Mluvčí vonná houba. Mluvčí: popis jedlých a nejedlých hub. Houby jedovaté a nejedlé

Taxonomie:

Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Pododdělení: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Podtřída: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
Čeleď: Tricholomataceae
Rod: Clitocybe (Clitocybe nebo Talker)
Pohled: Zápach klitocybů

Další názvy pro houby:

Ostatní jména:

Voňavý řečník

Čepice:
Průměr 3-10 cm, v mládí modrozelený, vypouklý, s podvinutým okrajem, pak blednoucí do žlutošedé, položený, někdy konkávní. Dužnina je tenká, světle šedá nebo světle zelená, se silnou anýzovo-koprovou vůní a slabou chutí.

Evidence:
Časté, sestupné, světle nazelenalé.

Spórový prášek:
Bílý.

Noha:
Délka do 8 cm, tloušťka do 1 cm, u základny zesílená, barva čepice nebo světlejší.

Šíření:
Roste od srpna do října v jehličnatých a listnatých lesích.

Podobné druhy:
Podobných řad je spousta; Clitocybe odora lze neomylně odlišit kombinací dvou vlastností: charakteristická barva a vůně podobná anýzu. Jedno jediné znamení nic neznamená.

Poživatelnost:
Houba je jedlá, i když výrazná vůně přetrvává i po uvaření. Jedním slovem ne pro každého.

Video o vonné houbě Govorushka:

Poznámky:
Tato houba je atraktivní přinejmenším proto, že umožňuje identifikovat se s vysokou mírou pravděpodobnosti, což se o mnoha jiných zástupcích rodu Clitocybe říci nedá. Jak ukázala praxe, při dostatečné sklizni (a za suchého teplého počasí) ji určíte, aniž byste ji sbírali nebo dokonce ohýbali. Možná to vůbec nevidíte: hustá vůně anýzu prozrazuje houbu s hlavou. Pokud má někdo toto aroma rád, má smysl utrhnout pár mladých víček a dát je na dno košíku; chodit takhle několik hodin a celé léto se bude zdát, že páchnoucí Mluvčí je někde poblíž.

Šedý řečník patří do rodu řečníků a do rodiny Ryadkovů. Docela často tomu lidé také říkají: šedá mluvka, kouřová nebo veslovaná.

Tyto názvy získaly houby kvůli kouřovému povlaku, který se hromadí na povrchu klobouku. Při vizuálním zkoumání jsou obvykle šedé.

Mluvčí odkazuje na podmínku jedlá forma houby Zkušení houbaři raději tuto odrůdu nesbírají, protože byly hlášeny případy těžké otravy kvůli nesprávné přípravě.

Popis druhu

Popis a fotografie mluvčího vám umožní mít jasnou představu vnější vlastnosti této odrůdy.

Při vizuální kontrole lze identifikovat následující: vlastnosti tento druh houby:

Čepice dospělého je poměrně velká. Pohybuje se od 5 do 25 cm. Tvar je prezentován ve formě polokoule s okraji zakřivenými dovnitř.

Jak houba roste, postupně se narovnává a má konvexní základnu blízko středu stonku. V období dešťů mají tyto houby výraznou šedou barvu.

Na povrchu klobouku je jemná slupka, na které se hromadí velké množství listů a smrkového jehličí. S věkem se množství kouřového plaku postupně snižuje. Fotografie mluvčích hub ukazuje změny ve vzhledu dospělé houby.

Základna stonku má válcový tvar, který zajišťuje těsnou fixaci houby. Výška je asi 10-15 cm a průměr je asi 5 cm.

Dužnina dospělé houby má vláknitou strukturu. V oblasti čepice je masitější. Toto plemeno je vysoce hygroskopické. Během deště jeho hmotnost výrazně překračuje přípustnou normu.

Pod uzávěrem jsou destičky, které mají béžově šedý odstín.

Hlavní nevýhodou těchto hub je, že rychle shromažďují všechny sloučeniny škodlivých kovů.

Rozšíření druhu

Mluvící houby preferují umístění v oblasti s mírné klima. Poměrně často se bělavý mluveček vyskytuje v jehličnatých nebo smíšených lesích.

Za hlavní potravní prvek této houby je považováno staré a zničené dřevo. Tento materiál obsahuje největší množství živin.

Pro rychlý růst reproduktoru je nutná extrémní vlhkost. Proto plodový proces této odrůdy začíná v období dešťů.

Zrání sadebního materiálu probíhá od začátku září do konce října.

Příznivé počasí může vyvolat dlouhodobé šíření houbových mikrospor. Neobvyklá poloha a vzhled těchto hub ji činí mezi začínajícími houbaři poměrně oblíbenou.

Poměrně často tvoří shluk ve formě prstenců nebo paseků. Tento druh hub vyniká nad ostatními.

Šedivá mluvka má velkou vnější podobnost s jinou, nebezpečnější houbou – tou je entoloma. Při vizuální kontrole to opravdu vypadá jako mluvka. Jediným rozdílem jsou tenké narůžovělé plotny výtrusů a hustší dužina klobouku.

Množství toxické látky obsažené v jedné houbě překračuje povolený limit 5krát. Po konzumaci takového produktu jako jídla člověk zažívá těžkou intoxikaci těla.

Faktem je, že někdy ne každý houbař může vizuálně určit bezpečnou možnost. Dokonce i v dávných dobách, v procesu přípravy hub, mnoho žen v domácnosti přidalo celou oloupanou cibuli.

Pokud na konci vaření zmodrá, pak nádoba obsahuje toxické sloučeniny, které mohou vést k těžké otravě. Pokud cibule nezmění svou barvu, pak je vařený produkt zcela bezpečný pro spotřebu.

Užitečné a negativní vlastnosti mluvčího

Tyto houby obsahují velké množství přírodního, silného antibiotika – nerabulinu. Používá se k léčbě závažných onemocnění, jako je plicní tuberkulóza a zánětlivé procesy dýchací systém osoba.

Jejich častá konzumace může být hlavní příčinou vážných otrav. Minimální množství těchto hub ve stravě pomáhá naplnit tělo užitečné látky a mikroelementy.

Zkušení houbaři radí sbírat je maximálně jednou za měsíc. Fotografie mluvčích hub ukazuje všechny prvky, které tvoří dospělou osobu.

Fotografie mluvčího

- to není jen území, které spojuje několik centrálních oblastí země: Vladimir, Kaluga, Moskva, Rjazaň, Smolensk, Tver, Tula, Jaroslavl.

je zemí malebné a skutečně ruské přírody: jehličnatých a listnatých lesů, čistých jezer a řek, čerstvého vzduchu a harmonického klimatu, které známe od dětství.

- Jedná se o pomalu tekoucí řeky s širokými nivami, které zabírají vodní louky. Husté, tmavé, porostlé mechem, jako začarované smrky. Velkolepý listnaté lesy, skládající se z obrovských dubů, jasanů, javorů. Jsou to slunné borové lesy a veselé, příjemné březové lesy. Husté houštiny lísky na koberci vysokých kapradin.

A krásné mýtiny, obsypané květinami vydávajícími omamné vůně, vystřídají obrovské ostrůvky neprostupných houštin, kde si svůj odměřený staletý život žijí vysoké nadýchané smrky a borovice. Vypadají jako neuvěřitelní obři, kteří pomalu uvolňují cestu nezvaným hostům.

V houští je všude vidět staré vysušené naplavené dříví, tak složitě zakřivené, že se zdálo, že za kopcem číhá skřet a u kamene pokojně dřímá pěkná kikimora.

A nekonečná pole, jdoucí buď do lesa, nebo do nebe. A všude kolem - jen zpěv ptáků a cvrlikání kobylek.

Tady je největší řeky Ruské nížiny: Volha, Dněpr, Don, Oka, Západní Dvina. Pramen Volhy je legendou Ruska, jejíž pouť nikdy nekončí.

V střední pruh více než tisíc jezer. Nejkrásnější a nejoblíbenější z nich je jezero Seliger. I hustě osídlená moskevská oblast je bohatá na krásná jezera a řeky, někdy dokonce neporušené chaty a vysoké ploty.

Povaha středního pásma, oslavovaná umělci, básníky a spisovateli, naplňuje člověka klidem a otevírá oči úžasné kráse jeho rodné země.

Je proslulé nejen svou doslova pohádkovou přírodou, ale také historickými památkami. Tento - tvář ruské provincie, na některých místech navzdory všemu dokonce zachovávající architektonickou podobu 18.-19.

Ve střední zóně se nachází většina měst světově proslulého Zlatého prstenu Ruska - Vladimir, Suzdal, Pereslavl-Zalessky, Rostov Veliky, Uglich, Sergiev Posad a další, starověké statky vlastníků půdy, kláštery a chrámy, architektonické památky. Jejich krásu nelze popsat, musíte ji vidět na vlastní oči a, jak se říká, cítit dech hluboké antiky.

Ale nejplodnější a nejšťastnější pro mě bylo mé seznámení se středním Ruskem... To mě uchvátilo okamžitě a navždy... Od té doby jsem nepoznal nic bližšího, než je náš prostý ruský lid, a nic krásnějšího než náš přistát. Střední Rusko bych nevyměnil za nejslavnější a nejúžasnější krásy zeměkoule. Nyní se shovívavým úsměvem vzpomínám na své mladické sny o tisových lesích a tropických bouřkách. Veškerou eleganci Neapolského zálivu s jeho svátkem barev bych dal za vrbový keř mokrý deštěm na písečném břehu řeky Oka nebo za klikatící se řeku Tarusku - na jejích skromných březích teď často žiju dlouho .

Napsal K.G. Paustovský.

Nebo můžete vylézt do nějaké odlehlé vesnice a užívat si přírodu daleko od civilizace. Lidé jsou zde velmi vstřícní a přátelští.

Jedlé houby se často snadno zaměňují s velmi podobnými nejedlými nebo dokonce jedovatými (někdy smrtelnými) houbami, takže naučit se je rozpoznávat je zásadní. To platí zejména pro řečníky - čeleď těchto hub má asi 250 druhů, z nichž některé jsou velmi jedovaté.

Houba mluvčí (Clitocybe) je rod hub z čeledi hřibovitých (Tricholomataceae). Saprotrofové žijící v půdě. Klobouky tohoto druhu hub jsou velmi rozdílné velikosti, většinou jsou nálevkovité a suché. Nohy bez kroužku, válcové. Destičky jsou světlé, sestupují na stopku, zřetelně se sbíhají. Výtrusný prášek je bílý, někdy s krémovým nádechem. Výtrusy jsou eliptické, hladké. Některé druhy obsahují toxické látky, které působí na nervový systém.

Houby se vyskytují všude mírné pásmo Severní polokoule– Evropa, Severní Amerika. V Rusku na Sibiři a Primorye. Rostou v lesích, na pastvinách a u cest. Plodnice se tvoří v létě a na podzim.

Govorushka je rod hub z čeledi řadových.

Popis chuťových vlastností a nutriční hodnoty mluvidel

Mluvčí patří do čtvrté kategorie hub, takže mluvíme o jejich vynikajících kulinářské speciality nemusí. Zpravidla jsou hořcí i jedlí zástupci druhu. Voní po mouce, někdy po prachu. Vlastně Houby tohoto druhu je obtížné zařadit mezi cenné.

Mají však jednu důležitou vlastnost. Některé druhy obsahují biologicky aktivní sloučeninu zvanou clitocin, která má antibakteriální aktivitu proti řadě bakterií patogenních pro člověka, jako je Bacillus cereus a Bacillus subtilis. Řada studií prokázala antibiotickou aktivitu proti Mycobacterium tuberculosis, břišnímu tyfu (Salmonella typhi) a brucelóze skotu (Brucea abortus). Předpokládá se, že klytocin stimuluje apoptózu (buněčnou smrt). rakovinné buňky. Mluvčí také obsahují fenoly a flavonoidy, které mají antioxidační aktivitu.

Galerie: mluvící houby (25 fotografií)

Kde sbírat řečníky (video)

Jak rozlišit mluvčí houby od falešných druhů

Mezi houbami rostoucími na světě existuje mnoho druhů vhodných ke konzumaci. V praxi se však sbírá jen velmi málo druhů, o kterých je známo, že jsou chutné a bezpečné. Mnoho hub je jedlých, ale nemají žádnou praktickou hodnotu, protože jsou buď bez chuti, velmi malé nebo velmi vzácné.

Mluvčí jsou nebezpeční, protože jsou si navzájem velmi podobní. Rozlišovat jedovatá houba V lese je snazší najít poživatiny než doma, proto byste měli být obzvláště opatrní při sběru hub . Noha jedlá houba, na rozdíl od jedovaté vylučuje při řezání mléčnou tekutinu.

Govorušky obsahují fenoly a flavonoidy, které mají antioxidační aktivitu.

Jedlé řečníky

Navzdory skutečnosti, že o většinu řečníků není zájem nebo jsou prostě nebezpečné, tyto houby mají fanoušky. Obvykle se sbírají následující houby.

Obří řečník

Velká houba s kloboukem o průměru až 40 cm s tloušťkou 1 až 1,2 cm v polovině poloměru. Mláďata se jeví jako baňaté čepice, ale s věkem se čepice zplošťuje a nakonec se stává mělce trychtýřovitým. Povrch je hladký, bílý s krémovým odstínem, ale s věkem se může pokrýt hnědými skvrnami a kruhovými prasklinami. Krémově zbarvené pláty jsou úzké, hustě rozmístěné, spadají po celé délce nohy a s věkem tmavnou do barvy tmavé kůže. Lodyha je mléčně bílá s červenohnědými vlákny, měří do 4,5-6 cm na výšku a od 1,5 do 3 cm na tloušťku, bez kroužku na stopce. Báze stonku je obvykle tlustá bílá. Dužnina je pevná a bílá. Výtrusný prášek je bílý.

Houba je jedlá. Roste od léta do pozdního podzimu. Zralé houby jsou křehké a těžko se sklízejí, aniž by se zlomily.

Obří řečník

Šedý mluvčí

Klobouk má průměr 5-25 cm, nejprve vypouklý, pak plochý a mírně konkávní, povrch je hladký a matný. Okraj čepice je zvlněný, silně vytočený nahoru. Barva je modrošedá, popelavě kouřová, někdy nahnědlá. Desky jsou bělavé barvy a světle krémové barvy. Na stonku, srostlé, kaskádovité. Hustě uspořádané, 3 až 6 mm široké. Lodyha má stejnou barvu jako klobouk, ale světlejší, silnější, na bázi rozšířená, kyjovitá, s hustým bílým myceliem. Povrch je podélně vláknitý. Dužnina je bělavá, masitá. Chuť je lehká, lehce zemitá, vůně silná, moučkově žluklavá. Spórový prášek je krémový.

Roste, stejně jako ostatní řečníci, od konce srpna do pozdního podzimu, jednotlivě, ve skupinách, někdy tvoří „čarodějnické kruhy“. V lesích různých typů a houštin. Jedlý.

Šedý mluvčí

Červený reproduktor (ohnutý)

Klobouk má průměr 8-25 cm, zpočátku konvexní, zvonkovitý, s věkem se stává nálevkovitý. Okraj tenký, ohrnutý. Barvy jsou světle okrová, béžová, světle tělová. Destičky jsou nejprve bílé, pak bělavé s béžovým nádechem, husté, tenké, přesahující daleko na stopku. Noha je barvy čepice, tlustá, válcovitá, dole silnější, zpravidla podélně rýhovaná a masivní. Dužnina je bělavá až béžová. Při přestávce zůstává barva nezměněna. Dužnina je tvrdá, u mladých hub chrupavčitá, s věkem vláknitá. Vůně je intenzivní, aromatická, nasládlá, připomínající mandle, chuť je mírná. Výtrusný prášek je bílý.

Roste ve světlých jehličnatých a listnatých lesích, na loukách a pastvinách. Zejména na vápenatých půdách a na vlhkých místech.

Jak vypadá obrácený reproduktor (video)

Nejedlé a jedovaté řečníky

Mezi mluvícími jsou nepoživatelní a smrtící nebezpečné houby. A pokud jsou ty první jednoduše, mírně řečeno, k ničemu, pak to druhé může být fatální. Proto není na škodu zjistit si jejich popis.

Voskový řečník

Klobouk je 3-8 cm v průměru, konvexní, stářím plochý, o něco později vydutý, nálevkovitý. Okraj je stočený a otočený nahoru. Barva je bělavá, s šedo-krémovým nádechem, po okrajích tmavší. Někdy pokrytý špinavými růžovými skvrnami. Desky jsou bělavé barvy, věkem krémové a u starých hub špinavě žluté. Docela hustá a velmi úzká, špatně pasující. Noha je bělavé až špinavě okrové barvy, válcovitá, někdy prohnutá. Mladá houba je hustá, ale s věkem se stává prázdnou nebo „bavlněnou“. Mycelium roste na bázi hustě. Dužnina je bílá nebo špinavě bílá, elastická, tvrdá. Vůně je dřevitá, květinová, lehce anýzová.. Chuť je jemná, neurčitá. Spórový prášek je krémový s oranžovým nádechem.

Často se vyskytuje v jehličnatých a listnatých lesích, často pod smrky, borovicemi, buky a duby, od léta do podzimu. Roste ve skupinách na podestýlce. Houba je smrtelně jedovatá. Otrava muskarinem.

Voskový řečník

Načervenalý mluvčí

Klobouk má průměr 2-5 cm, je nejprve konvexního tvaru se zkroucenými „okraji“, později plochý, pak se uprostřed vytvoří prohlubeň, někdy s malým tuberkulem na dně prohlubně. U mladé houby je bílá, jakoby pokrytá námrazou, později se soustřednými zónami masově zbarvená, pod vrstvou námrazy, obvykle bledě masově zbarvená, hladká. Pro tento druh jsou velmi charakteristické nevýrazné skvrny na čepici. Desky jsou nejprve bílé, pak špinavě bílé, husté, hustě rozmístěné, přímo srostlé. Setkávají se poměrně nízko na stonku. Lodyha je 2-4 cm vysoká, 4-6 mm silná, válcovitá, plná, mírně vláknitá (v podélném směru). Bělavá barva s tělovým nádechem. Dužnina je bílá, elastická a po poškození nemění barvu. Chuť je neurčitá, vůně připomíná čerstvě namletou mouku nebo nedávno pořezaný strom. Výtrusný prášek je bílý.

Houba je rozšířená v Evropě, ale vyskytuje se i v Severní Amerika. Plodnice se objevují od poloviny léta do pozdního podzimu, v houštinách, na obdělávaných loukách, pastvinách, polích, u silnice nebo na okraji smíšeného lesa, také pod křovím v parcích. Může růst samostatně nebo v malých skupinách.

Stejně jako voskový řečník je prudce jedovatý (otrava muskarinem). Obsahuje poměrně hodně muskarinu, jedu, který působí na nervový systém. Příznaky se objevují 1/4-4 hodiny po jídle. Příznaky: silné pocení, slzení, rozmazané vidění, zvracení, kolika, gastrointestinální poruchy. Těžká otrava může vést ke smrti. Houba je extrémně nebezpečná pro lidi s plicní nedostatečností nebo srdečním onemocněním. První příznaky otravy se objevují do 15-30 minut po požití hub, často vymizí do 2 hodin. Atropin se používá jako protijed.

Anýzový mluvčí také nazývaný páchnoucí řečník nebo voňavý řečník. Vyskytuje se ve smrcích a smíšených se smrkovými lesy od konce července do konce října, jednotlivě i ve skupinách.

Klobouk o průměru 4-6 cm má nejprve konvexní, mírně tuberkulovitý tvar se zakřiveným zvlněným okrajem, poté se stává mírně prohlubněným tvarem s malým tuberkulem uprostřed, někdy se zvýšeným okrajem. Povrch je hladký, bledě zelenomodrý, někdy s hnědým středem. Desky jsou středně velké, široké, klesající a mají světle nazelenalou barvu. Noha je asi 4 cm dlouhá a asi půl centimetru v průměru, má válcovitý tvar, mírně rozšířená směrem k základně a pubescentní směrem dolů. Barva nohy je našedlá se žlutozeleným nádechem, vespod nahnědlá. Dužnina je tenká, hustě strukturovaná, vodnatá, bílo-nazelenalá, se silnou anýzovou vůní.

Houba je jedlá průměrné kvality, ale ne každému bude chutnat kvůli vůni anýzu. Vyžaduje předvaření po dobu 15 minut. Po vaření se vůně sníží. Můžete smažit, vařit polévky, solit a marinovat. K solení a nakládání se vybírají mladé houby masitější struktury.

Anýz govorushka je těžké zaměnit s kum buď kvůli své zvláštní vůni a charakteristickým barvám. Žampion polní má podobnou vůni, ale je to úplně jiný druh houby. Podle vzhled podobně jako jedlý mluveček vonný, od kterého se liší barvou.