Léčivé vlastnosti čaje. Výhody a poškození zeleného a černého čaje, kontraindikace pro pití čaje, obecné tipy, jak správně pít čaj Doporučení pro čaj a jeho příznivé vlastnosti

Pojednání „Bencaoi“, které napsal Chen Cangqi (období Tang, 7.–10. století), říká: „Na každou nemoc existuje svůj vlastní lék a pouze čaj je lékem na deset tisíc nemocí. Starověké zdroje obsahují mnoho příkladů čaje, který léčil různé nemoci, a přestože mnohé z nich obsahují zjevnou nadsázku, léčivé vlastnosti čaje jsou nepopiratelné.

Čajová léčba se v Číně používá již od starověku. Legenda praví, že před více než čtyřmi tisíci lety sbírali prapředci Číňanů divoký čaj a připravovali z něj léčivé odvary. Později bylo zjištěno, že pití čaje podporuje zdraví. Čaj se tak změnil z léku na běžný nápoj.

V době tří království (III. století) byly objeveny nové vlastnosti čaje. Slavný lékař té doby, Hua Tuo, věřil, že „pravidelná konzumace hořkého čaje stimuluje duševní činnost“. V éře Ming (XIV - XVII století) se objevilo dokonce celé pojednání o čaji „Chapu“ („Vše o čaji“).V této práci Gu Yuanqing komplexně popsal působení a použití této rostliny a nápoje z ní vyrobeného. . Moderní medicína potvrzuje, že čaj je užitečný při mnoha nemocech, a to jako prostředek prevence i jako lék. Například v Japonsku je čaj obecně považován za „kouzelný prostředek a zázračný lék“, který zabraňuje nemocem a pomáhá prodlužovat život.

2. Proč je pití čaje prospěšné?

Světová zdravotnická organizace udělala v mnoha zemích světa hodně práce, aby identifikovala prospěšné a škodlivé vlastnosti různých nápojů, a nakonec dospěla k závěru, že nejvhodnějším nápojem pro lidi středního a staršího věku je čaj. . Snadno se připravuje, je levná, hygienicky čistá, odstraňuje z těla radioaktivní prvky, dodává mu potřebné živiny a napomáhá k dlouhověkosti. Čaj obsahuje bílkoviny, tuky, více než desítku vitamínů a také asi tři sta druhů látek včetně mastných polysacharidů, polyfenolů a kofeinu.

Schopnost čaje prodloužit život se vysvětluje obsahem vitamínů C, E a D, kyseliny nikotinové a jódu. Díky přítomnosti fenolů v čajovém listu je čaj schopen absorbovat radioaktivní stroncium, včetně toho, které již proniklo do kostní tkáně. Z tohoto důvodu byl čaj nazýván „nápojem jaderného věku“. Kofein má vazodilatační účinek, zrychluje dýchání, zvyšuje svalovou výkonnost bez zvýšení srdeční frekvence nebo krevního tlaku, stimuluje pocení, posiluje srdce, hojí žaludek, podporuje normální močení a vylučování toxinů. Vzájemně se ovlivňující kofein a polyfenoly zabraňují zvyšování hladiny cholesterolu v krvi a působí preventivně při infarktu. Polyfenoly navíc čistí tělo od přebytečných volných radikálů a ničí patogenní bakterie.

Uvedené vlastnosti čajových lístků příznivě ovlivňují krvetvorné procesy, posilování šlach a kostí a činnost štítné žlázy. Tyto pozitivní vlastnosti čaje jsou zvláště výrazné u lidí středního věku, protože právě v tomto období života člověk začíná přibírat na váze, která je příčinou kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a rakoviny střev. Čaj navíc povzbuzuje a odstraňuje únavu.

Četné léčivé vlastnosti čaje lze shrnout takto:

1) zvyšuje tón, zlepšuje myšlení a paměť;
2) zmírňuje únavu, podporuje látkovou výměnu, podporuje normální činnost srdce, cév a gastrointestinálního traktu;
3) zabraňuje vzniku zubního kazu (podle některých lékařů se při pravidelné konzumaci čaje snižuje pravděpodobnost vzniku zubního kazu u dětí o 60 %);
4) obsahuje velké množství mikroelementů užitečných pro tělo;
5) potlačuje rakovinné buňky;
6) zpomaluje degeneraci buněk, pomáhá prodlužovat život (účinnost čaje je v tomto ohledu 18x vyšší než u vitaminu E);
7) zpomaluje a zabraňuje tvorbě tukových plátů na stěnách cév, zabraňuje vzniku aterosklerózy, hypertenze a trombózy;
8) stimuluje práci centrály nervový systém, zlepšuje motorické dovednosti;
9) podporuje hubnutí, zlepšuje pleť (obzvláště užitečný je v tomto ohledu čaj Oolong);
10) zabraňuje vzniku šedého zákalu;
11) ničí různé bakterie (díky přítomnosti kyseliny tříslové), a proto předchází a léčí stomatitidu, faryngolaryngitidu a také úplavici, která se často vyskytuje v létě;
12) obsahuje antiradionuklidové látky (pokud pijete čaj při sledování televize, snižuje se expozice škodlivému záření a zachovává se zrak);
13) udržuje normální acidobazickou rovnováhu v krvi (čaj obsahuje kofein, teofylin a další zásadité látky, které se v těle rychle vstřebávají a oxidují, neutralizují metabolismus kyselin);
14) pomáhá odolávat horku a snižuje tělesnou teplotu.

3. Jaké druhy čaje existují v Číně a jaký vliv mají na lidské zdraví?

Čína je někdy nazývána „královstvím čaje“, a to z dobrého důvodu, protože se zde pěstuje více než 350 druhů čajových keřů, ze kterých se sklízí více než 1000 druhů čajových lístků. Sortiment čajových produktů se přitom neustále rozšiřuje.

Podle způsobu zpracování se čaj v Číně dělí na tyto druhy: fermentovaný červený (říkáme mu černý) čaj (nejznámější odrůdy jsou „Gongfu Hong Cha“, „Qicha“ a Yunnan tea); polofermentovaný čaj Oolong, neboli tmavě zelený čaj, který je díky silnému sušení dlouho skladovatelný a je ceněn tím vyšší, čím je starší (Wuyang, Tie Guanyin), zelený nefermentovaný čaj (nejznámější odrůdy: Zhenmei, „Luntzin“, „Wilochun“); nedrcený bílý čaj, který uchovává mladé výhonky, produkovaný převážně v provincii Fujian a reprezentovaný odrůdami Baihaoyinzhen a Baiyun Xueya; lisovaný černý čaj, vyráběný ve formě briket, koláčů atd., což usnadňuje jeho přepravu na velké vzdálenosti a skladování (nejznámější odrůdy: „Puercha“, „Fuzhuancha“, „Xiangjiancha“); květový čaj, tj. čajové lístky s okvětními lístky různých květin, zejména jasmínu a magnólie.

Odborníci v oblasti výroby čaje často nemají jednotný názor na klasifikaci druhů čajů. Výše uvedená klasifikace je nejběžnější. Někdy je čaj klasifikován podle odrůd čajových keřů, někdy podle tvaru a druhu čajových lístků, někdy podle místa výroby.

Preference lidí pro různé druhy čaje závisí na tom, kde žijí. V severní Číně je preferován čaj z květů, v jižních oblastech země preferují zelený čaj a v odlehlých pasteveckých oblastech je běžný čaj lisovaný. Různé druhy čajů obsahují různé živiny a mají různé léčivé účinky. Například zelený čaj, který obsahuje mnohem více vitamínu C a polyfenolů než čaj červený, je účinnější proti jakékoli nemoci. Výzkumy ukazují, že zelený čaj je lepší než červený v prevenci růstu rakovinných buněk, protože zabraňuje tvorbě karcinogenních chemických sloučenin v těle. Tedy z pohledu blahodárný vliv Ze zdravotních důvodů je zelený čaj lepší než červený. Na druhou stranu zelený čaj není příliš vhodný pro starší lidi, zejména pro ty, kteří trpí obvyklou zácpou, protože je zhoršuje. Červený čaj je lepší pro žaludek, proud moči a jako prostředek proti stárnutí než zelený čaj.

Druh čaje a místo jeho výroby určuje jeho kvalitu. Při výběru čaje byste navíc měli pečlivě zvážit, kdo bude jeho spotřebitelem: jaký druh čaje ve větší míře vhodný pro toho či onoho člověka v závislosti na pohlaví, věku, fyzické kondici, povaze práce, životních návycích atd. Obvykle se dětem, dospívajícím a mladým mužům doporučuje pít slabý čaj a vyplachovat si jím ústa; v mladém věku, kdy tělo dosahuje vrcholu vývoje, je lepší pít hlavně zelený čaj a pokud je červený, pak ne silný čaj. Mladé ženy v pre- a postmenstruačním období, stejně jako ženy v dospívání Když je přemůže podrážděnost a úzkost, je užitečné pít květový čaj, který pomáhá „pročistit“ játra, „zefektivnit“ čchi a menstruační cyklus. Čaj z květů je také užitečný pro muže trpící onemocněními prostaty. Po porodu je pro ženy lepší pít červený čaj s přídavkem malého množství bastry (žlutého cukru). Pro lidi s nemocným žaludkem se doporučuje čaj s medem, pro nemocné jaterní čaj květový, pro fyzicky namáhavé červený čaj a pro ty, kteří více pracují v sedě, zelený čaj. Pro hubnutí je nejlepší pít čaj Oolong nebo Puercha.

Existuje tedy široká škála čajů s velmi rozdílnými účinky, takže z pití čaje můžete získat maximální užitek, když si vyberete ten, který vám vyhovuje.

4. Proč má čaj antikarcinogenní vlastnosti? Jaký čaj je v tomto ohledu nejúčinnější?

Mezi stoletými je mnoho milovníků čaje, z nichž většinu tvoří muži. Výskyt rakoviny u těchto lidí je velmi nízký. V 50-60 letech byly provedeny studie, které vedly k závěru, že čajové lístky mají antikarcinogenní vlastnosti. Na otázky, proč tomu tak je a který čaj je v tomto ohledu nejúčinnější, se však zatím nepodařilo najít přesvědčivou odpověď. V současné době je věnováno velké úsilí a zdroje ke studiu tohoto problému v mnoha zemích – Číně, Japonsku, USA, Velké Británii, Francii, Rusku, Kanadě, Turecku a Jižní Korea. Čínští vědci nedávno jako první prokázali, že čajové lístky mohou zabránit nebezpečí karcinogenních účinků sloučenin dusíku na lidský organismus. Vědci se domnívají, že zelené, lisované, květinové, červené a oolong čaje zabraňují tvorbě těchto sloučenin v těle a po roce skladování ve speciální nádobě se tato schopnost snižuje pouze o 10 %. Po uvaření čaje a jeho uchovávání při pokojové teplotě po dobu prvních tří hodin tato schopnost znatelně klesá, ale pak se pokles zpomalí. Za 24 hodin je snížení o 15–34 %. Experimentální testy na lidském těle ukázaly, že 1 g čajového listu, spařený třikrát vroucí vodou (pokaždé 150 ml vody), může částečně zabránit tvorbě dusíkatých sloučenin a 3–5 g zastaví syntézu takových sloučenin. zcela. Pokusy na zvířatech ukazují, že čaj Fujian, Tie Guanyin, zelený čaj Hainan a mletý červený čaj snižují výskyt rakoviny jícnu u potkanů. Čajový list nejen zabraňuje tvorbě dusíkatých sloučenin v těle, ale také potlačuje jejich karcinogenní účinek. Vědci také zjistili, že zelený čaj má nejúčinnější antikarcinogenní účinek.

Výzkumný ústav výživy a hygieny potravin Akademie preventivního lékařství Čínské lidové republiky studuje antikarcinogenní účinek různých odrůd čajovníku čínského již od roku 1986. Výsledky provedené práce naznačují, že téměř jakýkoli druh čínského čaj má účinek, který zabraňuje tvorbě dusíkatých sloučenin v těle v průměru o 65 %. Zelený čaj je přitom účinnější než čaj červený (82 oproti 43 %). Antidusíková účinnost mnoha odrůd zeleného čaje přesahuje 85 %. Zelený čaj svými antikarcinogenními účinky nejen předčí ostatní druhy čaje, ale zaujímá jedno z předních míst mezi potravinářskými produkty vůbec. Výzkumný onkologický ústav Čínské akademie lékařských věd analyzoval antikarcinogenní účinky 108 druhů potravin. Nejnápadnější bylo, že zelený čaj měl nejvyšší extrakční schopnost. Výzkumný ústav pro prevenci rakoviny v autonomní oblasti Guangxi Zhuang provedl výzkum šesti typů jedlých rostlin, aby zjistil jejich antikarcinogenní účinek. V tomto případě zůstal prioritou zelený čaj. Jaký mechanismus stojí za touto účinností zeleného čaje? Společným úsilím čajových vědců, lékařů a farmakologů se podařilo prokázat, že zelený čaj vděčí za svůj antikarcinogenní účinek obsaženým polyfenolům (asi 20 %), které jsou založeny na různých taninech. Působí antioxidačně, zabraňují vzniku některých karcinogenních látek a potlačují růst rakovinných buněk. Čajové lístky obsahují kromě polyfenolů vitamíny C, E, D a mastné polysacharidy, stopové prvky zinek a selen. Je pravděpodobné, že antikarcinogenní vlastnosti čaje jsou způsobeny interakcí všech jeho složek. Z toho, co je dnes o těchto vlastnostech čaje známo, lze usoudit, že pravidelná konzumace zeleného čaje (zejména kvalitního) účinnými prostředky prevence rakoviny.

5. Pomáhá čaj prodloužit život a dlouhověkost?

Podle legendy během éry Tang přišel do hlavního města z Luoyangu 130letý mnich. Císař, který se s ním setkal, se rozhodl zjistit tajemství mnichovy dlouhověkosti a zeptal se: „Žil jsi tak dlouho, jaké léky jsi bral proti stáří? Mnich se smíchem odpověděl: „Odmala jsem žil v chudé rodině a neměl ponětí, co je to medicína. Opravdu miluji pití čaje." Císař dal mnichovi jméno „Cha wushijin“ („Padesát jin čaje“) a umístil ho do kláštera Baoshousi.

Proč čaj podporuje dlouhověkost? Obsahuje totiž mnoho živin, které jsou prospěšné pro starší lidi a mohou předcházet mnoha chronickým onemocněním. Pitím několika šálků čaje denně dostávají aminokyseliny a různé vitamíny, přesně ty látky, které mohou starším lidem především chybět. Čaj je také bohatý na minerály, jako je měď, fluor, železo, mangan, zinek a vápník, které se jen zřídka vyskytují v jiných potravinách. Čaj obsahuje léčivé látky: kofein, tanin, vitamín P.

Účinnost čaje jako prostředku k prodloužení života může být ještě vyšší, pokud jeho užívání spojíte s užíváním jakýchkoli posilujících léků. Naši předkové vyvinuli mnoho receptur na přípravu léčivého čaje, který prodlužuje život, zlepšuje činnost jater a ledvin, udržuje rovnováhu mezi jin a jang a zlepšuje intelektuální schopnosti.

6. Kdy lidé začali pít čaj? Jak se čaj rozšířil do celého světa?

Čína je jedním z míst na Zemi, kde se objevil čajovník, a místo, kde byly čajovník a čajové listy použity poprvé v historii lidstva. V 1. stol PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Wang Bao v pojednání „Tunyua“ napsal: „Všichni válečníci kupují čaj, který distribuuje jistý Yang“; "...uvařte plnou nádobu čaje a přikryjte do strmosti." Kultura pití čaje se podle starověkých zdrojů datuje více než dva tisíce let zpět do doby Chunqiu (8.–5. století před naším letopočtem). Dokládají to takové písemné památky jako „Yanzi Chunqiu“, „Cha Fu“ („Óda na čaj“), „Cha Jing“ („Pojednání o čaji“), „Cha Dao“ („Čaj a Tao“), „ Cha yang“ („Kojící čaj“). Například v pojednání z éry Tang (VII–IX století) „Cha Jing“, napsané Lu Yu, je uvedeno mnoho důležitých poznámek týkajících se pití čaje: „Čaj je dobrý, když není příliš silný; pijte ho s mírou; po jídle byste neměli pít hodně čaje; nepijte čaj před spaním; pijte čerstvě uvařený čaj." Básník z éry Tang Gu Kuan napsal o výhodách čaje ve svém díle „Cha Fu“: „Pití čaje podporuje trávení, odstraňuje přebytečný tuk a zlepšuje tonus. V Tibetu byl čaj spolu s ghí a tsam-boy (pražená ječná mouka) uctíván jako základní jídlo. Životní zkušenost Tibeťanů ukazuje, že čaj nejen zlepšuje trávení, ale je také účinným prostředkem proti škodlivým účinkům slunečních ultrafialových paprsků na kůži v podmínkách náhorní plošiny. Není divu, že Tibeťané říkají: "Můžete žít tři dny bez mléka, ale nemůžete žít den bez čaje."

Šíření čínského čaje po celém světě začalo velmi dávno. Podle historických dokumentů se čaj nejprve začal šířit ze severozápadních oblastí Číny na západ: především podél slavné Hedvábné stezky z provincie. Shaanxi přes Xinjiang pronikl do střední a západní Asie (Afghánistán, Persie) a poté do Říma. Kolem 5. stol. obchod s čajem se aktivně rozvíjel mezi Čínou a tureckými obchodníky v oblastech sousedících s Mongolskem. V VI-VII století. Tradice pití čaje se rozšířila mezi Korejci, korejský velvyslanec přijel do Číny a odvezl semínka čajovníku k pěstování čaje ve své domovině. V evropských písemných památkách se první zmínka o čaji nachází v „Zápiscích o cestách Marca Pola“ a v jeho díle „Čínský čaj“. V 17. stol Čínský čaj se začal dodávat do Evropy a Ameriky, kde si okamžitě získal oblibu a začal se rychle šířit jako hodnotný a příjemný nápoj. Tehdy se v Londýně otevřely první čajovny. Od té doby čínský čaj a způsoby jeho pití postupně převzaly všechny země světa a móda čaje se rozšířila všude.

7. Co je nového v pití čaje?

Rozvoj vědy provedl vlastní úpravy metod pití čaje, které se výrazně liší od těch, které existovaly dříve. Tyto změny se odehrávaly a dějí doslova před očima těch, kteří pravidelně sledují novinky v této oblasti, kteří pravidelně navštěvují čajovny: velmi oblíbené se staly čajové sáčky a instantní čaj; Stále rozšířenější je ledový čaj, ochucené čaje a různé druhy čínského léčivého čaje; spotřebitel vysoce ocenil různé druhy ovocných čajů, čajové zmrzliny, čajové nealkoholické nápoje a šumivá čajová vína. V Číně byla zavedena experimentální výroba čajového jogurtu, čajových sušenek a čajového sirupu. Zdá se, že čaj se stává slibným potravinářským produktem.

Nyní v Japonsku existuje trend přechodu od pití čaje k „jízení čaje“, což se projevuje tím, že drobky z čajových listů se přidávají do jiných produktů a vytvářejí se nové: čajové nudle, čajové pečivo, čajové sladkosti, čajové koláčky, čajová čokoláda atd. V jedné ze slavných tokijských francouzských restaurací nyní také začínají přidávat čajové drobky do svých typických jídel. Podle statistik si více než 80 % návštěvníků této restaurace rádo objedná čajovou zmrzlinu, velmi žádaná je polévka z mořských plodů, pečené brambory a piškot s čajovou drobenkou.
Říká se, že takové pokrmy se poprvé objevily v Tokiu v roce 1953, kdy se do porfyrové polévky (rod červených řas) v jedné z restaurací přidal čaj.

Popularita přísady do čajového prášku je vysvětlena skutečností, že její jasná a zářivá barva probouzí v kuchařích touhu tvořit a ve spotřebitelích - pocit svěžesti a sofistikovanosti. K výše uvedenému můžeme dodat, že přímá konzumace prášku ze zeleného čaje podporuje lepší vstřebávání vitamínů, působí antibakteriálně a odstraňuje zápach z úst.

8. Je dobré, aby děti pily čaj?

Obvykle se rodiče snaží dětem čaj nedávat v domnění, že je příliš dráždivý a může poškodit slezinu a žaludek. Ve skutečnosti jsou takové obavy zbytečné. Čaj obsahuje deriváty fenolů, vitamíny, bílkoviny, sacharidy a aromatické látky, které jsou velmi potřebné pro růst a vývoj dětí. Kromě toho je čaj nasycený mikroelementy, jako je fluor a zinek, které jsou také nezbytné pro tělo dítěte. Hlavní věcí při podávání čaje dětem je pamatovat na zásadu racionality. To znamená, že denní norma by neměla překročit dva nebo tři šálky, že je vhodnější, aby děti pily čaj během dne a že nápoj by neměl být příliš silný a horký. Děti mají obvykle tendenci konzumovat velké množství jídla a často se přejídat a čaj v tomto případě zlepšuje trávení, posiluje střevní motilitu a vylučování žaludeční šťávy. Vitamíny, bílkoviny a aminokyseliny obsažené v čaji jsou zvláště užitečné pro metabolismus lipidů v těle dítěte. Čajové lístky mají schopnost eliminovat „oheň“. Faktem je, že děti jsou snadno vystaveny „ohni“, což vede k časté zácpě a někdy ke vzniku trhlin v řiti. Některé s tím souvisí natáčení bolestivé pocity, jíst med a banány, ale tyto produkty přinášejí pouze dočasnou úlevu. Příčin, které způsobují zvýšený „požár“, se můžete radikálně zbavit každodenním pitím čaje, protože je hořký a „studený“, „oslabuje oheň a odstraňuje horko“. Oblíbený názor, že čaj „nahoře čistí hlavu a oči, uprostřed odstraňuje stagnaci jídla a dole podporuje močení a normální stolici“, není bez vědeckého opodstatnění. Mikroprvky obsažené v čaji jsou navíc nedílnou součástí kostní tkáně, zubů, vlasů a nehtů. Čajové lístky obsahují více fluoru než kterákoli jiná rostlina. Zelený čaj je obzvláště bohatý na tento mikroelement. Umírněné pití čaje posiluje kostní tkáň a zabraňuje zubnímu kazu.

Samozřejmě by mělo být omezeno množství čaje, které dítě konzumuje. To platí zejména pro malé děti. Nadměrná konzumace čaje vede ke zvýšení množství vody v těle dítěte, čímž se zvyšuje zátěž srdce a ledvin. Příliš silný čaj způsobuje nadměrné vzrušení, zrychluje srdeční tep, zvyšuje počet močení a způsobuje špatný spánek. Dětství je obdobím růstu a vývoje těla, kdy se jeho systémy teprve formují.Pokud je dítě neustále přebuzené a nemá dostatek spánku, způsobí to nadměrnou spotřebu živin, což nemůže ovlivnit jeho vývoj. Pokud například louhujete čaj příliš dlouho, zvyšuje se v něm množství rozpuštěné kyseliny tříslové. Pití tohoto čaje vede ke zmenšení sliznice trávicího traktu. Kyselina tříslová vytváří reakcí s bílkovinou obsaženou v potravě pevnou sraženinu způsobující zhoršení chuti k jídlu, trávení a vstřebávání živin. Příliš silný čaj je mimo jiné jednou z příčin nedostatku vitamínu B1 a zhoršuje vstřebávání železa.

9. Komu je čaj kontraindikován?

Čaj je zdravý nápoj, ale kdy a v jakém množství je třeba se rozhodovat přísně individuálně. Čaj není indikován nebo nabízen v omezeném množství následujícím kategoriím lidí:

1) těhotné ženy. Čajové lístky obsahují určité množství kofeinu, který má negativní vliv na růst a vývoj plodu. Někteří lidé věří, že černý čaj je neškodný, ale od zeleného se téměř neliší. Jedna sklenice (150 ml) černého čaje obsahuje 0,06 mg kofeinu a podobný objem zeleného čaje obsahuje 0,07 mg kofeinu. Pitím pěti sklenic čaje denně žena zkonzumuje 0,30–0,35 mg této látky. Podle japonských vědců jejich výzkum ukázal, že každodenní konzumace pěti sklenic silného čaje těhotnou ženou vede k hubnutí novorozence. Kromě toho kofein a teofylin zvyšují srdeční frekvenci, zvyšují objem tekutiny vylučované močením, což představuje další zátěž pro srdce a ledviny těhotné ženy a může vyvolat intoxikaci;

2) trpící peptickým vředem.Čaj má trávicí účinek, ale těm, kteří trpí žaludečními vředy, dvanácterníkovými vředy a vysokou kyselostí, tento nápoj nadělá více škody než užitku. Faktem je, že žaludek obsahuje látku zvanou fosfát esteráza. Tato látka inhibuje sekreci žaludeční šťávy buňkami žaludečních stěn. Theofylin obsažený v čaji inhibuje esterázovou aktivitu, čímž podporuje uvolňování zvýšeného množství šťávy. V důsledku toho se proces hojení vředu ztíží, onemocnění se zkomplikuje a bolest zesílí. Proto se lidem náchylným k peptickým vředům doporučuje pít méně čaje, alespoň se vzdát silného čaje nebo jej pít s přidaným mlékem a cukrem;

3) pacienti s hypertenzí a aterosklerózou. Takoví lidé musí být velmi opatrní. Minimálně se v období nestability úplně vyhněte silnému čaji. Theofylin a kofein mají výrazný stimulační účinek na centrální nervový systém, urychlují proces excitace mozkové kůry, způsobují kontrakci krevních cév hlavy, což představuje vážné nebezpečí pro lidi se špatnou průchodností krevních cév a provokuje tvorba krevních sraženin;

4) ti, kteří trpí nespavostí, která má mnoho příčin, ale ať je původ této poruchy jakýkoli, těm, kteří jí trpí, se nedoporučuje pít čaj před spaním, protože kofein i aromatické látky jsou stimulanty. Sklenice silného čaje obsahuje až 100 mg kofeinu. To je množství, které je maximální terapeutickou dávkou pro dospělého. Je jasné, že člověk, který vypije sklenici takového nápoje, zažije stimulaci centrálního nervového systému, zrychlí se mu tep, zrychlí se průtok krve a nemůže usnout;

5) při vysoké teplotě. Vysoká teplota je příznakem onemocnění různé etiologie. U pacientů s vysokou horečkou dochází k rozšíření krevních cév umístěných v kůži a hojnému pocení, které způsobuje, že tělo pacienta intenzivně spotřebovává tekutiny, dielektrika a živiny. Člověk přirozeně vyvine silný pocit žízně. V takových případech mnozí nabízejí pacientům hořící silný čaj, protože věří, že má dobrý antipyretický účinek. Ve skutečnosti to není pravda. Nedávno angličtí farmakologové prokázali, že při vysokých teplotách není indikován silný čaj, protože teofylin má stimulační účinek na nervová centra zodpovědná za teplotní rovnováhu těla a v důsledku toho pouze zvyšuje teplo.

10. „Desatero se nesmí“ při pití čaje?

1) Nemůžete pít čaj na prázdný žaludek, protože „ochlazuje slezinu a žaludek“.

2) Nemůžete pít horký čaj. Horký čaj má silně dráždivý účinek na krk, jícen a žaludek. Při dlouhodobém pití horkého čaje může dojít k patologickým změnám na sliznicích těchto orgánů, studie zahraničních vědců ukazují, že pravidelná konzumace čaje, jehož teplota přesahuje 62 °C, činí stěny žaludku značně zranitelnými . Nedoporučuje se pít čaj s teplotou nad 56°C.

3) Nemůžete pít ledový čaj. Teplý čaj podporuje jasnost mysli, zlepšuje sluch a zostřuje vidění. Studený čaj zpomaluje životní procesy v těle a podporuje hromadění hlenů.

4) Nemůžete pít silný čaj. Silný čaj pro vysoký obsah teofylinu a kofeinu způsobuje bolesti hlavy a nespavost.

5) Nevařte čaj příliš dlouho. Pokud je doba louhování čaje příliš dlouhá, může dojít k automatické oxidaci většiny fenolů, tuků a aromatických látek obsažených v čaji, což má za následek zakalení čaje, oslabení jeho aroma a zhoršení chuti. V průběhu oxidačního procesu se navíc v čaji sníží obsah vitamínů C a P a aminokyselin a čaj ztratí svou nutriční hodnotu. Pokud uvařený čaj nějakou dobu sedí, nakazí se z okolí, aktivně se v něm množí mikroorganismy (bakterie a plísně), což činí nápoj velmi nehygienickým.

6) Čaj nemůžete vařit mnohokrát. Typicky jsou čajové lístky úplně vyčerpané po trojím až čtyřnásobném máčení. Jak ukázaly relevantní experimenty, během prvního spařování se přibližně 50 % extraktu rozpustí ve vodě, během druhého spaření - 30 %, třetího - 10 % a čtvrtého - 1–2 %. Další vaření může vést k uvolňování škodlivých látek obsažených v čaji, protože škodlivé mikroelementy se začínají uvolňovat jako poslední.

7) Před jídlem nemůžete pít čaj. Čaj konzumovaný před jídlem snižuje koncentraci žaludeční šťávy, dočasně zhoršuje vstřebávání bílkovin trávicími orgány a činí jídlo bez chuti.

8) Čaj byste neměli pít hned po jídle. Jak již bylo zmíněno, čaj obsahuje kyselinu tříslovou, která po přidání do reakce s bílkovinou a železem dodávaným s potravou tvoří pevnou sraženinu. V důsledku toho tělo nedostává potřebné množství těchto látek.

9) Nemůžete brát léky čajem. Kyselina tříslová také negativně ovlivňuje léky: způsobuje uvolňování usazenin a narušuje jejich vstřebávání, čímž snižuje účinnost léků. Ne nadarmo se říká, že „čaj rozkládá léky“.

10) Nemůžete pít každodenní čaj. V čaji, který se uvaří a nechá přes noc, se zničí vitamíny a bílkoviny a sacharidy se přemění na živné médium, které podporuje růst bakterií a plísní. Navzdory tomu se denní čaj používá v lékařské praxi, pokud se samozřejmě nezkazí. Například takový čaj díky přítomnosti kyselin a fluoridových sloučenin v něm zastavuje kapilární krvácení a je indikován při zánětech dutiny ústní, bolestech jazyka, mokvavých vyrážkách, krvácení dásní, furunkulóze atd. Dobrého účinku se dosáhne např. každodenní mytí očí každodenním čajem na krvácení na bělmu a zvýšenou slzavost. Vyplachování úst každodenním čajem ráno před nebo po čištění zubů, stejně jako po jídle, osvěží dech a posílí zuby.

Přestože je čaj zdravý, měl by být konzumován s mírou. Obecně lze říci, že pro běžného člověka středního a vyššího věku je denní normou 4-5 šálků slabého čaje. Někteří lidé nemají rádi slabý čaj, protože nemá dostatečnou chuť. Takovým lidem lze doporučit, aby nezapomněli na nebezpečí silného čaje. Pokud opravdu chtějí silnější čaj, pak doporučené množství je 1–2 šálky středně silného čaje denně (2,5–3,0 g čajových lístků na šálek). Je lepší pít čaj častěji než hodně. Čaj je potřeba uvařit v takovém množství, abyste ho mohli vypít hned, a ne si ho nechávat na příště. Navíc se nedoporučuje pít čaj brzy ráno a před spaním. V této době je pro lidi středního a staršího věku lepší pít obyčejnou převařenou vodu (je dobré, když je to čerstvě převařená, ale vychlazená voda).

12. Jak pít čaj v závislosti na ročním období?

Účinek čaje na organismus závisí na ročním období, proto pro dosažení maximálního blahodárného účinku byste měli volit čaj vhodný pro dané roční období.

Zelený čaj je lepší pít v létě, protože čirý nálev z jasně zelených listů dodává člověku pocit čistoty a chladu. Zelený čaj pomáhá snižovat „teplo“ díky svému silnému adstringentnímu účinku a vysokému obsahu aminokyselin.

Černý čaj je ideální na podzim. Svými kvalitami se řadí mezi zelený a červený čaj, není „studený“ ani „horký“, proto odbourává přebytečné „teplo“ a podporuje „obnovu slin“. Červený čaj můžete také smíchat se zeleným, čímž dosáhnete dvojnásobného účinku.

V zimě je nejlepší pít červený čaj, který v těle aktivuje jangovou čchi, dodává pocit tepla, který se ještě umocní přidáním mléka a cukru. Červený čaj díky vysokému obsahu bílkovin a sacharidů podporuje trávení a odbourávání tuku.

13. Co je to čerstvý čaj? Co je stařený čaj? Který je lepší?

Čerstvý čaj je čaj sklizený v běžném roce, ale kupující jej obvykle poznají jako čerstvý, pokud se dostane do prodeje nejpozději od dubna do května. Čaj, který byl sklizen před více než rokem, je považován za odleželý. Lidé říkají: "Víno se stárnutím stává aromatičtějším, ale čaj stárnutím pouze ztrácí chuť." Pouze čerstvý čaj, který se prodává, má lesklou barvu, čisté aroma a vynikající chuť. Čerstvý čaj je proto v Číně velmi žádaný. Pití takového čaje ve velkém množství je však plné „omamných“ účinků. Děje se tak proto, že čerstvě utržené čajové lístky stále obsahují aktivní biochemické látky, jako je kyselina tříslová, kofein a alkaloidy. Konzumace silného, ​​čerstvě uvařeného čaje ve větším množství vede lidský nervový systém do stavu vysokého vzrušení, doprovázeného, ​​jako při intoxikaci alkoholem, zvýšeným krevním oběhem, zrychleným tepem a pocitem úzkosti. Fyziologické pochody v těle jsou navíc silně ovlivněny aktivními alkaloidy obsaženými v čerstvém čaji, v důsledku čehož se člověku zvyšuje teplota, začíná se mu točit hlava, ochabuje končetiny, objevuje se studený pot, mizí spánek, v těžkých případech i svaly. začít se třást. Čerstvý, krátce skladovaný čaj obsahuje velké množství neoxidovaných polyfenolů a aldehydů, které dráždí sliznici žaludku a střev. Tento čaj může způsobit bolest a nadýmání u lidí s oslabenou trávicí funkcí, zejména u těch, kteří trpí chronickou gastritidou. Aby nedošlo k poškození zdraví, musíte být velmi opatrní při manipulaci s čerstvým čajem, který byl skladován méně než dva týdny. Skladováním čaje postupně klesá množství obsažených dráždivých látek a stává se vhodnější ke konzumaci.

14. Který čaj je zdravější: silný nebo slabý?

Pokud na tuto otázku odpovíme z lékařského hlediska s přihlédnutím k potřebě podporovat zdraví a předcházet nemocem, pak je třeba dát přednost slabému čaji. A slabý čaj obsahuje dostatečné množství teofylinu, který pomáhá pročistit mysl, obnovit sílu a neovlivňuje spánek.

Silný čaj obsahuje hodně kofeinu, který způsobuje nadměrnou stimulaci nervového systému a může vést k narušení jeho normálního fungování. Silný čaj vypitý večer může způsobit nespavost u lidí, kteří nejsou na čaj zvyklí nebo kteří trpí neurastenií. Časté pití příliš silného čaje způsobuje tvorbu pevného sedimentu, který vzniká v důsledku interakce kyseliny tříslové a bílkovin vstupujících do těla s potravou. To může způsobit špatnou chuť k jídlu nebo zácpu. Silný čaj způsobuje zrychlení tepu a uvolňování nadměrného množství žaludeční šťávy, a to je velmi škodlivé pro pacienty s tachykardií, arytmií, fibrilací síní a koronární nedostatečností, stejně jako pro pacienty s vředy žaludku a dvanáctníku. Protože theofylin zvyšuje teplotu, pití silného čaje pacienty může neutralizovat účinek antipyretik.

Vědecký výzkum zjistil, že šálek silného čaje obsahuje přibližně 100 mg kofeinu, což odpovídá klinické terapeutické dávce. Při pití pouhých dvou šálků silného čaje denně pociťuje 10 % přívrženců tohoto nápoje zvýšenou nervovou citlivost, úzkost a špatnou náladu. Pokud vypijete 10 šálků silného čaje každý den, u dalších 10 % se objeví příznaky jako tinnitus, kruhy před očima, mírné delirium, zrychlený tep, přerušované dýchání, svalové napětí a třes. Smrtelná dávka kofeinu je asi 10 g. K získání této dávky je potřeba vypít 200 šálků silného čaje během krátké doby, což je samozřejmě nemožné. Kofein má však jednu velmi nepříjemnou vlastnost – je návykový. Přibližně 50 % pijáků čaje je v nebezpečí, že spadnou do této pasti.

Samozřejmě nemůžeme nezmínit zvláštní roli silného čaje při léčbě nemocí. Je například velmi účinný při zpomalení tepu, oslabení dýchání a inhibici nervového systému v důsledku otravy. Obklad ze silného čaje zmírňuje bolest ze spálení sluncem. Silný čaj by se proto měl používat pouze pro terapeutické účely a ne jako denní nápoj.

Čaj používali čínští léčitelé po mnoho staletí jako přírodní léčivý nálev. Nicméně studujte chemické složení listy a nápoj z nich získaný se staly poměrně nedávnou dobou. Ukázalo se, že tato rostlina je jako chemická laboratoř a je v ní asi 300 sloučenin. Abychom pochopili, jak připravovaný nápoj působí na naše tělo, je nutné si složení čaje prostudovat podrobněji.

Různé komponenty

Kombinace chemických sloučenin v čajovém listu a v již připraveném nápoji je výrazně odlišná. Faktem je, že v čaji je pouze polovina složek extraktivních, tedy rozpustných. Před uvedením do prodeje navíc čajové lístky procházejí továrním zpracováním a během procesu oxidace ztrácejí některé užitečné sloučeniny.

Chemické složení čaje bude záviset na způsobu fermentace surovin a také na jeho stáří a kvalitě. Mladé listy lépe uvolňují extrahované látky, takže nápoj z nich bude bohatý a aromatický. Provedeno Vědecký výzkum ukázal, že zelený čaj obsahuje asi 40-50% rozpustných sloučenin, zatímco černý čaj obsahuje 35-45%.

• Třísloviny.
• Alkaloidy.
• Éterické oleje.
• Pigmenty.
• Aminokyseliny.

Kromě klíčových sloučenin obsahuje čaj také pomocné látky. Patří mezi ně organické kyseliny, enzymy, pryskyřice a pektiny. Konkrétní procento určitých složek nápoje závisí na způsobu zpracování čajových lístků.

Třísloviny

Tato skupina složek je klíčová, protože má nejen pozitivní vliv na organismus, ale podílí se i na utváření chuťových vlastností nápoje. Taniny zahrnují polyfenolické sloučeniny a jejich deriváty, které tvoří asi 20 % chemického složení čaje. Mezi hlavní patří tanin a katechiny. Z hlediska chemických vlastností jsou velmi blízké vitaminu P, který je pro tělo prostě nenahraditelný.

Barva nálevu přímo závisí na úrovni oxidace taninu, takže jejich obsah v zeleném čaji je mnohem vyšší než v černém čaji. Polyfenoly jsou antioxidanty a při vstupu do těla se spojují se škodlivými složkami pro následné vyloučení. Třísloviny tedy mají velký vliv na proces trávení.

Produktem oxidace polyfenolů jsou chinony. Ovlivňují další chemické sloučeniny v čajovém listu, což má za následek širokou škálu chutí v nápoji.

Čajové lístky kupodivu obsahují více vitamínu C než citron a při správném louhování se neznehodnocují.

Společně s vitamíny P kyselina askorbová zvyšuje imunitní vlastnosti organismu a má také příznivý vliv na kardiovaskulární systém. Zvyšují elasticitu a pevnost cév, zabraňují mrtvici. K uspokojení denní potřeby vitamínu P stačí vypít 3 šálky nálevu.

Listy rostliny obsahují vitamíny skupiny B, včetně riboflavinu, thiaminu a kyseliny pantotenové. Dohromady jsou nepostradatelné pro činnost žláz s vnitřní sekrecí, normální činnost nervové soustavy a také pro prevenci kožních onemocnění. Zvláště důležité jsou vitamíny B1 a B2 ženské tělo, neboť přímo ovlivňují udržení krásy a mládí.

Čaj obsahuje mnoho vitamínů a většina z nich zůstává zachována i po továrním zpracování.

Čaj také obsahuje karoten (provitamin A), který je nezbytný k udržení zraku, jakož i k normalizaci stavu sliznic nosu, průdušek, hrtanu atd. Hotový nápoj si navíc zachovává důležitý vitamín K, který se v potravinách vyskytuje jen zřídka. Podílí se na tvorbě hormonu protrombinu, nezbytného pro normální srážlivost krve.

Alkaloidy

Velkou skupinu látek tvoří alkaloidy, z nichž hlavní je kofein. Čaj ho překvapivě obsahuje o několik procent více než káva. V prvním případě však působí na tělo v kombinaci s taninem a tvoří novou sloučeninu – kofein tanát. Tato látka působí mnohem šetrněji na nervový a kardiovaskulární systém.

Navíc oproti čaji kofein tanát, který se v těle nehromadí, je káva vysoce fyzicky návyková. Energie získaná pitím čaje proto nemá negativní důsledky v podobě poruch spánku a zvýšené vzrušivosti.

Čajové lístky obsahují kromě kofeinu i další alkaloidy, některé z nich jsou však nerozpustné. Extrakční sloučeniny zahrnují vazokonstrikční a diuretické složky: theofylin a theobromin.

Éterické oleje

Patří mezi ně těkavé sloučeniny fenolů, organických kyselin a aldehydů. Ovlivňují především aroma nápoje a nejsou tělu prospěšné. V procentech tvoří éterické oleje ne více než 3 % chemického složení čaje. Nejvíce se jich vyskytuje v tyrkysových variantách nápoje a nejméně v zelených.

Pigmenty

Tyto sloučeniny ovlivňují barvu čajového nálevu. Zvláště stojí za to zdůraznit thearubigeny a theaflaviny, protože právě jejich kombinace změní barvu nápoje ze žluté na červenohnědou. U zelených odrůd převládá látka chlorofyl, která je zachována při mírné oxidaci čajového listu. Ale karoten a xantofyl jsou součástí černého čaje.

Aminokyseliny a proteiny

Tyto složky působí společně a tvoří asi 20 % chemického složení čajového listu. Celkem obsahuje 17 aminokyselin, z nichž nejdůležitější je kyselina glutamová. Díky proteinům se v hotovém nápoji tvoří nové sloučeniny aminokyselin. Během procesu vaření dochází k interakci s cukry a taninem, což vede k tvorbě aldehydů, které jsou zodpovědné za aroma nápoje.

Minerály a pektiny

Všechny odrůdy nápoje obsahují bohaté minerální složení. Jejich podíl činí od 4 do 7 %.

Zde jsou některé z důležitých minerálů nalezených v čajových listech:

• Fosfor.
• Fluor.
• Mangan.
• Zinek.
• Sodík.
• Žehlička.

Pití čaje samozřejmě nemůže uspokojit celou denní potřebu těchto látek, ale několik šálků nápoje denně může nedostatek minerálů v těle výrazně kompenzovat.

Další velkou skupinou sloučenin jsou pektiny (asi 2-3 %). Jde o koloidní látky, které jsou důležité pro zachování kvality čajového listu, a tedy i benefitů nápoje. Pektiny obalují čajové lístky neviditelným filmem a chrání je před vnější korozí a působením světla. Navíc příznivě působí na trávicí systém těla, obnovují poškozenou žaludeční sliznici.

Složení klášterního čaje

Ve zvláštní skupině stojí za to zdůraznit bylinný nápoj, protože jeho složení se výrazně liší od čajových lístků. Zvláštní místo mezi nimi zaujímá klášterní čaj, o kterém existují legendy. Vyrábí se z bylin nasbíraných na území klášterů podle prastarých receptur místních léčitelů.

Existuje mnoho odrůd klášterního čaje, ale hlavní složky všech čajů jsou:

• Šípky jsou zdrojem vitamínu C a antioxidantů.
• Třezalka tečkovaná – obsahuje flavonoidy, třísloviny, sacharidy.
• Oregano – obsahuje fenoly, které urychlují metabolické procesy.
• Elecampane je účinná antiseptická a protizánětlivá složka.

Složení dále obsahuje: echinaceu, jalovec, pelyněk, listy brusinky, kopřivu, heřmánek a další bylinky.

Je úžasné, jak příroda dokázala vytvořit rostlinu s jedinečným chemickým složením – čajový keř. Je dobře, že nyní máme volný přístup k tomuto cennému a léčivému nápoji.

Výhody černého čaje jsou nepopiratelné. Stojí za to vzít v úvahu, že historie čajových tradic je stará několik století. Téměř po celou dobu lidské existence dává tomuto nápoji přednost většina lidí. To nepochybně vyplývá ze skutečnosti, že černý čaj je zdravý a samozřejmě chutný.

Jednou z výhod černého čaje je jeho relativně nízká cena. Tento čaj se vyrábí ze surovin zbylých při výrobě bílých, zelených a jiných čajů. Navzdory tomu si tento nápoj zachovává vše své prospěšné vlastnosti.

Co je v černém čaji?

Jaké jsou výhody černého čaje pro člověka?

Tónuje a posiluje stěny cév, je také užitečný pro lidi trpící diabetes mellitus.

Kromě toho nezapomeňte, že černý čaj dokonale uhasí žízeň a v horkém období je prostě nenahraditelný. Tento čaj opět vděčí taninu - komplexu fenolických sloučenin - který dává čaji tuto vlastnost.

Chcete žít déle? Pijte černý čaj!

Je těžké pojmenovat oblíbenější nápoj než čaj. Pije se po celém světě a v každém věku. V mnoha zemích se konají čajové obřady a jejich rušení znamená projev neúcty ke kultuře státu. Víme ale vše o tak běžném nápoji, jakým je čaj? Většina z nás pije čaj denně, ale jen málokdo uvede složení čaje. Nemluvě o znalostech výhod a škod tohoto nápoje.

Výzkum složení čaje trvá dvě století, ale ani dnes vědci neznají úplné chemické složení čaje. Ale ty komponenty, které již byly objeveny, nenechávají žádné pochybnosti o výhodách nápoje.

Třísloviny

Jedná se o fenolické sloučeniny. Tvoří od 15 do 30 % složení – podle druhu čaje. Mají adstringentní a opalovací vlastnosti. Jednou z těchto látek je tanin. V zeleném čaji je obsah neoxidovaného taninu dvakrát vyšší. V černém čaji je z 50 % fermentován. Během oxidačního procesu fermentace se chuť listů odhalí novým způsobem.

Třísloviny

Silně louhovaný čaj může nahradit 1% roztok kyseliny karbolové, desinfekčního prostředku. To bylo možné díky baktericidním, hojivým, adstringentním a protizánětlivým vlastnostem tohoto nápoje. Aby čaj získal tak silné vlastnosti, louhuje se dva dny. Vzhledem k tomu, že zelený čaj obsahuje více taninu, je pro přípravu takového roztoku výhodnější.

Polyfenolické sloučeniny

Chemické složení černého čaje činí nápoj zdravým. Většina těchto sloučenin je obsažena v dlouhé zelené odrůdě. Vitamín P si lidské tělo nevyrábí, jeho nedostatek má špatný vliv na lidské zdraví. Polyfenolické sloučeniny dodávají čaji schopnost uhasit žízeň, vytvářejí příjemnou chuť a barvu. Katechiny jsou jednou z polyfenolických sloučenin, které zabraňují krvácení, posilují stěny cév a mají antiradiační účinek.

Černý čaj obsahuje vitamín P, který zlepšuje vstřebávání vitamínu C v těle, známého pro své protizánětlivé vlastnosti. Je také schopen regulovat krevní tlak. Vitaminu P se přisuzují protiedémové a antialergické účinky. Díky stimulaci kůry nadledvin je posílena syntéza glukokortikoidů.

Kromě vitamínu P čaj obsahuje vitamíny C, PP a B. Tento nápoj obsahuje také kyselinu listovou. Je důležitý pro těhotné ženy. Jeho nadbytek je ale nežádoucí.
Obsahuje čaj kofein? Ano.

Blahodárné vlastnosti čaje

Čaj má silný stimulační účinek na organismus. To bylo možné díky alkaloidům obsaženým v tomto nápoji, zejména kofeinu.

Čaj získává obrovský buket blahodárných vlastností díky obsaženým aminokyselinám a bílkovinám. Posledně jmenované se nacházejí ve větším množství v odrůdách zeleného čaje. Stojí za to vzdát hold minerálům přítomným v hojnosti v nápoji. Vápník, fluor, jód, sodík, měď, hořčík, zlato, mangan a křemík jsou v čaji obsaženy v malém množství, ale to nic neubírá na jejich užitečnosti.

Škodlivé vlastnosti čaje

Čaj je prospěšný ve správné koncentraci. Ve velkých dávkách nebo při silném vaření se stává škodlivým. Nadbytek kofeinu je škodlivý.

Silný čaj způsobuje zácpu. Tento nápoj ovlivňuje vaši pleť. Vysoké koncentrace kofeinu vedou ke ztrátě spánku, způsobují závratě, ovlivňují vidění a dokonce i stav nervového systému.

V čaji je obsažen i teofylin, který působí silně močopudně, čímž dochází k vyplavování z těla nejen škodlivin, ale i potřebných mikroelementů, například vápníku. Theofylin ve velkém množství potlačuje sloučeninu kyseliny fosforečné a zvyšuje produkci žaludeční kyseliny.

Pro minimalizaci škodlivých účinků není doporučená denní dávka čaje větší než 5 šálků.

Černá nebo zelená - jaký je rozdíl?

Hlavním rozdílem mezi těmito dvěma čaji je barva hotového nápoje. Zelený čaj je velmi světlý, má nazelenalý odstín, černý čaj má sytě hnědou barvu. I když oba druhy čaje pocházejí ze stejného keře, liší se chutí. Všechno je to o zpracování. Zelený čaj není fermentován, takže si zachovává svůj přirozený zelený odstín, zatímco černý čaj prochází touto procedurou a výsledkem je jeho sytá barva a chuť.

Nedostatek fermentace podporuje konzervaci užitečné látky. Je to silný antioxidant a obsahuje dvojnásobné množství taninu, vitamínu C a dalších stopových prvků. Ale kvůli své nevýrazné chuti má méně přívrženců než černá.

Odrůdy černého a zeleného čaje

Existuje obrovské množství odrůd čaje. Liší se barvou, složením, způsobem zpracování, přípravou a místem růstu. Indie je významným producentem čaje. Čaj se také pěstuje na Srí Lance, Tchaj-wanu, Japonsku, Keni a Indonésii.

Nejvyšší třída zahrnuje velkolistý čaj a čaj vyrobený z poupat čajových keřů. Čaj z rozbitých listů je čaj střední třídy. Není tak dobrý jako ty velké listové. Někdy jsou tyto listy malé samy o sobě nebo se zlomí během procesu výroby velkých listů.

Mletý čaj je považován za nekvalitní. Při jeho výrobě se využívá odpad z výroby drahých odrůd. Tento čaj se používá v čajových sáčcích a používá se k výrobě granulovaného, ​​deskového a cihlového čaje.

Výhody citronového čaje

Citron dokáže radikálně změnit chuť a barvu čaje. Kyselina, kterou obsahuje, ovlivňuje polyfenolické sloučeniny, zesvětluje je a dodává chuti kyselost. Citron dodává čaji prospěšné vlastnosti.

Polyfenoly

Polyfenolické sloučeniny jsou přírodní antioxidanty. Zelený čaj jich obsahuje více. Citron zvyšuje antioxidační účinek čaje a nasytí nápoj vitamínem C.

Éterické oleje

Je známo, že čaj neobsahuje mnoho éterických olejů, ale právě ony dodávají nápoji nezapomenutelnou vůni. Příjemná vůně bude blahodárně působit na celé tělo. Aby čaj získal jasnější aroma, používají se všechny druhy přísad, například skořice, růže, vanilka, citrusové plody, včetně citronu. Přidáním posledně jmenovaného do nápoje se chuť stane nasycenější.

Alkaloidy

Čaj obsahuje kofein – to je ve svém složení nejznámější alkaloid. Vlastnosti kofeinu jako tonika zná každý. Citron je schopen neutralizovat některé z alkaloidů, díky čemuž je nápoj jemnější a méně stimulující pro nervový systém.

Veverky

Čaj s citronem je výborným prostředkem pro ty, kteří chtějí zhubnout. Černý čaj je v tomto ohledu obzvláště dobrý. Díky přítomnosti citronu se mnohem lépe vstřebávají bílkoviny a aminokyseliny, které obsahuje, a zlepšuje se trávicí proces. Zrychluje se odstraňování škodlivých toxinů z těla.

Pigmenty

Barva čaje nijak neovlivňuje jeho kvalitu, ale zlepšuje jeho vzhled a zpříjemňuje konzumentovi. Barva čaje přímo souvisí s pigmentací, kterou čaj obsahuje. Barva čaje se může lišit od světle zlaté po hnědou. Pokud se ukáže, že čaj má příliš sytou barvu, citron to snadno napraví. Kyselina obsažená v ovoci neutralizuje některé enzymy a vytváří jemnější odstín.

Účinek čaje na organismus

Díky velkému množství tříslovin má čaj výrazné adstringentní, baktericidní a protizánětlivé vlastnosti. Silně louhovaný čaj lze použít zevně, aplikovat na ránu. Zelený čaj obsahuje více kofeinu, proto je vhodnější ho pít ráno.

Čaj je bohatý na vitamíny a mikroelementy, díky čemuž je zdravý. Stabilizace krevního tlaku, zlepšení trávení, posílení imunitního systému a obnova buněk jsou jen některé z pozitivních vlastností čaje.

Pravidla vaření

Před vložením čajových lístků do konvice opláchněte konvici vroucí vodou. Stěny by se měly dobře prohřát, aby vroucí vodě neubraly část tepla a umožnily čaji maximálně rozvinout chuť. Čajové lístky se přidávají v poměru jedna lžíce na šálek čaje. Poté se nalije potřebné množství vroucí vody. Konvici přikryjte pokličkou a nechte asi pět minut odstát. Pěna, která se objeví na varné ploše, svědčí o dobré kvalitě produktu.

• Nepijte čaj na lačný žaludek.
• Měli byste ji pít mírně horkou, ale nikdy ne studenou.
• Čaj můžete uvařit 4x.
• Nepijte čaj před jídlem ani bezprostředně po jídle.
• Můžete pít pouze čaj uvařený maximálně před 12 hodinami.
• Neužívejte léky s čajem.
• Silný čaj je lepší než slabý.
• Pokud se vám po pití čaje zvýší krevní tlak, pijte čaj s mlékem.

Pokud opravdu rádi pijete čaj, nevzdávejte se tohoto nápoje. Vyberte si sami druh čaje, který vám vyhovuje nejlepší způsob ovlivní vaše zdraví.

Video k tématu

co je to čaj? Jedná se o nápoj, který je vytvořen určitým způsobem z čajového keře, čajových lístků, vypěstovaných v různých oblastech našeho krásného světa pomocí speciálních technologií.

Pravděpodobně většina lidí nezná přesné složení čaje. Každý ví, že čaj je rostlina. Jeho přesný název je čajový keř. Způsoby jeho zpracování nám dávají různé odrůdy a chutě. Rád bych pochopil, co je v čaji zdravé a škodlivé. Jaké je jeho chemické složení, co obsahuje zelený a černý čaj? Začněme popořadě. První věc, kterou bych chtěl probrat, jsou prospěšné látky v jakémkoli čaji.

Prospěšné látky čaje

Za prvé, čaj obsahuje třísloviny (taniny), které posilují kapiláry a snižují krevní tlak. Třísloviny také přispívají k činnosti vitaminu C. Za druhé, éterické oleje obsažené ve složení poskytují příjemnou vůni a jedinečnou emoční náladu. Třetí jsou alkaloidy. Patří mezi ně i thein – kofein v kombinaci s tříslovinami. Kofein pomáhá zlepšit myšlení a funkci mozku. Kromě kofeinu obsahuje čaj aminokyseliny a bílkoviny. Největší množství bílkovin se nachází v zeleném čaji. Čaj samozřejmě obsahuje vitamíny. Esenciální vitamín P, také přítomný v čaji vitamíny C, A, E, K. A poslední věc jsou minerály, patří mezi ně vápník, fluor, jód, sodík, měď, hořčík, zlato, mangan, křemík. Existují organické kyseliny, které dodávají různé odstíny chuti, pektinové látky, které chrání čaj před zkažením.

Podívali jsme se tedy na blahodárné vlastnosti čaje, nyní je třeba probrat, jaké škodlivé látky jsou v čaji obsaženy.

Škodlivé látky v čaji

Silně louhovaný čaj způsobuje největší škody, protože obsahuje vysoký obsah kofeinu. To může být špatné pro srdce, zejména srdce člověka s hypertenzí. Také časté pití silného čaje může způsobit zácpu. Bylo prokázáno, že silný čaj má špatný vliv na pokožku a pleť, může způsobit nespavost, závratě, rozmazané vidění a nervové poruchy. Obsah theofylinu v čaji působí močopudně. Kromě toho inhibuje sloučeniny kyseliny fosforečné, které mohou způsobit nadbytek žaludeční kyseliny. Doporučená denní dávka čaje není více než 5 šálků denně. To je k tématu škodlivin v čaji asi vše. Nejdůležitější je pít čaj s mírou a nevařit ho příliš silný. Největší množství škodlivých látek obsahuje silný čaj. Ještě dodám, že byste neměli pít čaj, který je dlouho louhovaný, a také čajové sáčky použít vícekrát. Obsahují velké množství mikrobů.

Jaké je chemické složení čaje?

Pojďme si probrat celé složení čaje. Jak se na první pohled může zdát, není na tom nic zvláštního. Jeho složení ale není tak malé. V čerstvě nakrájeném čajovém listu je asi 9 chemických složek. Zahrnují polyfenoly, protidy, alkaloidy, glucidy, organické kyseliny, lipidy, minerální soli, chlorofyl a těkavé látky. Přesné množství látek a složení závisí na druhu čaje, místě růstu, klimatu, půdě a dalších vlastnostech. Po utržení procházejí čajové lístky dalším zpracováním, které mění chemické složení čaje. Některé látky se stávají více, některé - méně.

Jaký je rozdíl mezi černým čajem a zeleným čajem

Všimněme si hlavních rozdílů mezi černým a zeleným čajem. Prvním je znatelný rozdíl v barvě, název mluví sám za sebe. Jeden čaj má zelenou barvu, druhý černý. Černý čaj má špatný vliv na barvu zubů, tmavnou. Ze zelené takový efekt není. Zelený a černý čaj se liší chutí. Zelený čaj obsahuje více prospěšných látek než černý čaj. Je to silný antioxidant. Je vhodné vypít alespoň jeden šálek zeleného čaje denně, přinese to velké zdravotní benefity. Zelený čaj lze použít k léčbě rakoviny, obsahuje katechin a vitamín C. Bojuje také s viry, bacily a záněty. Různé přísady v tomto čaji mají svůj pozitivní účinek. Zklidňuje například zelený čaj s mátou. Nedoporučuje se také užívat často, protože nadměrná konzumace působí močopudně, odplavuje vápník z těla a způsobuje poruchy spánku. Doporučená konzumní dávka není více než tři šálky denně. Nejlepší je střídat zelené a černé čaje. Například jsme ráno vypili šálek černého čaje a k obědu zelený čaj.

Nyní se pojďme vrhnout na výhody černého čaje a jeho odlišnosti od zeleného čaje. Černý čaj zlepšuje trávení, zmírňuje únavu a zlepšuje náladu. Černý čaj mohou konzumovat těhotné ženy. Pití zeleného čaje se nedoporučuje, protože poškozuje matku i nenarozené dítě. Dítě se může narodit s nízkou porodní hmotností. Rozdíly mezi zelenými a černými čaji jsou značné. Jen jedno se zdá být pravdivé – každý z nich dokonale uhasí žízeň.

Odrůdy černých a zelených čajů

Pojďme se bavit o odrůdách. Existuje obrovská škála čajů, některé jsou pravidelné a některé mají různé přísady. V podstatě se čaj liší názvem, záleží na tom, kde se tento čaj sbírá. Čaje také přicházejí v práškové, středně listové, velkolisté a granulované formě. Podle odrůd jsou to indické, čínské, cejlonské, anglické a další. Každý si vybere čaj, který má nejraději, každý z nich stojí za to vyzkoušet.

Není tolik druhů zeleného čaje jako těch černých. V podstatě čínský zelený čaj. Odrůdy zeleného čaje se liší svými aromatickými přísadami. Existuje zelený čaj s meduňkou, jasmínem, mátou atd. Jakákoli přísada dává jedinečnou chuť. Vyplatí se vyzkoušet každý z nich.

Historie čaje

Na závěr si povíme něco o historii čaje. Čína a přilehlé oblasti jsou považovány za místo narození čaje. Čaj byl znám již v letech 220-280. Jako plodina se začala pěstovat v roce 350 našeho letopočtu. Čaj se v Rusku začal používat v 17. století. V té době byl čaj velmi drahý. Málokdo si to mohl dovolit. Dlouho se pilo pouze v Moskvě. V 19. století se čaj začal prodávat všude, začaly se otevírat čajovny a objevila se čajová etiketa. Hlavní role Svou roli sehrál vzhled samovaru, který se začal považovat za hlavní zdroj ruské čajové hostiny. Nyní si téměř každý člověk nedokáže představit svůj život bez čaje. Čaj pijeme v kteroukoli denní dobu, kdykoli máme rádi. A množství odrůd nám dává větší výběr.

Tím náš rozhovor o čaji končí. V tomto článku jsme se dotkli všech důležitých otázek týkajících se tohoto nápoje. Nyní víme o odrůdách čaje, také o tom, z čeho se čaj skládá, o historii jeho vzhledu a také o škodlivých a prospěšných vlastnostech čaje. Udělejte si příjemný a zdravý čajový dýchánek!