Kolik koláčů se získá z 500 gramů mouky. Velikonoční dort podle tradiční receptury. Husté těsto na velikonoční koláč

Velikonoce se vždy připravovaly s obavami a radostí: hospodyňky sbíraly slupky z cibule, vše v domě „do skřípání“ umývaly a ve vzduchu se objevovala vůně droždí. Nyní se nic nezměnilo, jen přibylo způsobů, jak obarvit vajíčka a velikonoční dorty si můžete koupit v obchodě Nechte se inspirovat receptem na vynikající velikonoční dort krok za krokem, abyste si ho uvařili sami. Tento proces je zajímavý, skutečně meditativní, uklidňující ... a dokonce i trochu magický!
Dnes se podělím o klasický recept na velikonoční koláč, který je prověřený mnoha generacemi.

Ingredience na velikonoční koláč:

Prémiová mouka - 1 -1,25 kg.
Mléko - 300 ml.
Vejce - 6 ks.
Máslo - 300 g
Cukr - 400 g
Droždí - 50 g lisovaných nebo 25 g suchých
Sůl - 3/4 lžičky
Rozinky (jakékoli sušené ovoce, kandované ovoce) - 300-350 g
Vanilkový extrakt - 2 lžičky

Složení proteinového krému:

Vaječné bílky - 5 ks.
Moučkový cukr - 250 g
Kyselina citronová - 1/3 lžičky

Na bílou polevu:

Vaječné bílky - 1 ks.
Moučkový cukr - 250 g
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.

Cukrářské sypání na ozdobu.

Jak uvařit lahodný dort na Velikonoce:

Husté těsto na velikonoční koláč

Mouku (1,25 kg) několikrát prosejeme. To je nezbytné, aby se dort ukázal jako svěží a vzdušný. V hluboké misce smíchejte 300 ml teplého mléka a 50 g čerstvého nebo 25 g sušeného droždí. Mléko by nemělo být horké (38-40 ºС), pokud je příliš horké, kvasinky odumřou.

Směs mléka a droždí dejte na 10 minut stranou. Poté přidáme 500 g mouky a hněteme husté těsto, dokud hrudky nezmizí.

Podívejte se na fotku, jaká je konzistence těsta. Zakryjte ho potravinářskou fólií nebo ručníkem a dejte na místo bez průvanu. Vložím do vypnuté trouby nebo mikrovlnky. Aby místo kynutí mělo požadovanou teplotu a vlhkost, můžete vedle misky postavit sklenici horké vody.

Hnětení těsta na dort

Opatrně oddělte bílky od žloutků. To je třeba udělat co nejpečlivěji, aby se do bílkové hmoty nedostal ani gram žloutku (jinak bílky nebudou šlehat). Na chladném místě vyjmeme bílky a na 6 žloutků přidáme cukr (200 g), vanilkový cukr (10 g) nebo 2 lžičky. vanilkový extrakt. Jeden žloutek můžete dát do lednice, pak jím před pečením namazat vršky koláčků.

Zapneme mixér nebo mixér (s nástavcem na šlehání) a začneme hmotu šlehat do bílé. Při středních a nejsilnějších otáčkách mixéru mi to trvá 6-8 minut.

Máslo (300 g) rozpusťte v mikrovlnce, ale ne do úplného rozpuštění, jinak můžete kvásek šokovat horkou teplotou. Dost taková konzistence, jako na fotce.

Těsto mezitím vykynulo a zdvojnásobilo svůj objem. Lehce prohněteme, aby se uvolnil oxid uhličitý.

Přidejte žloutky, rozdrcené s cukrem, míchejte do hladka.

Dále zašleme mírně rozpuštěné máslo.

Vymíchejte těsto do hladka.

Pomocí mixéru ušlehejte bílky se zbylým cukrem (200 g) do husté, stabilní pěny.

Jemně vmíchejte bílky do hlavního těsta.

Do směsi postupně přidávejte trochu mouky (500 g) a snažte se zadělat těsto. Nejprve to můžete udělat lžící přímo v míse, poté vodorovnou plochu poprašte moukou a pokračujte v hnětení na prkénku. Zpočátku se vám bude těsto na ruce velmi lepit, ale po dlouhém hnětení se stane měkkým a vláčným.

Těsto na velikonoční koláče by nemělo být příliš strmé. Pokud pochybujete, že je mouky dost, je lepší to nehlásit, než to posunout.

Pokud je v těstě příliš mnoho mouky, bude koláč hustý. Ruce si proto pravidelně mažeme rostlinným olejem a trpělivě hněteme. Pokud velikonoční dort vypadá i nadále příliš tekutě a silně se vám lepí na ruce, v tomto případě přidáme trochu mouky, znovu prohněteme atd. U velikonočních dortů je aritmetika jednoduchá: čím déle hněteme, tím více bude drobenka vrstvenější. být v hotovém koláči (lepek se v těstě dobře vyvíjí).

Hotové těsto necháme kynout na místě bez průvanu po dobu 2-3 hodin. Mísa, ve které těsto po celou dobu kyne, musí být namazána rostlinným olejem. Aby se povrch těsta nenamotal a netvořil škraloup, přikryjte jej utěrkou nebo nádobu utáhněte potravinářskou fólií.

Doba kynutí těsta je u každé hospodyňky individuální: každá máme v bytě jiné podmínky. Proto se nezaměřujte na čas uvedený v receptech na kynuté těsto, ale na vzhled a objem zvýšeného těsta (mělo by „narůst“ 2krát).

Když těsto dobře vykyne, vraťte ho na prkénko a hněťte asi 1–2 minuty, aby se uvolnil oxid uhličitý.

Pozornost! V tuto chvíli můžete dát těsto přes noc do lednice a poté jej nechat 1 hodinu rozmrazit, než budete pokračovat v receptu. Kynutí za studena vám umožňuje vložit polovinu droždí do těsta, takže pokud plánujete takový příjem, můžete snížit rychlost droždí 2krát.

Sušené ovoce a rozinky důkladně omyjeme, poté zalijeme horkou vodou (ne však vařící) a necháme 10 minut odstát. Po 15 minutách slijeme vodu, sušené ovoce osušíme na papírové utěrce a obalíme v mouce.

Smíchejte sušené ovoce s těstem, dokud nebudou v těstě rovnoměrně rozmístěny.

Vznikne jemné, elastické těsto na velikonoční koláče.

Těsto rozdělte na kousky a vložte do formiček. Na dno každé formy můžete vložit kruh z pergamenu nařezaný na průměr formy. Stěny namažte kouskem másla a posypte moukou, přebytek nezapomeňte setřást.

Formy s těstem přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo kynout (na 1,5-2 hodiny), dokud těsto nevykyne k okrajům formy. Pokud je forma hodně hluboká, můžete počkat, až 2-3x zvětší objem a upéct.

Když velikonoční koláče ve formách dobře vykynou, potřete je žloutkem smíchaným s vodou a pošlete je do trouby, která by se mezitím měla dobře zahřát na 160-170 °C.

Koláče pečte v předehřáté troubě 30–60 minut. Doba pečení přímo závisí na velikosti koláče: ty, které jsou menší, se pečou ne déle než 25-30 minut. Připravenost pečení kontrolujeme dlouhou dřevěnou baterkou, která by měla vyjít ze středu dortu suchá.

Jednou z podmínek úspěšného velikonočního koláče je prvních 20 minut neotvírat dvířka trouby (jinak může dojít k sedání vzdušného těsta). Pokud povrch velikonočních koláčků příliš rychle zrudne, můžete je zakrýt kolečky alobalu nebo pergamenu navlhčenými vodou.

Hotové koláčky opatrně vyjmeme z forem tak, že ostrým nožem přejedeme po stěnách, odstraníme pečicí papír ze spodní části pečení a necháme vychladnout na mřížce.

Proteinový pudink na velikonoční koláče

Proteinový pudink ráda používám na potahování velikonočních koláčů (švýcarské pusinky), v takové polevě bílky procházejí tepelnou úpravou a přestávají být potenciálně zdraví nebezpečné. Poleva je navíc sněhově bílá, hustá a ideálně se hodí k chuti velikonočních koláčů.

Zveřejnil jsem to v samostatném příspěvku (můžete kliknout na odkaz a přečíst si recept).

Uspořádáme vodní lázeň a navrch položíme pánev s proteiny (5 ks) a práškovým cukrem (250 g).

Neustále mícháme běžnou metličkou, aby směs nechytla vločky.

Sněhobílá poleva na velikonoční dorty

Tradiční klasická glazura je vhodná pro přepravu (nelepí se na rozdíl od švýcarských pusinek), rychle schne a dobře drží.

Na jeho přípravu vyšleháme 1 bílek do světlé pěny, přidáme 125 g moučkového cukru, promícháme vidličkou. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci. l. citronovou šťávu a znovu promíchejte.

Poté postupně přidáváme moučkový cukr, dokud nemáme promíchaný celý objem daný podle receptu. Můžete se zaměřit na tloušťku polevy: pokud pochopíte, že je již dostatečně hustá, nepřidávejte všechen moučkový cukr.

Nanášíme polevu na velikonoční koláče a zdobíme podle chuti. Můžete použít cukrářské posypy, kandované ovoce, barevný cukr nebo mastichové figurky.

Hodně experimentuji s recepty, neustále zkouším nové možnosti, takže moji příbuzní někdy nestihnou všechno sníst. Pokud jsou po Velikonocích velikonoce, nakrájím je na kousky a suším. Takové krutony jsou výborné ke žvýkání jen tak nebo s čajem. Rozcházejí se!
Natočil jsem pro vás podrobný videorecept na další velikonoční dort na Velikonoce, toto je lahodný krémový dort, užijte si sledování! Vkontakte

Tradiční velikonoční koláč je válcovitý výrobek vyrobený ze sladkého kynutého těsta, což je druh chleba nebo koláče. Na sváteční stůl se kromě velikonočních koláčů pečou buchty, velikonoční věnce, beránek. Vařit to není snadné, vyžaduje to čas, dobré produkty a přípravu, a hlavně - klid, sebevědomí a harmonii. Zde je příklad tří nejchutnějších velikonočních koláčů, které lze snadno připravit doma.

Kulich №1

Co bude požadováno?

Mouka - 3 kg
Droždí - 150 g
Mléko - 1l
Máslo - 800 g
Žloutky - 30 ks.
Cukr - 600 g
Ořechy, rozinky - 500-600 g

Jak vařit?

Budou to neobvyklé velikonoční koláče, protože se nevaří s mlékem, ale s vroucí vodou. Pro těsto by měly být tři polévkové lžíce mouky nality velmi strmou vroucí vodou a poté ochlazeny do teplého stavu. Samostatně rozmačkané droždí rozpustíme v teplém mléce s jednou lžící cukru. Když je tato směs vhodná, přidejte do ní uvařenou mouku a nechte 18-19 hodin v teple.

Před koncem této doby zahřejte mléko na sporáku, přidejte do něj cukr a máslo. Poté ji přiveďte do stavu zakysané smetany a zamíchejte mouku. Přidáme žloutky a důkladně prošleháme. Nyní je třeba tuto hmotu spojit s těstem a nechat hodinu přistupovat.

Připravte si formy a vložte do nich každé těsto tak, aby vyplnilo polovinu formy. Až přijde znovu, vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a upečeme tyto výborné koláče.

Kulich №2

Co bude požadováno?

Mouka - 1200 g
Droždí - 50 g
Smetana - 3 polévkové lžíce.
Žloutky - 15 ks.
Máslo - 200 g
Cukr - 2 polévkové lžíce.
Mandle, kardamom a muškátový oříšek

Jak vařit?

Tento dort se nazývá královský. Chuť se bude líbit každému, dokonce i tomu nejslavnějšímu hostu. Nejprve je třeba smíchat droždí, sklenici teplé smetany a polovinu mouky. Když těsto vykyne, přidejte nastrouhané žloutky, cukr a máslo, pak mouku, zbylou smetanu a nasekané koření, podle chuti také ořechy a kandované ovoce. Těsto se musí uhníst a vyklepat a poté nechat hodinu a půl kynout.

Připravené formy je potřeba naplnit do poloviny těstem, nechat vykynout a vložit do trouby.

Kulich №3

Co bude požadováno?

Mouka - 1 kg
Mléko - 1,5 lžíce.
Vejce - 6 ks.
Máslo - 200 g
Cukr - 2 polévkové lžíce.
Droždí - 50 g
Vanilka a přísady

Jak vařit?

Předem musíte dát těsto z droždí, lžíci cukru, 150 gramů mouky a mléka. Druhý den ušleháme žloutky s cukrem, ušleháme bílky, rozpustíme máslo a poté vychladíme. Vmícháme žloutky s cukrem do těsta, poté máslo, mouku a bílky. Vše spolu důkladně promícháme mixérem se speciální tryskou na těsto. Teď si potřebuje trochu odpočinout a vstát. Když zdvojnásobí svůj objem, promíchejte a nechte ještě chvíli odstát.

Nyní je třetina těsta rozložena do připravených forem pro test. Když znovu vykyne, můžete je dát do trouby.

Můj syn chodí do 1. třídy. Učitel posílá d / s a další informace obecné skupině ve watsapu. Čtu a pláču, protože takové perly jako: rozděl, vezmi, vyber - už dlouho nepřekvapí.
Nemám žádné otázky o tom, co může naučit prvňáčky, ne o pointu.
Mám dotaz, jak celkově složila zkoušku a pak absolvovala i tu pedagogickou.
Škola je dobrá, učitel je umístěn jako silný.

234

Anonymní

Nedávno jsem si stěžovala kamarádce, že sním žít nejprve do denního spánku dítěte a pak až do noci. Počítám hodiny. Zdá se, že teprve poté, co dítě usne, teprve začíná můj vlastní život. Jsou nám tři roky. Myslel jsem, že po roce to půjde snáz, ale bylo to jen těžší. Síly už tam jsou.
A pak řekla jednu věc, která mě opravdu urazila. Že jakmile vstanu z dítěte, nemiluji ho. Že nemůžete čekat, až usnete, musíte si užít každou minutu komunikace, stejně jako ona se svými dvěma dětmi. Je to jako čekat, až někdo přijde a nadobro mě zachrání před dítětem. Ale ono to tak vůbec není!! Potřebuji si jen oddechnout. Doba, kdy mi chybí sýkorka, nesají, neřvou mi do ucha, nevyžadují si hrát, zpívat písničku a tak dále. Nevěděl jsem, že každou minutu mého života zabere on. Děti mých kamarádů si mohly alespoň někdy hrát samy, bez maminek, ale moje ne. Řve, i když jdu ven a omluvím se na záchod bez něj.
A na jednu stranu mě uráží, že to kamarád řekl. Že jakmile se unavím, není nic, co bych vydával za milující matku. Na druhou stranu ho opravdu moc miluji a ničeho nelituji! Ale jsem tak unavená...... Prosím, řekněte mi, že jsem normální matka, že je se mnou všechno v pořádku.

171

Evdokia

27. leden 1944 - den úplného osvobození Leningradu od fašistické blokády.
76. výročí Leningradského vítězství.

Byla to četa sapérek. Říkalo se mu láskyplně – „dívčí tým“.
Spolu se svými psy prošli celou válkou, pracovali jako poslové na frontě, podíleli se na prolomení blokády Leningradu, dováželi zboží na frontu a odváželi raněné z bojiště. Odminovali silnice a osady. Vyčistili Leningrad a Pskov, Karelskou šíji a Estonsko.
Toto téma je o leningradské dívčí četě sapérů a jejich bojových partnerech a přátelích – psech.

Témata věnovaná Leningradskému vítězství

160

Světla slunce

Včera mi volal kamarád. konzultovat. Jejímu synovi je 16 let. Nedávno se jí přiznal, že je zamilovaný do spolužačky. V 10. třídě jsem přestoupil na jinou školu. Říká, že ji viděl a je to, uvědomil si, že "to je ta nejkrásnější dívka, s nejkrásnějšíma očima na světě..." Před rokem mi tato kamarádka řekla, že její syn a její manžel řekli: "Tam není láska! Máš ve zvyku! Žiješ pro děti... "A teď se trápí láskou, trpí, píše básně... Žádá matku o radu... Přiznat se, nebo ne?"
Říkám svému příteli: "Nech ho, ať se rozhodne. V takových věcech neexistuje správné nebo špatné rozhodnutí. Ať udělá, co mu srdce říká..."
Téma je upovídané... Podělily se s vámi děti o své milostné zážitky? A co jsi jim poradil...

Anonymní

Na jednu stranu je to téma ukecané, na druhou stranu pro mě důležité. Pokusím se napsat tak, aby bylo jasné, o čem mluvím. Možná to bude dlouhé, ale stejně...
Máme dva rodiče, já a moji starší sestru. Moje sestra vypadá jako moje matka, myslím, že je hezčí než já, já vypadám spíš jako táta. Dříve v dospívání a mládí nebylo jasné, na koho se to více podobá, ale vždy jsem měl komplexy ze svého vzhledu. Teď, když dojde na pátou dekádu, dívám se na změny svého vzhledu a chápu, že se ze mě v průběhu let stává kopie mého otce, což se mi moc nelíbí. Jako muž můj táta není krásný, ale možná byl mladý, s těžkou povahou. Máma potřebuje postavit pomník za to, že s ním žije více než čtyřicet let. Ale to není pro případ nijak zvlášť relevantní, jde o pochopení rozsahu „gravitace“. Vždycky jsem si myslel, že mám charakter a ne tak špatný. Teď zase s věkem chápu, že spoustu vlastností beru od táty, přirozeně nevědomě. Dokonce i moje matka říká, že v průběhu let je to s tebou stále těžší a těžší, její postava je podobná jejímu otci. Opravdu se mi to nelíbí, snažím se ovládat, korigovat své chování, ale ne vždy to jde. Velmi se bojím, že geny ve stáří opravdu zafungují a já se stanu stejně nesnesitelným jako můj otec (tvrdohlavý, hrubý, sobecký), ale i svým vzhledem...vždy jsem snil o tom, že budu navenek podobný své matce ( (((. A pak ...
Myslíte si, že geny opravdu nejde zavřít prstem, jak se říká, nebo se ještě dá dělat něco jiného?

Práce s kynutým těstem je vždy záhadou a trochou magie, a dokonce i příprava velikonočních dortů bude vyžadovat, aby hostitelka nejen přísně dodržovala všechny proporce a pořadí, ale také hodně trpělivosti a fyzické námahy.

Chcete-li začít, připravte si vše, co potřebujete ke svátosti. Odměřte všechny potřebné produkty, nechte mouku, vejce a máslo zahřát na pokojovou teplotu. Mouku 2-3x prosejeme – to je nutnost! Také si předem připravte kandované ovoce, rozinky, sušené ovoce a ořechy: nakrájejte kandované ovoce na kostky ne větší než 5 mm, rozinky omyjte a osušte nebo zalijte vínem, rumem nebo koňakem, pokud to recept vyžaduje, důkladně opláchněte a nakrájejte sušené ovoce, ořechy nasekejte na velké drobky.

Samostatná konverzace o formulářích. Velikonoce se dají připravovat ve speciálních formách, možná i silikonových, ale nejčastěji se k pečení velikonočních dortů používají dózy z konzervovaných hub, ananasu nebo broskví, jen objem dóz by měl být alespoň 800-900 ml. V malých sklenicích se získávají pěkné koláče, které lze dětem předkládat, ale při pečení dávejte pozor, aby nevyschly. Sklenice důkladně opláchněte, vnitřek namažte rostlinným olejem a zahřejte v troubě. Na stěnách se tvoří olejový film. Na dno a stěny sklenic položte bílý naolejovaný papír a dno ještě trochu vyřízněte a okraje obtáhněte na stěnách - dort, i když se připálí, lze z formy snadno vyjmout.

Těsto na velikonoční koláče se připravuje v dobře vyhřáté kuchyni, bez průvanu. Těsto na velikonoční koláče se připravuje podle určitého schématu. Existují určité obecné fáze přípravy, které nejsou vždy popsány v receptech, zejména v těch moderních, takže je lepší je uvést:

. Uzavření páry.
. Fermentace těsta (někdy přes noc).
. Vyšleháme bílky a žloutky utřeme s cukrem.
. Hnětení těsta z těsta, žloutků, bílků a másla, hnětení do hladka a přidávání mouky.
. Korektura.
. Hnětení.
. Korektura.
. Přidání dalšího množství oleje, dochucovadel (ořechy, kandované ovoce, sušené vypeckované třešně, rozinky atd.), jakož i aromatických látek (vanilka, kardamom, skořice, koňak atd.) do těsta a důkladné prohnětení.
. Korektura.
. Členění formulářů.

Dodržení této posloupnosti a povinné opakované loučení je zárukou úspěchu při pečení velikonočních koláčů. Těsto na velikonoční koláče obsahuje hodně muffinů a přísad, takže se do něj přidává poměrně hodně droždí – proto je tak důležité, aby správně fungovaly. V důsledku toho se ukazuje, že těsto na velikonoční koláče je vhodné 4-5krát. Recepty, ve kterých se těsto okamžitě hněte a 2-3krát „prochází“, obvykle obsahují malé množství přísad. A pokud se rozhodnete použít kynuté těsto na velikonoční koláče, je bezpodmínečně nutné dodržet výše uvedené schéma hnětení a kynutí.

Existuje mnoho receptů na pečení velikonočních koláčů. Starověké i moderní, složité i jednodušší, s tradičními doplňky a inspirované realitou dneška – jiné, ale vždy chutné. Někdo má rád suché koláče a někdo dává přednost „mokrým“, šťavnatým, které neztuchnou ani několik dní. stránka "Culinary Eden" vám nabízí několik různých receptů na velikonoční koláče. Existuje dokonce i recept na majonézu (fanoušci této omáčky to ocení!)

Ingredience:
1 kg mouky
1,5 zásobník. mléko,
6 vajec
300 g másla,
2 zásobník sahara,
40 g čerstvého lisovaného droždí,
¾ lžičky sůl,
150 g rozinek bez semínek,
50 g kandovaného ovoce,
50 g mandlí
1 sáček vanilky
špetka šafránu nebo kurkumy (s tím opatrně, je snadné to přehnat!)

Vaření:
V mléce rozpustíme cukr, sůl, 2 lžíce. mouky a droždí. Dobře promícháme a dáme na teplé místo. V samostatné sklenici rozpusťte šafrán a vanilin v teplém mléce a nechte vyluhovat. Žloutky utřeme s cukrem, poté přidáme změklé máslo, zalijeme mlékem se šafránem a promícháme mixérem. Přidejte polovinu mouky, dobře promíchejte. Bílky ušlehejte zvlášť se solí do tuha a opatrně vmíchejte do těsta. Poté vlijte těsto, dobře promíchejte a nechte kynout. Necháme těsto, přidáme trochu mouky a těsto hněteme vařečkou ve směru hodinových ručiček. Pojďme znovu vstát. Nakonec do těsta přidejte rozinky, kandované ovoce, oloupané a lehce nasekané mandle, prohněťte a ušlehejte těsto a silou bouchněte o stůl 50-100krát. Vyšlehané těsto je elastické a nelepí se na ruce. Necháme chvíli odstát, uložíme do formiček, vyložíme do výšky ⅔ formy a dáme péct při teplotě 180ºС.

Ingredience:
500 ml mléka
125 g čerstvého lisovaného droždí
1,5 kg mouky
750 g cukru
500 g másla,
10 žloutků,
8 bílkovin,
špetka soli,
rozinky, ořechy - podle chuti.

Vaření:
Žloutky utřeme s cukrem do běla. V teplém mléce rozpusťte droždí s cukrem a solí. Máslo rozpustíme a mírně zchladíme. Mléko smícháme se žloutky. Zvlášť ušlehejte bílky se solí do pěny a přidejte hmotu. Postupně přidávejte 6 hromádek. mouky, střídavě s částmi rozpuštěného másla. Promícháme, dáme na teplé místo a necháme vykynout. Když těsto zdvojnásobí svůj objem, přidejte vanilku a vmíchejte zbývající mouku. Uhněteme těsto (poměrně dlouhé) a necháme kynout. Poté přidejte rozinky a ořechy, dobře promíchejte a rozdělte do formiček, které naplňte do ⅔. Pečeme na 180ºС.

Ingredience:
2-2,5 kg mouky,
60-70 g čerstvého lisovaného droždí,
5 vajec
1,5 zásobník. krém,
½ zásobníku mléko,
¾ zásobníku. ghí,
½ zásobníku sahara,
100 g rozpuštěného másla,
½ lžičky sůl,
kandované ovoce, rozinky, sušené ovoce - podle chuti.

Vaření:
Teplou smetanu smícháme s mlékem, přidáme kvásek, sůl, 1 kg mouky, prohněteme a necháme 3 hodiny na teplém místě. Vejce utřeme s cukrem, přidáme rozpuštěné máslo, hmotu vlijeme do vykynutého těsta, přidáme zbylou mouku a uhněteme nelepivé těsto. Nech mě přijít. Mezitím namažte dno a boky široké pánve rostlinným olejem a doprostřed umístěte 10 cm lepenkovou trubici, také namazanou olejem. Těsto rozdělte na 8 dílů. Každý srolujte do turniketu a obtočte kolem trubky, potřete máslem a posypte kousky sušeného ovoce, ořechů a rozinek. Hrnec by měl být z ⅔ plný. Pečte jako obvykle. Vychladlý koláč potřeme bílkem a posypeme moučkovým cukrem nebo mletými ořechy.

Ingredience:
500 ml mléka
5 vajec
500 g cukru
¼ zásobníku. ghí,
20 g čerstvého droždí
100 ml Cahors,
1 kg mouky
špetka soli,
skořice, vanilin, šafrán, rozinky - podle chuti.

Vaření:
Oddělte 2 veverky na polevu. Zbylá vejce a žloutky spojíme s 250 g cukru, máslem, droždím, promícháme a necháme dojít. Přidejte Cahors, skořici, vanilin, šafrán, rozinky a sůl, přidejte mouku a vypracujte elastické těsto. Nech mě přijít. Vyklopte těsto, rozložte do forem, naplňte je do ⅓ objemu, pusťte. Pečeme při teplotě 160-180ºС, vychladíme a přelijeme polevou ze zbylého cukru a bílků.

Ingredience:
750 g cukru
250 g margarínu,
100 g majonézy,
500 ml mléka
50 g čerstvého droždí
8 vajec
100 g rozinek,
¼ lžičky sůl,
mouka, vanilka.
Na glazuru:
2 veverky,
1 zásobník Sahara.

Vaření:
Žloutky vyšleháme s 250 cukry. Nastrouhejte mražený margarín. Zahřejte mléko na 40ºС. Smíchejte žloutky, margarín a mléko, přidejte majonézu, droždí a promíchejte. Nechte na teplém místě 3-4 hodiny. Bílky ušleháme se 400 g cukru do pěny, přidáme rozinky, sůl, vanilku, vypracujeme těsto a mouku, kterou po troškách přidáváme. Uhněteme elastické těsto a necháme vykynout. Rozdělte do forem a pečte koláče.

Ingredience:
1,5 kg mouky
1 zásobník mléko,
2 zásobník krém,
50 g droždí
10 vajec
800 g cukru.

Vaření:
Mléko a smetanu zahřejte do horka, přidejte polovinu mouky a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Hmotu necháme vychladnout na teplotu čerstvého mléka, přidáme rozšlehané droždí, 2 vejce, promícháme a necháme vzejít. Zatímco těsto kyne, ušleháme žloutky vyšlehané s polovinou cukru a bílky ušlehané se zbylým cukrem do pěny. Přidejte do těsta, dobře promíchejte a přidejte mouku, hněteme těsto. Těsto by se mělo na stole nebo desce dobře vyklepat, dokud se na jeho povrchu neobjeví bublinky. Necháme znovu vykynout a rozprostřeme do forem.

Ingredience :
100 g másla,
200 g cukru
200 g mrkve

špetka soli,
mouka.

Vaření:
Oloupanou mrkev nakrájíme, dáme do hrnce, podlijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme do změknutí. Protřeme sítem, přidáme máslo, rozšlehané droždí, mléko, sůl, cukr a asi kilogram mouky a zaděláme těsto. Necháme vykynout, uležet a rozprostřeme do forem a naplníme je do poloviny. Počkejte, až těsto vykyne ve formách, a vložte do trouby vyhřáté na 180-200ºС. Ozdobte podle chuti.

Ingredience:
1 kg mouky
1,5-2 zásobník. mléko,
6 vajec
50 g čerstvého lisovaného droždí
½ lžičky sůl,
1 zásobník sahara,
100 g másla,
1 sáček vanilky
¾ zásobníku. nasekané vlašské ořechy,
2-3 polévkové lžíce kakaový prášek
½ citronu (šťáva)
250 g moučkového cukru,
70 g másla,
kůra z 1 citronu a 1 pomeranče,
100 ml koňaku,
rozinky, sušené ovoce - podle chuti.

Vaření:
Nastrouhejte kůru z citronu a pomeranče. Nakrájejte sušené ovoce a nalijte koňak spolu s rozinkami. Droždí rozpusťte v 50 ml teplé vody se 2 lžičkami. Sahara. V hrnci smícháme teplé mléko, rozšlehané droždí, 500 g mouky a uhněteme homogenní těsto. Necháme asi 1 hodinu stát v teple. Mezitím si oddělíme bílky od žloutků, bílky ušleháme se solí, žloutky utřeme s cukrem a vanilkou. Do těsta nalijeme rozpuštěné máslo, přidáme kůru, žloutky, bílky a dobře promícháme. Postupně přidáváme mouku, zaděláme těsto a necháme přiblížit. Z kandovaného ovoce a sušeného ovoce slijte koňak, zaprašte je moukou a přidejte do vykynutého těsta. Vsypte ořechy, dobře promíchejte a uložte do forem a naplňte je do poloviny. Necháme vykynout na ¾ objemu a vložíme do trouby vyhřáté na 180-200ºС. Připravte si čokoládovou polevu: Rozpusťte máslo, přidejte citronovou šťávu, moučkový cukr a kakaový prášek, míchejte do hladka.

Ingredience:
500 ml plnotučného mléka
15 vajec
1 kg mouky
500 g másla,
150 ml rostlinného oleje,
500-700 g cukru,
2 pomeranče (oloupané)
250 g rozinek,
100-150 ml brandy,
2 sáčky vanilky
150 g čerstvého lisovaného droždí.

Vaření:
V tomto receptu se těsto na velikonoční koláč připravuje netěstovým způsobem. Omyté rozinky zalijte koňakem a nechte 1-2 hodiny louhovat. 12 vajec a 3 žloutky ušleháme s cukrem, přidáme vanilin, polovinu předem rozpuštěného másla, mléko s rozředěným droždím a koňak s rozinkami. Promícháme a vmícháme mouku. Těsto by mělo být husté a hladké. Zbylé máslo změkčte a po malých porcích zašlehejte do těsta, pokaždé hněte, dokud ruce neuschnou. Poté vmíchejte rozinky a na kostičky nakrájenou pomerančovou kůru. Poté stejným způsobem vmíchejte rostlinný olej, pokaždé těsto vyšlehejte do sucha. Uhnětené těsto vložíme do tepla, přikryté ubrouskem. Po 5-6 hodinách těsto vytlačte. Nechte ještě 3-4 hodiny a znovu přimáčkněte. Rozdělte do poloviny naplněné formy a nechte znovu kynout 35-40 minut. Vložte do trouby. Hotové velikonoce potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme cukrářským práškem nebo mletými ořechy.

Ingredience:
300-450 ml pšeničného kvásku,
1,5 kg mouky
600 ml mléka
10 vajec
300 g másla,
500-600 g cukru,
200 ml koňaku nebo rumu
150 g rozinek,
100 g sušených vypeckovaných třešní
100 g mandlí
1 citron nebo pomeranč (kůra)
3 lžičky šafrán,
2 lžičky sůl,
vanilka, kardamom.
Glazura:
600 g cukru
100 ml vody
2 lžičky Miláček.

Vaření:
Mléko uvaříme a zchladíme na teplotu čerstvého mléka. Přidejte kvásek a 5 hromádek. mouky, promícháme a necháme 4-6 hodin kynout. Zahřejte 30 ml brandy do tepla a rozřeďte v ní šafrán. Máslo rozetřeme do mísy do běla, po jednom přiléváme žloutky a poté přidáváme 450 g cukru, přičemž směs stále třeme. Přidejte aromatické látky podle chuti. Do přiblíženého těsta nalijeme zbylý koňak, namočený šafrán, sůl, 1 hromádku. mouku a dobře promíchejte. Poté přidejte olejovou hmotu, promíchejte a postupně přidejte jednu 4-5 hromádku. mouka. Těsto je potřeba dlouho hnětat. Poté do těsta vmícháme rozinky, třešně, nasekané ořechy a přidáme dobře vyšlehané bílky se solí. Dejte na teplé místo na 5-6 hodin. Rozložte do forem, naplňte je do třetiny a nechte je trochu vykynout. Pečte jako obvykle. Na polevu uvaříme sirup z cukru, vody a medu, zchladíme na teplotu čerstvého mléka, přidáme pár kapek ledové vody a polevu vyklepeme do bílé.

Krásnou neděli!

Larisa Shuftaykina

Mám oblíbený recept na velikonoční koláče, podle kterého připravuji velikonoční koláčky už mnoho let. Mnozí z vás ji zná a dokonce se podle ní úspěšně připravovali. Ukázalo se, že jsou velmi chutné. Ale každý rok hledám a zkouším nějaký nový recept. Pro zpestření. Až do letošního roku se žádná z nových, vyzkoušených nemohla ani srovnávat s mým oblíbeným receptem. Ale zdá se, že letos jsem udělal revoluční převrat ve stejné rodině. Našla jsem recept, který mě doslova šokoval. Šokovaný ve všech směrech. Tento recept je velmi jednoduchý a NEUVĚŘITELNĚ chutný! Kdybych měla možnost se s autorem receptu setkat, uklonila bych se 5x do pasu !!!

Ingredience pro "Kulich, který se vždy ukáže":

Nutriční a energetická hodnota:

Recept "Kulich, který se vždy ukáže":

To je vše, co potřebujeme. Důrazně doporučuji připravit si vše předem, aby to bylo po ruce, protože recept je velmi rychlý, doslova instantní.

V mé rodině nejsou rozinky příliš oblíbené, ale ořechy mají velmi rádi. Proto jsem místo 300 g rozinek vzal 100 g rozinek, 100 g mandlí a 100 g kandovaného ovoce.
Rozinky je třeba vytřídit, zbavit zbytků větviček a zalít horkou vodou po dobu 15 minut. Mandle zalijeme vařící vodou po dobu 3-4 minut.

Poté vroucí vodu slijeme a mandle zalijeme studenou vodou a oloupeme. Poté musíte mandle sušit v mikrovlnné troubě asi tři minuty, každou minutu míchat, nebo na pánvi, ale bez zhnědnutí. A pak mandle nakrájejte nožem na malé kousky. Z rozinek slijeme vodu, osušíme je na utěrce a obalíme v mouce.

K výrobě koláčů nikdy nepoužívám suché droždí. POUZE ŽÍT!!! Tento problém můžete vyřešit sami.
Mléko trochu zahřejte, rozpusťte v něm droždí. Přidejte 500 g mouky, dobře promíchejte. Dejte na teplé místo. Přikryjte ručníkem. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem (bude to trvat asi 30 minut). Velikonoční těsto je velmi vrtošivé, absolutně nesnese průvan a jen velmi těžko se mu hledá teplé místo ve studeném bytě. Pokud je vaše topení již vypnuto a byt je v pohodě, existuje cesta ven: trouba. Je nutné ji zahřát na 35-40 * C maximálně a těsto v ní udržet, dokud se nepřiblíží. Tohle je nejlepší způsob! Moje těsto se za 30 minut ztrojnásobilo.

Zatímco nám těsto roste, musíme mít čas oddělit bílky od žloutků. Žloutky ušleháme s cukrem a vanilkovým cukrem do běla. Bílky ušlehejte se špetkou soli dotuha.

Naše těsto je hotové, narostlo, doslova nabobtnalo.

Přidejte k ní rozdrcené žloutky a promíchejte.

Poté přidejte změklé máslo a znovu promíchejte.

Nakonec přidáme ušlehaný sníh z bílků a znovu jemně promícháme.

Nyní musíme do naší elegantní hmoty prosít mouku, to musí být provedeno po částech, pokaždé hněteme těsto. V závislosti na kvalitě mouky a velikosti vajec může být potřeba více mouky.

Množství mouky, které je uvedeno, podle mého názoru zjevně nestačilo. Na stůl jsem prosila mouku a vylila na ni polotekuté těsto. Za neustálého namáčení rukou v mouce jsem začala těsto hnětat od krajů ke středu. Strašně se to lepilo na stůl a ruce a musela jsem přidávat mouku. Ale moc jsem se nenechala unést a těsto zatloukla moukou. Jakmile těsto začalo trochu zaostávat za stolem a rukama, přestala jsem hníst.
Těsto necháme ještě trochu lepit, ale stačí.

Těsto bylo tekuté. Je měkký, živý... Když ho vezmete na ruku, doslova přeteče do druhé ruky... žije, dýchá...

Toto těsto vložte do velkého hrnce, lehce posypte moukou a vložte zpět do teplé trouby. Těsto necháme dobře vykynout.

Trvalo mi to 50 minut. Vyjměte těsto z trouby, přidejte do něj rozinky, kandované ovoce a mandle. Důrazně doporučuji mandle nemlít v mixéru, ale nakrájet je na prkýnku nožem na kousky.

Těsto dobře prohněteme a dáme zpět do vyhřáté trouby vykynout.

Po 20 minutách těsto zdvojnásobí svůj objem! Vyjměte těsto z trouby i samotnou troubu - POZOR! - zapněte 100 * C!

Zatímco těsto kyne, připravte si formičky. Dno lehce naolejujte a přikryjte kolečkem lehce naolejovaného pergamenu.
Boky forem NEMAZEJTE olejem!!!
Těsto vyklopte na stůl, nožem jej rozdělte na části, přibližně podle počtu forem. Udělal jsem polovinu normy a připravil 5 forem. Každý kousek těsta jemně a velmi jemně válejte v rukou, dejte mu tvar koule a poté jej opatrně vložte do formy. Formy dejte na plech a přikryjte ubrouskem. Po 10-15 minutách těsto zdvojnásobilo svůj objem a já ho poslala do trouby vyhřáté na 100*C.

Sušenky pečte 10 minut. Poté zvyšte teplotu v troubě na 180-190*C a pečte do změknutí, tedy do suchého párátka. U malé formy to trvalo 25 minut, velké formy se pekly 35-40 minut. Podívejte se na svou troubu. Těsto by mělo být naneseno do 1/3 výšky formy. Vlevo je forma, do které bylo těsto vloženo. Vpravo je formulář, do kterého byla vložena téměř 1/2 objemu. Těsto vykynulo s uzávěrem nad okrajem formy.

Hotové koláče vyjměte z trouby a nechte 10 minut stát na stole. Mezitím si připravte polevu. Polevu dělám na bázi citronové šťávy a moučkového cukru. Můžete použít jakýkoli jiný recept, můžete použít i ty z obchodu, jako je Dr. Oetker, mají skvělou polevu! Když je poleva hotová, musíte přejet úzkým nožem po stěnách a vytřepat velikonoční koláče na ruce. Jsou neobvykle lehké, něžné, vzdušné, takže je třeba jednat velmi opatrně. Horké koláče potřeme polevou a ozdobíme. Jsou to mimořádné velikonoční dorty, naprosto úžasné, něžné, vzdušné!!!
Jen písnička, ne recept. Vařit na něm byla radost, prostě blaho!!! Uvařila jsem polovinu porce a litovala, že jsem neuvařila plnou.

To je nevšední dort, naprosto úžasný, něžný, vzdušný!!! A hlavně třetí den oschla jen vnější kůrka a střídka zůstala vzdušná a křehká jako první den. Anděl pro vaše jídlo!!!

Tento recept je součástí kampaně „Společné vaření – Týden vaření“. Diskusní vaření na fóru -