Deštníkové houby - jedlé nebo jedovaté: odrůdy, popis, fotografie. Deštník jedlý: jak vypadá, s čím se dá splést? Jak rozeznat deštníkovou houbu od muchomůrky, muchomůrky, jedovatých hub: srovnání, podobnosti a rozdíly. Jsou deštníkové houby užitečné? G

Deštník houbový je jedním z nejchutnějších zástupců houbové říše. Je považována za jednu z odrůd žampionů, i když se od nich liší jak vzhledem, tak chutí. Patří do skupiny saprofytů, tedy těch, které rostou na rozkládajících se organických zbytcích. Tato houba je rozšířena po celém světě a v naší zemi existuje pět jejích odrůd.

I přes takové vlastnosti to mnoho houbařů nebere. Možná proto, že deštník jedlá vypadá jako muchovník? Ale znalí houbaři rádi sbírají mladé deštníky, které rostou na stejném místě každý rok. Kdo chce ochutnat příjemnou oříškovou chuť této houby, musí vědět, jak ji rozeznat od jedovatých, kde roste a jak ji správně vařit.

Charakteristika deštníků

Proč se tato houba tak jmenuje? To bude jasné, když uvidíte staré houby. Pokud v mládí jejich klobouk připomíná vejce, s věkem se otevírá a stává se jako deštník: plochý, často s malým tuberkulem uprostřed, na dlouhém tenkém stonku. Ani ve velikosti není tato houba horší než deštník, ale dětský. Dorůstá do výšky 40 centimetrů, přičemž klobouk mívá v průměru 25-30 centimetrů. Musíte vědět, že deštník je jedlá pouze v mladém věku. Roste od konce července do chladného počasí. Obvykle se každý rok objeví na stejném místě.

Zkušení houbaři se proto po teplých letních deštích vydávají na „tichý lov“. Jelikož je tato houba saprofytem, ​​má ráda půdy bohaté na humus a nejčastěji se vyskytuje na pastvinách, polích nebo podél cest. Deštník si v lese vybírá místa, kde je hodně spadaného listí, větví a jiných rostlinných zbytků.

Jak rozeznat deštník od jedovatých hub?

Mnoho houbařů se bojí vzít tento lahodný saprofyt, protože navenek připomíná muchovník. Má také "sukni" a skvrny na klobouku. Existuje však také mnoho rozdílů:

• třívrstvý kroužek na noze deštníku lze snadno posouvat nahoru a dolů;
• v jedlá houba na stonku není žádný zbytek závoje, jako u jedovatých;
• u muchovníku je klobouk hladký a lesklý a u deštníku matný;
• skvrny v muchovníku jsou vzácné a v deštníku se objevují s věkem, jako by kůže praskala a střední část zůstává hladká.

Nebezpečí sběru těchto hub je ale také v tom, že existuje jedovatá houba deštníková. Existuje také několik typů. Některé způsobují jen podrážděný žaludek, ale některé jsou smrtelně jedovaté. Proto musíte znát jejich znaky.

Deštník houbový jedovatý

Vědecký název deštníkové houby je makrolepiota. Je na něm vidět, že je velmi velká velikost, protože "makro" je "velké, velké". V našich lesích jsou ale ještě menší deštníky, kterým se prostě říká lepioti. Nejběžnější z nich jsou šeřík a hřeben lepiota. Je třeba je dobře znát, protože jsou nepoživatelné. Jaké jsou vlastnosti jedovatého deštníku?

1. To nejdůležitější, co jej odlišuje od jedlého, je jeho malá velikost. Průměr klobouku dospělé houby je obvykle 2-6 centimetrů, maximálně může dosáhnout 12 centimetrů.
2. Všechny lepioty jsou podobné muchomůrkám v tom, že klobouk zdobí zbytky přikrývky, která obalila malou houbu, když vylezla ze země.
3. Jedovaté deštníky zapáchají.

Pravidla pro sběr a používání hub

Typy deštníků

V našich lesích se běžně vyskytuje pět druhů těchto hub:

• bílý deštník;
• červenající se;
• strakatý;
• a velmi vzácný pohled, uvedený v Červené knize, je dívčí deštník.

O nich charakteristické vlastnosti už podle názvu tušíte, ale je lepší dobře znát nejběžnější houby, abyste při sběru neudělali chybu.

Deštník houbový pestrý

Tato muchomůrka je v našich lesích velmi rozšířená. Aktivně plodí v srpnu až září, ale jednotlivé exempláře lze nalézt v červenci a říjnu. Tyto houby rostou ve skupinách, každý rok na stejném místě. Klobouk houby je vejčitý, okraje jsou ohnuté dovnitř a spojené závojem. S věkem se otevírá a stává se plochým s malým tuberkulem uprostřed, dosahuje velikosti 25-30 cm.

Povrch čepice je suchý, nahnědlý nebo šedý. Celý je pokrytý hnědými šupinami, které se po okrajích mění ve vločky. bílá barva. Dužnina je vatovitá, s příjemnou oříškovou vůní. Destičky jsou bílé, křehké, stářím lehce narůžovělé. Noha je rovná, tenká, směrem dolů se mírně rozšiřuje, uvnitř dutá. Nahoře je pohyblivý kroužek. Má hnědou barvu a věkem praská. Deštník pestrý je považován za nejchutnějšího zástupce tohoto druhu. Smaží se, osolí a dokonce i suší. A ve Francii je ceněný jako delikatesa. Jedí se pouze mladé klobouky hub. Někdy tento druh dosahuje obrovských velikostí - až 50 centimetrů v průměru. Pak se tomu říká "velký deštník". Ale takové případy jsou vzácné.

Bílé deštníky

Tyto houby rostou především na poli, podél cest, na loukách a pastvinách. Setkat se s nimi můžete na trávnících v parcích a zahradách, preferují totiž místa dobře osvětlená sluncem. Jsou méně časté než odrůdy pestré, ale také jedlé a chutné. Bílá deštníková houba má poměrně malou velikost. Klobouk dorůstá v otevřeném stavu jen do 10 centimetrů. Jíst se ale dají jen mladé houby vejčitého tvaru. Stonek je velmi tenký, s mírným zesílením na základně a běžícím prstencem nahoře. Od nejedlých protějšků se odlišuje příjemnou vůní a vždy bílou dužinou a pláty.

Deštník dívčí

V některých knihách se nemluví o této čeledi, ale o žampionech. Dívčí deštník houba je velmi chutná, ale je poměrně vzácná, je dokonce uvedena v červené knize. Je distribuován hlavně na jihu Evropy nebo v Primorském území. Jak to poznat? Jako všechny deštníky je čepice zprvu vejčitá, s věkem se otevírá, ale nedorůstá do velkých rozměrů - průměrně 6-10 centimetrů. Jeho barva je světle oříšková, často téměř bílá, uprostřed tmavší. Okraje čepice jsou tenké, třásnité. Barva dužiny je bílá a desky při dotyku mírně ztmavnou. Celý povrch je pokryt velkými šupinami, které nakonec ztmavnou. Noha je velmi tenká, rozšiřující se směrem k základně, světlé barvy.

Houba deštník červená

Tato odrůda je podobná pestrým a velkým deštníkům, ale má některé vlastnosti. Někdy se o něm mluví jako o střapatém kvůli jeho velkým, šupinatým, hnědě zbarveným šupinám a čtvercovému tvaru. Jedná se o středně velký deštník - shodou okolností má průměr asi 20 centimetrů. A noha může dorůst až 25 centimetrů. Má vzhled jako všechny deštníky: nejprve je klobouk vejčitý, pak se otevírá, na spodní části nohy je zesílení a pohyblivý kroužek. Jeho zvláštností je načervenalá barva, která se objevuje s věkem, a skutečnost, že dužina při poškození mění barvu: nejprve zežloutne, poté oranžově a nakonec zčervená. Tato houba se vyskytuje ve světlých jehličnatých lesích s kyselými půdami.

Jak vařit deštníky?

Je to jedna z nejchutnějších hub a její příprava je velmi snadná. Deštníky lze smažit ihned po vyčištění a opláchnutí pod tekoucí vodou.

Jsou velmi chutné s bramborami a cibulí nebo jednoduše osmažené na slunečnicovém oleji. Neobvyklé jídlo se získá, pokud pečete deštníky v troubě s bylinkami a česnekem. Gurmáni budou mít rádi, když před smažením namočíte guláše na několik hodin do mléka, poté trochu povaříte a necháte vytéct vodu. Z deštníků můžete vařit polévku, osolit je, sušit a marinovat. Připravují se velmi rychle, jedinou podmínkou je jíst pouze mladé klobouky. Nohy se nejedí, protože jsou velmi tuhé a vláknité. Ve starém deštníku se buničina stane nevhodnou pro jídlo. Jakmile tuto lahodnou houbu jednou ochutnáte, nikdy nezapomenete na její příjemnou a neobvyklou oříškovou chuť.

Milovníků hub je mnoho, ale ne každý umí je sbírat. Mnozí procházejí kolem takové lahodné houby a sbírají podmíněně jedlé.

A smíšené lesy téměř po celé naší zemi. Navenek se deštníková houba některým podobá. Proto se dostává do košíku pouze mezi těmi houbaři, kteří se dobře orientují v odrůdách zástupců houbové říše.

Existují tři hlavní odrůdy deštníkových hub. Jsou to bílé, pestré a červenající se deštníkové houby. Liší se nejen svým vzhledem, ale také místy růstu. Proto zvážíme každou z nich samostatně, abyste si mohli vytvořit vlastní představu o této běžné houbě.

Kde roste hřib slunečník?

Deštník houbový začíná svým růstem těšit houbaře od začátku července. V této době můžete na polích, pastvinách a podél cest ve velkém najít pestré a bílé druhy této houby. O něco později, začátkem srpna, ve smíšených a jehličnatých lesích začíná plodit mycelium deštníku červenajícího. Svůj aktivní růst začíná po vydatném letním dešti, po kterém následuje jasné a teplé počasí. Doslova druhý den můžete jít lov hub do blízkých lesů a polí.

Je třeba připomenout, že pro deštníkovou houbu je důležité strukturní složení půdy. Miluje dobře propustné, humózní půdy. Největší kolonie se proto nacházejí na pastvinách, kde se již několik let prohání dobytek. V lesních podmínkách si pro své rozmnožování vybírá místa hustě pokrytá hlinitou vrstvou humusu a spadaného listí.

Sbíráme houbový deštník pestrý

Deštník pestrý je poměrně obtížné splést s jiným zástupcem tohoto druhu vegetace. Jedná se o poměrně velkou houbu s charakteristickým vejčitým kloboukem. Během života dosahuje klobouk v průměru 25 cm. Jak roste, postupně mění svůj tvar, mění se ve zvon a poté zcela roztahuje okraje do plochého talíře. Uprostřed čepice je malý tuberkul. Barevné provedení čepice deštníku se liší od šedé po jasně hnědou. Výrazná vlastnost- pokrytí vnějšího povrchu čepice malými trojúhelníkovými šupinami. Na vnitřní straně uzávěru jsou bílé destičky. S věkem získávají načervenalý odstín. Pod deskami je membránový prstenec, který je odděluje od stonku.

Noha obvykle dorůstá délky až 35 cm. Zároveň zůstává docela tenký, až 3 cm v průměru. Vnější povrch je pokryt šupinami.

Hledáme deštník houba červená

Deštník červený se od svého pestrého protějšku liší skromnější velikostí. Jeho klobouk může dorůst pouze do 20 cm.Výrazný znak nespočívá pouze v barvě vnějšího povrchu klobouku. Mění se, jak roste. Klobouk je zprvu šedý, pak zčervená. Kromě toho jsou docela pozoruhodné šupiny pokrývající vnější povrch čepice červenajícího se deštníku. Jsou čtvercového tvaru.

Noha je tenká a dlouhá, pokrytá šupinami. Stonek je oddělen od klobouku hustým prstencem, který se skládá z dužiny houby. Můžete pomoci identifikovat fotografie deštníkových hub, které jsou uvedeny níže ve fotogalerii.

Jak vypadá bílá deštníková houba?

Bílá deštníková houba je nejběžnějším druhem ve středním Rusku. Se stejným úspěchem se vyskytuje jak v různých typech lesů, tak na pastvinách, v parcích a v zeleninových zahradách.

Klobouk houby není velký, na začátku růstu má vejčitý tvar. Pak se otevře jako deštník. Průměr klobouku deštníku bílého v otevřeném stavu je 10 cm.Vnitřní dužnina, plotny a stonek houby jsou bílé po celou dobu života. Ale na noze je vidět tenký membranózní kroužek, který se po délce docela snadno pohybuje. Stonek je tenký a dlouhý.

Fotka a popis houbového deštníku který je představen v tomto článku - jedna z nejchutnějších hub, je druh žampionu, i když se liší vzhledem a chutí (má příjemnou oříškovou chuť). Platí houbový deštník jedlý do skupiny saprofytů (rostoucích na rozkládajících se organických zbytcích).

V Rusku roste 5 odrůd. Začínající houbaři deštníky nesbírají, vypadají jako muchovník. Zkušení milovníci „tichého lovu“ si však rádi vloží do košíku mladé deštníky, které rostou vždy na jednom místě. Dále si povíme, jak jej odlišit od jedovatého dvojčata kde roste a jak vařit takové opravdové deštníky.

Důležité! Deštníková houba absorbuje všechny látky z půdy, proto ji lze sbírat pouze v ekologicky čistých oblastech, dále od dálnic a průmyslových podniků. Při sběru ve znečištěných oblastech mohou dokonce i jedlé druhy způsobit otravu.

Kde a kdy sbírat

Hřib slunečník roste všude, protože ne a daří se jim v jakýchkoli příznivých podmínkách. Deštníky plodí hojně na místech, kde je hodně vlhkosti a světla: ve slunných oblastech s mírnou a stálou vlhkostí. Roste samostatně popř velké skupiny, vše záleží na typu.

Nejčastěji lze deštníky nalézt v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích. Sběr začíná koncem května - začátkem června a končí koncem září - v polovině října.

Koncem října deštníky přestávají růst kvůli nedostatku tepla. Z tohoto důvodu i v chladném létě jejich počet prudce klesá.

Houba-deštník jedlý

Popis

• Deštník se skládá z čepice a stonku a může dorůst do střední až velké velikosti, zejména po vydatných deštích.
• Dužnina je hustá a masitá. Světlý odstín, jako šťáva, s příjemnou houbovou vůní a jemnou chutí.
• Stonek se snadno odděluje od čepice a trochu se ohýbá. Dosahuje výšky 8-10 cm.Na bázi zesílený, má pohyblivý membranózní prstenec.
• Klobouk má v průměru 10-15 cm.Jeho povrch je suchý a jemně šupinatý, kůže po okrajích praská a trochu visí dolů.
• U mladých jedinců je čepice kulovitá, spojená se základnou nohy. U dospělých se otevírá a odděluje od stonku, ve středu je malý tuberkul.

Druhy

Bílé nebo pole

Důležité! Bílý deštník je velmi podobný muchovníku a v čínské kuchyni je považován za pochoutku. Hlavním rozdílem mezi muchovníkem je sliz na klobouku a film kolem stonku.

Červenající se nebo střapatý

• Jedlý druh, roste na výživné půdě bohaté na humus.
• Při lisování nebo řezání dužnina oxiduje a zbarvuje se do červenohněda.
• U mladé houby je okraj klobouku zastrčený, časem se narovná a pokryje se trhlinami.
• Barva čepice je béžová nebo šedá, šupiny jsou uspořádány v kruhu, uprostřed je tuberkulo tmavšího odstínu.

Důležité! Vypadá jako drsný houbový deštník - velmi jedovatý, což se pozná podle štiplavého zápachu a štiplavé chuti dužiny.

Strakatý nebo velký

Deštník dívčí

• Houbový deštník dívčí foto a popis, který budeme dále zvažovat, je velmi chutný, ale je vzácný a je uveden v červené knize. Nejčastěji se vyskytuje na jihu Evropy nebo v Přímořském kraji.
• Klobouk mladých hub je vejčitý, otevírá se růstem, dorůstá do průměru 6-10 cm. Má světle oříškový, téměř bílý odstín, tmavší ve středu. Okraje jsou tenké s třásněmi. Pokryté velkými šupinami, které časem tmavnou.
• Dužnina je bílá a pláty po stlačení trochu ztmavnou.
• Noha je lehká, tenká, v základně zesílená.

Elegantní

• Deštník hřib elegantní nebo světlý roste jednotlivě nebo ve velkých skupinách na volném travnatém prostranství, na okrajích lesů, na loukách a polích.
• Stonek je tenký, mírně zakřivený.
• Klobouk ve tvaru zvonu je bílý se žlutými šupinami, časem se narovná, stane se plochý, uprostřed je tuberkula tmavě hnědého odstínu.

Mastoid

Důležité! Podle chutnost deštník mastoidní se neliší od ostatních druhů, ale má pouze klobouk, který je jedlý, protože kýta je velmi hořká.

Jak rozeznat deštník od jedovatých hub?

Deštníková houba vypadá velmi podobně jako muchovník, a tak se jej mnoho houbařů bojí sbírat. Má také "sukni" a skvrny na klobouku. Ale stále existují rozdíly:

• Na noze deštníku je třívrstvý kroužek, který lze snadno posouvat nahoru a dolů;
• Na noze jedlé houby není na noze žádný zbytek závoje, jako u jedovatých;
• Klobouk deštníku je matný a muchovník hladký a lesklý;
• Skvrny muchovníku jsou vzácné a na čepici deštníku rostou s růstem houby, kůže jakoby praská a uprostřed zůstává hladká.

Také existuje houba deštník jedovatý a ne jeden, ale několik typů. Některé způsobují zažívací potíže, jiné mohou být smrtelné. Proto je důležité znát jejich znaky.

Deštníkové houby - jedovaté

Tyto druhy je nutné znát, abyste je odlišili od jedlých a nepoškodili zdraví své a své rodiny.

Hřeben

• Klobouk je světle hnědý o průměru do 5 cm, pokrytý hnědooranžovými šupinami.
• Noha je tenká, do 10 cm dlouhá, uvnitř dutá, bílo-růžový kroužek.
• Vydává nepříjemný zápach.

Kaštan

Chlorophyllum olovnaté strusky

• Velká houba, navenek podobná jedlému deštníku.
• Klobouk mladého plodu je kulovitý, u dospělých se otevírá a stává se plochým.
• Noha se liší od jedlé druhy. V falešná deštníková houba je hladká, v horní části je pevný kroužek.

Chlorophyllum tmavě hnědé

Muchomůrka páchnoucí

• Muchomůrka může mít klobouk nejen červený. Existují muchomůrky různých barev. Jedná se o velmi jedovatou houbu, jejíž použití v potravinách v 85% vede ke smrti.
• Navenek to vypadá jako mladý deštník, takže si je nezkušení houbaři velmi často pletou.
• Na klobouku však nemá šupiny charakteristické pro jedlé plody a navíc vydává nepříjemný chlórový zápach.

Výhody deštníků

Houby, které jsou jedlé a sbírané v ekologicky čistých oblastech, prospívají lidskému organismu. Deštník pomáhá zlepšit pohodu. Obsahuje látky se slabou protinádorovou aktivitu, která se zpomaluje vývoj benigních novotvarů.

Tyto látky také urychlují regeneraci tělesných buněk a přispívají k jejich správné obnově. mít pozitivní vliv na krvetvorby a fungování kardiovaskulárního systému.

Houby mají nízký glykemický index, takže je lze zařadit do jídelníčku při dietě a hubnutí.

Jak vařit deštníky

Deštníky je nejlepší sbírat v mládí, kdy je klobouk spuštěn ke stonku. Zralé vzorky mohou mít hořkou chuť.

Stehna se vyjmou a klobouky se mohou smažit, vařit, dusit, nakládat a osolit. Deštníky lze také použít nebo použít později vaření polévky, předkrmy, saláty, polevy.

Recept:

• Z velkých klobouků jsou odstraněny šupiny.
• Poté je omyjeme, osolíme a opepříme podle chuti.
• Smažíme na rostlinném oleji z obou stran.

Rada! Klobouky lze válet v těstíčku, strouhance nebo mouce a poté je poslat na pánev.

Grilované deštníky můžete vařit na grilu nebo v troubě na mřížce. Chcete-li to provést, nakládejte ovoce přidáním bylinek a česneku a nalijte citronovou šťávu.

Sušené deštníky se používají k výrobě polévek, svačin a sendvičů. Deštníky mají bohaté houbové aroma.

Podívejte se na video! Jak vařit deštníkové houby

Pro začátečníky i zkušené milovníky tichého lovu bude zajímavé naučit se vařit deštníkové houby. Ti, kteří o takovém obyvateli lesa ještě neslyšeli, budou mít zájem o základní informace o vzhled, vlastnosti, pravidla pro přípravu a zpracování produktu.

Jak vypadá deštníková houba?

Jedlé deštníkové houby plně odůvodňují své jméno. V procesu růstu lesní dary otevírají své klobouky, dříve přiléhající k nohám, jako deštník. Mnoho houbařů však nezná zvláštní znaky, které potvrzují poživatelnost houby a odlišují ji od jejích protějšků, muchomůrek, a nezaslouženě obcházejí nejchutnější houby.

Deštníkové houby - výhody a škody

deštníkové houby, prospěšné vlastnosti který bude popsán níže, se může stát nejen lahodnou pochoutkou, ale také cenným produktem, který může zlepšit zdraví.

1. Houby jsou bohaté na vlákninu, bílkoviny, tuky a sacharidy. Nízký glykemický index produktu umožňuje jeho efektivní využití v dietním menu pro hubnutí.
2. "Deštníky" obsahují lví podíl vitamínů B, PP, C, E, K a mnoho různých prvků. Navíc obsahují protirakovinné složky a přírodní antioxidanty, které mají protinádorový a antibakteriální účinek, omlazující účinek.
3. Všechny cenné prvky v komplexu pomáhají čistit cévy, snižují hladinu cholesterolu, posilují kardiovaskulární, nervový a endokrinní systém.
4. Nedoporučuje se používat deštník při onemocněních trávicího traktu, jater a slinivky břišní. Je kontraindikováno podávat přípravek dětem, užívat těhotné ženy.

Jak vyčistit deštníkové houby?

Následující informace vám pomohou zjistit, jak zpracovat deštníkové houby. V závislosti na druhu se technologie předběžné přípravy lesních obyvatel může mírně lišit, ale základní body zůstávají nezměněny.

1. U většiny druhů deštníků nejsou nohy vhodné k jídlu kvůli nadměrné vláknitosti a tuhosti. Proto je první věcí, kterou musíte udělat, je odstranit tyto části „odšroubováním“ z klobouků. Neměli byste spěchat a vyhazovat zdánlivě nepotřebný produkt: lze jej vysušit, rozemlít v mlýnku na kávu a použít jako houbové koření.
2. Klobouky s malým měřítkem se jednoduše opláchnou pod tekoucí vodou a trochu se otřou rukama.
3. "Střapaté" klobouky hub je potřeba trochu oškrábat nožem a teprve poté opláchnout.

Jak vařit deštníkové houby?

Pokud byl váš košík v důsledku tichého lovu naplněn deštníkovými houbami, recepty na přípravu produktu vám pomohou je správně a chutně použít při vaření.

1. Nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak vařit houby, je smažit je na pánvi s těstem nebo bez něj, s přidáním koření a koření nebo s použitím stručné sady soli a pepře.
2. Zvláště chutné a voňavé jsou vařené teplé pokrmy z deštníkových hub pro první. Vývar získává neuvěřitelnou bohatost a vůni a je doplněn cenným plnivem v podobě nakrájených hub.
3. Předvařené nebo smažené „deštníky“ budou dokonalým salátem nebo jinou vícesložkovou pochoutkou.
4. Chcete-li připravit deštníkovou houbu pro budoucí použití, recepty na zavařování produktu a doporučení pro jeho správné sušení a zmrazení vám pomohou dokončit myšlenku tím nejlepším možným způsobem.

Jak smažit deštníkové houby?

Chutnají jako kuřecí řízek, jsou vydatné a výživné. I bez přidání koření je pokrm soběstačný a voňavý, a pokud na závěr smažení přidáte česnek, nasekané bylinky nebo posypete strouhaným sýrem, promění se ve skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Ingredience:

• deštníkové houby - 5-10 ks;
• mouka - 100 g;
• sádlo nebo olej - 50 g;
• sůl pepř.

Vaření

1. Klobouky důkladně opláchneme, osušíme, namočíme do mouky smíchané se solí a pepřem a vyskládáme do sádla rozpáleného na pánvi.
2. Smažte houby po dobu 5-7 minut na každé straně nebo do požadovaného stupně zhnědnutí.

Jak vařit deštníkové houby v těstíčku?

Následující recept je o tom, jak správně vařit houby-deštníky v těstíčku. Při podobném smažení celých nebo nakrájených čepic si uvnitř zachovávají šťavnatost a na vnější straně získávají červenou chutnou kůru. V případě potřeby lze do těsta přidat jemně nasekaný čerstvý kopr, petržel, sušený česnek nebo jiné přísady podle chuti.

Ingredience:

• deštníkové houby - 5-10 ks;
• vejce - 2 ks;
• mouka - 150 g;
• strouhanka - 100 g;
• olej - 50 g;

• sůl pepř.

Vaření

1. Po přípravě kloboučků hub udělejte těsto na deštníkové houby. Vejce rozšlehejte se solí a pepřem, přidejte pár lžic mouky.
2. Klobouky se namáčejí v mouce, pak ve vaječné směsi, načež se obalují ve strouhance.
3. Deštníky ihned rozprostřeme v rozehřátém oleji, z obou stran opečeme.

Deštníková houbová polévka - recept

Voňavá a bohatá bude polévka z deštníkových hub. Navrhovaný základní recept lze použít jako základ pro přípravu dalších verzí teplého jídla přidáním jakýchkoli obilovin a jiné zeleniny. Při podávání je lahodné pokrm doplnit zakysanou smetanou a posypat čerstvým nasekaným koprem nebo petrželkou.

Ingredience:

• deštníkové houby - 500 g;
• voda - 2 l;
• brambory - 4 ks;
• cibule a mrkev - 4 ks;
• olej - 50 g;
• vavřín, pepř - podle chuti;
• sůl pepř.

Vaření

1. Uzávěry se odříznou, vloží do nádoby s vodou a vaří se 20 minut.
2. Přidají se brambory a po 10 minutách se smaží cibule a mrkev na oleji v pánvi.
3. Okořeníme horkým podle chuti, zahřejeme na mírném varu po dobu 5 minut.

Jak vařit deštníkové houby s vejcem?

Deštníkové houby smažené s cibulkou a vejcem jsou obzvláště chutné. Pokrm se připravuje na pánvi nebo v kastrolu ve formě. Bohatší pochoutka vznikne, když do vyšlehané vaječné hmoty vmícháme trochu zakysané smetany nebo majonézy a před podáváním pokrm posypeme sýrem a přelijeme máslem.

Ingredience:

• deštníkové houby - 5 ks;
• cibule - 1 ks;
• vejce - 3 ks;
• zakysaná smetana - 30 g;
• sýr, bylinky - podle chuti;
• olej - 50 g;
• sůl pepř.

Vaření

1. Připravené deštníky se nakrájí a smaží s půlkroužky cibule po dobu 10 minut.
2. Obsah pánve zalijte vajíčkem rozšlehaným se solí, pepřem a zakysanou smetanou.
3. Nádobu zakryjte víkem a držte, dokud nebude omeleta hotová.

Jak vařit deštníkové houby na zimu?

Je známo, že jakékoli čerstvé houby nesnášejí dlouhodobé skladování v nezpracované formě a vyžadují aplikaci do jednoho dne. Pokud si houbaři umějí poradit s oblíbenými druhy lesních dárků, jen málokdo ví, jak deštníkové houby skladovat. Jednoduchá doporučení pomohou zlepšit vaše dovednosti v této věci a doplnit zásoby potřebnými polotovary.

1. Deštníkové houby lze sušit, zmrazit, použít k vytvoření všech druhů polotovarů.
2. Výrobek je chutný v nakládané formě nebo ve formě kaviáru připraveného z něj.
3. Sušené čepice se po namáčení používají jako jídlo a kýty se melou na prášek a používají se jako chuťová přísada.
4. Mražený produkt se přidává do polévek, hlavních jídel, svačin.

Jak sušit deštníkové houby v troubě?

Je snadné a jednoduché sušit houby-deštníky v troubě. Obrobek lze dlouhodobě skladovat ve vakuových sáčcích nebo nádobách bez přístupu vzduchu nebo ve větraných sáčcích, látkových sáčcích, chránících před cizími pachy a vlhkostí.

1. Houby v případě potřeby opláchneme, osušíme a pokud možno mírně osušíme na slunci.
2. Deštníky jsou rozloženy na plech nebo drátěný rošt s pergamenem a poslány do trouby předehřáté na 50 stupňů.
3. Při sušení v plynové troubě nebo zařízení bez ventilátoru zůstávají dvířka mírně pootevřená.
4. Doba sušení bude záviset na velikosti houbových vzorků, možnostech trouby a je určena individuálně.

Jak osolit deštníkové houby?