Význam sobího lanýže ve Velké sovětské encyklopedii, BSE. Jelení lanýž - popis, kde roste, toxicita houby Jedovaté a nejedlé druhy lanýže

JELENÍ LANÝŽ

lanýž (Elaphomyces cervinus), podzemní houba z třídy vačnatců. Ovocné tělo připomíná lískový nebo vlašský ořech, s hustou, bradavičnatou, nahnědlou kůrou. Dužnina se při zrání mění v černohnědý prach, skládající se převážně ze spór. Obvykle roste v borových lesích, v písčité půdě, mělké od povrchu. Jedí jeleny, zajíci a veverky. Nemá nic společného se skutečnými lanýži.

Velká sovětská encyklopedie, TSB. 2012

Viz také výklady, synonyma, významy slova a co je DEER TRUFFLE v ruštině ve slovnících, encyklopediích a příručkách:

• JELENÍ LANÝŽ
  
• JELENÍ LANÝŽ
• JELENÍ LANÝŽ v Modern Explanatory Dictionary, TSB:
  houba třídy vačnatců. Plodnice, podobná ořechu, se nachází v půdě. Roste v borových lesích. Jedí jeleny, zajíci a veverky. ...
• JELEN
  692774, Primorsky, ...
• JELEN v Adresáři Osady a poštovní směrovací čísla Ruska:
  186444, Karelská republika, ...
• LANÝŽ v Encyklopedickém slovníku:
  já, pl. lanýž, její, m. 1. Vačnatce podzemní hlízovitá houba, jejíž některé druhy jsou jedlé. 2. Různé čokolády, kulaté nebo...
• LANÝŽ v Encyklopedickém slovníku:
  , -i, množné číslo -i, -ey a -i, -ey, m. 1. Vačkovec podzemní hlízovitá houba, jejíž některé druhy jsou jedlé. 2. Rozmanitost...
• JELEN
  DEER TRUFFLE, houba třídy vačnatců. Plod. tělo, podobné ořechu, se nachází v půdě. Roste v borových lesích. Jeleny jeleny...
• JELEN ve Velkém ruském encyklopedickém slovníku:
  SOBÍ MECH, to samé jako mech...
• LANÝŽ
  lanýž, lanýž, lanýž, lanýž, lanýž, lanýž, lanýž, lanýž, lanýž, lanýž, lanýž, …
• LANÝŽ v úplném akcentovaném paradigmatu podle Zaliznyaka:
  trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, …
• JELEN v úplném akcentovaném paradigmatu podle Zaliznyaka:
  ole "nye, ole"nya, ole"nye, ole"nye, ole"nye, ole"nye, ole"nye, ole"nye, ole"nye, ole"nye, ole"nye, ole"nye, ole" ny, ole"nový, ole"nye, ole"nyi, ole"nye, ole"nový, ole"nye, ole"nyih, ...
• LANÝŽ v Novém slovníku cizích slov:
  (lanýž německý) 1) houba z třídy askomycet s hlíznatou jedlou plodnicí, která se vyvíjí pod zemí; 2) druh čokolády...
• LANÝŽ ve Slovníku cizích výrazů:
  [Němec lanýž] 1. houba z třídy askomycet s hlízovitou jedlou plodnicí, která se vyvíjí pod zemí; 2. různé druhy čokolády...
• LANÝŽ ve slovníku ruských synonym:
  houba, discomyceta, ...
• JELEN ve slovníku synonym ruského jazyka.
• LANÝŽ
  1. m. viz lanýže (1*). 2. m. viz lanýže...
• JELEN v Novém výkladovém slovníku ruského jazyka od Efremové:
  adj. 1) Významově korelativní. s podstatným jménem: jelen s ním spojený. 2) Charakteristika jelena, charakteristická pro něj. 3) Příslušnost k jelenovi. ...
• JELEN v Lopatinově slovníku ruského jazyka:
  ol`eniy, -ya, ...
• LANÝŽ
  lanýž, -i, množné číslo -i, -eyi -ya, ...
• JELEN v Kompletním pravopisném slovníku ruského jazyka:
  jelen, -ya,...
• LANÝŽ ve slovníku pravopisu:
  tr`uffle, -i, množné číslo. -a, -ey a -`i, ...
• JELEN ve slovníku pravopisu:
  ol`eniy, -ya, ...
• LANÝŽ v Ožegovově slovníku ruského jazyka:
  vačnatec podzemní hlízovitá houba, jejíž některé druhy jsou jedlé lanýže různé čokoládové bonbóny kulaté...
• LÝŽ v Dahlově slovníku:
  manžel. jedlá rostlina, jakýsi underground houbová hlíza. Lanýžová chuť, vůně, jedinečný...
• LANÝŽ
  lanýž a (méně často) lanýž, množné číslo. lanýže, lanýže a (méně obyčejně) lanýže, lanýže, m. (německy: Trüffel). 1. Jedlá houba kulatého tvaru, rostoucí...
• JELEN v Ušakovově výkladovém slovníku ruského jazyka:
  jelen, jelen. Adj. k jelenovi. Plemeno jelena. Jelení rohy. Jelen...
• LANÝŽ
  lanýž 1. m. viz lanýže (1*). 2. m. viz lanýže...
• JELEN v Ephraimově vysvětlujícím slovníku:
  jelen adj. 1) Významově korelativní. s podstatným jménem: jelen s ním spojený. 2) Charakteristika jelena, charakteristická pro něj. 3) Patří sem...
• LANÝŽ
  
• JELEN v Novém slovníku ruského jazyka od Efremové:
  adj. 1. poměr s podstatným jménem jelen s tím spojený 2. Jelenovi vlastní, charakteristický pro něj. 3. Příslušnost k jelenovi. 4. Skládající se...
• LANÝŽ
  I m. viz lanýže I II m. viz lanýže...
• JELEN ve Velkém moderním výkladovém slovníku ruského jazyka:
  adj. 1. poměr s podstatným jménem jelen s tím spojený 2. Jelenovi vlastní, charakteristický pro něj. 3. Příslušnost k jelenovi. 4. …
• JELENÍ ZÁTOKA
  na východě Moskvy, v Izmailovském lese, l. Ave potok protékající Červeným rybníkem. Délka méně než 1 km. Začíná poblíž Olenye...
• SOBÍ MECH
  mech, lišejník sobí, mech, lišejníky z rodu Cladonia: Cladonia rangiferina, Cladonia alpestris, Cladonia sylvatica aj. Někdy O. ...
• LÝŽOVÝ STEP
  obecný název pro lanýže rodu Terfezia, vyskytující se v písčitých oblastech Afriky, Asie a jižní Evropy. Step T., jehož počet až...
• LÝŽOVÝ JELEN v Encyklopedickém slovníku Brockhaus a Euphron:
  obecný název pro rod lanýžů Elaphomyces. Tělo plodu je kulaté, podzemní, hladké nebo bradavičnaté, jehož obsah přechází v tmavou práškovou...
• LÝŽOVÝ BÍLÝ v Encyklopedickém slovníku Brockhaus a Euphron:
  nebo polský - druh vačnatce z oddělení lanýžů (viz), patřící do rodu Choiromyces (Ch. meandriformis) a podobného vzhledu ...
• GREYHOUND (anglický greyhound) v Encyklopedii psů.
• RAKOUSKÝ KRÁTKOVLASOVÝ PINŠER v Encyklopedii psů:
  _Pracovní psi_ Původ Původ těchto psů není znám. Toto plemeno se také nazývá rakouský krátkosrstý teriér, ale nemělo by se zaměňovat s...
• ENCYKLOPEDIE v Ilustrované encyklopedii květin:
  Abecední rejstřík A Abelia Abutilon, javor pokojový Avokádo Agave Agapanthus, africká lilie Agapethes Ageratum Aglaomorpha Aglaonema Adenium Adiantum, Venušiny chlupy...
• NŮŽ
  JELEN - 1. Viz lovecký dirk. 2. Viz sekáček...
• MEČ v The Illustrated Encyclopedia of Weapons:
  JELEN - typ evropského loveckého meče ze 17. století...
• JELENÍ RYBNÍK v adresáři řek, potoků, jezer, rybníků a roklí Moskvy:
  na severovýchodě Moskvy, na území rekreačního parku Sokolniki, v údolí Olenijského potoka. Jedná se o kaskádu pěti vzájemně propojených rybníků, ...
• IZMAILOVSKÉ RYBNÍKY v adresáři řek, potoků, jezer, rybníků a roklí Moskvy:
  na východě Moskvy, v údolí řeky. Serebryanka, na území lesoparku Izmailovsky. Obecný název pro kaskádu 13 rybníků propojených kanály. ...
• LÝŽY v Encyklopedie Biologie:
  , rod vačnatců. Tvoří podzemní dužnaté plodnice kulatého tvaru (podobně jako hlízy brambor), pokryté bradavičnatou nebo hladkou slupkou. ...
• ACOMYCETES v Encyklopedie Biologie:
  (vačnaté houby), třída hub. Zahrnuje téměř polovinu všech jejich druhů. Vačkovité houby se vyznačují přítomností zvláštního orgánu - burzy (ask), ...
• LÝŽY v Knize chutného a zdravého jídla:
  Lanýže jsou podzemní houby, rostou v zemi v hloubce 10-20 cm.Lanýže jsou bílé a černé. Rostou černé lanýže...
• LÝŽY ve Velkém encyklopedickém slovníku:
  v biologii - vačnatce ze skupiny diskomycet s podzemními hlíznatými dužnatými plodnicemi. OK. 100 druhů, v mírném pásmu...
• ČEPICE HOUBY ve Velké sovětské encyklopedii, TSB:
  houby, makromycety, skupina vyšších hub, mající zpravidla více či méně velké, dužnaté plodnice, sestávající často z klobouku a stopky. ...
• PLECTUS ve Velké sovětské encyklopedii, TSB:
  (Plectascales), řád vačnatců s uzavřenými plodnicemi (cleistothecia), vaky, v nichž se nacházejí mezi prvky hlavního pletiva. V nejjednodušších představitelích...

Lanýže patří do rodu lanýžů z čeledi lanýžovitých (Tuberaceae). Tento jedlé houby, z nichž některé jsou hodnotnými lahůdkami.

Plodnice lanýže je uložena pod zemí, má kulatý nebo hlízovitý tvar a dužnatou nebo krupicovou konzistenci. Velikost je variabilní, od velikosti lískového oříšku až po hlízu bramboru. Na vrcholu plodnice je kožovitá vrstva, hladká, praskající nebo pokrytá bradavicemi. Na řezu má pletivo plodnice mramorovou kresbu, ve které se střídá světlá a tmavá žilnatina.

Lanýže rostou v listnatých lesích, pod stromy specifickými pro každý druh. Například lanýž černý a lanýž letní rostou pod duby, buky, habry a lísky, lanýže piemontské se vyskytují vedle bříz, topolů, jilmů, lip, jeřabin a hlohů.

Lanýže se sklízejí na podzim nebo brzy na jaře. K tomuto účelu se často používají speciálně vycvičení psi nebo prasata.

Pravé lanýže jsou jedlé houby. Nejcennějšími druhy jsou Perigord, Piemont a zimní lanýže. Jejich dužnina má houbovou chuť s nádechem pražených semínek nebo vlašských ořechů a silnou charakteristickou vůni. Po namočení ve vodě získá lanýž chuť sójová omáčka. Lanýže se často přidávají syrové do pokrmů na samém konci vaření, aby se zachovalo aroma těchto hub.

Druhy lanýžových hub

Plodnice je podzemní, hlízovitá nebo kulatá, 2,5-10 cm v průměru.Povrch hnědočerný nebo modročerný, pokrytý černými bradavicemi. Dužnina mladé houby je hustá, postupem času se uvolňuje, barva se mění z bělavé na hnědožlutou a šedohnědou, světlé žilky tvoří mramorovou kresbu. Chuť je oříšková, nasládlá, vůně příjemná a silná.

Vyskytuje se ve smíšených a listnatých lesích, na vápnitých půdách, pod duby, buky, habry, břízami, ve střední Evropě, v Rusku. Plodová sezóna začíná v létě a trvá až do začátku podzimu.

Plodnice je nepravidelně kulovitého až téměř kulatého tvaru o průměru 8-15 cm Hmotnost dospělé houby je 1-1,5 kg. Povrch je pokryt bradavicemi o velikosti 2-3 mm. Barva mladé houby je červenofialová, s věkem zčerná. Nejprve dužnina bílý, pak se stává šedou nebo šedofialovou s bílými a žlutohnědými mramorovými žilkami. Má silnou a příjemnou vůni, připomínající pižmo.

Roste ve Francii, Itálii, Švýcarsku, na Ukrajině. Zraje od listopadu do února až března.

Plodnice je podzemní, má tvar nepravidelných hlíz o velikosti 2-12 cm a hmotnosti 30-300 g. Povrch je nerovný, sametový, světle okrový nebo nahnědlý, slupka není oddělena od dužniny. Dužnina je hustá, bělavá nebo žlutošedá, někdy načervenalá, s bílou a krémově hnědě mramorovanou kresbou. Chuť je příjemná, vůně kořenitá, podobná sýru s česnekem.

Mykorhizotvorné s dubem, vrbou a topolem, lípou. Vyskytuje se v listnatých lesích v severozápadní Itálii (Piemont) a ve Francii. Sklizeň bílých piemontských lanýžů trvá od 21. září do 31. ledna.

Plodnice je podzemní, hlíznatá, kulatého nebo nepravidelného tvaru, 3-9 cm v průměru.Povrch je červenohnědý, u starých hub uhlově černý, lisováním rezavý. Dužnina je tvrdá, světlá, šedá nebo růžovohnědá s bílou nebo načervenalou mramorovou kresbou, u starších hub tmavá. Má výrazné charakteristické aroma a příjemnou chuť s mírnou hořkostí.

Roste v listnatých lesích, na vápenité půdě, nejčastěji pod duby. Distribuováno ve Francii, Itálii a Španělsku. Sezóna trvá od listopadu do března.

Jedovaté a nejedlé druhy lanýžové houby

Pro člověka nepoživatelná houba.

Plod je kulatého tvaru, 1-4 cm velký, žlutohnědé barvy. Vůně je štiplavá, zemitá, podobná vůni brambor. Povrch je jemně tuberkulovitý.

Nachází se v Evropě a Severní Americe, Chile, Číně, Japonsku a na Tchaj-wanu. Roste pod jehličnaté stromy, stejně jako pod kaštany, buky a duby, ve všech ročních obdobích, hromadně koncem léta a na podzim.

Jako substrát pro pěstování lanýžů se používají sazenice dubu nebo lísky obecné. Sazenice se udržují ve sterilních podmínkách několik týdnů, aby se umožnilo zakořenění mycelia. Poté jsou sazenice vysazeny ve školce.

Půda pro pěstování lanýžů by měla mít pH 7,5-7,9 a vysoký obsah humusu a vápníku. Neměl by obsahovat kamínky, plevel a neměl by být kontaminován jinými druhy hub. Před výsadbou se provádí hluboké mechanické zpracování. Půda se před výsadbou nehnojí. životní prostředí musí být suché, s průměrná teplota 16,5-22 °C.

Sazenice se vysazují na jaře. Ne více než 500 stromů na hektar. Do důlku nalijte trochu vody, sazenici pevně zakryjte a znovu zalijte. Hloubka výsadby je 75 cm Umístěte vedle každé sazenice horní vrstva lesní půda se spadaným listím a plastovou fólií.

Jedlá část lanýže je plodnice obsahující výtrusy. Plodnice se nacházejí v hloubce asi 20 cm.Vykopávají se malými lopatkami. Indikátorem přítomnosti úrody lanýžů jsou tzv. lanýžové mušky.

Kalorický obsah lanýžů

Obsah kalorií ve 100 g lanýže je 25 kcal. Energetická hodnota:

• Bílkoviny: ………………….3 g (12 kcal)
• Tuk: ……………………….0,5 g (5 kcal)
• Sacharidy: ………………….2 g (8 kcal)

• Maximální hmotnost lanýže dosahuje 1 kg, i když existují i ​​velmi drobné exempláře velikosti hrášku.
• Podle jedné hypotézy obsahují zralé lanýže anandamid, psychoaktivní látku, která je svým účinkem podobná marihuaně.
• Ve Francii a Itálii je od 15. století běžné hledat lanýže rostoucí v lese pomocí pátracích psů a prasat, kteří cítí lanýže pod zemí na vzdálenost až 20 m.
• V 19. století se začaly pěstovat lanýže, tehdy se nasbíralo až 1000 tun těchto hub. V minulé roky Sklizeň lanýžů je asi 50 tun. Houby se pěstují v USA, Španělsku, Švédsku, Novém Zélandu, Austrálii a Velké Británii. A dovnitř začátek XXI století se Čína stala hlavním producentem lanýžů na světě. Čínská odrůda je levnější, ale její kvalita je nižší.

Hodnota lanýžů spočívá v jejich neobvyklé chuti a vůni, a proto jsou tyto houby považovány za delikatesu a jejich cena na trhu může dosáhnout několika tisíc dolarů. Fotografie a popisy lanýžů vám pomohou najít je v lese sami.

V dnešním článku najdete popis a fotku houby lanýžové, kde roste a jak ji správně hledat.

Jaké druhy lanýžových hub existují?

Poznámka: Velmi často velikost jednoho exempláře nepřesahuje velikost vlašského ořechu, ale existují houby velikosti velkých brambor a vážící více než jeden kilogram. Zevně také připomíná brambory.

Peridium (vnější vrstva) může mít hladký povrch nebo může být řezané s velkým množstvím různých trhlin a existují také vzorky s charakteristickými mnohostrannými bradavicemi. V příčném řezu je pozorována výrazná mramorová struktura.

Dužninu tvoří vnitřní a vnější „věnce“, které mají tmavé a světlé odstíny. Na vnitřních a vnějších „žilách“ jsou vaky spór, které mají širokou škálu tvarů. Druh ovlivňuje barvu dužniny, která může být bílá, černá, šedá nebo čokoládová.

Druhy

Čeleď lanýžů zahrnuje více než sto zástupců těchto slavných hub, které jsou klasifikovány podle své biologicko-geografické skupiny a z hlediska gastronomické hodnoty (černé, bílé, červené).

Nejznámější odrůdy jsou:

1. Černé léto(Ruština). Tato odrůda může dosáhnout průměru až 10 cm a hmotnosti 0,4 kg. Při zrání může měnit barvy z bílé na žlutou nebo šedohnědou. Konzistence dužiny u mladých jedinců je velmi hustá, zatímco u starších jedinců je volná. Zástupci tohoto druhu mají nasládlou, ořechovou chuť s mírně patrným zápachem po řasách. Tento druh lze nalézt v následujících oblastech: Zakavkazsko, Krym, evropská část Ruska a Evropa. Nachází se pod dubem, lískou a borovicí. Plodování začíná v červnu a trvá do začátku října.
2. Černá podzimní burgundská Má kulatý tvar a může vážit až 0,32 kg, ale jeho velikost není větší než 8 cm.V době zralosti je dužnina zbarvena mléčnou čokoládou a je poseta bílými žilkami. Chuť lze odlišit vůní kakaa, i když burgundské exempláře mají hořkou pachuť.
3. Černá zima obdařený nepravidelným kulovitým nebo kulovitým tvarem. Velikost plodnic může být 8-20 cm a hmotnost až 1,5 kg. Povrch je pokryt červenofialovým odstínem, na kterém lze pozorovat polygonální bradavice. Mají velmi příjemné pižmové aroma a najdeme je ve vlhkých půdách pod lipami nebo lískovými stromy. Takové úžasné exempláře lze nalézt ve Francii, Švýcarsku, Itálii a na Ukrajině.
4. Černý Perigord(francouzsky) má nepravidelný nebo mírně zaoblený tvar. Vnější peridium je pokryto bradavicemi, které dozráváním mění barvu z červenohnědé na uhlově tmavou. Mezi všemi známé druhy tento je považován za nejcennější, protože má příjemnou chuť a silnou vůni.
5. Bílý Piemontese(italský) je zevně obdařen nepravidelným hlíznatým tvarem plodnic a v průřezu může dosahovat 12 cm.Velmi často se vyskytují exempláře s hmotností plodů do 300 gramů, někdy se však setkáte s plody o hmotnosti až 1 kg. Peridium může mít žlutočervenou nebo hnědou barvu. Dužnina ovoce je krémová nebo bílá, ale můžete najít vzorky s mírně červeným nádechem. Odrůda se od svých příbuzných liší příjemnou chutí a vůní, připomínající česnek a sýrové vůně. Tento druh roste výhradně v severní Itálii.

Poskytli jsme fotografie a popisy pouze hlavních druhů (obrázek 2), i když ve skutečnosti jich je mnohem více a téměř všechny mají vysokou nutriční hodnotu.

Charakteristický

Lanýže rostou výhradně pod povrchem půdy v malých skupinách. Mohou obsahovat od 3 do 7 plodnic, které mají chrupavčitou a masitou dužninu.

Spektrum lokalit rodin je velmi rozsáhlé a lze je nalézt v těchto regionech: Evropa, Asie, USA a Severní Afrika(Obrázek 3).

Pokud jde o jeho širokou distribuci, lze rozlišit následující vlastnosti:

• Podhoubí odrůdy Piemontese může tvořit symbiózu s kořeny topolu, břízy a lípy.
• Perigord najdeme v hájích buků, dubů nebo habrů. Vyskytuje se především ve Španělsku, Švýcarsku a jižní Francii.
• Černé léto dobře roste ve smíšených nebo listnatých lesích, stejně jako ve vápenatých půdách.

Tento druh lze nalézt ve střední Evropě, na pobřeží Černého moře na Kavkaze, ve skandinávských zemích a na Ukrajině. Byly však zaznamenány případy nálezu tohoto exempláře v určitých oblastech střední Asie.

Zvláštnosti

V chemické složení nejsou tam žádné výrazné rysy. Věhlas této houby je založen na jejích aromatických vlastnostech, které mají způsobit probuzení určitých pocitů a tužeb.

Dnes jsou nejvzácnější a nejdražší, protože poptávka po nich je mnohem vyšší než nabídka. V rozlehlosti naší země najdete pouze černou letní odrůdu.

Jak vypadá lanýž?

Pokud chcete tyto houby najít v lese, musíte určitě vědět, jak vypadá lanýž (obrázek 4). Zevně může být tvar plodnic hlíznatý nebo kulatý o velikosti 2-10 cm.Peridium má tmavou barevnou škálu od modročerné až po hnědočernou. Na povrchu lze často pozorovat pyramidální bradavice, ale existují druhy s hladkým peridiem.

Maso zralého exempláře je volné, zatímco u mladého exempláře je husté. Na samém začátku růstu bude dužina bílá a dozráváním exempláře získá hnědožlutou barvu. Na řezu mu světlé žilky dodají mramorovanou barvu. Dužnina je nasládlá chuti a ořechová a vůně je podobná vůni řas.

Jak lanýž vypadá a kde ho hledat, vám prozradí autor videa.

Hlavní rozdíly od ostatních hub

Lanýže na trhu jsou velmi drahé a cena za 1 kilogram takového vzácného produktu začíná od 400 eur. Tak vysoké náklady tohoto typu jsou spojeny s takovými faktory:

• Obtížnost při pěstování;
• Sezónní produkce;
• Vysoká úroveň chuťových a aromatických vlastností (kvalita) produktu.

Hodnota každé jednotky se měří její velikostí: čím větší položka, tím dražší je. Nejdražší jsou houby s velkou plodnicí (jako jablko), ale takové exempláře rostou méně než 1 % z celkové světové sklizně. Exempláře velikosti vlašského ořechu tvoří 10 % sklizně a exempláře velikosti hroznů 30 %. Zbývající procento tvoří velmi malé houby a jejich cena je mnohem nižší. Velmi malé se používají hlavně k přípravě různých omáček.

Jak vypadá bílý lanýž?

Na rozdíl od černé odrůdy nelze vyšlechtit bílou. Obtížnost pěstování je způsobena tím, že roste v omezených oblastech Itálie (obrázek 5).

Poznámka: Sezónní sklizeň udělala z této odrůdy skutečnou gastronomickou raritu. Čerstvé houby můžete ochutnat pouze v období sklizně, která nastává od října do ledna.

Cena bílé odrůdy z ní udělala nejdražší pochoutku na světě, která překonala cenu černého kaviáru, foie gras a zlata. Z tohoto důvodu často najdete speciální aukce, kde si můžete zakoupit širokou škálu druhů tohoto drahého gastronomického produktu. Průměrná cena za kilogram je 3-4 tisíce eur a rekordní cena je 330 tisíc dolarů za kus o hmotnosti 1,5 kg. Takto velký exemplář se inkognito dražil v Hongkongu. Aukční pravidla obsahují povinnou klauzuli o poskytnutí kompletního rodokmenu, která obsahuje následující body:

• Přesná hmotnost vzorku až na gram;
• Jméno psa, který ho našel;
• Uveďte umístění stromu, kde byl nalezen.

Vzhledem k jeho vysoké ceně a vzácnosti můžete vidět, jak bílý lanýž vypadá, pouze na fotografii nebo specializovaném videu.

Zvláštnosti

Cena a síla aroma bílého lanýže z něj dělá sen každého kulinářského gurmána. Kuchaři je během vaření nikdy nevaří v čisté formě. Velmi často můžete v kulinářských pokrmech pozorovat situaci, kdy jsou přidávány ve stejném poměru jako bylinky a jiné koření.

Je zvykem podávat je s minimální tepelnou úpravou, protože to může oslabit jemnou chuť a vůni. Silnou stránkou bílých hub je vůně čerstvých hub, proto se velmi často pokládají v tenkých plátcích na již připravený pokrm.

Jak vypadá černý lanýž?

Černá odrůda (Périgord) je ve vůni velmi podobná bílé, ale její zemité a pižmové tóny jsou slabší a často je doplňuje vůně čerstvých lískových oříšků. Často se přidává do kulinářských pokrmů během vaření (obrázek 6).

Zvláštnosti

Černý lanýž je považován za nejcennější exemplář tohoto druhu, který velmi často roste ve Francii. Má druhé jméno Périgordsky, protože je to kvůli místu, kde roste.

Charakteristickým rysem tohoto druhu je zvláštní červenohnědá-černá barva peridia. Dužnina je tmavé barvy a vůně je velmi charakteristická a má příjemnou chuť. Tato odrůda roste v zimě a začíná se sbírat od ledna do března.

Dnes bylo identifikováno mnoho druhů lanýžů, které lze bezpečně konzumovat bez ohrožení zdraví. Existuje však mnoho dalších hub, které, pokud se dostanou do lidského těla, mohou způsobit poruchu trávicího traktu nebo způsobit těžkou intoxikaci těla (obrázek 7).

Je velmi snadné zaměnit falešný lanýž za skutečnou kulinářskou raritu. Mohou mít vnější podobnosti, ale zároveň patří do jiné rodiny. Například jelení tráva roste v zalesněných oblastech Evropy a Severní Amerika a pro lidi to není poživatelné, ale zvířata ho jedí s velkým potěšením.

Sobí lanýže mohou způsobit žaludeční nevolnost, ale zároveň jsou falešné lanýže smrtelné pro lidské zdraví. Zevně má podlouhlý tvar, tmavě červenou nebo béžovou barvu a patří do čeledi bazidiomycetů. Plodnice jedovatá houba může dorůst až do délky 10 cm a bude mít charakteristický nepříjemný zápach. Mezi nejedlé druhy patří tombolans (stepní lanýže), které rostou v Ázerbájdžánu, Turkmenistánu, severní Africe a jižní Evropě. Mezi tombolany jsou však i jedlé houby.

Všechny lanýže jsou ceněny gurmány kvůli tomu, že jsou vzácné a docela chutné. Ale v dnešním materiálu budeme studovat nejedlého zástupce patřícího do čeledi Elaphomycetes a rodu Elaphomyces. Budeme si povídat o jelení lanýži – malém plodovém tělese, kterému se jinak říká dešťový nebo zrnitý. Lidé tyto houby nekonzumují jako jídlo, ale zástupci zvířecího světa je mají opravdu rádi. Na lanýže útočí veverky, jeleni a zajíci a pořádná bitva o plodnice může začít.

Popis

1. Stejně jako ostatní zástupci této čeledi rostou lanýže přímo v půdě. Jsou malé, dorůstají maximálně 5 cm v průměru, ale ve skutečnosti existují mnohem menší exempláře. Hmotnost dosahuje 18 gramů. každý.
2. Během procesu tepelného zpracování (sušení) zůstává tvar prakticky nezměněn. Zůstává kulatá nebo hlízovitá. Podle vnější charakteristiky tyto plodnice připomínají vlašské nebo lískové ořechy. Cítí se docela husté.
3. Samotná plodnice je pokryta krustou s hrbolky a podobnými bradavicemi. Tloušťka této kůry je asi 3 mm. Barva hub je světle žlutá, hnědá s rezavými skvrnami, hnědočervená, hnědozlatá. Na začátku jara se někdy vyskytují docela světlé exempláře načervenalého tónu.
4. Tento zástupce nemá žádný základ. Měkká část je tvrdá, radiálně natřená a obsahuje několik vrstev. Okraje jsou oranžové, tenké, následuje bělavá barva, pak silnější šedohnědé inkluze. Složení dužiny končí tenkou bílou vrstvou a ve středu je houba černá a šedá.
5. V některých případech může být centrální část bělavá a natřená tmavě šedým tónem. Měkká část je hořká, prakticky žádné aroma, v některých případech je to prostě nepříjemné.
6. U mladých zvířat je měkká část namalována ve světlém mramorovém tónu. Je načervenalý, se světlými skvrnami. Zralé plodnice získávají fialový nebo hnědofialový odstín a tvoří se prach. Tento prášek se skládá ze spór, které mají buď černou nebo hnědočernou barvu.

Růst

1. Ovocné exempláře lze často nalézt v lesních pásech, kde rostou borovice. Dokážou žít i se smrky. Plodnice se nacházejí v modřínech, na náměstích a v parcích. Písek je považován za oblíbenou půdu pro růst.
2. Houby se nenacházejí přímo pod zemí, raději se usazují blíže k povrchu půdy. Žijí v mělkých hloubkách, například pod podestýlkou ​​listí, mechu nebo jehličí.
3. Plodnice najdete v hloubce 2 až 15 cm, průměr je však 5 cm. Mycelium se nachází v kořenovém systému stromů. Takto se buduje mykorhiza. Druhy stromů vhodné pro tyto účely mohou být velmi odlišné.

Čtyřhra

1. Pokud jde o vnější vlastnosti, tato plodnice má určité podobnosti. Ostnatý lanýž je považován za blízkého příbuzného diskutované houby. Má skořápku pigmentovanou hnědožlutým odstínem. Lanýže rostou v březových hájích nebo vedle jednotlivých stromů tohoto druhu.
2. Také diskutovaná rozmanitost plodnic má dalšího dvojníka, kterému se říká červenohnědý lanýž. Je to malá hlíza nebo trs, který dorůstá do průměru 7 cm.Povrch je hnědočervený nebo hnědorůžový. Měkká část příjemně voní a vypadá jako mozek.
3. Exemplář jelena patří k plodnicím vačnatců, které žijí pod zemí. Nepodobá se skutečné pochoutce, často ji používali podvodníci, kteří tuto plodnici vydávali za pochoutku. Rod zahrnuje asi dvacet odrůd. Některé druhy rostou v jehličnatých zónách, jiné v modřínech evropských zemí.

Poživatelnost

1. Již dříve bylo zmíněno, že houby se nejedí. Tyto exempláře jsou však pro některé obyvatele zvířecího světa považovány za skutečnou lahůdku. Řeč je o veverkách, myších, jezevcích, divočákech, jelenech atd.
2. Není-li rok plodný, začnou veverky kopat půdu, aby tyto plodnice našly. Trhají půdu do hloubky 8 cm.Když chcete opravdu jíst, hledají pod sněhem lanýže.

V dnešním článku jsme se podívali na vše, co na zástupce čeledi Elaphomycetes působí. Řeč je o jelením lanýži, který člověk nekonzumuje. Tato plodnice slouží jako svačina pro obyvatele lesa, kterou často využívají myslivci. Na takové exempláře lákají veverky a divočáky.

• Oddělení: Ascomycota (Ascomycetes)
• Pododdělení: Pezizomycotina (Pezizomycotina)
• Třída: Eurotiomycetes (Eurocyomycetes)
• Podtřída: Eurotiomycetidae
• Objednávka: Eurotiales
• Čeleď: Elaphomycetaceae (Elaphomycetes)
• Rod: Elaphomyces (Elaphomyces)
• Pohled: Elaphomyces granulatus (jelení lanýž)

Další názvy pro houby:

Synonyma:

• Elaphomyces granulosa;
• Elaphomyces cervinus.

Jelení lanýž (Elaphomyces granulatus) je houba z čeledi Elaphomycetes, patřící do rodu Elaphomyces.

Vnější popis

K tvorbě a primárnímu vývoji plodnic jelena lanýže dochází mělce v půdě. Proto je lze zřídka najít, když lesní zvěř ryje zem a vyhrabává tyto houby. Plodnice umístěné pod povrchem půdy se vyznačují kulovitým nepravidelným tvarem a jen někdy mohou být vrásčité. Jejich průměr se pohybuje mezi 2-4 cm a povrch je pokryt hustou bílou kůrkou, která na řezu mírně narůžověla s odstínem šedé. Tloušťka této kůry se pohybuje v rozmezí 1-2 mm. vnější část plodnice je pokryta drobnými bradavičkami hustě umístěnými na povrchu. Barva plodnic se liší od okrově hnědé až po žlutookrovou.

U mladých hub má dužnina bělavou barvu a dozráváním plodnic šedne nebo tmavne. Povrch spor plísní je pokryt drobnými ostny, vyznačujícími se černou barvou a kulovitým tvarem. průměr každé takové částice je 20-32 mikronů.

Sezóna a lokalita houby

Jelení lanýž (Elaphomyces granulatus) se v létě a na podzim vyskytuje poměrně často. Aktivní plodnost tohoto druhu nastává od července do října. Plodnice plísně srnčího nejraději rostou ve smíšených a jehličnatých (smrkových) lesích. Tento druh houby občas roste i v listnatých lesích, vybírá si místa ve smrkových lesích a pod jehličnatými stromy.

Poživatelnost

Nedoporučuje se pro lidskou spotřebu. Mnoho mykologů považuje jelení lanýž za nepoživatelný, ale lesní zvěř ho s velkou chutí pojídá. Tento druh hub si libují zejména zajíci, veverky a jeleni.

Podobné typy a rozdíly od nich

Navenek vypadá sob lanýž trochu jako jiný nejedlé houby– lanýž variabilní (Elaphomyces mutabilis). Pravda, ta druhá vyniká menší plodnicí a hladším povrchem.