Všechny druhy hub. Druhy hub. Nejedlé houby: fotografie a názvy

Nejlepší způsob Samostatně se naučit rozpoznávat jedlé a nejedlé houby znamená seznámit se s jejich názvy, popisy a fotografiemi. Samozřejmě je lepší, když se vícekrát projdete lesem se zkušeným houbařem, nebo svůj úlovek ukážete doma, ale naučte se rozlišovat mezi skutečným a falešné houby každý to potřebuje.

Názvy hub v abecedním pořadí, jejich popis a fotografie najdete v tomto článku, který můžete později použít jako průvodce houbařením.

Druhy a názvy hub s obrázky

Druhová diverzita hub je velmi široká, proto existuje přísná klasifikace těchto lesních obyvatel (obrázek 1).

Takže podle poživatelnosti se dělí na:

• Jedlé (bílá, hřib, žampion, liška atd.);
• Podmíněně jedlé (dubovik, zelenáč, veselka, mléčný hřib, linka);
• Jedovatá (satanická, muchomůrka, muchomůrka).

Navíc se většinou dělí podle typu dna čepice. Podle této klasifikace jsou trubkovité (navenek připomínající porézní houbu) a lamelární (na vnitřní straně uzávěru jsou jasně viditelné destičky). Do první skupiny patří hřib, hřib, hřib a osika. Druhá zahrnuje šafránové klobouky, mléčné houby, lišky, medové houby a Russula. Smrže jsou považovány za samostatnou skupinu, do které patří smrže a lanýže.

Je také zvykem je oddělovat podle nutriční hodnoty. Podle této klasifikace jsou čtyř typů:

Protože existuje tolik druhů, uvedeme jména těch nejoblíbenějších s jejich obrázky. Nejlepší jedlé houby s fotografiemi a názvy jsou uvedeny ve videu.

Jedlé houby: fotografie a názvy

Mezi jedlé odrůdy patří ty, které lze volně konzumovat čerstvé, sušené nebo vařené. Mají vysoké chuťové vlastnosti a jedlý exemplář od nejedlého v lese rozeznáte podle barvy a tvaru plodnice, vůně a některých charakteristických znaků.

Nabízíme seznam těch nejoblíbenějších jedlé houby s fotkami a jmény(Obrázek 2 a 3):

• Bílá houba (hřib)- pro houbaře nejcennější nález. Má masivní světlý stonek a barva klobouku se může lišit od krémové po tmavě hnědou v závislosti na oblasti růstu. Při rozlomení dužina nemění barvu a má lehké ořechové aroma. Vyrábí se v několika typech: bříza, borovice a dub. Všechny jsou si podobné vnější charakteristiky a jsou vhodné k jídlu.
• Hlíva ústřičná: královský, plicní, rohovník a citroník, roste především na stromech. Navíc ji můžete sbírat nejen v lese, ale i doma, vyséváním podhoubí na polena nebo pařezy.
• Volnushki, bílá a růžová, mají uprostřed vylisovanou čepici, jejíž průměr může dosáhnout 8 cm. Voluška má sladkou, příjemnou vůni a při zlomu plodnice začne vylučovat lepkavou lepkavou šťávu. Lze je nalézt nejen v lese, ale také na otevřených plochách.
• Lišky- nejčastěji jsou jasně žluté, ale existují i ​​světlé druhy (liška bílá). Mají válcovou stopku, která se rozšiřuje směrem nahoru, a nepravidelně tvarovanou čepici, která je mírně vtlačena do středu.
• Olejník Existuje také více druhů (pravý, cedrový, listnatý, zrnitý, bílý, žlutohnědý, malovaný, červeno-červený, červený, šedý atd.). Za nejběžnější je považován olejník pravý, který roste na písčitých půdách v listnatých lesích. Čepice je plochá, s malým tuberkulem uprostřed a charakteristický rys- slizká slupka, která se snadno odděluje od dužniny.
• Medové houby, luční, podzimní, letní a zimní, patří k jedlým odrůdám, které se velmi snadno sbírají, neboť rostou ve velkých koloniích na kmenech stromů a pařezech. Barva medové houby se může lišit v závislosti na oblasti růstu a druhu, ale její odstín se zpravidla liší od krémové po světle hnědou. Vlastnosti jedlé medové houby - přítomnost kroužku na stonku, který falešné dvojité nemají.
• Hřib patří k trubkovitým druhům: mají tlustý stonek a pravidelně tvarovaný klobouk, jehož barva se podle druhu liší od krémové po žlutou a tmavě hnědou.
• Šafránové mléko čepice- světlé, krásné a chutné, které lze nalézt v jehličnatých lesích. Klobouk je pravidelného tvaru, plochý nebo nálevkovitý. Stopka je válcovitá a hustá, odpovídá barvě čepice. Dužnina je oranžová, ale na vzduchu rychle zezelená a začne vylučovat šťávu s výraznou vůní borové pryskyřice. Vůně je příjemná a chuť dužiny mírně kořenitá.

Mezi jedlé odrůdy patří také žampiony, shiitake, russula, lanýže a mnoho dalších druhů, které houbaře tolik nezajímají. Je však třeba si uvědomit, že téměř každá jedlá odrůda má jedovatý protějšek, jehož jména a vlastnosti budeme zvažovat níže.

Podmíněně jedlé

Podmínečně jedlých odrůd je o něco méně a ke konzumaci jsou vhodné až po speciální tepelné úpravě. V závislosti na odrůdě se musí buď dlouho vařit, pravidelně měnit vodu, nebo jednoduše namočit do čisté vody, vytlačit a vařit.

Mezi nejoblíbenější podmíněně jedlé odrůdy patří(Obrázek 4):

1. Gruzd- odrůda s hustou dužinou, která je docela vhodná k jídlu, ačkoli v západních zemích jsou mléčné houby považovány za nejedlé. Obvykle se namáčejí, aby se odstranila hořkost, pak se solí a nakládají.
2. Řada zelená (zeleň) se od ostatních liší výraznou zelenou barvou stonku a klobouku, která zůstává i po tepelné úpravě.
3. Smrže- podmíněně jedlé exempláře s neobvyklým tvarem čepice a silnou stopkou. Doporučuje se je jíst až po pečlivé tepelné úpravě.

Některé druhy lanýžů, russula a muchomůrky jsou také klasifikovány jako podmíněně jedlé. Ale je tu jedna věc důležité pravidlo, kterou je třeba se řídit při sběru jakýchkoli hub, včetně podmíněně jedlých: pokud máte byť jen nepatrné pochybnosti o poživatelnosti, je lepší nechat úlovek v lese.

Nejedlé houby: fotografie a názvy

Mezi nejedlé druhy patří druhy, které se nejedí kvůli zdravotním rizikům, špatné chuti a příliš tvrdé dužině. Mnoho zástupců této kategorie je pro člověka zcela jedovatých (smrtelných), zatímco jiní mohou způsobit halucinace nebo mírné onemocnění.

Takovým nepoživatelným exemplářům se vyplatí vyhnout(s fotografiemi a jmény na obrázku 5):

1. Smrtící čepice- nejnebezpečnější obyvatel lesa, protože i jeho malá část může způsobit smrt. Navzdory tomu, že roste téměř ve všech lesích, je poměrně těžké se s ním setkat. Navenek je naprosto proporcionální a velmi atraktivní: mladé exempláře mají kulovitý klobouk s mírně nazelenalým nádechem, s věkem zbělá a prodlužuje se. Muchomůrky bledé jsou často zaměňovány s mladými plováky (podmíněně jedlými houbami), žampiony a russula, a protože jeden velký exemplář může snadno otrávit několik dospělých jedinců, pokud existují sebemenší pochybnosti, je lepší nedávat do košíku podezřelý nebo pochybný exemplář .
2. Červená muchovník, zná snad každý. Je velmi krásný, s jasně červenou čepicí pokrytou bílými skvrnami. Může růst jednotlivě nebo ve skupinách.
3. Satanské- jeden z nejběžnějších dvojníků hříbku. Snadno se rozezná podle světlého klobouku a pestře zbarvené nohy, což není pro hřiby typické.

Ve skutečnosti má každý jedlý dvojník falešného dvojníka, který se vydává za pravého a může skončit v koši nezkušeného tichého lovce. Ale ve skutečnosti je největším smrtelným nebezpečím potápka bledá.

Poznámka: Za jedovaté jsou považovány nejen samotné plodnice muchomůrek bledých, ale i jejich podhoubí a výtrusy, proto je přísně zakázáno je i dávat do košíku.

Většina nejedlých odrůd způsobuje bolesti břicha a příznaky těžké otravy a to člověku stačí zajistit zdravotní péče. Mnohé nejedlé odrůdy se navíc vyznačují nevábným vzhledem a špatnou chutí, takže se dají sníst jen náhodou. Vždy byste si však měli být vědomi nebezpečí otravy a pečlivě si prohlédněte veškerou kořist, kterou si z lesa přinesete.

Nejnebezpečnější nejedlé houby jsou podrobně popsány ve videu.

Hlavní rozdíl mezi halucinogenními drogami a jinými druhy spočívá v tom, že mají psychotropní účinek. Jejich jednání je v mnohém podobné omamným látkám, proto je jejich úmyslné shromažďování a užívání trestáno trestní odpovědností.

Mezi běžné halucinogenní odrůdy patří(Obrázek 6):

1. Muchomůrka červená- běžný obyvatel listnatých lesů. V dávných dobách byly tinktury a odvary z ní používány jako antiseptikum, imunomodulační prostředek a opojný prostředek pro různé rituály mezi národy Sibiře. Nedoporučuje se ho však jíst ani ne tak kvůli halucinačnímu účinku, ale kvůli těžké otravě.
2. Stropharia do prdele svůj název dostal podle toho, že roste přímo na hromadách výkalů. Zástupci odrůdy jsou malí, s hnědými klobouky, někdy s lesklým a lepkavým povrchem.
3. Paneolus campanulata (prdel ve tvaru zvonu) roste také hlavně na půdách hnojených hnojem, ale lze je nalézt i jednoduše na bažinatých pláních. Barva klobouku a stonku je od bílé po šedou, dužina je šedá.
4. Stropharia modrozelená preferuje pařezy jehličnaté stromy, rostou na nich jednotlivě nebo ve skupinách. Nebudete ho moci sníst ani náhodou, jelikož má velmi nepříjemnou chuť. V Evropě je tato strofaria považována za jedlou a je dokonce chována na farmách, zatímco v USA je považována za jedovatou kvůli několika úmrtím.

Většina halucinogenních druhů roste na místech, kde se jedlé druhy prostě neuchytí (příliš bažinaté půdy, zcela shnilé pařezy a hromady hnoje). Navíc jsou malé, většinou na tenkých nohách, takže je těžké si je splést s jedlými.

Jedovaté houby: fotografie a jména

Všechny jedovaté odrůdy jsou tak či onak podobné jedlým (obrázek 7). Dokonce i smrtelně bledá potápka, zejména mladé exempláře, může být zaměněna s russula.

Existuje například několik hřibů - hřib Le Gal, krásný a fialový, který se od skutečných liší příliš jasnou barvou stonku nebo klobouku a také nepříjemným zápachem dužiny. Existují také odrůdy, které lze snadno zaměnit s medovými houbami nebo russula (například vláknina a govorushka). Žlučník je podobný bílé, ale jeho dužina má velmi hořkou chuť.

Existují také jedovaté dvojníky medových hub, které se od skutečných liší nepřítomností kožovité sukně na noze. Mezi jedovaté odrůdy patří muchomůrky: muchomůrka, panter, červená, královská, páchnoucí a bílá. Pavučiny se snadno převlékají za rusuly, šafránové čepice nebo hřiby.

Existuje několik druhů jedovatých žampionů. Například žlutosrstý je snadno zaměnitelný s běžným jedlým exemplářem, ale při vaření vydává výrazný nepříjemný zápach.

Neobvyklé houby světa: jména

Přestože je Rusko skutečně houbovou zemí, nejen u nás, ale po celém světě lze nalézt velmi neobvyklé exempláře.

Nabízíme vám několik možností pro neobvyklé jedlé a jedovaté odrůdy s fotografiemi a jmény(Postavení 8):

1. Modrý- jasně azurová barva. Nalezeno v Indii a na Novém Zélandu. Navzdory tomu, že jeho toxicita byla málo prozkoumána, nedoporučuje se ho jíst.
2. Krvácející zub- velmi hořká odrůda, která je teoreticky jedlá, ale není přitažlivá vzhled a špatná chuť ho činí nevhodným k jídlu. Nachází se v Severní Americe, Íránu, Koreji a některých evropských zemích.
3. ptačí hnízdo- neobvyklá novozélandská odrůda, která svým tvarem opravdu připomíná ptačí hnízdo. Uvnitř plodnice jsou výtrusy, které se vlivem dešťové vody šíří po okolí.
4. Česat ostružinu nalezen také v Rusku. Chuťově se podobá masu krevet a vzhledem připomíná střapatou hromadu. Bohužel je vzácný a je uveden v Červené knize, takže se pěstuje převážně uměle.
5. Obří golovach- vzdálený příbuzný žampionu. Je také jedlý, ale pouze mladé exempláře s bílou dužninou. Nachází se všude v listnatých lesích, polích a loukách.
6. Ďáblův doutník- nejen velmi krásná, ale také vzácná odrůda, která se vyskytuje pouze v Texasu a několika oblastech Japonska.

Za dalšího neobvyklého zástupce je považován mozkový třes, který se nachází především v mírné klima. Nemůžete ho jíst, protože je smrtelně jedovatý. Poskytli jsme zdaleka ne úplný seznam neobvyklých odrůd, protože exempláře podivného tvaru a barvy se nacházejí po celém světě. Bohužel většina z nich je nepoživatelná.

Posouzení neobvyklé houby svět je zobrazen ve videu.

Deska a trubka: názvy

Všechny houby se dělí na lamelové a trubkovité, podle druhu dužiny na klobouku. Pokud připomíná houbu, je trubkovitý, a pokud jsou pod uzávěrem viditelné pruhy, pak je talířovitý.

Za nejznámějšího zástupce trubkovitých je považován bělouš, ale do této skupiny patří i hřib, hřib a hřib. Snad každý viděl tu lamelovou: je to nejběžnější žampion, ale právě mezi lamelárními odrůdami jsou ty nejjedovatější. Mezi jedlé zástupce patří russula, šafránové kloboučky, medové houby a lišky.

Počet druhů hub na Zemi

Kira Stoletová

Houby jsou samostatné království, které má v sobě obrovské množství druhů. Lidé jich při vaření používají jen malé množství. Některé odrůdy se používají v lékařství. Abyste mohli rozpoznat cenné exempláře, musíte vědět, jaké druhy hub existují a jak vypadají.

Klasifikace hub

Jako základ pro klasifikaci bylo vzato kritérium poživatelnosti. Celé království bylo rozděleno na:

Jedlé: Patří sem ty druhy, jejichž zástupci jsou vhodní ke konzumaci i v syrové nebo sušené formě. Lékaři je však doporučují předehřát.

Podmíněně jedlé: do této skupiny patří ty druhy, které se konzumují až po delší tepelné úpravě. Před vařením se namočí do vody. Některé druhy se vaří 2-3krát, pokaždé se mění voda. Do této skupiny patří i ty houby, které se konzumují, pokud nejsou přezrálé.

Nejedlé houby: dělí se na halucinogenní a jedovaté. Ty první způsobují po konzumaci halucinace, zatímco ty druhé jsou smrtelné. Pokud konzumujete velké množství halucinogenních hub, člověk riskuje smrt. Ke sběru, použití a distribuci halucinogenní houby podléhají trestní odpovědnosti. Halucinace jsou obrazy, které se objevují v mysli člověka bez přítomnosti tzv. vnější podnět. Jsou kvůli zvláštním chemické složení, který zahrnuje muskarin, psilocybin nebo psilocin.

Irina Selyutina (bioložka):

Jedovaté houby jsou zase rozděleny do skupin v závislosti na stupni jejich nebezpečí pro lidské zdraví:

1. Smrtelně jedovatý: se vyznačují výrazným plasmatoxickým účinkem, protože Obsahují tyto toxické sloučeniny: faloidin, faloin, falocin, falizin, amanitiny, amanin, orellanin aj. Patří sem: potápka bledá, galerina třásnitá, muchovník páchnoucí, pavučina plyšová.
2. Houby, které ovlivňují nervová centra: nutně obsahují muskarin, muskaridin a další toxiny s neurotropními účinky. Do této skupiny patří: vlákna, bělozářka, muchovník panter, muchovník citronový, růžová mykéna atd. Účinky toxinů nejsou fatální.
3. Houby s lokálním stimulačním účinkem: skupina zahrnuje převážnou většinu druhů, jejichž konzumace způsobuje lehké otravy s poruchami trávicího traktu. Mezi ně patří: sírově žlutá nepravá houba medonosná, cihlově červená houba nepravá medonosná, ropucha řada atd. Otrava houbami patřícími do této skupiny je extrémně zřídka smrtelná.

Existuje další klasifikace, podle které jsou houby:

1. Trubkový: Patří sem ty druhy, jejichž spodní strana klobouku připomíná jemně porézní houbu.
2. P lamelový: jejich vnitřní (spodní) strana uzávěru je tvořena tenkými destičkami.

Samostatnou skupinou jsou lanýže a smrže, kterým se také říká „sněženky“. Smrž dostal své jméno podle toho, že se v lesích objevuje na konci zimy spolu s prvními lesními květy.

Půdní houby houbaře nezajímají, protože... jsou mikroskopické organismy.

Jedlé odrůdy

Hřib

Hřib hřib (hřib) je nejoblíbenějším zástupcem čeledi hřibovitých. Pro svou chuť je považován za nejcennější lesní dar. Na silném stonku je mohutný klobouk, na spodní straně pórovitý, pokrytý hladkou slupkou. Existují bílé, krémové a světle hnědé odrůdy, méně časté jsou hřiby, jejichž čepice je natřena tmavě hnědou: toto charakteristický rys určeno oblastí růstu. Struktura hymenoforu je tubulární. Dužnina je bílá nebo krémová. Barva v místě řezu se nemění. Má lehké ořechové aroma.

V závislosti na typu lesa, ve kterém hřib roste, existují odrůdy břízy, borovice a dubu. Každý z nich má vynikající chuť a používá se při vaření.

Hlíva ústřičná

Zvláštností hlívy ústřičné je, že rostou na stromech a jsou považovány za dřevokazné houby. Ačkoli většina členů houbové říše, která roste na stromech, je příležitostně jedlá odrůda, hlíva ústřičná je jedlá. Organismus kolonie je velké množství tenkých kloboučků plochého tvaru, které jsou uspořádány v řadách nad sebou. Kůže pokrývající čepice, které vypadají jako malé talířky, je šedé barvy. Zvláštní je, že se dají snadno pěstovat doma. Na zemi neporostou, protože... Nejsou to saprofyti, natož mykorhizoři. Substrát se pro ně připravuje ze dřeva a dalších komponentů, případně se používají pařezy stromů. Na zlomu zůstává barva plodnice nezměněna.

Aby hlíva ústřičná přinesla úrodu, jsou vytvořeny podmínky co nejpodobnější jejich přirozenému prostředí.

Volnushki

Volnushki se dodávají v bílé a růžové barvě. Růžová odrůda se nazývá zarděnky. Její klobouk je ve středu konkávní, okraje jsou mírně zahnuté ven. Průměr kulatého klobouku pokrytého tenkou slupkou je 6-8 cm.Tělo plodu má příjemnou chuť a slabý pryskyřičný zápach. Na řezu se objeví bílá štiplavá mléčná šťáva. Roste v lesích a na loukách a miluje mech.

Lišky

Lišky dostaly své jméno kvůli své jasně žluté nebo zlaté barvě. Na válcovité stopce, která je nahoře o něco silnější než dole, je čepice s mírně promáčknutým středem. Tvar čepice je nepravidelný, okraje jsou nerovné a zvlněné. Lišky bílé existují i ​​v přírodě, ale jsou vzácné.

Irina Selyutina (bioložka):

Liška bílá nebo l. bledý, nebo l. světlo je charakterizováno přítomností hladkých, dolů zakřivených okrajů čepice u mladých jedinců. Jak plodnice roste, začíná se tvořit klikatý okraj, ale ohyb se zmenšuje. Tento druh se od ostatních zástupců Cantarellaceae liší právě barvou nálevkovitého klobouku - bývá bledě žlutý nebo bíložlutý. I při povrchním vyšetření je patrné, že zbarvení není jednotné a připomíná zonální skvrny. Liška bílá preferuje listnaté lesy, oblasti, kde je přirozený lesní odpad nebo kde je mech a tráva. První plodnice lze nalézt již v červnu. Zářím končí sezóna sběru bílých lišek. Podle klasifikace poživatelnosti patří liška světlá do kategorie 2. Chuťově se neliší od obyčejných (červených) lišek.

Lišky byste neměli sbírat v jehličnatých lesích – exempláře tam pěstované většinou chutnají hořce. Extrakt získaný z plodnice se používá k odstranění helmintů.

Máslo

V přírodě se vyskytuje mnoho druhů motýlů, zejména m. pravý, m. cedrový, m. šedý, m. bílý, m. modřín a m. žlutohnědý. Seznam těchto odrůd trubkovitých hub může pokračovat. Vzhledově jsou si všechny podobné. Houba roste na písčitých půdách a vybírá si listnaté lesy. Plochá čepice, natřená světle hnědou barvou, má tuberkulózu. Tenká slupka pokrytá šťávou slizovité struktury se snadno odděluje od plodnice. Noha je lakovaná krémovou barvou.

Medové houby

Existují luční, zimní, letní a podzimní odrůdy. Rostou ve skupinách. U stromů a pařezů budete moci najít houbové „rodinné“ skupiny. Na tenké stopce je trubkovitý zaoblený klobouk. Hřib je zbarvený krémově a světle hnědě. Noha má stejnou barvu jako klobouk a zdobí ji sukně.

Hřib (rusovlasý)

Hřiby neboli zrzky je třeba hledat, jak praví lidová moudrost, vedle osik. Na silném a dolů rozšířeném dříku je čepice pravidelného polokulovitého tvaru. Klobouk je zbarvený krémově, tmavě hnědě, méně často žlutě. Noha, na které jsou malé tmavé šupiny, je bílá.

Šafránové mléko čepice

Šafránové mléčné čepice rostou v jehličnatých lesích. Na válcové noze je konkávní uzávěr připomínající tvar trychtýře. Je cítit jehličnatý zápach, který dužnina ovoce nasává z pryskyřice vylučované jehličnatými plodinami. Plody rostou ve velkém v ukrajinském městě Liman (do roku 2016 Krasnyj Liman, Doněcká oblast).

Podmíněně jedlé houby

Podmíněně jedlé odrůdy hub je méně než jedlých. Na území Ruska se nejčastěji vyskytují houby mléčné, zelené houby (zelené řady), smrže, serushky (serukhi), určité druhy lanýžů a russula a některé odrůdy muchomůrek. Řady rostou ve shlucích, někdy tvoří hřibovité cesty. Méně rozšířené jsou zaječí můra, ouško vepřové (kravský pysk, prasečí uši), trubec růžový, muchovník šedorůžový, ježek pestrý (losí pysk), hřiby „slepičí“ (klobouček kroužkovaný) nebo žluťáskové houby. Šedorůžový muchovník potřebuje předběžné tepelné ošetření při teplotě alespoň 80 °C, aby se zničil hemolytický rubescenslysin, který je jeho součástí a představuje pro tělo nebezpečí. Tato sloučenina je schopna ovlivnit krevní buňky - erytrocyty a leukocyty - ničit jejich buněčné membrány. Tato sloučenina může projevit své schopnosti, když se dostane přímo do krve.

Mléčné houby

V přírodě se mléčné houby dělí na žluté, bílé a modré (hřib smrkový). Patří k lamelárním odrůdám a mají prohlubeň ve středu klobouku. Barva čepice se liší v závislosti na odrůdě. Chuť má hořkost díky přítomnosti štiplavé mléčné šťávy. Před tepelnou úpravou se namočí do vody.

zelenáče

Zeleník vyniká mezi ostatními odrůdami světle zelenou barvou klobouku a stonku. Okraje čepice směřují dolů, stonek je dlouhý a mírně zakřivený. Uprostřed čepice je tuberkulum. Barva zůstává nezměněna i po tepelné úpravě, což byl důvod pro výstižný lidový název.

Smrže

Smrže mají tlustý stonek a čepice má neobvyklou skládanou strukturu. Apothecia (plodnice) smržů jsou velké, obvykle alespoň 6-10 cm, masité a mají jasné rozlišení mezi stonkem a kloboukem - podle barvy. Čepice může být buď vejčitého nebo kuželovitého tvaru, vždy se sítí podélných a příčných záhybů, často šikmých. Tvoří buňky vystlané hymenem (sporotvorná vrstva), ale žebra oddělující je zůstávají sterilní. Okraje uzávěru jsou srostlé s dříkem, který je uvnitř dutý.

Smrže před konzumací procházejí dlouhodobou tepelnou úpravou.

Nejedlé houby

Této kategorii je třeba se vyhnout. I při konzumaci v malém množství způsobují smrt. Nejnebezpečnější jsou muchomůrka světlá, muchomůrka červená a hřib satanský. Mezi silné halucinogenní houby patří červená muchovník, modrozelená strofaria a zvonkovec panenský. Méně časté jsou pilatka medvědí, hebeloma, liška polární, muchovník panterův (panther), oranžová nebo oranžovočervená webwort, stehlík obecný („mozková“ houba) a různobarevné tramethes (plíseň troud).

Rozdíly mezi jedlými a nejedlými houbami

Když se vydáte na tichý lov, musíte znát hlavní rozdíly mezi jedlými a nejedlými odrůdami:

1. Pokud houby při rozlomení zmodrají, jasně zčervenají nebo výrazně změní barvu, s největší pravděpodobností patří do skupiny jedovatých.
2. O nepoživatelnosti svědčí i štiplavý a nepříjemný zápach.
3. Mezi všemi zástupci jedovaté houby Mnozí mají na noze sukni - zbytek soukromého závoje zakrývajícího vrstvu nesoucí spory. Tato vlastnost není hlavní, tento prvek je přítomen i v řadě jedlých exemplářů.
4. Při vaření jedovatých plodnic voda mění barvu a získává modrý nebo nazelenalý odstín. To je také charakteristické pro některé podmíněně jedlé odrůdy kvůli přítomnosti kyseliny kyanovodíkové v jejich tělech, i když v malých množstvích.
5. Klobouky jedlých odrůd, na rozdíl od nejedlých, mají skvrny jen zřídka.
6. Stonek jedovatých hub má obvykle na své základně dobře ohraničené hlízovité ztluštění a jakýsi váček, který je obklopuje - volva, zbytek obecného závoje.
7. Zvířata a hmyz se vyhýbají jedovaté houby, což je důvod, proč jejich čepice a nohy často zůstávají neporušené po celou sezónu.

Vyplatí se vložit do košíku ty položky, které jsou známé.

Neobvyklé odrůdy

Existují odrůdy s neobvyklým vzhledem. Patří mezi ně hřib modrý, zub krvácející (tělo houby je pokryto kapkami červené sloučeniny), hřib červený, ptačí hnízdo (plíseň), lykogala (vlčí mléko), vilhelník česaný, tolstolobik obrovský, ďábelský doutník (Texaská hvězda) . Některé z nich se vyskytují všude, jiné rostou v určitých zemích.

Někdy v lesích rostou skupinky hub ve tvaru kruhu, kterému se lidově říká „čarodějnický kruh“. Dříve mnozí spojovali tento jev s magií. Věda dala logické vysvětlení tohoto jevu. Někdy mycelium roste stejně rychle ve všech směrech. Když hlavní houba rostoucí ve středu odumře, podél okrajů mycelia vyrostou nové, vytvoří kruh a absorbují všechny nutriční sloučeniny z půdy. V důsledku toho se zdá, že pod nohama nějakého neznámého člověka (a ve středověku nebylo pochyb o tom, že to udělala čarodějnice) byl sešlapán kruh na pro lidi velmi nepřístupném místě, na jehož okrajích rostou houby ( jako bariéra v aréně).

Léčivé odrůdy

Ganoderma, maitake (Grifola kadeřavá) nebo skopová houba, kombucha mají léčivé vlastnosti. V onkologii se hojně využívá hřib červený kafrovník, nazývaný také antrodia kafr. Roste na Tchaj-wanu a je pokladem země. Obsahuje látky, které likvidují nádory. Nejen, že pomáhá v boji proti rakovině, ale také zbavuje toxinů.

Exotický druh iiitake (japonská houba) zajímá i lékaře. Může se pěstovat na zahradě nebo ve skleníku. Japonští a čínští lékaři o tom vědí už dlouho léčivé vlastnosti. Ve své domovině se nazývá „elixír mládí“ a používá se k léčbě různých nemocí.

Populární v moderní svět a černé houby muer, které rostou na stromech. V Rusku se vyskytují zřídka. Usušené černé plodnice připomínají ohořelý papír. Jejich použití při vaření se neliší od přípravy lesních hřibů. Černé houby chutnají jako mořské plody.

Existují i ​​odrůdy, o jejichž poživatelnosti v současnosti neexistují přesné údaje, tzn. Někteří lidé je sbírají a jsou šťastní, zatímco jiní procházejí opatrně. Patří mezi ně jasně červená Sarcoscipha. Tyto malé houby mají tvar tmavě červených pohárků. Průměr misky nepřesahuje 3 cm, a proto houbaře nezajímají. Objevují se v lesích brzy na jaře.

Nejmenší houbou na světě je slizák a největší roste v USA a jmenuje se armillaria neboli tmavá medová houba. Většina z nich se nachází pod zemí (mycelium) a zabírá asi 900 hektarů území národní park Malheur, který se nachází ve východním Oregonu.

Závěr

Houby jsou velké království obsahující obrovské množství druhů. Lesní dary - houby - se sbírají opatrně, aby se do košíku nedostali jedovatí zástupci skupiny. Objeví se po jarních deštích. Nemá smysl chodit do lesa dříve.

Houby raší po celé oblasti Ruská Federace od začátku jara do prvního mrazu. A v některých regionech, kde teplota neklesá pod 0 stupňů, zimní houby potěší houbaře i v chladných měsících. Prosinec, leden a únor, i když nepatří mezi nejoblíbenější houbařské měsíce, jsou stále aktuální mezi profesionály, kteří všechna plemena znají nejen podle popisu a obrázků, ale i vizuálně. Co by ale měli dělat začátečníci, kteří většinu oblíbených hub neznají, ale chtějí si z tichého lovu udělat koníčka? Volitelně si zjistěte názvy hub s obrázky, na základě popisu s fotografií zjistěte, které houby jsou jedlé a které nejedlé.

Dnešní článek obsahuje nejoblíbenější druhy hub s Detailní popis a charakteristické rysy, které říkají, jak rozlišit falešné a jedovaté druhy od podmíněně jedlých a jedlých hub. Užitečné informace, krátce představený, se může stát nejen užitečným při studiu, ale také záchranou a připomínkou navíc při klidném lovu.

Klasifikace hub

Svět hub se dělí nejen na druhy jedlé, nejedlé, podmíněně jedlé a jedovaté, ale také na klasifikace. Kritéria rozdělují houby podle struktury klobouku do tří typů:

1) houbovité nebo trubkovité - na rubové straně připomínají malé trubičky nebo mycí houbu;
2) lamelární - na základě názvu demonstrují přítomnost desek;
3) vačnatci - jsou vrásčití čepice a jsou nejčastěji plemenem smržů.

Sezóna hub a místa klíčení

Houby najdete i blízko silnice. Je pravda, že byste neměli sbírat dary přírody v blízkosti kontaminovaných oblastí. Houby jsou jako houba, která absorbuje toxiny a jedy. Lékaři proto, aby si nepoškodili zdraví, vždy nabádají k odběru pouze na místech vzdálených od města. Absence továren, silnic a hromadění odpadu ochrání zdraví houbaře a jeho blízkých před otravou, intoxikací a smrtí.

Loveckou sezónu je lepší začít v lesních oblastech, polích a pasekách. Nedotčená příroda vám umožní nasbírat maximum užitku z jedlých hub rašících na jehličnatém nebo listnatém záhonu. Koneckonců, čistý vzduch, absence odpadků, příznivé klima a úrodná půda umožňují houbám růst ve velkém množství.

Úplně první sklizeň se objevuje na jaře. Od poloviny dubna se houbaři vydávají na lov smržů a provázků. V měsíci květnu se objevují hřiby (hřiby a hřiby), Májová řada, žampiony, pláštěnky a russula.

V letní období je tam mnohem víc hub. V jehličnatých lesích se začínají objevovat hřiby medonosné a šafránové, na prostranstvích polí a listnatých lesů se začínají objevovat hřiby medonosné, ale i hřiby rusuly a polobílé. Vedle jedlých darů lesa jsou muchomůrky a muchomůrky.

Od konce léta zde najdete hřiby medonosné, hřiby, hřiby a polské hřiby, volushki a mléčné houby.

Na podzim převažují ušlechtilé druhy: lišky, medonosky, hřiby, kloboučky šafránové a hřiby mléčné.

V zimní období Při teplotách mezi 0 a 10 stupni Celsia se v lesních oblastech vyskytují zimní medové houby.

Užitečné vlastnosti hub

Bez ohledu na druh houby můžeme zobecnit, že všechny jedlé a podmíněně jedlé odrůdy se skládají z 85–90 % vody. Zbytek tvoří bílkoviny, tuky, sacharidy, vláknina a minerální látky. Téměř všechny houby jsou nízkokalorické. Pouze tři odrůdy hub lze považovat za výjimku z pravidla, a to pouze v sušené formě. Řeč je o hřibu, osiky a hřibu.

1) Houby jsou ideální pro dietu při onemocněních trávicího traktu, diabetes mellitus a onemocnění ledvin.

2) Čerstvé houby jsou nízkokalorické a vhodné pro dietní výživu.

4) Bohaté množství vitamínů, aminokyselin a mikroelementů vám umožní nasytit tělo vším, co potřebujete.

5) Některá plemena se používají pro tradiční léčba mnoho nemocí.

Jedlé druhy, názvy hub s obrázky

Začátečníci by měli vědět, jak vypadají jedlé houby. Předejdete tak zmatkům cenné druhy s falešnými.

Porcini

Hřib jsou nejcennějšími zástupci jedlých hub. Pro svou užitečnost, bohatou chuť, příjemnou vůni a velká velikost, vařit a jíst je je radost. Nevyžadují tepelnou úpravu a připravují se bez předvaření. Můžete je použít k přípravě jakýchkoli jídel ruské kuchyně, od lehkých polévek až po lahodné předkrmy. Hřiby se navíc dají sušit, mrazit a používat k zimní přípravě.

Se sběrem hříbků měli byste být velmi opatrní. Začátečníci by se měli naučit rozlišovat hřiby od jejich falešných a jedovatých protějšků. Mluvíme o žlučníku a satanské houbě.

Hřib

Do kategorie obbabaceae patří hřib. Mají červeno-červenou čepici, která připomíná půlkruh a masitou nohu. Na zadní straně klobouku je houbovitý povrch, který připomíná malé trubičky stlačené k sobě.

hřib

Další jedlá houba z kategorie hub. Jeho charakteristickým znakem je tmavě hnědá čepice, světlá noha s černými skvrnami a světle zbarvená dužina, která na řezu mění barvu na modrou.

Nepravý hřib lze snadno odlišit od jeho jedlých protějšků. Některé mají na zadní straně čepice růžovou houbu, jiné jsou našedlé nebo špinavě béžové.

Dubovik

Příznivcům hříbků se určitě bude líbit hřib dubák. Mohutná houba s velkým zaobleným kloboukem a dužnatým stonkem, mají jemnou citronovou dužninu. Na rozdíl od svého nepravého bratra, hřibu satanského, má méně intenzivní barvu, ale na řezu stejným způsobem zmodrá.

Lišky

Názvy hub s obrázky pomáhají identifikovat nejen podmíněně jedlé, ale také chutné druhy, které mají pro houbaře velkou hodnotu. Lišky jsou jedním z těch plemen, která vyžadují zvláštní pozornost.

Charakteristickým rysem falešných lišek z jedlých druhů bude barevné schéma. Pravá houba má světle oranžový nebo lehce narůžovělý odstín. Okrajová linie čepice je zvlněná. Liška je zařazena do kategorie lamelových. Na zadní straně uzávěru je vlnitý povrch, který se v oblasti stopky zužuje.

Máslo

Nejjednodušeji definovat. Na čepici mají blanitý povrch. Tenký film pokrývající uzávěr se během čištění odstraní, aby se pokračovalo v tepelném zpracování sklizené plodiny.

Falešný olej má fialový odstín, méně často - tmavý, téměř černý.

Mosswort

Další název houby s obrázkem, který by měl začínající houbař znát, je setrvačník. U mladých jedinců je klobouk sametový, ale s věkem praská, od nazelenalé až po vínovou. Při řezání buničina nemění barvu a zůstává přesně stejná.

Místo růstu je polštář z mechu.

Žampión

Medové houby

Nejoblíbenější jsou Předpoklad medové houby, rostoucí v listnatých a smíšených lesích. Jejich charakteristické rysy jsou: malá velikost, pupínky na čepici, prsten na stonku a světle hnědý odstín.

Hřiby luční jsou malé a rostou v rodinách. Mají načervenalý odstín. Vyskytují se nejen na loukách a polích, ale také v okolí chalup a vesnických pozemků. Méně často se vyskytují na cestách.

Russula

Russula existuje mnoho odrůd. Nedoporučují se ke sběru začátečníkům, kteří si mohou zaměnit jedlé a podmíněně jedlé odrůdy s falešné dvojníky. Tato opatrnost platí zejména pro rusuly červené a fialové.

Pláštěnka

Pýchavku je těžké zaměnit s jinými houbami. Malé kuličky bílý s pupínky, jedlé pouze v mladém věku, kdy je dužina hustá, bílá. S věkem se pláštěnky kazí a jejich náplň připomíná petardu. Ne nadarmo jim lidé říkají cikánský prach.

Šafránové mléko čepice

Jedním z nejdražších a nejchutnějších darů lesa jsou čepice ze šafránového mléka. Nejčastěji rostou v jehličnatých lesích. Mladé borovice a smrky jsou oblíbenými místy pro klíčení šafránového mléčného mycelia.

Tyto houby mají oranžovo-červenou barvu. Pod čepicí může být žebrovaný povrch zelený nebo namodralý.

Růžová vlna

Mírně podobná šafránové mléčné čepici - růžová vlna. Pravda, na rozdíl od něj má narůžovělý nádech, kolečka na čepici a světlou dužinu. Místem klíčení jsou pouze listnaté a smíšené lesy.

Pavučina

Deštník

Odpudivé zdání často klame. Deštník nebo lidově pop, na rozdíl od jiných jedlých hub, je ideální na sušení, smažení a dokonce i přípravu lehkých polévek.

Řádky

Stehy a smrže

Klíčí na jaře. Mají fórovou čepici „ve tvaru mozku“. Některé jsou více protáhlé, jiné krátké. V zahraničí jsou struny řazeny mezi nejedlé až jedovaté houby. V Rusku nebyly zaznamenány žádné případy otravy a nadále se sbírají spolu s dalšími jedlými houbami.

Hlíva ústřičná

Nejjednodušší houby, jak pro pěstování, tak pro sběr, jsou hlíva ústřičná. Roste na stromech od začátku jara a plodí až do prvního mrazu. Méně často houby přežívají i po období vegetačního klidu.

Březové houby

Na jaře se můžete těšit z úrody březových hub rašících na březích. V mládí jsou jedlé a neuvěřitelně chutné.

Obrázky hub s názvy: jedlé a nejedlé, foto:

Článek viděl: 8 064

Znalosti o jedlých houbách se budou hodit každému houbaři. Mezi jedlé houby patří takové houby, které jsou bezpečné ke konzumaci a nevyžadují speciální přípravu. Jedlé houby jsou rozděleny do několika typů, nejznámější z nich: trubkovité, lamelární a vačnaté. Více o jedlých houbách si můžete přečíst v tomto článku.

Známky

Jedlé houby jsou houby, které nevyžadují zvláštní zpracování a lze je ihned vařit a konzumovat. Jedlé houby neobsahují žádné toxické látky, které by mohly poškodit organismus, jsou pro člověka naprosto bezpečné.

Výživová hodnota jedlých hub spadá do čtyř kategorií, od prvotřídních po huby nízké kvality.

Abyste mohli rozlišit jedlé houby od nejedlých, musíte znát některé společné rozlišovací znaky:

• jedlé houby nemají specifický štiplavý zápach;
• barva jedlých hub je méně jasná a chytlavá;
• jedlé houby po naříznutí nebo zlomení klobouku většinou nemění barvu;
• dužina může ztmavnout, když kulinářské zpracování nebo při poruše;
• U jedlých hub jsou destičky připevněny ke stonku pevněji než u nejedlých.

Všechny tyto znaky jsou podmíněné a neposkytují přesnou záruku, že houba je jedlá.

Video názorně ukazuje, jak rozeznat jedlé houby od jedovatých na příkladu nejběžnějších hub. Také vám řekne, co dělat v případě otravy:

Podmíněně jedlé

Kromě jedlých existují i ​​houby podmíněně jedlé. Jsou zařazeny do samostatné kategorie, protože produkují hořkou šťávu nebo obsahují jed ve velmi malém množství.

Takové houby musí být před vařením podrobeny speciálnímu zpracování, a to:

• namočit (od 4 do 7 dnů);
• vařit (15-30 minut);
• opařit vroucí vodou;
• schnout;
• sůl (50-70 g soli na 1 litr vody).

Mezi podmíněně jedlými houbami se i při speciálním zpracování doporučuje konzumovat pouze mladé exempláře, bez známek stárnutí nebo hniloby.

Některé houby mohou být nepoživatelné, pouze pokud je konzumujeme s jinými potravinami. Například hnojník není kompatibilní s alkoholem.

Druhy

Existují 3 typy, které se dělí na jedlé a podmíněně jedlé.

Trubkový

Trubkovité houby se vyznačují strukturou klobouku, který má porézní strukturu připomínající houbu. Interiér prostoupena velkým množstvím propletených malých trubiček. Houby tohoto typu najdeme většinou ve stínu stromů, kde je toho málo sluneční světlo, vlhké a chladné.

Mezi trubkovitými houbami jsou běžné jedlé i podmíněně jedlé houby. Jejich plody jsou velmi masité a mají vysokou nutriční hodnota.

Mezi jedlými trubkovitými houbami je mnoho jedovatých obdob. Například bezpečné Bílá houba lze zaměnit s nepoživatelnou žlučí. Před sběrem byste si měli pečlivě prostudovat vlastnosti jedlého ovoce.

Nejoblíbenější potraviny

Níže jsou trubkovité houby, které lze jíst bez jakýchkoliv opatření:

1 hřib prasečí nebo hřib

Nejznámější zástupce trubkovitých hub. Pokud věnujete pozornost čepici, všimnete si, že je mírně konvexního tvaru, jemně hnědé barvy, se světlými plochami. Vnitřní strana klobouku je prostoupena bílými nebo nažloutlými póry, podle stáří houby, se strukturou síťoviny. Dužnina je bílá, masitá, šťavnatá a má jemnou chuť. Při vaření a sušení se objeví bohatá houbová vůně. Noha je tlustá, hnědé barvy.

Houbaři radí hledat hřiby v lesích, ve stínu borovic nebo bříz. Nejvhodnější doba pro sběr je od června do září.

2

Čepice je kuželovitá, hnědá a na dotek mastná, protože ji pokrývá sliz. Vnitřek klobouku je nažloutlý, u raných hub je pokrytý světlým pletivem, které časem prorazí. Dužnina je jemná a světlá, blíže ke stonku má nahnědlý odstín. Noha je tenká, světle žlutá.

Motýli obvykle rostou v rodinách. V borovém lese se vyskytují od července do září.

3

Barva čepice může být světle hnědá nebo jemně zelená, se žlutým vnitřkem. Na řezu dužina zmodrá, ale není jedovatá. Noha je hustá, od 4 do 8 cm na výšku.

Houba roste v lese, ve volné půdě a někdy se vyskytuje v blízkosti bažin. Optimální čas U katedrály Mokhovikov se uvažuje období od července do října.

4

Vyznačuje se vypouklým širokým uzávěrem oranžově červené barvy. Dužnina je porézní, světlá, ale při rozbití tmavne. Noha je hustá, nahoře zúžená, pokrytá tmavými šupinami.

Houbu najdete ve smíšeném lese, pod osikami nebo u borovic. Produktivita je pozorována od srpna do září.

5 Hřib obecný

Šedohnědá čepice má tvar půlkruhu. Spodní část je lehká a měkká na dotek. Dužnina je bílá, ale vařením tmavne. Noha je dlouhá, bílá, pokrytá tmavými šupinami.

Houba roste v rodinách pod břízami. Termín odběru je červen-září.

6

Podobné jako hřib. Má hnědou čepici. Dužnina má široké póry, je světle žlutá a na řezu tmavne. Noha je světle hnědá, se sotva znatelným pruhovaným vzorem.

Za vlhka se slupka houby hůře odděluje.

Často se vyskytuje pod borovicemi, na volných půdách. Na klidný lov polské houby se můžete vydat od července do října včetně.

7

Čepice má matný povrch a má tenké šupinky. Mohou existovat barevné odchylky od hnědé po nažloutlou. Dužnina je žlutá a má výraznou houbovou vůni. Noha je hnědá. U raných hub můžete vidět nažloutlý prsten na stonku.

Vyskytuje se v lesích, zejména smíšených nebo listnatých. Obvykle se sbírají od srpna do října.

8

Tato houba je nejvzácnější z uvedených. Má širokou plochou čepici, na okrajích mírně konkávní. Povrch čepice je suchý, šedohnědé barvy. Po stisknutí získá modrý nádech. Dužnina má křehkou strukturu, krémovou barvu, ale po rozbití se stává chrpově modrou. Má jemnou chuť a vůni. Noha je dlouhá a tlustá u základny.

Někteří houbaři zaměňují houbu za jedovatou kvůli její schopnosti měnit barvu. Není však jedovatý a chutná docela příjemně.

Nejčastěji k vidění v listnatých lesích, mezi červencem a zářím.

Zvláštní pozornost by měla být věnována podmíněně jedlým houbám. Mezi trubkovitými houbami je jich poměrně hodně. Nejběžnější jsou popsány níže.

1 Dub olivově hnědý

Čepice jsou velké a hnědé. Vnitřní struktura je porézní a postupem času mění barvu ze žlutavé na tmavě oranžovou. Při rozbití barva ztmavne. Noha je plná, hnědá, pokrytá načervenalou síťovinou. Použité nakládané.

Obvykle rostou v blízkosti dubových lesů. Duby se sbírají od července do září.

2

Má široký klobouk, jehož tvar je něco jako půlkruh. Barva se obecně liší od hnědé po hnědočernou. Povrch čepice je na dotek sametový a po stlačení tmavne. Dužnina má červenohnědou barvu a při rozbití mění barvu na modrou. Bez zápachu. Noha je vysoká, tlustá a jsou na ní vidět tenké šupiny. Dub kropenatý se konzumuje až po uvaření.

Lze jej nalézt v lesích - jehličnatých i listnatých. Sklizeň produkuje od května do října. Vrchol plodů nastává v červenci.

Přečtěte si více o dubech.

3 Kaštanová houba

Klobouk má kulatý tvar a je hnědé barvy. Mladé houby mají na dotek sametový povrch, starší naopak hladké. Dužnina je bílé barvy. Má slabou vůni lískových oříšků. Stonek je barevně podobný klobouku, nahoře tenčí než dole. Houba musí být před konzumací vysušena.

Nalezeno poblíž listnaté stromy od července do září.

4

Klobouk této houby je nejčastěji zploštělý. Barva je červenohnědá. Kůže se obtížně odděluje od čepice. Dužnina je hustá, elastická, světle žluté barvy. Při řezání zrůžoví. Po uvaření se houba zbarví do růžovofialové barvy. Noha je vysoká, válcovitá, obvykle zakřivená. Barva stonku je podobná čepici. Nejčastěji se před konzumací vaří, nasolují nebo nakládají.

Lze nalézt v blízkosti borovic. Distribuováno od srpna do září.

5

Klobouk je kulatý a konvexní. Časem se zplošťuje. Barva je žlutohnědá nebo červenohnědá. Za vlhka může být lepkavý. Dužnina je křehká, žluté barvy. Má výraznou štiplavou chuť. Tyto houby mají krátký, středně tenký stonek. Barva stonku je téměř stejná jako barva čepice, ale světlejší.

Houba se používá v práškové formě koření jako náhrada pepře. V žádné jiné formě se jíst nedá.

Pepřovník se vyskytuje v jehličnatých lesích. Nejčastěji se sklízí od července do října.

Lamelový

Lamelové houby se nazývají kvůli čepici, jejíž vnitřek je prostoupen tenkými destičkami obsahujícími výtrusy pro reprodukci. Táhnou se od středu k okrajům klobouku po celém vnitřním povrchu houby.

Lamelové houby jsou nejběžnějším a nejznámějším druhem hub. Tichý lov u hub tohoto druhu trvá od poloviny léta do začátku zimy. Mohou růst v listnatých i jehličnatých lesích.

Nejoblíbenější potraviny

Nejznámější z jedlých agarických hub jsou uvedeny v tomto seznamu:

1 Liška

Vyniká konkávním uzávěrem se zahnutými okraji, barva uzávěru je žlutooranžová. Dužnina je jemně žluté barvy, když se jí dotknete, zjistíte, že struktura je poměrně hustá. Stonek má stejnou barvu jako čepice a pokračuje v ní.

Rozšířen v listnatých a jehličnatých lesích. Sbírat je nutné od července do října.

Lišky mají jedovaté protějšky. Pozor byste si měli dát na barvu klobouku, u škodlivých hub bývá světle žlutá nebo narůžovělá.

2

Čepice je pokryta kroužky a může být konkávní směrem ke středu. Má světle oranžovou barvu. Dužnina je také téměř oranžová a má hustou strukturu. Noha je malá, barevně shodná s čepicí.

Najdete ho v jehličnatých lesích, pod borovicemi. Sbírá se od července do října.

3

Klobouk je konvexní, pokrytý tenkými šupinami. Barva se pohybuje od medové po jemně zelenohnědou. Dužnina má hustou strukturu a je lehká. Atraktivní svou jemnou vůní. Nohy jsou úzké, světle žluté, směrem dolů tmavší, s malým kroužkem pod čepicí.

Lze jej nalézt v listnatých lesích, na zalesněných plochách. Medové houby se doporučuje hledat od září do listopadu.

Houba medonosná má i nebezpečného dvojníka - nepravou houbu medonosnou. Jeho rozdíly spočívají v absenci prstence na stonku, jeho barva je olivová nebo téměř černá, sytější.

4

U mladých hub mají klobouky tvar polokoule, zatímco u starších se stávají plochými. Liší se světle hnědou, růžovo-hnědou, růžový. Vnitřní strana je křehká, bělavá, s věkem tmavne. Noha má válcovitý tvar, může být uvnitř hustá nebo dutá, což závisí na odrůdě.

Můžete vidět russulas v smíšené lesy, od června do listopadu.

5

Klobouk má konvexní tvar a je krémové barvy. Vnitřní strana je bílá, s hustou strukturou. Chutná jako mouka. Noha je dlouhá, bílá, s viditelným oranžovým nádechem na bázi.

Roste na loukách a pastvinách. Doba plodů je od dubna do června.

6

Klobouk této houby má tvar klobouku, a proto dostal své jméno. Má teplou, jemně žlutou barvu, někdy blízkou okrové, s pruhovanou kresbou. Uvnitř je měkký, lehce nažloutlé barvy. Noha je silná a dlouhá.

Vyskytuje se především pod jehličnatými stromy, někdy pod břízou nebo dubem. Obvykle se sbírají mezi červencem a říjnem.

7

Tvar čepice je kopulovitý a má žlutohnědý odstín. Dužnina je okrové barvy. Lodyha je protáhlá, u dřívějších hub je pokryta bílou sítí.

Distribuováno v jehličnatých lesích. Sbírá se od června do října.

8 Řada ve tvaru plástve

Klobouk je konvexního tvaru. Povrch je vláknitý a barva se mění od červené po oranžově žlutou. Dužnina je bílá, se silnými pláty. Noha je kuželovitá, bílá, pokrytá načervenalými šupinami. Doporučuje se jíst pouze čerstvé.

Najdete ji pod borovicemi, od března do listopadu.

9

Má kulatý klobouk s okraji obrácenými dovnitř, bílé nebo nahnědlé barvy a otevírá se, jak houba stárne. Dužnina je světlá a postupem času mění svou barvu na šedou. Noha je nízká, lehká, husté struktury. Při vaření houby ztmavnou. Mají výraznou houbovou vůni.

Rostou ve smíšených lesích nebo na loukách. Sběr se doporučuje od června do září.

10

Klobouk je ve tvaru ucha a má zahnuté okraje. Obvykle světle nebo jemně šedé barvy. Má hladký povrch. Noha je krátká, tenká, bílá. Dužnina má široké pláty, bílé nebo světle žluté. Nemají výrazný zápach. Doporučuje se je jíst mladé, protože staré houby mají tuhou strukturu.

Patří mezi hlívu ústřičnou a obvykle rostou v rodinách na stromech nebo shnilých pařezech. Obvykle se dá sklízet za teplého počasí od srpna do září.

Žampiony a hlíva ústřičná jsou pěstované houby. Jsou chovány v umělých podmínkách pro spotřebu. Nejčastěji je lze nalézt na pultech obchodů a supermarketů. Můžete si dát hlívu ústřičnou.

Nejoblíbenější podmíněně jedlé

Mezi lamelárními houbami najdete také podmíněně jedlé houby. O některých z nich se dočtete níže:

1

Čepice je bílá, s vybledlými žlutými skvrnami. Stočený ke dnu. Dužnina je hustá, lehká a voní po ovoci. Noha je bílá, válcovitého tvaru. Při naříznutí stonek pustí štiplavou šťávu. Před použitím je nutné namočit.

Sbírá se v březových hájích a jehličnatých lesích. Doba sběru je od června do října.

2

Klobouk má bažinově zelenou barvu. Vyznačuje se půlkruhovým tvarem, ovinutým na okrajích. Dužnina má jemně žlutou barvu. Lodyha je krátká, baculatá, světle žlutá, při zlomení houby se uvolňuje žíravá šťáva. Lze konzumovat po nasolení.

Distribuováno v jehličnatých lesích, od června do října.

3

U raných hub je tvar klobouku konvexní, s okraji svinutými směrem ke dnu. Staré jsou plošší, okraje jsou rovné, uprostřed konkávní. Kůže je pokryta tenkými vlákny a má světle růžovou nebo téměř bělavou barvu. Dužnina je bílá, hustá a při rozlomení vyzařuje pálivou šťávu. Noha je tvrdá, jemně růžová, směrem nahoru zúžená. Jedí osolené.

Roste v březových a smíšených lesích. Sbírat by se měl od června do října.

4

Klobouk je konvexní, šedohnědý, pokrytý bělavým povlakem. Dužnina je světle bílé barvy a má zemitou vůni. Noha je krátká, krémové barvy. Před jídlem vařte 25-30 minut.

Roste ve smíšených lesích. Sbírat můžete od března do dubna.

5

Tato houba má konvexní tvar klobouku s konkávní částí uprostřed. Struktura je křehká, křehká. Barva čepice je hnědá, s lesklým povrchem. Spodní část je světle hnědá. Dužnina chutná hořce. Noha je středně dlouhá, hnědavě zbarvená. Tuto houbu lze konzumovat po nakládání.

Vyskytuje se pod bukem nebo dubem od června do října.

6

Klobouk je lehký a zcela zakrývá nohu. Na konci uzávěru je hnědý tuberkul. Povrch je pokryt nahnědlými šupinami. Dužnina je bílá. Noha je dlouhá, bílá. Hnojník musí být připraven během prvních 2 hodin po řezání, nejdříve po uvaření.

Vyskytuje se ve volné půdě na pastvinách a loukách. Roste od června do října.

7

Klobouk je u mladých hub zaoblený, ale s věkem se stává plochý. Barva se liší od žluté po hnědou. Povrch valuu je lesklý a lehce kluzký, když se ho dotknete. Dužnina je světlá, dosti křehká, hořká. Noha hodnoty je soudkovitá, je světlá, pokrytá hnědými skvrnami. Před konzumací je třeba houbu oloupat, namočit do osolené vody nebo povařit 15–30 minut. Houby se obvykle nakládají.

Roste v jehličnatých lesích a vyskytuje se od června do října.

8

Čepice je půlkruhová, s tuberkulou uprostřed. Barva houby se liší od tmavě šedé po hnědou s fialovým odstínem. Dužnina má světlou barvu a ovocnou vůni. Noha je středně vysoká, dutá a má stejnou barvu jako čepice. Houby jsou namočené a solené.

Roste na mýtinách a okrajích lesů. Najdete ji od července do září.

9

Tyto houby mají široký, bílý klobouk pokrytý drobnými vlákny. Dužnina je hustá, tvrdá a vytváří žíravou šťávu. Noha je krátká a plstnatá. Před solením se doporučuje namočit.

Rostou ve skupinách, pod jehličím nebo břízou. Sbírá se od července do října.

10 Gorkushka

Čepice je ve tvaru zvonu, se zvýšenými okraji. Navenek se podobá lišce, ale liší se hnědočervenou barvou. Povrch je hladký, pokrytý drobnými vlákny. Barva dužiny je světlejší než barva klobouku, je křehká a vylučuje žíravou šťávu. Noha je středně dlouhá, načervenalé barvy, pokrytá klky. Houba by měla být také namočená a solená.

Sbírá se v blízkosti jehličnatých stromů a březových hájů. Nejčastěji se vyskytuje od července do října.

vačnatci

Do této kategorie patří všechny houby, které mají výtrusy ve speciálním sáčku (zeptejte se). Proto je druhým názvem tohoto druhu hub ascomycetes. Bursa takových hub může být umístěna jak na povrchu, tak uvnitř plodnice.

Mnoho hub tohoto druhu je podmíněně jedlých. Z těch absolutně jedlých můžeme jmenovat jen ty černý lanýž.

Plodnice má nepravidelný hlízovitý tvar. Povrch je uhlově černý, pokrytý četnými nerovnostmi. Pokud zatlačíte na povrch houby, změní barvu na rezavou. Dužnina je u mladých hub světle šedá a u starých tmavě hnědá nebo černofialová. Prostoupená bílými žilkami. Má výraznou vůni a příjemnou chuť.

Černý lanýž je považován za pochoutku.

Roste v listnatých lesích, v hloubce kolem půl metru. Nejlepší doba pro hledání lanýžů je od listopadu do března.

Mezi podmíněně jedlé vačnatce patří:

1

Plodnice jsou nepravidelného tvaru, s četnými výběžky. Barva se pohybuje od světlé po nažloutlou. Staré houby se pokrývají načervenalými skvrnami. Dužnina je bílá, má výraznou vůni a ořechovou chuť. Při konzumaci vyžaduje dodatečné vaření.

Nachází se mezi jehličnatými stromy v chladném období.

2 Běžná čára

Čepice je nepravidelně tvarovaná a posetá četnými drážkami. Barva je nejčastěji hnědá, s tmavým odstínem, ale existují zástupci jasnějších barev. Dužnina je poměrně křehká ve struktuře, voní po ovoci a chutná dobře. Noha je plná a lehká.

Tato houba by měla být vařena před jídlem po dobu 25-30 minut. Nejčastěji je linka vysušená.

Vyskytuje se v jehličnatých lesích a pod topoly. Plody od dubna do června.

3

Klobouk je kulatého tvaru, na konci prodloužený. Barva se může lišit od žluté po hnědou. Povrch je nerovný, pokrytý buňkami různých tvarů a velikostí. Dužnina má velmi křehkou a jemnou strukturu, je krémové barvy a příjemné chuti. Noha je kuželovitého tvaru. Mladé houby jsou bílé, zatímco starší se blíží hnědé. Vhodné ke konzumaci po uvaření nebo usušení.

Roste na dobře osvětlených místech, hlavně v listnatých lesích. Lze jej nalézt v parcích a jabloňových sadech. Sbírat můžete od dubna do října.

4

Laločnaté plody mají nepravidelný tvar, se stopkou srostlou s kloboukem. Noha je pokryta malými drážkami. Plody jsou obvykle světlé nebo krémové barvy. Konzumuje se po uvaření.

V jehličnatých lesích se doporučuje hledat od července do října.

5 Otidea (oslí ucho)

Plodnice je pohár se zahnutými okraji. Barva může být tmavě oranžová nebo okrově žlutá. Vybaven sotva znatelnou falešnou nohou. Před použitím povařte 20-30 minut.

Distribuováno v listnatých lesích od září do listopadu. Roste především v mechu nebo na starém dřevě.

Mezi vačnatce patří také kvasnice, které se často používají v cukrářství.

Je třeba si uvědomit, že ne všechny houby jsou bezpečné - existuje mnoho jedovatých protějšků a bez znalosti charakteristických rysů je těžké neudělat chybu. Proto je lepší jíst pouze známé jedlé houby, využít rady zkušených houbařů a v případě pochybností si takovou houbu raději nebrat.

Publikace: 149