Jaké houby jsou vhodné pro hřib. Houbař je král hub. Rostoucí z čepic

Všichni příznivci houbaření pravděpodobně vědí, jak hřib hřib vypadá, ale pro ty, kteří nevědí, jak rozlišit jedlé od nejedlého, bude užitečný tento článek, který hřib podrobně popisuje, poskytuje jeho fotografie a hlavní typy.

Pomocí informací v tomto článku se naučíte rozlišovat jedlé houby od falešných se dozvědět o hlavních typech a vlastnostech hřibovitých hub a dozvědět se, kde a kdy je nejlepší je sbírat.

Jak vypadá hříbek?

Houby vepřové jsou považovány za nejchutnější a aromatické, navíc mají také vysoké nutriční vlastnosti. Tento oblíbený houbař se snadno pozná podle velkého masitého klobouku a silného stonku (obrázek 1).

Poznámka: V závislosti na věku a místě růstu se barva klobouku může lišit od světlé, nažloutlé až tmavě hnědé. Povrch čepice je příjemný na dotek, její horní slupka je pevně přichycena k dužině, takže je poměrně obtížné ji oddělit.

Za suchého počasí čepice sesychá, pokrývá se sítí hlubokých vrásek a při dešti se na ní tvoří tenká vrstva hlenu.

Zralý exemplář má hustou, šťavnatou dužninu. bílý, který se věkem stává vláknitým a získává nažloutlý odstín. Charakteristickým znakem je jeho sudovitá nebo kyjovitá noha, která se postupem dospívání stává válcovitým. Na spodní části čepice je stonek zpravidla pokryt sítí světlých žil, které téměř splývají s hlavním pozadím kůže. V tomto případě chybí kožovitý kroužek na noze.

Tipy na sběr najdete ve videu.

jaké jsou typy?

Mezi širokou škálu hříbků, jak jedlých, tak jedovatý druh. Zkušení houbaři to dobře vědí jedlé druhy(Obrázek 2):

• Tmavý bronz;
• Letní bílá;
• Bříza;
• Borovik;
• Dubovik;
• Bílá borová houba.

Nejoblíbenější druhy hříbků s fotografiemi a popisy budou uvedeny níže.

Charakteristický

Zkušení houbaři vědí, jak vypadá hřib, ale pro začátečníky v tomto podnikání má smysl dát podrobný popis a vnější znaky každého typu.

Tmavý bronz dostal svůj název podle barvy čepice, která má u mladého exempláře tmavě kaštanový nádech, měnící se s věkem na jasně kaštanovou nebo měděně hnědou. Kůže čepice není nikdy slizká ani za vlhkého počasí.

Poznámka: V mládí je kýta namalována v bledě růžových tónech, ve zralosti tmavne do vínově růžových a růžovohnědých odstínů.

Dužnina klobouku mladých exemplářů má stejné vínové odstíny, dužnina kýty na řezu mírně tmavne, ale nemodrá, má příjemnou houbovou vůni a nasládlou chuť.

Barva letní čepice má mnoho odstínů: od kávy po okr, někdy se světlými skvrnami. Klobouk sám je měkký semišový na dotek, když uschne, pokryje se hlubokými prasklinami a na povrchu vytvoří síťovaný vzor. Noha je světle hnědá, světle kávové barvy s nahnědlým síťovaným vzorem ve spodní části, nadýchaná a bílá na bázi. Maso kýty na řezu nemění barvu a zůstává krémové (bílé). Má příjemnou vůni a nasládlou chuť.

Bříza má hladký klobouk žlutohnědé, často nerovnoměrné barvy, který se za deštivého počasí stává slizkým a za sucha zmatní. Slupka čepice je pevně přichycena k dužině, takže ji nelze sundat. Hustá kýta je masitá, v horní části zdobená bledým síťovaným vzorem a při stlačení nemění barvu. Dužnina je bílá, šťavnatá, masitá, má příjemnou vůni a sladkou chuť.

Hřib se vyznačuje holým, někdy tenkým plstěným kloboukem, jehož barva se může lišit od téměř bílé po hnědou.

Poznámka: Za vlhkého počasí se pokryje tenkou vrstvou hlenu, za sucha zmatní nebo se leskne. Základna nohy zůstává vždy zesílená a její obecná barva může odpovídat barvě čepice, je pouze o odstín světlejší.

Navíc má ve své horní části jasně definovanou síťovinu. Dužnina hřibu je silná, masitá a na řezu se nemění. Ve své syrové formě nemá hřib výrazný specifický zápach, který se objevuje pouze při sušení a vaření. Chuť je také slabě vyjádřena.

Dubovik má nerovnoměrně zbarvenou sametovou čepici, která za vlhkého počasí lepí. V rámci jedné čepice lze kombinovat různé odstíny: od žlutohnědé až po hnědošedou. Povrchová slupka dubu není odstraněna. Noha nese hnědočervený síťovaný vzor s podlouhlými smyčkami na obecném žlutooranžovém pozadí. Často můžete vidět červené skvrny na střední části nohy a zelené skvrny na její základně. Dužnina je masitá, nažloutlé barvy, na řezu získává jasně modrozelený odstín, který postupně zčerná. Dubovik nemá zvláštní vůni ani neobvyklou chuť.

Silný a krátký borovicový stonek je korunován kloboukem, který může být hladký nebo šupinatý, vrásčitý nebo hrudkovitý, za vlhkého počasí mírně slizký a za sucha matný. Barva čepice se pohybuje od tmavě hnědé po čokoládově hnědou s fialovým nádechem. Obvykle je čepice kolem okraje světlejší (od růžové po bílou), kůže se z ní neodstraňuje. Noha je pokryta načervenalou síťovinou, dobře viditelnou v horní části. Dužnina je šťavnatá, bílá, pod slupkou klobouku narůžovělá, příjemně voní po houbách nebo připomíná vůni praženého ořechu. Po uvaření je nasládlá chuť mírně výrazná.

Zvláštnosti

Houby prasečí jsou poměrně rozšířené téměř po celém světě, dokonce i v horké Africe. Tmavobronzový hřib lze tedy nalézt v dubu a buku, habru a kaštanu lesní oblasti Evropa, Severní Amerika a Afrika. U nás hřiby preferují Zakavkaz, rostou tam od června do září.

Poznámka: Názvy některých druhů přímo naznačují jejich stanoviště. Bříza tedy roste výhradně pod břízami, a to jak v lesích a hájích, tak podél silnic po celém Rusku od června do října. Borovice roste v borových lesích, méně častá je ve smrkových a listnatých lesích v severních oblastech evropské části Ruska a na Sibiři. Duby se cítí pohodlně v dubových lesích na Kavkaze a Primorském území, stejně jako ve střední zóně Ruské federace a v jižních oblastech, zatímco smrky preferují jedlové a smrkové lesy, kde se objevují v červnu a plodí až do podzimu. .

Jak je známo, mají proměnlivý růstový cyklus, který závisí na klimatické podmínky a místa růstu. V oblastech s teplým klimatem se objevují již v červnu a plodí až do listopadu. V severních oblastech lze jejich sklizeň sklízet v červnu - září, zatímco masově se objevují až v srpnu. Zástupci rodu rostou v celých rodinách nebo koloniích. Měli byste vědět, že všichni rychle ztrácejí své prospěšné vlastnosti po řezání. Proto je nutné co nejdříve Po odběru proveďte zpracování pro zachování maximálního množství mikro- a makroprvků.

Biologický popis

Hřib pravý je zástupcem rodu Borovikov. Jeho trubkovitý stonek je soudkovitý, na bázi vždy zesílený. Povrch nohy je natřen bíle, někdy s hnědým nebo červeným nádechem, je pokryt sítí bílých žilek, znatelnějších v její horní části.

V závislosti na stáří houby se mění tvar jejího klobouku:

• U mladých jedinců je konvexní a u dospělých jedinců je rozprostřený.
• Čepice je na dotek hladká, lehce pomačkaná. Za vlhkého počasí mírně slizký, za sucha matný a mírně popraskaný.
• Barva čepice se může lišit od světlých až po hnědé odstíny. Čím starší je exemplář, tím tmavší je jeho uzávěr.

Mají šťavnatou dužinu, která s věkem vyrůstá do vláken. Jeho barva je bílá, věkem nažloutlá a na řezu se nemění. Tento druh se také vyznačuje nevýraznou vůní a mírně výraznou chutí, které jsou výraznější při vaření.

Kde roste hřib hřibovitý?

Houby Porcini lze nalézt téměř na všech kontinentech kromě Antarktidy a Austrálie. Rostou v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích (obrázek 3). Nejčastěji je najdeme pod duby, břízami, buky, habry, smrky, borovicemi, jedlemi, ale i mechy a lišejníky.

V tundře a lesostepi se vyskytují extrémně vzácně a ve stepi zcela chybí. Dobře zakořeňují v různých typech půdy, s výjimkou bažin a rašelinišť, kde je půda podmáčená. Milují místa dobře osvětlená sluncem, mohou sice růst i v polostínu, ale při nízkých denních teplotách se jejich růst zpomaluje.

Falešná bílá houba: fotografie a popis

Stává se, že v koších nezkušených milovníků „tichého lovu“ skončí exempláře, které jsou velmi podobné bílým, ale ve skutečnosti jsou jejich jedovatými „dvojníky“.

Bez dostatečných zkušeností a potřebného množství teoretických znalostí člověk docela snadno udělá chybu. Nepravé bílé totiž rostou na stejných místech jako ty jedlé a v jejich těsné blízkosti. Proto je nutné naučit se rozlišovat mezi skutečnými druhy a jejich jedovatými „dvojníky“ (obrázek 4).

Charakteristický

Chcete-li se naučit, jak přesně rozpoznat nejedlé dvojníky, musíte se seznámit s fotografií a popisem falešné houby a jejích hlavních typů.

Nejnebezpečnější pro lidské zdraví a život jsou žlučové a satanské (obrázek 5). Žluč , zvaná hořká se vyskytuje na dobře prohřáté písčité nebo hlinité půdě na okrajích jehličnatých lesů. Proto je snadné si ji splést s borovicí, ačkoli vypadá jako dub.

Poznámka: Svůj druhý název získal díky tomu, že dřívější houbaři zkoušeli jeho poživatelnost ochutnáváním, protože specifická hořkost se objeví během prvních deseti sekund a při tepelné úpravě mnohonásobně zesílí.

A přesto, pokud pochybujete o její poživatelnosti, naučte se ji testovat pomocí méně rizikových metod. Věnujte pozornost jeho vzhledu. Žlučový kámen vypadá bezvadně, protože kvůli jeho hořké chuti ho nežerou ani zvířata, ani hmyz.

Satanic je vzhledově podobný dubu a lze jej nalézt v teplých dubových lesích, vedle lip a habrů. A ačkoli ji odborná literatura klasifikuje jako podmíněně jedlé, měli byste vědět, že konzumace syrové je extrémně nebezpečná, protože i mladý exemplář produkuje dostatečné množství jedů k poškození lidského zdraví a života.

Popis

Kromě stejného místa růstu je hřib žlučník podobný vzhledu jedlému. Má stejnou konvexní hnědou čepici a válcovitou nohu zesílenou u základny sítí žil. Rozdíl spočívá v barvě tubulární vrstvy: ve žlučové vrstvě je narůžovělá nebo špinavě bílá, což není pro současnou vůbec charakteristické. Hlavním rozdílem je však velmi hořká chuť.

Pokud jde o satanskou, její čepice je docela příjemná na dotek a lze ji nalakovat do šedé, olivové nebo hnědé barvy. Stejně jako v případě hořké trávy byste měli věnovat pozornost barvě trubicové vrstvy.

Poznámka: V tom jedovatém satanském je vymalován jasnými barvami: oranžová, červená. Také charakteristický rys nazývaná jasně červená barva síťky na noze.

Dužina navíc na řezu mění barvu – ze žluté nebo bílé během pár minut zmodrá a je vhodné houbu zkontrolovat přímo v lese. Varovat by vás měl i nepříjemný zápach hnijící cibule, charakteristický pro přezrálé exempláře.

v čem je to jiné?

Přestože jsou jedlé bělouše zastoupeny několika druhy, z nichž každý má své vlastní pozoruhodné vlastnosti, existuje řada charakteristik společných všem skutečným druhům:

• Jejich trubicová vrstva může mít pouze bílou, žlutou nebo olivovou barvu, zatímco hořké desky jsou zbarveny do narůžovělých tónů a trubková vrstva satanu má jasné oranžovo-červené odstíny.
• Jedlé exempláře mají hustou dužninu bez výrazné chuti a vůně u jedovatých exemplářů je vodnatá.
• Dužnina při přetržení nemění barvu ani při tepelné úpravě. Ale buničina na řezu žlučové houby získává růžovohnědý odstín. Satanic změní barvu řezu na fialovou.
• Mezi jinými houbami obyvatelé lesa často zanechávají stopy své životně důležité činnosti na bílých houbách, používají je jako potravu nebo jako místo pro chov potomstva.

Bez ohledu na to, jak je houba velká, dejte přednost, i když menší velikosti, mladším exemplářům, protože je dobře známo, že starší houba, tím více nebezpečných látek hromadí.

Polská bílá houba: fotografie a popis

Polská houba bílá je poměrně vzácná, a proto je mezi houbaři mimořádně oblíbená. Navíc obsahuje velmi velké množství užitečných prvků.

Pomocí fotografie a popisu polské houby se ji naučíte snadno najít v lese (obrázek 6). Jeho vzhled je podobný obvyklému: stejná hnědá čepice různých odstínů, slizká během období dešťů a po zbytek času suchá; jeho kůže se také obtížně odděluje a samotná čepice u dospělých jedinců má natažený tvar. Při bližším zkoumání si můžete všimnout některých rozdílů, například malých shluků žlutých trubiček na stonku, který je naopak zbarven v tónech od světle hnědé po červenou.

Charakteristický

Milovníci polských hub vědí, že při sklizni mohou změnit barvu klobouku a stonku z hnědé na namodralou. K tomu dochází při stisknutí a je naprosto bezpečné.

Kromě toho byste měli vědět, že v přírodě neexistují žádné jedovaté protějšky tohoto druhu. I nebezpečná satanská houba má tak zjevné rozdíly, že se při sběru polských hub nelze splést.

Zvláštnosti

Pozoruhodným rysem polské houby je skutečnost, že roste pouze v lesích s čistou ekologií, takže i když doroste do velkých velikostí, nehromadí záření a toxické látky. Z tohoto důvodu ani zarostlí zástupci tohoto druhu nepředstavují nebezpečí pro lidské zdraví a život.

Vyskytují se jednotlivě nebo ve skupinách v evropské části Ruska, na severním Kavkaze, na Dálném východě a na Sibiři. Preferují jehličnaté, méně často listnaté lesy, kde rostou převážně na písčitých půdách vedle borovic, smrků, buku, dubu, kaštanu evropského. Sklizeň lze sklízet od června do listopadu, kdy jiné trubkovité druhy již prakticky nenajdeme.

Borovik: foto a popis

Často se všechny hříbky nazývají hřiby. Jejich charakteristickým znakem je masivní plodnice, kde klobouk vypadá jako polštář a noha má uprostřed nebo dole zesílení (obrázek 7).

Povrch čepice může být buď zcela hladký nebo sametový a povrch stonku může být vláknitý nebo pokrytý šupinami. Hřib má bílou dužinu, která může na řezu zmodrat (zčervenat) nebo zůstat bílá.

Charakteristický

Díky jeho užitečné složení(vitamíny A, B1, C, D, železo, vápník) hřib je široce používán v lékařství a farmacii.

Prášek z hřibu se používá k léčbě onemocnění pohybového aparátu, chudokrevnosti, dále k normální činnosti srdečního svalu a zlepšení imunity, nedostatku vitamínů a chronického únavového syndromu.

Zvláštnosti

Hřiby jsou běžné téměř na všech kontinentech. Vyskytují se v listnatých i jehličnatých lesích v blízkosti dubů, habrů, buků, borovic a smrků. Navíc mohou růst buď jednotlivě, nebo v celých koloniích. Je pozoruhodné, že hmotnost jednotlivých osamělých hřibů může dosáhnout až 3 kg, i když plodí poměrně krátkou dobu - pouze 1 týden.

Měli byste vědět, že u mladých exemplářů se klobouček a nať oceňují stejně, zatímco u starších nať zhrubne a ztrácí své živiny, takže k vaření je vhodný pouze klobouk.

Více informací o hříbku, jeho typech a vyhledávacích funkcích je ve videu.

Obsah kalorií

Bílýhouba(lat. Boletus edulis), neboli hřib - trubkovitý hřib z rodu Boletus, třída Agaricomycetes, čeleď Boletaceae, pro charakteristické zbarvení dužniny často zkráceně označovaný jako bílý.

Ani jedna houba se nutriční hodnotou nevyrovná bílým houbám. Mnoho lidí zná tuto houbu pod názvem "" Mezi milovníky „tichého lovu“ se těší zasloužené prestiži.

Pravidla sběru

Houbaři raději beroucelá - k tomu je potřeba nalezenou plodnici tiše zatřást ze strany na stranu, při mírném kroucení nožkou se postupně od mycelia vzdaluje, aniž by ho narušila. Množství nalezených hřibů často charakterizuje míru úspěšnosti houbařské výpravy. Ostatní houby (kloboučky šafránové, hřib russula) se sbírají pohotově, ale nevzbuzují takový obdiv a radost. A pokud se jim podařilo najít několik krásných hřibů, budou určitě navrch, jako by výsledek houbaření korunovali.

Proč se tato houba nazývá bílá? Protože jeho dužnina, trubicová vrstva a stonek zůstávají bílé bez ohledu na způsob zpracování.

Popis hříbků

Bílý klobouk

Klobouk hřiba dosahuje průměru 25 cm Nejprve je polokulovitý, pak plošší a suchý. Barva se může lišit v závislosti na lese, ve kterém hřiby rostou. Hřiby pěstované ve smrkovém lese mají malý červenohnědý klobouk a vysokou, poměrně tenkou lodyhu. Hřib z borového lesa má větší klobouk a jeho lodyha je kratší a mnohem tenčí než u smrkového. Hřiby, které se nacházejí v březových lesích, jsou velmi světlé, jejich klobouk je světle hnědý a noha je tlustá, rozšiřující se dolů. Barva čepice závisí také na osvětlení. Hřiby pěstované na dostatečně osvětleném místě mají klobouk tmavě hnědý, téměř černý, zatímco hřiby pěstované na zastíněných místech mají klobouk světlý, téměř bílý. Obvykle se takový klobouk nachází na houbách, které se skrývají pod větvemi, listy, jehličím nebo v mechu. Trubkovitá vrstva hřibu je jemně porézní, mění svou barvu s růstem z bílé na nažloutlou a poté nazelenalou. Při porušení trubicová vrstva nemění barvu a lze ji snadno oddělit od buničiny.

Bílá houbová noha

Lodyha je až 20 cm dlouhá, až 10 cm silná, zprvu hlízovitá, růstem se stává válcovitým. Barva je bělavá nebo světle hnědá s bílým síťovaným vzorem v horní části nebo po celé délce.

Výživová hodnota klobouku a stonku je stejná pouze u mladých hřibů. Jak houba roste, stonek tvrdne a hromadí se v něm hemicelulóza, která dodává stonku pevnost a tvrdost.

Mladé houby a kloboučky již vzrostlých hub mají za syrova lehce nasládlou chuť a chutnou vůni po lehce opražených oříšcích. Jak noha stárne, tyto vlastnosti ztrácí.

Kde rostou ty bílé?

Oblíbená pěstitelská místa hřiby - suché, řídké březové háje, borový les nebo smrkový les nacházející se na mírně vyvýšené ploše. Les, ve kterém se hřiby vyskytují, není příliš světlý, chladný, ale ani vlhký ani hustý. Hříbku nikdy nenajdete ve vlhkých mokřadech, v příliš vlhkém a vysokém mechu, na pahorcích, ve vysokých houštinách borůvek a brusinek. Houby nerostou v hustém houští a nemají rády rovné sluneční paprsky. Hřiby se nejčastěji schovávají mezi krátkou trávou, pod listím nebo tam, kde leží spadané jehličí v silné měkké vrstvě.

Pokud je léto vlhké a deštivé, je třeba hřiby hledat ve vyšších polohách, kde není příliš vlhko. V suchých létech se nacházejí v dutinách, kde je chladněji a vlhko.

Doba bílého vzhledu

Dobu výskytu hřibů lze určit podle výskytu muchomůrek. Podívejte se blíže, uvidíte-li jednoho hřiba, hledejte poblíž dalšího a třetího. Hřiby rostou v celých rodinách. Na jednom místě, pokud tam ještě nikdo nebyl, se dá najít 10...15 hub.

Hříbky rostou od června do října, ale pokud je léto vlhké a teplé, lze je najít dříve. Podzimní hříbky jsou z hlediska nutriční hodnoty považovány za nejlepší. Jako všechny houby i hřiby rychle rostou. Pokud houba, která se právě vynořila ze země, váží 2 g, pak se její hmotnost po týdnu zvýší na 200 g. Často se vyskytuje hřib obrovský o hmotnosti až 600 až 700 g kg, ale bohužel se takoví hezcí hrdinové nejčastěji nehodí k jídlu: přerostlé houby obsahují spoustu vlákniny, kterou lidské tělo nevstřebává, navíc je obvykle postihují červi.

Chemické složení hříbků

Výživová hodnota hřibů je dána jejich chemické složení. Obsahují 11,6 % sušiny, z toho 3,7 % kompletní bílkoviny, která zahrnuje všechny esenciální aminokyseliny. Z hlediska nutriční hodnoty je hřibový protein téměř ekvivalentní masnému proteinu.

Bohaté na sadu vitamínů a minerálů. Zejména je hodně železa - 5,2 mg na 100 g výrobku a v sušených houbách - 35 mg na 100 g Pro srovnání: v zahradních jahodách - 1,2 mg, tedy více než 4krát méně, v angreštu téměř 100. mg méně 8krát, v malinách a černém rybízu 4krát méně. Houby se výrazně liší obsahem hematopoetického prvku – kobaltu. Čerstvé houby obsahují 6 mg na 100 g a sušené houby obsahují 41 mg na 100 g, tedy 3krát více než maliny a 1,5krát více než jahody a rybíz V hříbkách mangan, fluor, zinek, které v produktech denní spotřeby chybí.

Makroprvky mají zvláštní hodnotu. Například draslík obsahuje 468 mg na 100 g, což je 3x více než v zahradních jahodách a téměř 2x více než v angreštu a malinách. V množství fosforu hřiby předčí všechny pěstované druhy bobulí.

Houby vepřové jsou obzvláště bohaté na extraktivní látky, které při vaření dodávají vývaru chutnou vůni a podporují lepší vylučování žaludeční šťávy. Z hlediska vlastností šťávy jsou hříbky lepší než masový vývar. A jakou lahodnou vůni mají sušené houby!

Mladé hříbky obsahují podstatně plnohodnotnější bílkoviny, minerály a vitamíny než staré.

Houby vepřové jsou vhodné pro všechny druhy zpracování. Někteří lidé dokonce jedí mladé hříbky syrové. Jejich lehce nasládlá dužina, posypaná solí, je docela chutná.

Druhy hříbků s fotografiemi a popisy

Hřib prasečí (lat. Boletus reticulatus), hřib síťka

Hřib bronzový (lat. Boletus aereus), hřib měďnatý, habr

Hřib bříza bělokorá (lat. Boletus betulicola), klásek

Hřib borový (lat. Boletus pinophilus), hřib, boromilný hřib

Hřib dubový (lat. Boletus edulis f. quercicola)

Hřib smrkový (lat. Boletus edulis f. edulis)

Houba je považována za krále hub nejen pro svou působivou velikost, ale také pro svou chuť a nutriční hodnotu. Jiný název pro hřib hřib je hřib, méně často hřib kravský. Roste hlavně v Eurasii a Severní Americe, někdy se vyskytuje i v Sýrii a Libanonu.

Houba může dosáhnout obrovských velikostí - klobouky až 50 cm v průměru a nohy až 25 cm na výšku. Tak proč se tomu říká bílá? Faktem je, že na rozdíl od jiných „černých“ hub nemění svou barvu při řezání, vaření a sušení. Zbytek hub ztmavne, zhnědne nebo dokonce zčerná.

Houby vepřové jsou ceněny pro svou chuť a nutriční vlastnosti. Při správné úpravě je hříbek skutečnou delikatesou.

Tato houba patří do první kategorie hub. To znamená, že je vstřebávána lidským tělem lépe než jiné houby, a to je nepochybně mnohem důležitější než jen obsah užitečných látek. Ale hříbky jsou v pohodě i s tímto.

Houby Porcini obsahují více riboflavinu než jiné, látky zodpovědné za zdraví a růst nehtů, vlasů, pokožky a zdraví celého těla Riboflavin je zvláště důležitý pro udržení normální funkce štítné žlázy.

Sušené hříbky obsahují alkaloid hercedin, který se používá při léčbě anginy pectoris.

V ruských lesích se hřib pravý vyskytuje hojně, někde i hojně. Roste především v březových, borových, dubových a habrových lesích a má velmi rád písčitou půdu v ​​borových lesích. Roste ve skupinách nebo jednotlivě.

Podle místa růstu se hříbek dělí na:

Bílá bříza houba

První houby se objevují, když žito začíná klást, proto se jim v některých oblastech středního Ruska říká také klásky.

První houby stojí většinou osamoceně mezi mladou trávou od poloviny léta se vyskytují ve skupinách. Stonek houby je tlustý a krátký.

Bílá borová houba

Stanoviště: hřib borový, jak jeho název napovídá, roste téměř výhradně pod borovicemi, miluje bílý mech a písčité půdy a vyskytuje se poměrně často.

Existují dvě hlavní „vrstvy“ těchto hub: první v červnu a druhá, hojnější na podzim.

Hřib smrkový

Bílá dubová houba

Bílý klobouk dubová houba zprvu našedlé, později hnědé, světle kávové barvy, hladké nebo vrásčité, jemně sametové.

Houba plodí ve vrstvách až do října. Miluje listnaté lesy s duby a buky, dále habry, lípy a na jihu jedlé kaštany.

Preferuje teplé klima, častěji se vyskytuje v horských a kopcovitých oblastech.

Bílá houba síťovaná

Hromadný sběr hřibů v evropské části Ruska začíná v druhé polovině srpna a trvá do první poloviny září, hřiby se však dají najít i jindy. Houby se obvykle sbírají, dokud nejsou příliš velké (s klobouky o průměru 5–10 cm).

Houba Porcini, stejně jako všechny houby první kategorie, se aktivně používá při vaření, jak čerstvá (smažená, vařená), tak sušená, solená a nakládaná. Pokrmy z hříbků lze připravit bez dalšího (nebo po velmi krátkém - 10-15 minutách) varu. Protože hříbky při zpracování netmavnou, často se používají do polévek, kde poskytují čirý, čistý vývar.

Pokud mluvíme o přípravách pro budoucí použití, pak nejlepší metoda konzervování hříbků - sušení. Právě v sušených houbách jsou živiny nejlépe zachovány. Shromážděné houby jsou zbaveny zeminy a nečistot. U velké houby Stonky jsou odděleny od klobouků, pokud jsou houby velmi malé, jsou ponechány celé.

Hříbky můžete sušit v sušících komorách nebo sušárnách. Na začátku sušení se doporučuje teplota 50-60 °, na konci - 70-80 °. Houby lze sušit v sušičkách nebo sušárnách za 4–6 hodin. Sušené hříbky tím nejlepším možným způsobem zachovávají si chuťové a nutriční vlastnosti, lze je konzumovat jako krekry bez dalšího zpracování.

Báječná aromatická houbová polévka se dá v zimě uvařit tak, že sušené houby nejprve namočíte na 20–25 minut do vody. Poté v téže vodě trochu povaříme, nakrájíme na potřebné kousky a přidáme do připraveného pokrmu. Vodu, ve které se namáčely nebo vařily sušené hříbky, lze použít na omáčky.

Kromě sušení lze hříbky zmrazit (druhá nejjednodušší metoda po sušení pro ty, kteří mají mrazáky), stejně jako nakládat a solit. Tepelná úprava hub pro sklizeň je samozřejmě dobrá, ale veškerá „sůl“ je v čerstvých houbách. Jejich vůně a chuť jsou mnohem lepší než nakládané a solené houby. Existuje mnoho lidových a originálních receptů na pokrmy z čerstvých hříbků. Kromě ruské kuchyně jsou hříbky velmi oblíbené ve francouzské a italské kuchyni.

Recepty na pokrmy s hříbky

Ingredience:
1 šálek perličkového ječmene,
2-3 brambory,
2-3 mrkve,
1-2 cibule,
250-300 g hříbků,
máslo, zakysaná smetana,
bylinky, koření a sůl - podle chuti.

Příprava:
Kroupy vařte asi 3-4 hodiny na mírném ohni, dokud vývar nezhoustne. Nakrájejte stonky hub na plátky a na mírném ohni opečte s cibulí. Je lepší smažit na pánvi se silnými stěnami, aby se obsah „uvařil“. Přidejte trochu soli. 20 minut před koncem vaření cereálií přidejte brambory, mrkev a kloboučky hub nakrájené na středně velké kousky. Poté přidejte obsah pánve do polévky a vařte další 2-3 minuty. Přidejte koření podle chuti. NA houbová polévkaČerné nové koření a bobkový list fungují dobře. Přidejte lžíci másla. Přikryjeme pokličkou a necháme 20-30 minut odležet. Polévku podáváme v hlubokých miskách, přidáme lžíci zakysané smetany a posypeme petrželkou a koprem.

"Gribnitsa" (starý ruský recept)

Ingredience:
přibližně stejné množství brambor a hříbků,
máslo, zakysaná smetana - podle chuti,
bobkový list, koriandr, nové koření - podle chuti.

Příprava:
Dospělé houby (s lehce nazelenalým jádrem) nakrájíme na kostičky. Brambory nakrájíme na stejné kostky. Vložíme je do studené vody, přivedeme k varu, osolíme, přidáme koření a vaříme, dokud nejsou brambory hotové, plus dalších 10 minut – brambory by měly trochu změknout. Výsledný výsledek v podobě pyré polévky podáváme s kousky másla a zakysanou smetanou podle chuti. V receptu je důležité zachovat přísný minimalismus a nepřidávat cibuli nebo silně vonící koření „na brambory“ nebo „na houby“. Důležitá je v tomto pokrmu vyváženost chutí hub a brambor.

Ořechová a houbová polévka (velšský recept)

Ingredience:

Příprava:
Houby vaříme ve vývaru 20-25 minut, přidáme ořechy a vaříme dalších 15-20 minut, dokud houby nezměknou. Vše ochlaďte a rozdrťte v mixéru. Na oleji zlehka orestujeme pórek a přidáme rýžovou mouku.

Za stálého míchání přidejte nasekanou ořechovo-žampionovou směs a sherry a vařte 15-20 minut. V tomto okamžiku může být miska ochlazena a uložena v chladničce po dobu 2-3 dnů, aby se vyhladila chuť. Dále přidejte zakysanou smetanu a zahřívejte na mírném ohni, aby nedošlo k varu. Před podáváním ozdobíme oříšky nebo bylinkami.

Salát z alpských hub

Ingredience:

• 100 g hříbků,
• 200 g lišek,
• 1 polévková lžíce. česnek,
• 100 g čerstvých rajčat,
• 2 polévkové lžíce. čerstvá bazalka,
• 3 polévkové lžíce. olivový olej,
• 3 polévkové lžíce. citronová šťáva,
• 1 polévková lžíce. vinný ocet,
• petržel, kopr - podle chuti.

Příprava:
Houby nakrájíme na kostičky, rajčata na plátky a odstraníme semínka. Předehřejte troubu, plech vymažte olivovým olejem, položte na něj houby a česnek, promíchejte a pečte 15–20 minut do světle hnědé barvy. Houby necháme vychladnout a smícháme s ostatními surovinami.

Křupavé hříbky na italský způsob

Ingredience:

čerstvé hříbky, mouka, olivový olej, sůl.

Příprava:
Velké houby nakrájíme na plátky, malé mohou být celé. Obalte je v mouce.

Aby se mouka navlhčila a houby byly křupavé, ponořte každý plátek do studené vody a smažte v rozpáleném oleji do zlatova.

Houby osušíme v savém papíru, osolíme a podáváme horké.

Houbové fondue italského stylu

Ingredience:

• 200 g suchého bílého vína,
• 100 g vína Marsala,
• 200 g sušených hříbků,
• 400-450 g různých sýrů (parmezán, Fontina, ementál),
• 2-3 lžíce. mouka,
• 1 stroužek česneku,
• černý pepř podle chuti.

Příprava:
Marsalu zahřejte k varu, nalijte na sušené houby a nechte hodinu odstát. Sýry umeleme a smícháme s moukou. Smaltovaný rendlík nebo nádobu na fondue potřete česnekem, zalijte bílým vínem a dejte na mírný oheň. Když se víno téměř vaří, přidejte po malých porcích sýr a před přidáním další porce se ujistěte, že se stihne rozpustit.

Houby vymačkáme z vína a nakrájíme na malé kousky. Do fondue přidejte houby a čerstvě mletý pepř. Fondue podávejte s několika druhy chleba a klobás.

Jak smažit hříbky s cibulí

Vytříděné houby omyjeme, zalijeme vroucí vodou a podél stopky nakrájíme na plátky. Poté je osolte a opepřete. Vložte houby do vyhřívané pánve s rostlinným olejem. Smažte je 10-15 minut za mírného míchání. Mezitím na samostatné pánvi orestujte cibuli nakrájenou na kroužky do zlatova. Smícháme osmažené hříbky se smaženými cibule a sloužit.

Jak smažit hříbky se zakysanou smetanou

Houby orestujte jako v receptu s cibulí, a když houby zezlátnou, přidejte do pánve s houbami mouku se zakysanou smetanou a promíchejte. Přiveďte houby se zakysanou smetanou k varu a smažte na mírném ohni za míchání dalších 5-7 minut.

Jak sušit hříbky

Největší výhodou sušeného hříbku je, že se dá vařit po celý rok, totiž: vařit polévky, smažit, používat jako náplň do koláčů. Od sušení neztrácí hříbka své prospěšné vlastnosti a jedinečné aroma.

Pro polévky se sušené houby namočí do teplé vody, umyjí a namočí do druhé vody, dokud úplně nenabobtnají. Poté se houby nakrájí na malé kousky a voda se použije na vývar.

Jak nakládat hříbky

Omyté hříbky vaříme v hrnci asi 15–20 minut. Vypusťte vodu. Houby zalijte vroucí marinádou z vody, soli, cukru a octa. Houby vaříme v marinádě dalších 3-5 minut.

Černý pepř - hrášek, bobkový list, hřebíček - přidejte do suché, připravené, sterilizované sklenice. Můžete přidat česnek, bazalku, petržel a další koření a bylinky.

Houby opatrně přendejte do sklenice a zalijte marinádou a sklenici pevně uzavřete.

Jak dlouho vařit hříbky

Obsah kalorií a nutriční hodnota hříbků

Hřib hřib (lat. Boletus edulis) představuje nejuznávanější houbový rod - hřib. Pokud byl dříve nazýván „králem hub“, dnes o něm můžeme říci, že je nesporným vůdcem hodnocení hub. Tento hrdina má jedinečný vkus. Je těžké zaměnit hříbku s jejími dvojitými a nepoživatelnými analogy - je tak krásná a jedinečná. Hřib je nejžádanější trofejí houbaře.

jaké je jiné jméno?

Bílá se jí říká pro schopnost dužiny udržet si barvu – vařená, smažená nebo sušená, vždy zůstává světlá. Tento výrazný rys hřibu se projevil v populární jméno. Jeho jméno je také:

• tetřev lesní;
• kravín;
• medvěd medvěd;
• stodola;
• belevik;
• péřová tráva;
• žlutá a další jména.

Vlastnosti hříbku

Jakýkoli druh hřibů má zvláštní houbovou vůni a pikantní chuť. Všechny mají podobné tvary, rozdíly jsou jen v malých detailech. Popis externích údajů nejběžnější odrůdy hřibu smrkového (Boletus edulis):

• čepice. Barva – hnědohnědá. Průměr až 30 cm V některých zeměpisných šířkách mohou dorůst až 50 cm. Za sucha praská, za deště se obaluje hlenem.
• Noha. Tlustý, mohutný, až 20 cm vysoký Tlustý – do 5 cm Tvar – válcovitý nebo kyjovitý. Rozšiřuje se směrem k základně. Barva – bílá, světle hnědá. Na nohavici je síťovaný vzor. Hluboko zahrabaný v půdě. Na noze nejsou žádné stopy přikrývky - hřiby nemají „sukni“, noha je dokonale čistá.
• Buničina. U dospělých jedinců se liší hustotou. Velmi šťavnaté, bílé, masité, vzbuzuje chuť k jídlu už jen svým vzhledem. Když je přezrálý, má vláknitou strukturu a barva se stává nažloutlou nebo béžovou.
• Trubkové tělo. Nejprve bílý, pak nažloutlý. Starší exempláře mají nazelenalý vzhled.
• Kontroverze. Olivově hnědý prášek. Velikost – 15,5 x 5,5 mikronů.

Pro určení stáří houby prozkoumejte klobouk - u mladých lidí je vypouklý, u starých lidí je plochý. S věkem jeho barva tmavne. Staré houby nejsou vhodné k jídlu.

Chuť hřibů se vyznačuje jemností dužiny a jemností vůně. Při tepelném zpracování a sušení chuťové vlastnosti jsou jen silnější.

Kdy a kde roste?

Rozsah distribuce hřibů je úžasný - nacházejí se téměř na všech kontinentech. Výjimkou jsou Antarktida a Austrálie. Japonsko, Mexiko, Mongolsko, severní Afrika, Kavkaz – hřib roste všude. Kromě Islandu to nenajdete. V Rusku roste téměř všude - od jižních zeměpisných šířek až po Kamčatku. Hřib smrkový se vyskytuje ve smrkových a jedlových lesích.

Každá oblast má svou vlastní dobu plodnosti. V teplých oblastech začíná houba růst v květnu až červnu a plodí až do října až listopadu. Na severu je období růstu od června do září. Má dlouhou růstovou fázi – k dosažení dospělosti potřebuje růst celý týden. Roste v rodinách, kroužky. Po objevení jednoho exempláře musíte pečlivě prozkoumat blízký prostor - pravděpodobně tam bude několik dalších.

Preferuje růst v lesích:

• jehličnany;
• opadavý;
• smíšený.

Roste nejčastěji pod smrky, jedlemi, borovicemi, duby a břízami. Kde je hledat:

• místy porostlé lišejníkem a mechem;
• miluje staré lesy;
• Dokáže růst ve stínu, ale nevadí mu ani slunce – preferuje teplé oblasti.

Neroste:

• v mokřadech;
• v rašeliništích.

Nejlepší počasí pro masivní růst hřibů je přecházející bouřky, teplé noci a mlhy.

Vzácně se vyskytuje v lesní tundře a stepi. Jeho oblíbené půdy:

• písčitý;
• písčitá hlína;
• hlinitý.

Houbaři vyprávějí, jak najít hřiby v lesostepních podmínkách. Odhalí vám tajemství hromadného sběru a kde se hříbky ukrývají:

Odrůdy

Hřiby rostou všude v lesích Ruska a je jich velké množství. Je jasné, že jsou všichni z jedné rodiny. Vyznačují se pouze nuancemi jejich vzhledu. Všechny patří do první chuťové kategorie, každá má nepoživatelnou dvojku. Proto začíná " tichý lov“, studujte pozorně vnější znaky ty houby, které se nacházejí ve vaší oblasti.

Borovice

Jeho vnější charakteristiky prakticky opakují obecný popis hřibů. Jaké jsou rozdíly:

• Čepice je červenohnědá o průměru 8-25 cm. Odstín – fialová.
• Buničina. Pod kůží je růžová.
• Noha je velmi silná, krátká - až 15 cm nahoře je světle hnědá síť.
• Tloušťka trubkového těla je 2 cm. Odstín je nažloutlý.

Má ranou formu, vyznačující se světlejším kloboukem a dužinou. Růst začíná na konci jara a pokračuje až do října. Usazuje se pod borovicemi - odtud název. S nimi tvoří mykorhizu - kořen houby. Nachází se na pískovcích, sám a v rodinách. Oblast rozšíření: Evropa, Amerika, evropská část Ruska.

Bříza

Jeho druhé jméno je klásek. Sbírá se na začátku klasů na žitných polích. Charakteristické rysy:

• Klobouk je světle žlutý, o průměru 5-15 cm Dužnina nemá výraznou chuť. Na přestávce se nezatemňuje.
• Noha je soudkovitého tvaru, s lehkou síťovinou.
• Tloušťka trubkové vrstvy je 2,5 cm Odstín je nažloutlý.

Nejraději roste pod břízami. Rostou jednotlivě i ve skupinách. Oblíbená místa jsou na okrajích, v blízkosti silnic. Distribuční oblast - západní Evropa, Sibiř, Dálný východ. Sběrná sezóna je červen-říjen.

Tmavý bronz

Habr nebo měď. Druhové rozdíly:

• Kulatá, masitá čepice o průměru 7-17 cm Tmavé odstíny. Může být pokryta prasklinami.
• Dužnina je bílá. S příjemnou vůní a chutí. V trhlině se barva mění.
• Vyniká mohutnou nohou - je růžovohnědá. Potaženo hnědou síťovinou.
• Trubkovitá vrstva o tloušťce 2 cm Žlutá barva, při lisování zezelená.

Příznivci jedlých pochoutek si váží hřib habrový více než „klasický“ hřib (smrk).

Roste v teplých listnatých lesích klimatické zóny. Rozšíření: Evropa, Severní Amerika.

Jiné odrůdy

Existují také následující odrůdy hříbků:

• Síťovat. Má hnědavou nebo světle okrovou čepici. Noha je krátká, válcovitého tvaru. Lze zaměnit s mouchou mechovou. Preferuje buky a habry. Roste v Evropě, severní Africe a Severní Americe. Na noze má výraznou síťovinu. Doba plodnosti je červen-září. Zřídka k vidění.
• Dub. Klobouk má šedavou barvu. Někdy jsou na něm světlé skvrny. Od ostatních hřibů se liší volnější dužinou. Preferuje dubové háje. Stanoviště: Kavkaz, Primorské území. Má hnědý klobouk, velmi podobný žlučníku.
• Polobílá houba. Barva čepice je světle hnědá nebo jílovitá. Hustá dužina – voní po kyselině karbolové. Oblast rozšíření: Karpatská oblast, Polesí, jižní Rusko. Na nohavici není síťovaný vzor. Klobouk je světle hnědý.

Bílá houba síťovaná

Bílá dubová houba

Polobílý druh hřibu

S kým se lze splést?

Hřib hřib je obvykle zaměňován s hřibem žlučovým ( nepravý hřib). Známky, podle kterých je lze rozpoznat:

• Podle barvy střihu. U žlučové houby dužina ztmavne a získá růžovohnědou barvu. Hříbek má bílou dužinu a nemění barvu.
• Lodyha žlučníku má jasně narůžovělou síťku u pravého hřibu je bílá nebo žlutá.
• Houba žlučová hořký. Hořkost nezmizí ani po uvaření. Ale během moření, pokud přidáte ocet, klesá.

Hřib žlučník (gorchak) - jedovatá nepravá bílá houba

Hříbek má další dvojí - . Ale s ním dochází k záměně méně často. Zkušení houbaři okamžitě vidí rozdíl a je významný:

1. Barva čepice dvojky je bělavá až olivově šedá.
2. Dužnina na přelomu okamžitě zčervená nebo zmodrá.
3. Noha je pokryta síťovaným vzorem. Jeho barva je hlavním znakem satanské houby. Svrchu je červenožlutý, uprostřed červenooranžový a dole žlutohnědý. Je těžké nevšimnout si rozdílu!

Jedovaté dvojče hřiba – satanská houba

Hodnota a výhody houby

Hřib je nejcennější potravinářský produkt. Obsah kalorií v surovém hřibu je 22 kcal na 100 g Složení:

• bílkoviny – 3,1 g;
• sacharidy – 3,3 g;
• tuky – 0,3 g;
• vláknina - 1 g;
• voda – 92,45 g;
• popel – 0,85 g.

Hřiby jsou prostě zásobárna všech možných vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek. Jedná se o hodnotný produkt, který kombinuje chuť a prospěšné vlastnosti. Houby Porcini obsahují vše, co tělo potřebuje, včetně:

• Selen. V dužině je ho tolik, že konzumace hub dokáže odolat rakovině v raných stádiích.
• Kyselina askorbová - normalizuje činnost všech orgánů.
• Vápník, železo, fosfor a další životně důležité prvky.
• Fytohormony- odstranit zánět.
• vitamíny skupiny B– posílit nervový systém, pomáhají normalizovat energetický metabolismus, zlepšují paměť a spánek, předcházejí infekci, zlepšují náladu a chuť k jídlu.
• Riboflavin– normalizuje činnost štítné žlázy, podporuje růst vlasů a nehtů.
• Lecitin– užitečné pro pacienty s aterosklerózou a anémií. Čistí krevní cévy od cholesterolu.
• B-glukan– antioxidant, který chrání imunitní systém, chrání tělo před plísněmi, viry a bakteriemi.
• Ergothionein– obnovuje buňky, obnovuje játra a ledviny, prospívá kostní dřeni, zlepšuje vidění.

Poškodit

• děti;
• těhotné ženy;
• lidé s onemocněním ledvin a gastrointestinálním onemocněním.

Houby vepřové jsou schopny absorbovat škodlivé látky z prostředí. Nesbírejte je v blízkosti podniků a průmyslových oblastí.

Výtrusy hřibů, stejně jako jiné houby, mohou u alergiků vyvolat negativní reakce. Hlavním nebezpečím je požírání jeho dvojníka – žlučníku. Proto musíte pečlivě prostudovat příznaky tohoto nejedlé.

Použití v potravinách

Houba Porcini je nízkokalorický potravinářský výrobek. Vhodné na vaření, smažení, sušení, dušení, nakládání. Uvařená dužina je křehká a má houbovou vůni.

Konzumace hříbků v sušené formě umožňuje tělu absorbovat až 80 % bílkovin. Odborníci na výživu radí jíst sušené hřiby.

Nejsilnější aroma mají sušené hříbky, sušené správnou technologií – důležité je, aby dužina postupně ztrácela vlhkost. Houby jsou považovány za těžko stravitelné jídlo. Ale právě sušené hřiby jsou nejsnáze stravitelným houbovým produktem.

Rostoucí

Houba Porcini se navzdory své nepřekonatelné chuti nepěstuje v průmyslovém měřítku - je nerentabilní. Obvykle se pěstováním zabývají amatérští zahradníci. Musí tam být jehličnaté popř listnaté stromy. V blízkosti by neměly být žádné ovocné stromy, pěstované keře ani zelenina. Nejtěžší je vytvořit podmínky pro úspěšné vytvoření spojení mezi kořeny stromů a myceliem.

Je žádoucí, aby lokalita sousedila s lesem. Pokud to není možné, musíte mít na své budoucí „plantáži“ alespoň několik borovic, osik, bříz, dubů nebo smrků. Stromy na pozemku musí být staré minimálně 8 let. Houby lze pěstovat dvěma způsoby – z mycelia a z klobouků.

Rostoucí z mycelia

Pěstování začíná nákupem sadebního materiálu. Musíte si koupit mycelium ve specializovaných prodejnách. Dále připravte oblast a zasaďte mycelium:

1. Půda je odkryta v blízkosti kmenů. Vrchní vrstva odstraněno - přibližně 20 cm Průměr kruhu by měl být přibližně 1-1,5 m. Odstraněná půda je uložena - bude potřeba k pokrytí plodin.
2. Na plochu připravenou k výsadbě se nanese vrstva rašeliny. Lze použít shnilý kompost. Plodná vrstva by neměla být silnější než 2-3 cm.
3. Nahoře je umístěno mycelium. Vzdálenost mezi sousedními dílky je přibližně 30 cm.
4. Mycelium je pokryto dříve odstraněnou půdou. Zalévejte vydatně. Pod jeden strom je potřeba nalít asi 3 kýble vody. Nalijte opatrně, aby půda neerodovala.
5. Dále mulčujte zalitou půdu slámou. Tloušťka vrstvy je 30 cm To se provádí pro udržení požadované vlhkosti - aby mycelium nevysychalo. Plodiny je třeba zalévat týdně. Nezapomeňte do vody přidat výživné hnojivo.

Před mrazem jsou oblasti s houbami pokryty. Pro izolaci můžete použít mech, smrkové smrkové větve, spadané listí. S příchodem jara se izolace shrabuje pomocí hrábí.

Uplyne rok a první plísně budou odstraněny. Pokud se o mycelium správně staráte, zaléváte a krmíte ho včas, houbová „plantáž“ bude nést ovoce až 5 let.

Rostoucí z čepic

Chcete-li implementovat tuto metodu, budete muset získat několik klobouků hub. Najděte v lese zralé, nebo ještě lépe přezrálé hřiby. Průměr čepice by měl být alespoň 10 cm. Nejlepší je, aby při rozbití měla čepice nazelenalý odstín - to naznačuje zralost spor.

Při sběru klobouků si musíte pamatovat, pod jakými stromy houby rostly. Pod stejnými stromy bude nutné zasít výtrusy. Pokud se hřib nalezne pod smrkem, je nepravděpodobné, že zakoření pod břízou nebo osinou.

Postup přípravy místa a výsadby semen:

1. Asi tucet víček se namočí do kbelíku s vodou. Je vhodné, aby voda byla dešťová. Přidejte jednu věc na 10 litrů:
   • alkohol - 3-5 polévkových lžic. l.;
   • nebo cukr - 15-20 g.

   Houby je třeba namočit nejpozději do 10 hodin po sběru – jinak se zkazí.

2. Po 24 hodinách byste měli kloboučky hřibů rozmačkat. Hněteme, dokud nezískáme hmotu podobnou želé. Po přecezení přes gázu se voda oddělí od tkáně hub se sporami.
3. Připravte místo pro výsadbu - přesně jako v předchozí verzi. Rašelinu nebo kompost s tříslovinami ale určitě zalévejte kvůli dezinfekci. K přípravě roztoku vezměte:
   • černý čaj - 100 g;
   • nebo dubová kůra - 30 g.

   Čaj se vaří v 1 litru vroucí vody. Druhou možností je povařit dubovou kůru 1 hodinu. Zalévejte půdu chlazeným roztokem - 3 litry na každý strom.

4. Poté začnou sázet - na připravenou plodnou vrstvu se nalije voda obsahující spory hřibů. Roztok se za nalévání míchá. Rozdrcené čepice jsou umístěny nahoře, výsadba je pokryta předem odstraněnou zeminou a pokryta slámou.

Hřiby mohou dosahovat výnosu až 250 kg na 1 ha. Pod každým stromem můžete v sezóně nasbírat kýbl hříbků.

Nezbývá než se o plodiny starat – pravidelně je zalévat, nešetřit vodou. Pokud půda vyschne, mycelium odumře dříve, než stihne vyklíčit. Na zimu se plocha izoluje smrkovými větvemi nebo listím. Na jaře - hrabou. První houby se objeví příští léto nebo podzim.

0

Publikace: 149

Podívejte se na druhy hříbků na fotografii na této stránce s popisy - tyto informace vám pomohou volně procházet královstvím hub a vybrat si pouze chutné a aromatické houby:

Hřib obecný je jedlá. Klobouk je masivní, až 20 cm, polokulovitý, jemně vláknitý matný, světlý nebo tmavý, hnědý nebo červenohnědý. Od klobouku se odděluje trubkovitá vrstva (hymenofor), nejprve bílá, pak žlutozelená. Výtrusný prášek je hnědoolivový. Dužnina je hustá, bílá, na řezu a lámání zůstává bílá. Pod slupkou klobouku je barva dužiny její odstín. Noha je pevná, až 17 cm vysoká, až 6 cm silná, dole zesílená.

Roste v lesích různých typů. Plody od května do října.

Vynikající jídlo - polévka z hříbků. Hříbky v marinádě mají nepřekonatelnou chuť. Před zmrazením hub na zimu je třeba je nejprve 5 minut vařit.

Dvojky nejsou jedovaté, ale mají silnou nepříjemnou hořkost. Jeho odlišnost od hřibu je jeho růžový hymenofor a reliéfní síťovaný vzor na stonku.

Březové druhy hřibovitých hub jsou popsány níže, mají hustší strukturu a vysoké nutriční hodnotu. Vzhled této odrůdy hřibů se vyskytuje v březových hájích.

Březové druhy hřibů na fotografii

Bílá bříza houba

Houba je jedlá. Čepice je do 15 cm, matná, za vlhkého počasí slizká, světle hnědá. Kůže se nestrhává. Trubkovitá vrstva je bílá, poté žlutá a snadno se odděluje od dužiny. Noha je bílá nebo šedohnědá bez zjevné síťoviny. Dužnina je hustá, bílá s příjemnou houbovou vůní bez výrazné chuti. Barva se při řezání nemění.

Roste v březových lesích (vytváří s ní mykorhizu) nebo v smíšené lesy v přítomnosti břízy. Hřib obecný preferuje nehusté lesy propustné pro světlo.

Plodí od června do října, ale silně plodí koncem srpna a září.

. Hřib zakořeňující (Boletus radicans)

Dubové odrůdy hřibů jsou často lidově známé jako hřiby.

Podívejte se na bílou houbu této odrůdy na fotografii a popisu uvedeném na této stránce:

Dubové odrůdy hřibů (Boletus edulis f. quercicola) na fotografii

Hřib bílý (Boletus edulis) na fotografii

Hřib hřib f. quercicola je jedlá. Klobouk do 15 cm, matný, hnědý, šedohnědý, nerovnoměrně zbarvený se světlejšími a tmavšími místy. Skvrny se tvoří při růstu pod dubovými listy. Kůže se nestrhává. Trubicovitá vrstva je bílá, poté šedá, prakticky nežloutne a lze ji snadno oddělit od dužiny. Noha je bílá, nahnědlá s vystouplou síťovinou. Dužnina je tužší než u jiných forem hřibu, hustá, bílá s příjemnou houbovou vůní bez výrazné chuti. Barva se při řezání nemění.

Roste v dubových lesích (vytváří mykorhizu s dubem) a v dubových větrolamech. Preferuje vápencové půdy.

Plody od června do října. První silná vlna plodů nastává koncem května, začátkem června. V budoucnu není plodování tak silné. Komu se na základě povětrnostních podmínek podaří ulovit první vlnu hřibu dubového, nasbírá více než za celý zbývající čas do podzimu.

Dvojky nejsou jedovaté, ale mají nepříjemnou hořkost. Houba žlučníková (Tyophillus felleus). Jeho rozdíly jsou růžový hymenofor a reliéfní síťovaný vzor na noze. Hřib zakořeňující (Boletus radicans)- bělomodrý klobouk, dužina na řezu zmodrá, hymenofory při dotyku zmodrají.

Smrkové odrůdy hříbků na fotografii a v popisu jsou uvedeny na této stránce dále - jsou v naší zemi rozšířené:

Bílý hřib smrkový na fotografii

Bílý hřib smrkový na fotografii

Hřib hřib obecný f. edulis je jedlý. Klobouk je do 30 cm, matný, za vlhkého počasí slizký, hnědohnědý se světlými a tmavými plochami. Barva čepice závisí na intenzitě světla. Kůže se nestrhává. Trubicovitá vrstva je bílá, pak žlutozelená a snadno se odděluje od dužiny. Noha je bílá. Dužnina je hustá, bílá s příjemnou houbovou vůní bez výrazné chuti. Barva se při řezání nemění.

Roste v smrkové lesy(vytváří mykorhizu se smrkem) nebo ve smíšených lesích za přítomnosti smrku. Častěji se houby objevují v blízkosti okrajů lesů a cest. Je tam jasnější než uvnitř smrkového lesa.

Plody od června do října. Houby vepřové sbírané v červnové vlně se nazývají „houby klasnaté“.

Dvojky nejsou jedovaté, ale mají nepříjemnou hořkost. Hřib žlučník (Tyophillus felleus) Hřib zakořeňující (Boletus radicans)- bílomodrý klobouk, dužnina na řezu zmodrá, hymenofory při dotyku zmodrají.

Tato konkrétní houba svou chutí předčí nejen ostatní odrůdy hřibu hřibovitého, ale i všechny houby rostoucí v našich zeměpisných šířkách.

Borovice odrůdy hřibů (Boletus edulis f. pinicola) na fotografii

Bílá borová houba na fotografii

Hřib hřib obecný f. pinicola je jedlá. Klobouk je až 25 cm, matný, za vlhkého počasí vrásčitý, slizovitý tmavě hnědý nebo červenohnědý, někdy s fialovým nádechem. Kůže se nestrhává. Přímo pod kůží je vrstva načervenalé buničiny. Trubicovitá vrstva je bílá nebo žlutá, pak žlutozelená a snadno se odděluje od dužiny. Noha je nažloutlá nebo červenožlutá, někdy pokrytá červenohnědou síťovinou. Dužnina je hustá, bílá s příjemnou houbovou vůní bez výrazné chuti, na řezu někdy lehce zmodrá.

Roste v borových lesích (vytváří mykorhizu s borovicí) na mechových a vřesových lesích. Preferuje písčitou půdu s hustou lesní podlahou z jehličí. Podle některých informací tvoří mykorhizu i s dubem, bukem a dalšími stromy.

Od srpna do října neplodí hojně.

Dvojky nejsou jedovaté, ale mají nepříjemnou hořkost. Houba žlučníková (Tyophillus felleus). Jeho rozdíly jsou růžový hymenofor a reliéfní síťovaný vzor na noze. Hřib zakořeňující (Boletus radicans)- bělomodrý klobouk, dužina na řezu zmodrá, hymenofory při dotyku zmodrají.