěji před konzumací vařené, solené nebo nakládané.

Lze nalézt vedle borovic. Distribuováno od srpna do září.

5

Čepice je zaoblená, konvexní. Časem se vyrovnává. Barva je žlutohnědá nebo červenohnědá. Za vlhka může být lepkavý. Dužnina je křehká, žluté barvy. Liší se vyjádřenou ostrou chutí. Tyto houby mají krátkou nohu, středně tenkou. Barva stonku je téměř stejná jako barva čepice, ale světlejší.

Houba se používá jako práškové koření jako náhražka pepře. Jinak se to jíst nedá.

Pepřovník se vyskytuje v jehličnatých lesích. Nejčastěji se sklízí od července do října.

lamelový

Agarické houby se nazývají kvůli čepici, jejíž vnitřek je pro rozmnožování propíchnut tenkými destičkami obsahujícími výtrusy. Táhnou se od středu k okrajům klobouku po celém vnitřním povrchu houby.

Lamelové houby jsou nejběžnějším a nejznámějším druhem hub. Klidný lov hub tohoto druhu trvá od poloviny léta do začátku zimy. Mohou růst v listnatých i jehličnatých lesích.

Nejoblíbenější jedlé

Nejznámější z jedlých agarických hub jsou uvedeny v tomto seznamu:

1 Liška

Vyniká vydutým kloboukem se zahnutými okraji, barva klobouku je žlutooranžová. Dužnina je jemně žluté barvy, pokud se jí dotknete, zjistíte, že struktura je poměrně hustá. Noha má barvu shodnou s kloboukem a pokračuje v ní.

Rozšířený v listnatých a jehličnatých lesích. Sbírat je nutné od července do října.

Lišky mají jedovaté protějšky. Pozor byste si měli dát na barvu klobouku, u škodlivých hub bývá světle žlutá nebo narůžovělá.

2

Klobouk je pokrytý kroužky, směrem ke středu může být vydutý. Má světle oranžovou barvu. Dužnina má také téměř oranžovou barvu, hustou strukturu. Noha je malá, barevně shodná s kloboukem.

Najdete ho v jehličnatých lesích, pod borovicemi. Sbírá se od července do října.

3

Klobouk je konvexní, pokrytý tenkými šupinami. Barva se pohybuje od medové po světle zelenohnědou. Dužnina husté struktury, světlo. Atraktivní svou jemnou vůní. Nohy jsou úzké, světle žluté, směrem dolů tmavší, s malým kroužkem pod kloboukem.

Lze jej nalézt v listnatých lesích, na zalesněných plochách. Houby se doporučuje hledat od září do listopadu.

Medová agaric má také nebezpečný dvojník- falešný medový agarik. Jeho rozdíly spočívají v nepřítomnosti prstenu na noze, jeho barva je olivová nebo téměř černá, sytější.

4

U mladých hub mají klobouky tvar polokoule, u starších se stávají plochými. Liší se světle hnědou, růžovo-hnědou, růžový. Vnitřní strana je křehká, bělavá, s věkem tmavne. Stonek má válcovitý tvar, může být uvnitř hustý nebo dutý, podle odrůdy.

Russula je k vidění ve smíšených lesích od června do listopadu.

5

Klobouk má vypouklý tvar, krémové barvy. Vnitřní strana je bílá, s hustou strukturou. Chutná jako mouka. Noha je dlouhá, bílá, s oranžovým nádechem na základně.

Roste na loukách a pastvinách. Doba plodů je od dubna do června.

6

Klobouk této houby má tvar klobouku, pro který dostal své jméno. Má teplou světle žlutou barvu, někdy blízkou okrové, s pruhovaným vzorem. Uvnitř je měkký, lehce nažloutlý. Noha je silná a dlouhá.

Najdeme ji především pod jehličnatými stromy, někdy pod břízou nebo dubem. Obvykle se sklízejí mezi červencem a říjnem.

7

Tvar čepice je kopulovitý a má žlutohnědý odstín. Barva buničiny okrová. Noha je podlouhlá, u dřívějších hub je pokryta bílou síťkou.

Rozšířený v jehličnatých lesích. Sbírá se od června do října.

8 Řádek medovník

Klobouk je konvexního tvaru. Povrch je vláknitý, barva kolísá od červené po oranžovožlutou. Dužnina je bílá, se silnými pláty. Noha je kuželovitá, bílá, pokrytá načervenalými šupinami. Doporučuje se jíst pouze čerstvé.

Najdete ho pod borovicemi, od března do listopadu.

9

Má kulatý klobouk s okraji zabalenými dovnitř, bílé nebo nahnědlé barvy, s věkem houby se otevírá. Dužnina je světlá, časem mění barvu na šedou. Noha je nízká, lehká, hustá struktura. Houby vařením ztmavnou. Mají výraznou houbovou vůni.

Roste ve smíšených lesích nebo na loukách. Sběr se doporučuje od června do září.

10

Klobouk je ušního tvaru, má zahnuté okraje. Obvykle světle nebo světle šedá barva. Má hladký povrch. Noha je krátká, tenká, bílá. Dužnina se širokými pláty, bílá nebo světle žlutá. Nemají výrazný zápach. Doporučuje se jíst mladé, protože staré houby mají tuhou strukturu.

Patří mezi hlívu ústřičnou, rostou většinou v rodinách na stromech nebo shnilých pařezech. Obvykle lze sbírat za teplého počasí od srpna do září.

Žampiony a hlíva ústřičná jsou pěstované houby. Jsou chovány v umělých podmínkách pro lidskou spotřebu. Nejčastěji je najdete na pultech obchodů a supermarketů. Hlíva ústřičná je možná.

Nejoblíbenější podmíněně jedlé

Mezi agarickými houbami lze nalézt také houby podmíněně jedlé. O některých z nich se dočtete níže:

1

Klobouk je bílý, se světle žlutými skvrnami. Srolováno dolů. Dužnina je hustá, světlá, voní po ovoci. Noha je bílá, válcovitého tvaru. Při krájení kýta pustí žíravou šťávu. Před použitím je nutné namočit.

Sbírá se v březových hájích a jehličnatých lesích. Doba sběru je od června do října.

2

Klobouk má bažinově zelenou barvu. Liší se v půlkruhovém tvaru, omotaném kolem okrajů. Dužnina má jemně žlutou barvu. Noha je krátká, plná, světle žlutá, pokud je houba zlomená, uvolňuje se žíravá šťáva. Po nasolení můžete jíst.

Distribuováno v jehličnatých lesích, od června do října.

3

U raných hub je tvar klobouku konvexní, s okraji omotanými ke dnu. Staré jsou plošší, okraje jsou rovné, uprostřed konkávní. Kůže je pokryta tenkými klky, má světle růžovou nebo téměř bělavou barvu. Dužnina je bílá, hustá, při rozbití vyzařuje hořící šťávu. Noha je pevná, světle růžová, směrem nahoru zúžená. Jedí se osolené.

Roste v březových a smíšených lesích. Sběr by měl být od června do října.

4

Klobouk je konvexní, šedohnědý, pokrytý bělavým povlakem. Dužnina je světle bílá a má zemitou vůni. Noha je krátká, krémové barvy. Před jídlem - vařte 25-30 minut.

Roste ve smíšených lesích. Sbírat můžete od března do dubna.

5

Tato houba má konvexní tvar klobouku, má konkávní část uprostřed. Struktura je křehká, křehká. Barva čepice je hnědá, s lesklým povrchem. Spodní strana je světle hnědá. Dužnina je v chuti hořká. Lodyha je středně dlouhá, hnědavě zbarvená. Tato houba se může jíst po nasolení.

Vyskytuje se pod bukem nebo dubem od června do října.

6

Klobouk je lehký, zcela zakrývá nohu. Na konci uzávěru je hnědý tuberkul. Povrch je pokryt nahnědlými šupinami. Dužnina je bílá. Noha dlouhá, bílá. Hnojník by se měl vařit v prvních 2 hodinách po řezání, předtím, než se uvaří.

Vyskytuje se ve volné půdě na pastvinách a loukách. Roste od června do října.

7

Klobouk je u mladých hub zaoblený, ale s věkem se stává plochý. Barva se liší od žluté po hnědou. Povrch hodnoty je lesklý a při dotyku mírně kluzký. Dužnina je světlá, spíše křehká, hořká. Lodyha má soudkovitý tvar, je světlá, pokrytá hnědými skvrnami. Před konzumací je třeba houbu oloupat, namočit do osolené vody nebo povařit 15–30 minut. Houby jsou obvykle solené.

Roste v jehličnatých lesích, vyskytuje se od června do října.

8

Čepice je půlkruhová, s tuberkulou uprostřed. Barva houby se liší od tmavě šedé po hnědou s fialovým odstínem. Dužnina má světlou barvu, voní po ovoci. Lodyha je středně vysoká, dutá, má stejnou barvu jako klobouk. Houby jsou namočené a solené.

Roste na mýtinách a okrajích lesů. Najdete od července do září.

9

Tyto houby mají široký klobouk, bílé barvy, pokrytý malými klky. Dužnina je hustá, pevná, vydává žíravou šťávu. Lodyha je krátká, chlupatá. Před solením se doporučuje namočit.

Rostou ve skupinách, pod jehličím nebo břízou. Sklízí se od července do října.

10 Hořký

Čepice je ve tvaru zvonu, se zvýšenými okraji. Navenek se podobá liškám, ale liší se hnědočervenou barvou. Povrch je hladký, pokrytý drobnými klky. Barva dužiny je světlejší než barva čepice, křehká, vydává žíravou šťávu. Noha středně dlouhá, načervenalé barvy, pokrytá klky. Houba by měla být také namočená a solená.

Shromážděné v blízkosti jehličnatých stromů a březových hájů. Nejčastěji se vyskytuje od července do října.

vačnatci

Do této kategorie patří všechny houby, ve kterých jsou výtrusy ve speciálním sáčku (ascus). Proto je druhým názvem tohoto druhu hub ascomycetes. Sáček takových hub může být umístěn jak na povrchu, tak uvnitř plodnice.

Mnoho hub tohoto druhu je podmíněně jedlých. Mezi absolutně jedlé lze nazvat pouze černý lanýž.

Ovocné tělo má nepravidelný hlízovitý tvar. Povrch je uhlově černý, pokrytý četnými nerovnostmi. Pokud zatlačíte na povrch houby, změní barvu na rezavou. Dužnina je u mladých hub světle šedá a u starších tmavě hnědá nebo černofialová. Provrtané bílými žilkami. Má výraznou vůni a příjemnou chuť.

Černý lanýž je považován za pochoutku.

Roste v listnatých lesích, v hloubce kolem půl metru. Nejlepší doba pro hledání lanýžů je od listopadu do března.

Mezi podmíněně jedlé vačnatce patří:

1

Plodnice jsou nepravidelného tvaru, s četnými výběžky. Barva se pohybuje od světlé po nažloutlou. Staré houby jsou pokryty načervenalými skvrnami. Dužnina je bílá, má výraznou vůni a oříškovou chuť. Při použití potřebuje další kulinářské zpracování.

Vyskytuje se mezi jehličnatými stromy v chladném období.

2 Řádek obyčejný

Klobouk je nepravidelného tvaru, posetý četnými rýhami. Barva je nejčastěji hnědá, s tmavým odstínem, ale existují zástupci jasnějších barev. Buničina ve své struktuře je poměrně křehká, voní po ovoci, příjemná na chuť. Noha je plná, lehká.

Tato houba by měla být vařena před jídlem, po dobu 25-30 minut. Nejčastěji se vlasec suší.

Vyskytuje se v jehličnatých lesích a pod topoly. Plodí od dubna do června.

3

Klobouk je zaobleného tvaru, na konci prodloužený. Barva se může lišit od žluté po hnědou. Povrch je nerovný, pokrytý buňkami různých tvarů a velikostí. Dužnina má velmi křehkou a jemnou strukturu, je krémové barvy a příjemné chuti. Noha je kuželovitého tvaru. U mladých hub je bílá, u starších hub se barva blíží hnědé. Vhodné k použití po uvaření nebo vysušení.

Roste na dobře osvětlených místech, hlavně v listnatých lesích. Lze jej nalézt v parcích a jabloňových sadech. Sbírat můžete od dubna do října.

4

Plody čepele mají nepravidelný tvar, přičemž noha srůstá s čepicí. Noha je pokryta malými zářezy. Plody jsou obvykle světlé nebo krémové barvy. Jezte po uvaření.

Od července do října se doporučuje hledat v jehličnatých lesích.

5 Otidea (oslí ucho)

Plodnice je miska se zahnutými okraji. Barva může být tmavě oranžová nebo okrově žlutá. Vybaven sotva znatelnou falešnou nohou. Před použitím povařte 20-30 minut.

Distribuováno v listnatých lesích od září do listopadu. Většinou roste v mechu nebo na starém dřevě.

Mezi vačnatce patří také droždí, které se často používá v cukrářství.

Je třeba si uvědomit, že ne všechny houby jsou bezpečné - existuje mnoho jedovatých protějšků a bez znalosti charakteristických znaků je těžké se nemýlit. Proto je lepší jíst pouze známé jedlé houby, využít rady zkušených houbařů a v případě pochybností si takovou houbu raději nebrat.

Publikace: 149

V lesní oblasti střední pásmo, v horách Kamčatky a na poloostrově Kola, v lesních pásech Severní Kavkaz a slavné stepi Kazachstánu, oblasti Střední Asie- roste více než 300 druhů jedlých hub, které milovníci "tichého lovu" tak rádi sbírají.

Okupace je skutečně velmi vzrušující a zajímavá, navíc umožňuje pochutnat si na úrodě. Houby však musíte znát, aby se spolu s jedlými nedostaly do košíku i jedovaté, jejichž konzumací můžete dostat těžkou otravu jídlem. Jedlé houby s fotografiemi, názvy a popisy jsou k dispozici všem zájemcům o houbaření.

Houby jsou považovány za jedlé, které lze použít k jídlu naprosto bez ohrožení života a zdraví, protože mají významnou gastronomickou hodnotu, vyznačují se jemnou a jedinečnou chutí, pokrmy z nich se nenudí a jsou vždy žádané a oblíbené.

Dobré houby se nazývají lamelární, na spodní straně klobouků jsou lamelovité struktury nebo houbovité, protože jejich klobouky na spodní straně připomínají houbu, uvnitř které jsou výtrusy.

Zkušení houbaři při sběru vždy věnují pozornost zvláštním znakům, že houba je jedlá:

Lesní houby rostou z podhoubí, připomínající šedavou světlou plíseň, která se objevuje na tlejícím stromě. Jemná vlákna podhoubí oplétají kořeny stromu a vytvářejí vzájemně prospěšnou symbiózu: houby získávají organickou hmotu ze stromu, strom z podhoubí minerální živiny a vlhkost. Jiné druhy hub jsou vázány na dřeviny, které později určily jejich názvy.

Seznam obsahuje divoké houby s fotografiemi a jejich názvy:

• hřib;
• podtloušťka;
• hřib;
• koželužna;
• borová houba;
• dub strakatý nebo obyčejný, jiné.

V jehličnatých a smíšených lesích je mnoho dalších hub, které houbaři rádi najdou:

• lišky;
• houby;
• medové houby léto, podzim, louka;
• hřib;
• žampiony;
• Russula;
• mléčné houby;
• polská houba a tak dále.

Nejsprávnější je dávat houby při sklizni do speciálních proutěných košů, kde se dají větrat, v takové nádobě snáze udrží tvar. Sbírat houby do pytlů je nemožné, jinak po návratu domů najdete lepkavou, beztvarou hmotu.

Sbírat je povoleno pouze takové houby, o kterých je s jistotou známo, že jsou jedlé a mladé, staré a červivé je vhodné vyhodit. Podezřelých hub je lepší se vůbec nedotýkat, obejít je.

Nejlepší čas na sklizeň je brzy ráno, dokud jsou houby silné a čerstvé, déle vydrží.

Charakteristické znaky jedlých hub a jejich popis

Mezi ušlechtilé zástupce jedlých, chutných a užitečné houby existuje zvláštní skupina, která se většinou vyznačuje jedním slovem „muchomůrky“, protože všechny jsou jedovaté nebo smrtelně jedovaté, existuje jich asi 30 druhů. Jsou nebezpečné, protože většinou rostou vedle jedlých a často se jim podobají. Bohužel jen o pár hodin později se ukáže, že při otravě člověka byla snědena nebezpečná houba a skončila v nemocnici.

Aby se předešlo takovým vážným problémům, bylo by užitečné podívat se na fotografie, jména a popisy jedlých divokých hub, než se vydáte na „tichý lov“.

Začít můžete první kategorií, která zahrnuje ty nejušlechtilejší, nejkvalitnější houby s nejvyššími chuťovými a nutričními vlastnostmi.

Bílá houba (nebo hřib) - dostane dlaň, je jedním z nejvzácnějších mezi příbuznými, prospěšné vlastnosti z této houby jsou jedinečné a chuť je nejvyšší. Když je houba malá, má navrchu velmi světlý klobouk, který věkem mění barvu na žlutohnědou nebo kaštanovou. Spodní strana je trubkovitá, bílá nebo nažloutlá, dužnina je hustá, čím je houba starší, tím je její dužnina ochablá, ale její barva se na řezu nemění. To je důležité vědět, protože je jedovatý žlučová houba navenek podobný bílé, ale povrch houbovité vrstvy je růžový a dužina na přelomu zčervená. U mladých hub jsou nohy ve tvaru kapky nebo sudu, s věkem se mění na válcovou.

Vyskytuje se nejčastěji v létě, neroste ve skupinách, najdete ho na písčitých nebo travnatých pasekách.

hřib - lahodná houba, bohatá na stopové prvky, známá jako absorbent, který váže a odvádí škodlivé toxické látky z lidského těla. Klobouk hřiba je tlumeně hnědého odstínu, konvexní, dosahuje průměru 12 cm, stonek je pokryt drobnými šupinami, rozšířenými směrem k základně. Dužnina je bez specifické houbové vůně, na lomu získává narůžovělý nádech.

Houby milují vlhkou půdu, vyplatí se je po vydatném dešti následovat do březového háje, musíte se podívat přímo ke kořenům bříz, které se nacházejí v osikových lesích.

Zrzavý - houba, která svůj název získala díky zvláštní mrkvově červené barvě, zajímavý nálevkovitý klobouk, uprostřed s prohlubní, od prohlubně k okrajům jsou vidět kolečka, spodní část a stopka jsou také oranžové, plasty při lisování zezelenají. Dužnina je také jasně oranžová, vydává lehce dehtové aroma a chuť, mléčná šťáva vystupující na přelomu zezelená a poté zhnědne. Chuťové vlastnosti houby jsou velmi ceněné.

Preferuje růst v borových lesích na písčitých půdách.

skutečné prso - houbaři jej považují a nazývají „králem hub“, i když se nemůže pochlubit tím, že je vhodný pro použití při různém zpracování: v zásadě se konzumuje pouze ve slané formě. Klobouk v mladém věku je plocho vypouklý, s mírnou prohlubní, s věkem přechází v trychtýřovitý, nažloutlý nebo zelenobílý. Má průhledné, jakoby skelné diametrální kruhy - jeden z charakteristické vlastnosti mateřské mléko. Destičky od stonku vybíhají až k okraji klobouku, na kterém vyrůstá vláknitý třásněn. Bílá křehká dužina má rozeznatelnou vůni po houbách, bílou šťávu, vinutí, začíná žloutnout.

Dále se můžeme dále zabývat popisem jedlých hub patřících do druhé kategorie, které mohou být chutné a žádoucí, ale jejich nutriční hodnota je poněkud nižší, zkušení houbaři je neobcházejí.

Miska na máslo - rod trubkovitých hub, dostal své jméno podle mastného klobouku, nejprve červenohnědého, poté přecházejícího do žlutookrového, půlkruhového s tuberkulem uprostřed. Dužnina má šťavnatou, nažloutlou barvu, aniž by se na řezu změnila.

Hřib (osika) - v mládí má klobouk kulovitý tvar, po několika dnech jeho tvar připomíná talíř na podsadité noze prodloužené až 15 cm, pokryté černými šupinami. Řez na dužině přechází z bílé do růžovofialové nebo šedofialové.

polská houba - označuje cenné, elitní houby, má určité podobnosti s hřibovitým hřibem, jeho klobouk je kaštanově hnědý, nejprve ovinutý dolů, u dospělých hub se otáčí nahoru, stává se plošším, za deštivého počasí se na něm objevuje lepkavá hmota, slupka je odděleně s obtížemi. Lodyha je hustá, válcovitá až 4 cm v průměru, často hladká a vyskytuje se s tenkými šupinami.

Dubovik skvrnitý - navenek podobný bílé houbě, ale má trochu jinou barvu, černohnědou, nažloutlou bledou nohu s načervenalými skvrnami. Dužnina je masitá a hustá, jasně žlutá, na zlomu přechází do zelena.

Dubovik obyčejný - jeho noha je světlejší, základna je zbarvena načervenalým nádechem se světle narůžovělou síťovinou. Dužnina je také masitá a hustá, jasně žlutá, na lomu se barví do zelena.

Názvy jedlých hub třetí, předposlední kategorie nejsou začínajícím houbařům tolik známé, ale je jich poměrně hodně, houby této kategorie jsou mnohem častější než první dvě dohromady. Když v houbařské sezóně nasbíráte dostatečné množství bílých, šafránových mléčných kloboučků, mléčných hub a dalších, mnoho lidí obchází volushki, lišky, rusuly a valui. Když ale dojde k neúspěchům s množstvím ušlechtilých hub, jsou tyto houby také ochotně sklízeny a člověk se nemůže vrátit domů s prázdnými košíky.

- růžová, bílá, navzájem si velmi podobná, rozdíl je pouze v barvě klobouku, růžová vlna má mladý klobouk s vousy, vypouklý tvar s červenými kroužky, které věkem blednou, bílá má světlejší klobouk, nejsou žádné kruhy, noha je tenká, desky jsou úzké a časté. Díky husté dužině volushki dobře snášejí přepravu. Před použitím potřebují dlouhou tepelnou úpravu.

- nejběžnější z rodiny Russula, více než deset druhů roste na území Ruska, někdy jsou obdařeni poetickou definicí "drahokamů" pro krásné různé odstíny klobouků. Nejchutnější jsou krmiva pro rusuly s narůžovělými, načervenalými vlnitými zahnutými nebo polokulovitými klobouky, které se za vlhkého počasí lepí, za sucha jsou matné. Klobouky jsou nerovnoměrně zbarvené, s bílými skvrnami. Noha rusuly je od 3 do 10 cm vysoká, dužina je obvykle bílá, spíše křehká.

Lišky obyčejné - jsou považovány za pochoutku, čepice se s věkem stávají trychtýřovitými, nemají zřetelný přechod k nerovnoměrně válcovitým nohám, zužujícím se u základny. Hustá masitá dužnina má příjemnou houbovou vůni, kořenitou chuť. Lišky se od hub liší zvlněným nebo kudrnatým tvarem klobouku, jsou světlejší než houby, na světlo se zdají průsvitné.

Zajímavé je, že lišky nejsou červivé, protože v dužině obsahují chinomanózu, která z houby leptá hmyz a členovce. Ukazatel akumulace radionuklidů je průměrný.

Při sběru lišek je třeba dávat pozor, aby se nedostaly do košíku spolu s jedlými houbami liška falešná , která se od současnosti liší pouze v mladém věku, stárnoucí, získává bledě žlutou barvu.

Vyznačují se tím, že najdou kolonie lišek s houbami různého stáří:

• skutečné houby jakéhokoli věku stejné barvy;
• falešné mladé houby jsou jasně oranžové.

- s klobouky kulovitého tvaru, které se u dospělých hub stávají konvexními s klesajícími okraji, nažloutlými deskami s nahnědlými skvrnami, dužina valu je bílá a hustá. Vůně starých hub je nepříjemná, proto se doporučuje sbírat pouze mladé valui, podobné vačkám.

- houby rostoucí ve svazcích po mnoha kusech, rostou každoročně na stejných místech, proto, když spatříte takové houbové místo, můžete se k němu s jistotou vrátit každý rok s důvěrou, že úroda bude zaručena. Lze je snadno najít na shnilých, shnilých pařezech, padlých stromech. Barva jejich klobouků je béžově hnědá, ve středu vždy tmavší, směrem k okrajům světlejší, při vysoké vlhkosti získávají načervenalý nádech. Tvar klobouků u mladých hub je polokulovitý, u zralých je plochý, ale hlíza zůstává uprostřed. U mladých hub vyrůstá od nohy k klobouku tenký film, který se při růstu láme, na noze zůstává spodnička.

Článek představuje ne všechny jedlé houby s fotografiemi, názvy a jejich Detailní popis, existuje spousta odrůd hub: kozlíky, setrvačníky, řádky, smrže, pláštěnky, prasátka, hlíva ústřičná, ostružiny, hořkosladké, jiné - jejich rozmanitost je prostě obrovská.

Moderní nezkušení houbaři, kteří jdou do lesa na houby, mohou pomocí mobilních telefonů pořídit fotografie jedlých hub, které se v této oblasti vyskytují nejčastěji, aby si houby, které našli, mohli zkontrolovat pomocí fotografií dostupných v telefonu jako dobré vodítko .

agrární-blog.ru

Druhy hub

Druhová rozmanitost hub je velmi široká, proto existuje přísná klasifikace těchto obyvatel lesa (obrázek 1).

Tedy podle poživatelnosti se dělí na:

• Jedlé (bílá, hřib, žampion, liška atd.);
• Podmíněně jedlé (dubovik, zeleň, veselka, prsa, čára);
• Jedovatý (satanický, potápka bledá, muchomůrka).

Navíc se většinou dělí podle typu spodku klobouku. Podle této klasifikace jsou trubkovité (navenek připomínají porézní houbu) a lamelární (na vnitřní straně uzávěru jsou jasně viditelné desky). Do první skupiny patří máslo, běloba, hřib a hřib. Do druhého - houby, mléčné houby, lišky, houby a russula. Za samostatnou skupinu se považují smrže, mezi které patří smrže a lanýže.

Je také zvykem je oddělovat podle nutriční hodnoty. Podle této klasifikace jsou čtyř typů:

Vzhledem k tomu, že existuje mnoho druhů, uvedeme jména nejoblíbenějších s jejich obrázky. Nejlepší jedlé houby s fotografiemi a názvy jsou zobrazeny ve videu.

Jedlé houby: fotografie a názvy

Mezi jedlé odrůdy patří ty, které lze volně konzumovat čerstvé, sušené i vařené. Mají vysoké chuťové vlastnosti a jedlý exemplář od nejedlého v lese rozeznáte podle barvy a tvaru plodnice, vůně a některých charakteristických znaků.

Nabízíme seznam nejoblíbenějších jedlých hub s fotografiemi a názvy(obrázek 2 a 3):

• Bílá houba (hřib)- pro houbaře nejcennější nález. Má masivní světlý stonek a barva klobouku se může lišit od krémové po tmavě hnědou v závislosti na oblasti růstu. Po rozbití dužina nemění barvu a má lehce ořechovou chuť. Vyrábí se v několika typech: bříza, borovice a dub. Všechny mají podobné vnější vlastnosti a jsou vhodné pro potraviny.
• Hlíva ústřičná: královský, plicní, rohovitý a citronový, roste hlavně na stromech. Navíc ho můžete sbírat nejen v lese, ale také doma, zasévat mycelium na klády nebo pařezy.
• , bílá a růžová, mají uprostřed prohnutý klobouk, jehož průměr může dosahovat 8 cm. Vlnka má sladkou příjemnou vůni a na přelomu plodnice začne vylučovat lepkavou lepkavou šťávu. Lze je nalézt nejen v lese, ale také na otevřených místech.
• Lišky- častěji jsou jasně žluté, ale existují i ​​světlé druhy (liška bílá). Mají válcovitou nohu, která se směrem nahoru rozšiřuje, a klobouk nepravidelného tvaru, mírně vmáčknutý do středu.
• Miska na máslo existuje také více druhů (pravý, cedrový, listnatý, zrnitý, bílý, žlutohnědý, malovaný, červeno-červený, červený, šedý atd.). Za nejběžnější je považován olejník pravý, který roste na písčitých půdách v listnatých lesích. Klobouk je plochý, s malým tuberkulem uprostřed a charakteristickým znakem je slizovitá kůže, která se snadno odděluje od dužniny.
• , luční, podzimní, letní a zimní, patří k jedlým odrůdám, které se velmi snadno sbírají, neboť rostou ve velkých koloniích na kmenech stromů a pařezech. Barva medovníku se může lišit v závislosti na oblasti růstu a druhu, ale zpravidla se jeho odstín liší od krémové po světle hnědou. Charakteristickým znakem jedlých hub je přítomnost kroužku na noze, který u falešných dvojčat není.
• patří k trubkovitým: mají tlustý stonek a klobouk pravidelného tvaru, jehož barva se liší podle druhu od krémové po žlutou a tmavě hnědou.
• - světlé, krásné a chutné, které lze nalézt v jehličnatých lesích. Klobouk správného tvaru, plochý nebo nálevkovitý. Noha je válcovitá a hustá, barva odpovídá klobouku. Dužnina je oranžová, ale na vzduchu rychle zezelená a začne vylučovat šťávu s výraznou vůní jehličnaté pryskyřice. Vůně je příjemná a chuť dužiny mírně kořenitá.

Mezi jedlé odrůdy patří také žampiony, shiitake, russula, lanýže a mnoho dalších druhů, které houbaře tolik nezajímají. Je však třeba si uvědomit, že téměř každá jedlá odrůda má jedovatý protějšek, jehož jména a vlastnosti budeme zvažovat níže.

Podmíněně jedlé

Podmíněně jedlých odrůd je o něco méně a ke konzumaci jsou vhodné až po speciální tepelné úpravě. V závislosti na odrůdě se musí buď dlouho vařit, pravidelně měnit vodu, nebo jednoduše namočit do čisté vody, vymačkat a vařit.

Mezi nejoblíbenější podmíněně jedlé odrůdy patří(obrázek 4):

1. prsa- odrůda s hustou dužinou, která je docela vhodná k jídlu, ačkoli mléčné houby jsou v západních zemích považovány za nepoživatelné. Obvykle se namáčejí, aby se odstranila hořkost, pak se solí a nakládají.
2. Řada zelená (zeleň) se od ostatních liší výraznou zelenou barvou stonku a klobouku, která je zachována i po tepelné úpravě.
3. Smrže- podmíněně jedlé exempláře s neobvyklým tvarem klobouku a silnou nohou. Doporučuje se je jíst až po pečlivé tepelné úpravě.

Mezi podmíněně jedlé patří také některé druhy lanýžů, russula a muchovník. Existuje však jedno důležité pravidlo, které je třeba dodržovat při sběru jakýchkoli hub, včetně podmíněně jedlých: pokud máte o poživatelnosti byť jen trochu pochybnosti, je lepší nechat kořist v lese.

Nejedlé houby: fotografie a názvy

Mezi nejedlé patří druhy, které se nejedí kvůli zdravotním rizikům, špatné chuti a příliš tvrdé dužině. Mnozí zástupci této kategorie jsou pro člověka zcela jedovatí (smrtící), jiní mohou způsobit halucinace nebo mírné nepohodlí.

Takovým nepoživatelným exemplářům se vyplatí vyhnout.(s fotografií a názvy na obrázku 5):

1. Smrtící čepice- nejnebezpečnější obyvatel lesa, protože i jeho malá část může způsobit smrt. Navzdory tomu, že roste téměř ve všech lesích, je poměrně těžké se s ním setkat. Navenek je naprosto proporcionální a velmi atraktivní: u mladých jedinců je čepice kulovitá s mírně nazelenalým nádechem, s věkem zbělá a protahuje se. Světlé potápky jsou často zaměňovány s mladými plováky (podmíněně jedlými houbami), žampiony a russula, a protože jeden velký exemplář může snadno otrávit několik dospělých jedinců, je lepší nedávat podezřelý nebo pochybný exemplář do košíku při sebemenších pochybnostech.
2. muchovník červený, asi každému známé. Je velmi krásný, s jasně červeným kloboukem, pokrytým bílými skvrnami. Může růst jak jednotlivě, tak ve skupinách.
3. Satanské- jeden z nejčastějších dvojníků bílé houby. Rozlišovat ho jednoduše podle světlého klobouku a jasně zbarvené nohy, pro houby netypické.

Ve skutečnosti má každý jedlý dvojník falešného dvojníka, který se převléká za skutečného a může spadnout do koše nezkušeného tichého lovce. Ale ve skutečnosti je největším smrtelným nebezpečím potápka bledá.

Poznámka: Za jedovaté jsou považovány nejen samotné plodnice potápek bledých, ale dokonce i jejich podhoubí a výtrusy, proto je přísně zakázáno je i dávat do košíku.

Většina nejedlých odrůd způsobuje bolesti břicha a příznaky těžké otravy a člověku stačí vyhledat lékařskou pomoc. Mnohé nejedlé odrůdy mají navíc nevábný vzhled a špatnou chuť, takže se dají sníst jen náhodou. Vždy si však musíte být vědomi nebezpečí otravy a pečlivě si prohlédnout veškerou kořist, kterou jste si z lesa přinesli.

Nejnebezpečnější nejedlé houby jsou podrobně popsány ve videu.

Hlavní rozdíl mezi halucinogenními a jinými typy spočívá v tom, že mají psychotropní účinek. Jejich jednání je v mnohém podobné omamným látkám, takže jejich úmyslné shromažďování a užívání je trestáno trestní odpovědností.

Mezi běžné halucinogenní odrůdy patří(obrázek 6):

1. Muchomůrka červená- běžný obyvatel listnatých lesů. V dávných dobách byly tinktury a odvary z ní používány jako antiseptikum, imunomodulační prostředek a opojný prostředek pro různé rituály mezi národy Sibiře. Nedoporučuje se ho však jíst ani ne tak kvůli účinku halucinací, ale kvůli těžké otravě.
2. Stropharia na hovno svůj název dostal podle toho, že roste přímo na hromadách výkalů. Zástupci odrůdy jsou malí, s hnědými klobouky, někdy s lesklým a lepkavým povrchem.
3. Paneolus campanulata (prdel zvonku) roste také hlavně na půdách hnojených hnojem, ale lze je nalézt i jednoduše na bažinatých pláních. Barva čepice a nohou je od bílé po šedou, dužina je šedá.
4. Stropharia modrozelená preferuje pařezy jehličnatých stromů, rostoucí na nich jednotlivě nebo ve skupinách. Sníst to náhodou nebude fungovat, protože má velmi nepříjemnou chuť. V Evropě je taková strofaria považována za jedlou a dokonce se chová na farmách, zatímco v USA je považována za jedovatou kvůli několika úmrtím.

Většina halucinogenních druhů roste na místech, kde se ty jedlé prostě neuchytí (příliš podmáčené půdy, úplně shnilé pařezy a haldy hnoje). Navíc jsou malé, většinou na tenkých nohách, takže je těžké si je splést s jedlými.

Jedovaté houby: fotografie a jména

Všechny jedovaté odrůdy jsou nějak podobné jedlým (obrázek 7). Dokonce i smrtelně bledá potápka, zejména mladé exempláře, může být zaměněna s russula.

Například existuje několik dvojníků hřibů - hřib le Gal, krásný a fialový, který se liší od skutečných v příliš světlé barvě nohou nebo klobouku a také v nepříjemném zápachu dužiny. Existují také odrůdy, které lze snadno zaměnit s houbami nebo russula (například vlákno a mluvka). Žlučník je podobný bílé, ale jeho dužina má velmi hořkou chuť.

Existují také jedovaté dvojníky hub, které se od skutečných liší nepřítomností kožovité sukně na noze. Mezi jedovaté odrůdy patří muchomůrka: potápka, panter, červená, královská, páchnoucí a bílá. Pavučiny se snadno zamaskují jako russula, hřiby nebo osika.

Existuje také několik druhů jedovatých žampionů. Například žlutoslupku lze snadno zaměnit s běžným jedlým exemplářem, ale při tepelné úpravě vydává výrazný nepříjemný zápach.

Neobvyklé houby světa: jména

Navzdory skutečnosti, že Rusko je skutečně houbovou zemí, nejen u nás, ale po celém světě lze nalézt velmi neobvyklé exempláře.

Nabízíme vám několik možností pro neobvyklé jedlé a jedovaté odrůdy s fotografiemi a jmény(obrázek 8):

1. Modrý- jasně azurová barva. Nalezeno v Indii a na Novém Zélandu. Navzdory skutečnosti, že jeho toxicita je málo studována, nedoporučuje se jej jíst.
2. krvácející zub- velmi hořká odrůda, která je teoreticky jedlá, ale pro její nevábný vzhled a špatnou chuť je nevhodná k jídlu. Vyskytuje se v Severní Americe, Íránu, Koreji a některých evropských zemích.
3. ptačí hnízdo- neobvyklá novozélandská odrůda, která tvarem opravdu připomíná ptačí hnízdo. Uvnitř plodnice jsou výtrusy, které se vlivem dešťové vody šíří po okolí.
4. Ostružinový hřeben nalezen také v Rusku. Jeho chuť je podobná krevetovému masu a navenek připomíná střapatou hromadu. Bohužel je vzácný a zapsaný v Červené knize, takže se pěstuje převážně uměle.
5. Golovach obr- vzdálený příbuzný žampionů. Je také jedlý, ale pouze mladé exempláře s bílou dužninou. Vyskytuje se všude v listnatých lesích, na polích a loukách.
6. Ďáblův doutník- nejen velmi krásná, ale také vzácná odrůda, která se vyskytuje pouze v Texasu a několika oblastech Japonska.

Dalším neobvyklým zástupcem je mozkový třes, který se vyskytuje především v mírném podnebí. Nemůžete ho jíst, protože je smrtelně jedovatý. Uvedli jsme zdaleka ne úplný seznam neobvyklých odrůd, protože exempláře zvláštního tvaru a barvy se nacházejí po celém světě. Bohužel většina z nich je nepoživatelná.

Přehled neobvyklých hub světa je uveden ve videu.

Lamelové a trubkové: názvy

Všechny houby se dělí na lamelové a trubkovité, podle druhu dužiny na klobouku. Pokud připomíná houbu, je trubkovitý, a pokud jsou pod kloboukem viditelné pruhy, pak je lamelový.

Za nejznámějšího zástupce trubkovitého je považován bílý, ale do této skupiny patří i máslo, hřib a hřib. Tu lamelovou viděl snad každý: je to nejběžnější žampion, ale právě mezi lamelárními odrůdami jsou ty nejjedovatější. Mezi jedlými zástupci lze rozlišit russula, houby, houby a lišky.

Počet druhů hub na Zemi

V lesích středního pásma, v horách Kamčatky a na poloostrově Kola, v lesních pásech severního Kavkazu a slavných stepích Kazachstánu, v oblastech střední Asie roste více než 300 druhů jedlých hub, které milovníci „tichého lovu“ tak rádi sbírají.

Okupace je skutečně velmi vzrušující a zajímavá, navíc umožňuje pochutnat si na úrodě. Houby však musíte znát, aby se spolu s jedlými nedostaly do košíku i jedovaté, jejichž konzumací můžete dostat těžkou otravu jídlem. Jedlé houby s fotografiemi, názvy a popisy jsou k dispozici všem zájemcům o houbaření.

Houby jsou považovány za jedlé, které lze použít k jídlu naprosto bez ohrožení života a zdraví, protože mají významnou gastronomickou hodnotu, vyznačují se jemnou a jedinečnou chutí, pokrmy z nich se nenudí a jsou vždy žádané a oblíbené.

Dobré houby se nazývají lamelární, na spodní straně klobouků jsou lamelovité struktury nebo houbovité, protože jejich klobouky na spodní straně připomínají houbu, uvnitř které jsou výtrusy.

Zkušení houbaři při sběru vždy věnují pozornost zvláštním znakům, že houba je jedlá:

Lesní houby rostou z podhoubí, připomínající šedavou světlou plíseň, která se objevuje na tlejícím stromě. Jemná vlákna podhoubí oplétají kořeny stromu a vytvářejí vzájemně prospěšnou symbiózu: houby získávají organickou hmotu ze stromu, strom z podhoubí minerální živiny a vlhkost. Jiné druhy hub jsou vázány na dřeviny, které později určily jejich názvy.

Seznam obsahuje divoké houby s fotografiemi a jejich názvy:

• hřib;
• podtloušťka;
• hřib;
• koželužna;
• borová houba;
• dub strakatý nebo obyčejný, jiné.

poddubovik

V jehličnatých a smíšených lesích je mnoho dalších hub, které houbaři rádi najdou:

• houby;
• medové houby léto, podzim, louka;
• hřib;
• Russula;
• mléčné houby;
• polská houba a tak dále.

Lišky

Nejsprávnější je dávat houby při sklizni do speciálních proutěných košů, kde se dají větrat, v takové nádobě snáze udrží tvar. Sbírat houby do pytlů je nemožné, jinak po návratu domů najdete lepkavou, beztvarou hmotu.

Sbírat je povoleno pouze takové houby, o kterých je s jistotou známo, že jsou jedlé a mladé, staré a červivé je vhodné vyhodit. Podezřelých hub je lepší se vůbec nedotýkat, obejít je.

Nejlepší čas na sklizeň je brzy ráno, dokud jsou houby silné a čerstvé, déle vydrží.

Charakteristické znaky jedlých hub a jejich popis

Mezi ušlechtilými zástupci jedlých, chutných a zdravých hub existuje zvláštní skupina, která se obvykle vyznačuje jedním slovem „muchomůrky“, protože všechny jsou jedovaté nebo smrtelně jedovaté, existuje jich asi 30 druhů. Jsou nebezpečné, protože většinou rostou vedle jedlých a často se jim podobají. Bohužel jen o pár hodin později se ukáže, že při otravě člověka byla snědena nebezpečná houba a skončila v nemocnici.

Aby se předešlo takovým vážným problémům, bylo by užitečné podívat se na fotografie, jména a popisy jedlých divokých hub, než se vydáte na „tichý lov“.

Začít můžete první kategorií, která zahrnuje ty nejušlechtilejší, nejkvalitnější houby s nejvyššími chuťovými a nutričními vlastnostmi.

Bílá houba (nebo hřib) - je mu dána dlaň, je jedním z nejvzácnějších mezi příbuznými, prospěšné vlastnosti této houby jsou jedinečné a chuť je nejvyšší. Když je houba malá, má navrchu velmi světlý klobouk, který věkem mění barvu na žlutohnědou nebo kaštanovou. Spodní strana je trubkovitá, bílá nebo nažloutlá, dužnina je hustá, čím je houba starší, tím je její dužnina ochablá, ale její barva se na řezu nemění. To je důležité vědět, protože je jedovatý žlučová houba navenek podobný bílé, ale povrch houbovité vrstvy je růžový a dužina na přelomu zčervená. U mladých hub jsou nohy ve tvaru kapky nebo sudu, s věkem se mění na válcovou.

Vyskytuje se nejčastěji v létě, neroste ve skupinách, najdete ho na písčitých nebo travnatých pasekách.

- lahodná houba, bohatá na stopové prvky, známá jako absorbent, který váže a odvádí škodlivé toxické látky z lidského těla. Klobouk hřiba je tlumeně hnědého odstínu, konvexní, dosahuje průměru 12 cm, stonek je pokryt drobnými šupinami, rozšířenými směrem k základně. Dužnina je bez specifické houbové vůně, na lomu získává narůžovělý nádech.

Houby milují vlhkou půdu, vyplatí se je po vydatném dešti následovat do březového háje, musíte se podívat přímo ke kořenům bříz, které se nacházejí v osikových lesích.

- houba, která svůj název získala díky zvláštní mrkvově červené barvě, zajímavý nálevkovitý klobouk, uprostřed s prohlubní, od prohlubně k okrajům jsou vidět kolečka, spodní část a stopka jsou také oranžové, plasty při lisování zezelenají. Dužnina je také jasně oranžová, vydává lehce dehtové aroma a chuť, mléčná šťáva vystupující na přelomu zezelená a poté zhnědne. Chuťové vlastnosti houby jsou vysoce ceněné.

Preferuje růst v borových lesích na písčitých půdách.

skutečné prso - houbaři jej považují a nazývají „králem hub“, i když se nemůže pochlubit tím, že je vhodný pro použití při různém zpracování: v zásadě se konzumuje pouze ve slané formě. Klobouk v mladém věku je plocho vypouklý, s mírnou prohlubní, s věkem přechází v trychtýřovitý, nažloutlý nebo zelenobílý. Má průhledné, jakoby skelné diametrální kruhy – jeden z charakteristických rysů prsou. Destičky od stonku vybíhají až k okraji klobouku, na kterém vyrůstá vláknitý třásněn. Bílá křehká dužina má rozeznatelnou vůni po houbách, bílou šťávu, vinutí, začíná žloutnout.

Dále se můžeme dále zabývat popisem jedlých hub patřících do druhé kategorie, které mohou být chutné a žádoucí, ale jejich nutriční hodnota je poněkud nižší, zkušení houbaři je neobcházejí.

- rod trubkovitých hub, dostal své jméno podle mastného klobouku, nejprve červenohnědého, poté přecházejícího do žlutookrového, půlkruhového s tuberkulem uprostřed. Dužnina má šťavnatou, nažloutlou barvu, aniž by se na řezu změnila.

Hřib (osika) - v mládí má klobouk kulovitý tvar, po několika dnech jeho tvar připomíná talíř na podsadité noze prodloužené až 15 cm, pokryté černými šupinami. Řez na dužině přechází z bílé do růžovofialové nebo šedofialové.

- označuje cenné, elitní houby, má určité podobnosti s hřibovitým hřibem, jeho klobouk je kaštanově hnědý, nejprve ovinutý dolů, u dospělých hub se otáčí nahoru, stává se plošším, za deštivého počasí se na něm objevuje lepkavá hmota, slupka je odděleně s obtížemi. Lodyha je hustá, válcovitá až 4 cm v průměru, často hladká a vyskytuje se s tenkými šupinami.

- navenek podobný bílé houbě, ale má trochu jinou barvu, černohnědou, nažloutlou bledou nohu s načervenalými skvrnami. Dužnina je masitá a hustá, jasně žlutá, na zlomu přechází do zelena.

Dubovik obyčejný - jeho noha je světlejší, základna je zbarvena načervenalým nádechem se světle narůžovělou síťovinou. Dužnina je také masitá a hustá, jasně žlutá, na lomu se barví do zelena.

Názvy jedlých hub třetí, předposlední kategorie nejsou začínajícím houbařům tolik známé, ale je jich poměrně hodně, houby této kategorie jsou mnohem častější než první dvě dohromady. Když v houbařské sezóně nasbíráte dostatečné množství bílých, šafránových mléčných kloboučků, mléčných hub a dalších, mnoho lidí obchází volushki, lišky, rusuly a valui. Když ale dojde k neúspěchům s množstvím ušlechtilých hub, jsou tyto houby také ochotně sklízeny a člověk se nemůže vrátit domů s prázdnými košíky.

- růžová, bílá, navzájem si velmi podobná, rozdíl je pouze v barvě klobouku, růžová vlna má mladý klobouk s vousy, vypouklý tvar s červenými kroužky, které věkem blednou, bílá má světlejší klobouk, nejsou žádné kruhy, noha je tenká, desky jsou úzké a časté. Díky husté dužině volushki dobře snášejí přepravu. Před použitím potřebují dlouhou tepelnou úpravu.

- nejběžnější z rodiny Russula, více než deset druhů roste na území Ruska, někdy jsou obdařeni poetickou definicí "drahokamů" pro krásné různé odstíny klobouků. Nejchutnější jsou krmiva pro rusuly s narůžovělými, načervenalými vlnitými zahnutými nebo polokulovitými klobouky, které se za vlhkého počasí lepí, za sucha jsou matné. Klobouky jsou nerovnoměrně zbarvené, s bílými skvrnami. Noha rusuly je od 3 do 10 cm vysoká, dužina je obvykle bílá, spíše křehká.

Lišky obyčejné - jsou považovány za pochoutku, čepice se s věkem stávají trychtýřovitými, nemají zřetelný přechod k nerovnoměrně válcovitým nohám, zužujícím se u základny. Hustá masitá dužnina má příjemnou houbovou vůni, kořenitou chuť. Lišky se od hub liší zvlněným nebo kudrnatým tvarem klobouku, jsou světlejší než houby, na světlo se zdají průsvitné.

Zajímavé je, že lišky nejsou červivé, protože v dužině obsahují chinomanózu, která z houby leptá hmyz a členovce. Ukazatel akumulace radionuklidů je průměrný.

Při sběru lišek je třeba dávat pozor, aby se nedostaly do košíku spolu s jedlými houbami liška falešná , která se od současnosti liší pouze v mladém věku, stárnoucí, získává bledě žlutou barvu.

Vyznačují se tím, že najdou kolonie lišek s houbami různého stáří:

• skutečné houby jakéhokoli věku stejné barvy;
• falešné mladé houby jsou jasně oranžové.

- s klobouky kulovitého tvaru, které se u dospělých hub stávají konvexními s klesajícími okraji, nažloutlými deskami s nahnědlými skvrnami, dužina valu je bílá a hustá. Vůně starých hub je nepříjemná, proto se doporučuje sbírat pouze mladé valui, podobné vačkám.

- houby rostoucí ve svazcích po mnoha kusech, rostou každoročně na stejných místech, proto, když spatříte takové houbové místo, můžete se k němu s jistotou vrátit každý rok s důvěrou, že úroda bude zaručena. Lze je snadno najít na shnilých, shnilých pařezech, padlých stromech. Barva jejich klobouků je béžově hnědá, ve středu vždy tmavší, směrem k okrajům světlejší, při vysoké vlhkosti získávají načervenalý nádech. Tvar klobouků u mladých hub je polokulovitý, u zralých je plochý, ale hlíza zůstává uprostřed. U mladých hub vyrůstá od nohy k klobouku tenký film, který se při růstu láme, na noze zůstává spodnička.

Článek představuje ne všechny jedlé houby s fotografiemi, názvy a jejich podrobným popisem, existuje spousta odrůd hub: kozy, setrvačníky, řádky, smrže, pláštěnky, prasata, ostružiny, hořce, jiné - jejich rozmanitost je prostě obrovská.

Moderní nezkušení houbaři, kteří jdou do lesa na houby, mohou pomocí mobilních telefonů pořídit fotografie jedlých hub, které se v této oblasti vyskytují nejčastěji, aby si houby, které našli, mohli zkontrolovat pomocí fotografií dostupných v telefonu jako dobré vodítko .

Rozšířený seznam jedlých hub s fotografií

Tato prezentace obsahuje všechny houby, včetně těch, které nejsou uvedeny v článku:

Houby klíčí všude Ruská Federace od začátku jara až do prvního mrazu. A v některých regionech, kde teplota neklesá pod 0 stupňů, zimní houby potěší houbaře i v chladných měsících. Prosinec, leden a únor, i když nepatří mezi nejoblíbenější houbařské měsíce, jsou stále aktuální mezi profesionály, kteří všechna plemena znají nejen podle popisu a obrázků, ale i vizuálně. Ale co začátečníci, kteří většinu oblíbených hub neznají, ale chtějí si z tichého lovu udělat koníčka? Volitelně si zjistěte názvy hub s obrázky, zjistěte, které z hub jsou jedlé a které nejedlé podle popisu u fotografie.

Dnešní článek obsahuje nejoblíbenější druhy hub s podrobným popisem a charakteristickými znaky, které vám řeknou, jak rozlišit falešné a jedovaté druhy od podmíněně jedlých a jedlých hub. Užitečné informace, shrnuto, může být nejen užitečný při studiu, ale také záchranář a další připomínka pro klidný lov.

klasifikace hub

Svět hub je rozdělen nejen na jedlé, nejedlé, podmíněně jedlé a jedovaté druhy, ale také klasifikace. Kritéria rozdělují houby podle struktury klobouku do tří typů:

1) houbovité nebo trubkovité - na rubové straně připomínají malé trubičky nebo mycí houbu;
2) lamelární - na základě názvu demonstrují přítomnost desek;
3) vačnatci - jsou vrásčité klobouky a nejčastěji představují plemeno smržů.

Houbová sezóna a místa rašení

Houby najdete i blízko silnice. Pravda, nevyplatí se sbírat dary přírody poblíž znečištěných oblastí. Houby – připomínají houbu, která pohlcuje toxiny a jedy. Lékaři proto, aby si nepoškodili zdraví, vždy nabádají ke sběru pouze na místech vzdálených od města. Absence továren, silnic a hromadění odpadků ochrání zdraví houbaře a jeho blízkých před otravou, intoxikací a smrtí.

Je správnější zahájit loveckou sezónu v lesních pásmech, polích a mýtinách. Nedotčená příroda vám umožní nasbírat maximální užitek z jedlých hub klíčících na jehličnatém nebo listnatém polštáři. Čistý vzduch, nedostatek odpadků, příznivé klima a úrodná půda totiž umožňují růst hub ve velkém.

Úplně první sklizeň se objevuje na jaře. Od poloviny dubna se houbaři vydávají na lov smržů a linií. V měsíci květnu se objevuje hřib (hřib a hřib), May Row, žampiony, pláštěnky a russula.

V letní období houby přibývají. V jehličnanu se začínají objevovat hřiby a hřiby, na otevřených prostranstvích polí a listnatých lesů - hřiby, dále hřiby russula a poloprasátka. Vedle jedlých darů lesa jsou muchovník a potápky bledé.

Od konce léta zde najdete hřiby assumpty, hřiby, hřiby a polské hřiby, volnushki a mléčné houby.

Na podzim převažují ušlechtilá plemena: lišky, hřiby, žampiony, hřiby a mléčné hřiby.

V zimní období, kdy se teplota udržuje v rozmezí 0 - 10 stupňů tepla, zimní houby lze nalézt v lesních oblastech.

Užitečné vlastnosti hub

Bez ohledu na typ houby lze zobecnit, že všechny jedlé a podmíněně jedlé odrůdy jsou z 85–90 % tvořeny vodou. Zbytek tvoří bílkoviny, tuky, sacharidy, vláknina a minerální látky. Téměř všechny houby mají nízký obsah kalorií. Výjimku z pravidla lze připsat pouze třem odrůdám hub, a to pouze v sušené formě. Řeč je o hřibu, hřibu a hřibu.

1) Houby jsou ideální pro dietu při onemocněních trávicího traktu, cukrovka a onemocnění ledvin.

2) Čerstvé houby jsou nízkokalorické a vhodné pro dietní jídlo.

4) Bohaté množství vitamínů, aminokyselin a stopových prvků vám umožní nasytit tělo vším, co potřebujete.

5) Některá plemena se používají pro lidová léčba mnoho nemocí.

Jedlá plemena, názvy hub s obrázky

Začátečníci by měli vědět, jak vypadají jedlé houby. Předejdete tak zmatkům hodnotná plemena s falešnými.

Porcini

Houby jsou nejcennějšími zástupci jedlých hub. Pro svou užitečnost, bohatou chuť, příjemnou vůni a velká velikost vařit a jíst je je radost. Nevyžadují tepelné zpracování a připravují se bez předvaření. Z nich můžete vařit jakákoli jídla ruské kuchyně, od lehkých polévek až po gurmánské občerstvení. Houby se navíc dají sušit, zmrazovat a používat ke sklizni na zimu.

Se sběrem hříbků byste měli být maximálně opatrní. Začátečníci by se měli naučit rozlišovat houby od falešných a jedovatých protějšků. Mluvíme o žluči a satanské houbě.

hřib

Do kategorie obabkovy patří hřib. Mají červeno-červený klobouk, připomínající půlkruh a masitou nohu. Na zadní straně klobouku je houbovitý povrch připomínající malé trubičky načmárané k sobě.

hřib

Další jedlá houba z kategorie brouků. Jeho charakteristickým znakem je tmavě hnědá čepice, světlá noha s černými skvrnami a světle zbarvená dužina, která při řezu mění barvu na modrou.

Nepravý hřib lze snadno odlišit od jeho jedlých protějšků. Některé mají na zadní straně čepice růžovou houbu, jiné jsou našedlé nebo béžové.

Dubovik

Příznivcům hříbků se dubovik jistě bude líbit. Mohutná houba s velkým zaobleným kloboukem a masitou stopkou, má jemně citronovou dužninu. Na rozdíl od svého nepravého protějšku, hřibu satanského, má méně intenzivní barvu, ale na řezu stejně zmodrá.

Lišky

Názvy hub s obrázky pomáhají identifikovat nejen podmíněně jedlá, ale také chutná plemena, která mají pro houbaře velkou hodnotu. Lišky jsou jedním z těch plemen, která vyžadují zvláštní pozornost.

Charakteristickým rysem falešných lišek z jedlých druhů bude barevné schéma. Pravá houba má světle oranžový nebo lehce narůžovělý odstín. Okrajová linie čepice je zvlněná. Liška je zařazena do kategorie lamelové. Na zadní straně uzávěru je zvlněný povrch, který se v oblasti stonku ztrácí.

Oilers

Nejjednodušší je definovat. Na čepici mají slizký povrch. Během čištění se odstraní tenký film pokrývající klobouk, aby se pokračovalo v tepelném zpracování sklizené plodiny.

Falešné máslo má fialový odstín, méně často - tmavé, téměř černé.

mokhovik

Další název pro houbu s obrázkem, který by měl začínající houbař znát, je setrvačník. U mladých jedinců je klobouk sametový, s věkem praská, od nazelenalé až po vínovou. Na řezu dužina nemění barvu a zůstává úplně stejná.

Místo růstu - polštář z mechu.

Žampión

Medové houby

Nejoblíbenější jsou assumpie, které rostou v listnatých a smíšených lesích. Jejich charakteristické znaky jsou: malá velikost, pupínky na klobouku, prsten na noze a světle hnědý odstín.

Hřiby luční jsou malé, rostou v rodinách. Mají načervenalý odstín. Vyskytují se nejen na loukách a polích, ale také v okolí chalup a vesnických pozemků. Méně často se vyskytují na kolejích.

Russula

Russula existuje mnoho odrůd. Nedoporučují se začátečníkům, kteří mohou zaměnit jedlé a podmíněně jedlé odrůdy s falešnými protějšky. Obzvláště taková opatrnost se týká rusuly červené a fialové barvy.

Pláštěnka

Pláštěnky si jen těžko splete s jinými houbami. Malé kuličky bílé barvy s pupínky, jedlé pouze v mladém věku, kdy má dužina hustou, bílou barvu. S věkem se pláštěnky kazí a jejich náplň připomíná petardu. Není divu, že jim lidé říkají cikánský prach.

houby

Jedním z nejdražších a nejchutnějších darů lesa lze připsat houby. Nejčastěji rostou v jehličnatých. Mladé borovice a smrky jsou oblíbenými místy pro klíčení hub hub.

Tyto houby mají oranžovo-červenou barvu. Pod čepicí může být žebrovaný povrch zelený nebo namodralý.

růžová vlna

Lehce podobná zázvoru – růžová vlna. Pravda, na rozdíl od něj má narůžovělý nádech, kruhy na čepici a světlou dužinu. Místem klíčení jsou pouze listnaté a smíšené lesy.

pavučina

Deštník

Odpudivé zdání často klame. Umbrella nebo pop, na rozdíl od jiných jedlých hub, je ideální pro sušení, smažení a dokonce i přípravu lehkých polévek.

Rjadovki

Čáry a smrže

Na jaře vyklíčí. Mají kloboukové fórum "ve tvaru mozku". Některé jsou protáhlejší, jiné kratší. V zahraničí se linie řadí mezi nejedlé a rovnoměrné jedovaté houby. V Rusku nebyly zaznamenány žádné případy otravy a nadále se shromažďují na stejné úrovni jako jiné jedlé houby.