Средний вес лося. Описание лося, габариты, период жизни, среда обитания и размножение. Где живет лось Какие рога бывают у лося

Это мощное красивое животное всем своим видом вызывает восхищение. В древние времена люди ему поклонялись. Его изображение можно увидеть на саркофагах старинных гробниц и стенах пещер первобытных людей. Как геральдический символ, это животное всегда обозначало силу и выносливость. В народе его прозвали уважительно — «сохатый» — по сходству формы рогов с земледельческим орудием сохой.

Официальное же название – «лось», от старославянского «олсь», данное животному по рыжему цвету шерсти его детенышей. В старину народы Сибири звали лося просто – «зверь». У североамериканских индейцев апачи существует легенда о коварном лосе, а у канадских – о благородном. В Выборге установлен памятник лосю, который, ценой своей жизни, спас заблудившихся охотников от волчьей стаи.

Описание лося

Лось – животное млекопитающее, относится к отряду парнокопытных, подотряду жвачных, семейству оленевых и роду лоси . Точное число подвидов лося до сих пор не установлено. Оно разнится от 4 до 8. Самые крупные из них – аляскинский и восточно-европейский подвиды, самый мелкий – уссурийский, имеющий не характерные для лося рога, без «лопастей».

Внешний вид

В семействе оленевых лось – самое крупное животное. Высота в холке может достигать 2,35 м, длина тела доходить до трех метров, а масса – до 600 и более кг. Самцы лося всегда значительно крупнее самок.

Кроме размеров, лося от других представителей семейства оленевых отличает еще ряд факторов:

телосложение: туловище короче, а ноги длиннее;
форма рогов: горизонтальная, а не вертикальная как у оленя;
имеет холку, напоминающую горб;
голова очень крупная с характерной «горбоносостью» и мясистой верхней губой;
под горлом самца лося имеется мягкий кожистый вырост, длиной до 40 см, называемый «серьгой».

Из-за длинных ног, лосю, чтобы напиться, приходится или заходить глубоко в воду, или вставать на колени. Шерсть лося на ощупь жесткая, но имеет мягкий густой подшерсток, согревающий животное в холодное время. К зиме шерсть отрастает на 10 см в длину. Самая длинная шерсть у лося – на холке и шее, что внешне делает её похожей на гриву и создает ощущение присутствия горба на теле животного. Цвет шерсти – с переходом от черного (в верхней части тела) к бурому (в нижней части) и белесому – к ногам. Летом лоси темнее, чем зимой.

Лось – обладатель самых крупных рогов среди млекопитающих . Вес рогов может достигать 30 кг и иметь в размахе 1,8 м. Этим украшением на голове могут похвастаться только самцы. Самки лося всегда безрогие.

Каждый год – в конце осени – лось сбрасывает свои рога, ходит без них до весны, а потом отращивает новые. Чем старше лось, тем мощнее его рога, шире их «лопата» и короче отростки.

Это интересно! Рога отпадают по причине уменьшения количества половых гормонов в крови лося после окончания брачного периода. Гормональные изменения приводят к размягчению костного вещества в месте крепления рогов к черепу. Сброшенные рога содержат много белка и являются пищей для грызунов и птиц.

Лосята обзаводятся маленькими рожками к году. Изначально они мягкие, покрытые тонкой кожицей и бархатной шерсткой, что делает их уязвимыми перед травмами и укусами насекомых, доставляя ощутимый дискомфорт животному. Подобные мучения длятся два месяца, по истечении которых рога лосенка становятся твердыми, и кровоснабжение в них останавливается.

Процесс сбрасывания рогов не причиняет боли животному, скорее – облегчение. Зимой, по окончании брачного периода, они лосю не нужны, лишь осложняют передвижение по снегу с лишней тяжестью на голове.

Образ жизни

Лоси ведут преимущественно оседлый образ жизни, предпочитая оставаться на одном месте, если условия комфортные и еды достаточно. Отправляться в путь их заставляют зима с толстым слоем снега и отсутствие корма.

Глубокий снег лоси не любят, ищут для зимовья места, где снежный покров не превышает полуметра. В дорогу отправляются сначала самки с лосятами, самцы следуют за ними. Возвращаются с зимовья весной, когда начинает таять снег, в обратном порядке – процессию возглавляют самцы и бездетные самки.

За сутки лоси могут проходить до 15 км. Кстати, они хорошо бегают, развивая скорость до 55 км в час.

Лоси – не стадные животные. Живут обособленно, по одному или по 3-4 особи. Собираются небольшими группами лишь на зимовье и с наступлением весны вновь разбредаются в разные стороны. Места сбора лосей на зимовье называются в России «стойбищами», в Канаде – «дворами». Иногда на одном стойбище собирается до 100 лосей.

Активность лося зависит от времени года, а точнее – от температуры окружающей среды. В летнюю жару лоси днем малоподвижны, прячутся от зноя и гнуса в воде, на проветриваемых лесных полянах, в тени густых зарослей. На кормежку выходят, когда жара спадает – ночью.

Зимой, напротив, лоси кормятся днем, а ночью, чтобы согреться, ложатся в снег, как медведь в берлогу, погружаясь в него, практически, полностью. Наружу торчат только уши и холка. Если температура тела лося понизится до 30 градусов, животное погибнет от переохлаждения.

Лишь в период гона, лоси активны, невзирая на время суток и температуру.

Это интересно! Температура тела лося от быстрого бега в жару может подняться до 40 градусов и привести к тепловому удару животного. Виной тому особый природный репеллент, который вырабатывается у лося вместо обычного пота – так называемый, «жиропот».

Он защищает животное от укусов кровососущих насекомых, спасает в холод, но и играет злую шутку, когда очень жарко. Жиропот, закупоривая поры кожи, мешая телу быстро охлаждаться.

Лоси отлично слышат и плохо видят . Насколько хорошо развиты у лося слух и обоняние, настолько слабое у них зрение. Лось не в состоянии различить неподвижную фигуру человека с расстояния 20 метров

Лоси отлично плавают. Эти животные любят воду. Она им нужна и как спасение от гнуса, и как источник пищи. Лось способен проплыть до 20 км и может пробыть под водой более минуты.

Лоси – не конфликтные животные . Уровень их агрессии повышается лишь в период гона. Только тогда лось использует свои рога по прямому назначению, сражаясь с соперником за самку. В остальных случаях, при нападении волка или медведя, лось обороняется передними ногами. Первым лось не нападает и, если есть возможность убежать, убегает.

Продолжительность жизни

Природа приготовила для лося солидный жизненный срок – 25 лет. Но в естественных условиях этот миролюбивый гигант редко доживает до 12 лет. Виной тому хищники – волки и медведи, болезни и человек, использующий лося в своих промысловых целях. Охота на лося разрешена с октября по январь.

Ареал, места обитания

Общая численность лося в мире приближена к полутора миллионам. Более половины из них обитают в России. Остальные живут в Восточной и Северной Европе – на Украине, в Белоруссии, Польше, Венгрии, Прибалтике, Чехии, Финляндии, Норвегии.

Это интересно! Европа истребила своих лосей в 18-19 веках. Спохватилась лишь в прошлом веке, начав проводить активные охранные мероприятия уцелевших единичных экземпляров, истребляя волков, омолаживая лесопосадки. Популяцию лосей удалось восстановить.

Есть лоси и на севере Монголии, северо-востоке Китая, США, на Аляске и в Канаде. Для мест обитания лось выбирает березовые и сосновые леса, ивняки и осинники по берегам рек и озер, хотя может жить и в тундре, и в степи. Но, все же, предпочтение отдает смешанным лесам с густым подлеском.

Рацион лося

Меню лося имеет сезонный характер . Летом это – листья кустарников и деревьев, водные растения и травы. Предпочтенье отдается рябине, осине, клену, березе, иве, черемухе, водным кубышкам, кувшинкам, хвощу, осоке, иван-чаю, щавелю, высоким зонтичных травам. Мелкую траву лось не может щипать. Не позволяют короткая шея и длинные ноги. К концу лета в рацион лося попадают грибы, кустики черники и брусники вместе с ягодами. Осенью дело доходит до коры, мха, лишайников и опавших листьев. К зиме лось переходит на ветки и побеги — дикой малины, рябины, пихты, сосны, ивы.

Это интересно! Летний дневной рацион лося составляет 30 кг растительной пищи, зимний – 15 кг. Зимой лоси мало пьют и не едят снег, храня тепло тела.

Разные ученые выделяют от 4 до 8 подвидов лосей, которые отличаются между собой строением рогов и размерами. Но среди них только одна разновидность отличается особенно внушительными размерами. Так где же обитает самый большой лось?

Основные характеристики

Самые крупные лоси в мире обитают в северных и центральных районах Камчатского полуострова. Популяция этих животных на Камчатке – это уникальное явление, поскольку люди завезли их сюда специально в начале 80-х г. г. XIX в. из бассейна Анадыря. Новое место обитания оказалось весьма благоприятным, благодаря:

обилию и разнообразию кормов, в том числе в зимнее время, что способствует более быстрому насыщению и, возможно, как следствие, «гигантизму»;
более благоприятному мягкому климату, что хорошо сказывается на животных с точки зрения сохранения энергетического потенциала.

Некоторые ученые связывают внушительные размеры камчатского лося с поеданием гигантских зонтичных растений, растущих на Камчатке, которые содержат вещества, провоцирующие усиленную выработку гормона роста.

По внешнему виду камчатский лось похож на своего сородича с Аляски, а ученым удалось также подтвердить их родственные связи на генетическом уровне (они имеют 7 десятков пар идентичных хромосом). Но по последним данным, именно камчатский представитель является самым большим лосем в мире. Вес особей мужского пола достигает 800 кг, длина тела – 346 см, а высота в холке – 239 см. Самки отличаются значительно меньшими размерами – их масса не превышает 400 кг.

Кроме Камчатки, эта разновидность также заселяет бассейны Анадыря, Верхней и Средней Колымы, Пенжины и Индигирки. В связи с этим его иногда называют колымским, пенжинским, чукотским.

Главная гордость лося

У самцов самые большие рога среди всех млекопитающих. Они также являются самыми быстрорастущими тканями среди млекопитающих: ежедневная скорость их роста – 30 см. При этом каждый самец имеет уникальную форму роговой кости, и практически невозможно встретить двух особей с одинаковыми рогами. Они представлены в виде широких лопат с многочисленными отростками (до 18 отростков), средний вес рогов камчатских лосей которых колеблется в пределах 29-33 кг, но у отдельных особей они достигают отметки 40 кг. Формой рогов, которая напоминает соху, животные обязаны еще одним названием – сохатый.

Именно этот предмет гордости является главной добычей для охотников, символом их удачи и ловкости. Иностранные охотники чаще уделяют внимание не столько весу, сколько величине размаха. У камчатских сохатых эти значения колеблются в пределах 153-165 см, а у самых крупных самцов размах составляет до 180 см.

Самыми большими рогами лося, который был пойман человеком, долгое время считался трофей Кеннета Беринга, добытый на Камчатке в 1993 г. В книге рекордов Международного сафари клуба зафиксированы следующие показатели:

длина одного рога – 127,6 см;
ширина подъема: 43,8 см левого рога и 44,9 см – правого;
размах – 171,5 см;
13 отростков на левой и 18 – на правой лопате.

Но в 2015 году литовскому охотнику Арунасу Айшпарасу удалось добыть лося, рога которого весили около 50 кг и имели размах 178 см. Именно этот трофей претендует на титул самого крупного в своем роде.

По информации специалистов численность лосей за последние годы только растет. Поэтому на страницах Красной книги он размещен по соседству с теми видами, которым угрожает наименьшая опасность, и охота на них не запрещена.

Лоси – это уникальные животные. Ведь помимо гигантских размеров они имеют ряд других необычных особенностей:

В воде они могут плыть со скоростью до 10 км/ч, нырять на глубину до 5 метров и задерживать дыхание до 1 минуты.
Благодаря сильным, длинным ногам животные могут бежать со скоростью до 56 км/ч.
Особое строение глаз позволяет им замечать движение объектов позади себя, не поворачивая голову.
Они не способны увидеть неподвижного человека, если он находится на расстоянии нескольких десятков метров.
Они могут вращать ушами во все стороны и услышать звуки, издаваемые сородичами даже за 3 км.
Очень длинные ноги доставляют им значительные неудобства при питье. Чтобы утолить жажду, животному приходится заходить глубоко в водоем либо становиться на колени.
Главное оружие животного не рога, а передние ноги, удар которых может быть смертельным даже для медведя.
Они любят лакомиться подгнившими яблоками, поскольку процесс брожения вызывает у них чувство эйфории.

Россия – это медведь. Зверь могучий, опасный, непредсказуемый и непобедимый. Стереотип этот укоренился во всём мире и, наверное, не сотрётся уже никогда.

Так вот, это не так.

Россия – это лось.

Лось – самый массовый вид крупных копытных в нашей стране. Возможно, он уступает в численности дикому северному оленю, но, не исключаю, что получил перевес над ним ровно в то время, когда наш журнал находился в печати: численность северного оленя удручающе падает, в то время как лося – растёт. Кроме того, официальные данные по лосиной численности являются предметом постоянного контроля – как у охотпользователей, так и у органов, отвечающих за распределение лимитов. Северного же оленя – кто всерьёз считает-то?

После значительной депрессии, которой подверглась популяция лося во всём мире в конце XIX – начале XX века, где-то в шестидесятые годы начался её рост. В последнее время этому росту способствуют увеличение количества заброшенных сельскохозяйственных угодий и зарастание их лиственными древесными породами – сейчас, спустя 25 лет после начала краха сельскохозяйственной машины СССР, заросли на полях являются идеальной кормовой стацией для лосей.

При этом не надо забывать, что ещё лет через 10–15 поросль «уйдёт из-под морды» зверя, и численность снова начнёт снижаться. Кстати, лось относится именно к тем видам, для которых мелколесосечные рубки являются одним из наиболее предпочтительных видов биотехнии.

Лось во всех отношениях зверь сурьёзный. Во-первых, он большой, в нём много мяса. Во-вторых, он заселяет разные неудобья, практически непригодные для всей остальной копытной живности. Лося можно встретить на гарях и марях, в сосновых борах и ельниках, в ленточных лесах посреди степи в Прибалхашье и в чукотской тундре. Да что там говорить – одного лося я добыл на берегах сурового озера Эльгыгытгын, в ста восьмидесяти километрах от ближайшего приличного леса, посреди Анадырского нагорья. В Северной Америке ситуация аналогична: когда-то я интересовался фауной бассейна нижнего течения реки Маккензи, и канадский зоолог Брюс Маклеллан меланхолично сказал, что из крупных млекопитающих в тамошних темнохвойной тайге почти никто и не живёт – за исключением лосей, «которые живут везде, где кусты им хотя бы до бока достают», добавил он буквально. Судя по тому, что останки ископаемых лосей были обнаружены даже на Новосибирских островах, этот зверь может существовать и на безлесных пространствах – просто там он становится весьма уязвим для хищников. Ну и, тем более, для человека.

Популяризаторы любят говорить о древности лосей и их современности мамонтам. Это, мягко говоря, не совсем так. Лось, собственно, и заселил те ландшафты, которые пришли на смену обширным травянистым равнинам, создавшим «тот самый» уникальный мамонтовый комплекс. Несмотря на то что костные остатки настоящих лосей известны со среднего плейстоцена, в ледниковую эпоху лось был сравнительно малочисленен. Настоящий расцвет и активное формообразование у этого вида пришлись только на голоцен – и именно в голоцене лоси достигли своего расцвета.

Забавно, но именно Фенноскандию, которая сегодня считается главной лосиной «житницей», звери заселили в самую последнюю очередь, примерно 10 тысяч лет назад.

Итак. В начале голоцена лось обитал практически на всей территории Европы. Затем, под воздействием антропогенного фактора, граница начала отступать на восток. Последний лось был убит в Саксонии в 1777 году; в Галиции – и того раньше, в 1769-м. В конце XVIII века лось исчез с территории Беловежской пущи, в Восточной Пруссии – во время Первой мировой войны. Таким образом, в двадцатые годы XX века европейский лось сохранился только в России и Скандинавии.

Какие же лоси сегодня обитают в мире и где?

Европейский лось - Alces alces alces. Высота в холке взрослого самца до 190–200 см, длина тела 260–270 см, вес может доходить до 500 и даже до 600 кг. Преобладают рога с неразделённой лопатой и оленеобразной формы. Окраска туловища и головы однообразная, коричневато-бурая, нижняя часть ног светло-серая, беловатая.

Восточно-сибирский, или якутский лось - Alces alces pfizenmayeri . Взрослые самцы 190–205 см в холке, длина тела 260–290 см, размах рогов 100–110 см, лопата разделена на две части. На передней лопате 1–3 отростка. Окраска – как у европейского лося, но более тёмная зимо, и с более тёмными ногами, иногда по цвету не отличающимися от туловища.

Уссурийский лось - Alces alces cameloides . Самый мелкий лось. Взрослые быки в холке 170–190 см, длина тела 230–280 см. Вес самцов от 250 до 400 кг (редко), в среднем около 300 кг. Рога оленеобразного типа, размах рогов 80–100 см. Количество отростков от 3 до 8 на одной лопате. Окраска тёмная, но ноги обычно светлые.

Аляскинский лось - Alces alces gigas . Самые крупные лоси наряду с «лосем Бутурлина». Наиболее авторитетные исследователи сводят их в одну форму. Взрослые быки высотой в холке 190–220 см и более, длина тела 270–330 см, вес 400–700 кг и более. Рога очень крупные, с широкой лопатой, разделённой на две части. Размах рогов 120–150 см, может достигать 195. Окраска тёмная, с примесью чёрного, по хребту проходит тёмная полоса.

Лось Бутурлина, или чукотский лось - Alces alces buturlini . Размеры соответствуют аляскинскому лосю, и даже, возможно, больше (автор лично взвешивал самца живым весом 810 кг). Рога аналогичные аляскинскому, голова и верхняя часть туловища бурые, бока тёмно-бурые, на хребте тёмная полоса, брюхо, за исключением паховой области, и наружные части ног чёрные.

Судя по всему, аляскинский и чукотский лоси имеют один центр происхождения, находившийся когда-то в ныне затопленной земле Берингии. По ней протекала некая гигантская река, притоками которой являлись палео-Анадырь и палео-Юкон, по которым гигантские сохатые и расселились в обе стороны. Кстати, для охотников за трофеями: лось на большей части бассейна Колымы – это чукотский. Лось бассейна Пенжины – чукотский. Лось на Камчатке – вдвойне чукотский, потому что он туда ПРИВЕЗЁН из бассейна Анадыря.

Западноканадский лось - Alces alces andersoni . Высота в холке 180–200 см, длина тела взрослых быков 255–275 см, вес – 350–550 кг. Размах рогов обычно 90–115 см, количество отростков на одной лопате 8–12. Окраска светлее, чем у аляскинского подвида.

Ширасский лось - Alces alces shirassi . Лось небольших и средних размеров. Длина тела у взрослых быков 260–270 см, вес 300–400 кг. Копыта небольшие, очень светло окрашен. Верх спины светло-коричневый, уши – бледно-серые.

Восточноканадский лось - Alces alces americanus . Лоси среднего размера. Рост средних быков в холке 180–185 см, длина тела 250–290 см, вес 350–450 кг. Рога обычно с широкой разделённой лопатой. Имеет светло-бурую окраску.

Здесь приводится реальная, а не «трофейная» классификация вида «Лось» – так, какой её видят исследователи, а не составители трофейных книг всевозможного характера, которые имеют в своей основе кроме чисто биологических критериев массу других – в том числе личностных и коммерческих.

Однако вне зависимости от цвета шкуры, размеров рогов и количества отростков лось для подавляющего большинства населения – прежде всего важный мясной ресурс.

Как когда-то говаривал охотник-промысловик с реки Омолон Витька Маслов, возмущаясь поведением вверенных его стараниям немецких трофейных охотников: «Хороший лось – это тот лось, в котором много мяса! А чего они ещё хотят?»

Сколько мяса в лосе?

Охотники и товароведы с неопровержимой точностью установили: выход мясной товарной продукции с лося составляет около 40–50% от его живой массы.

Охотоведы Е. Кнорре и Ю. Язан на основании многочисленных промеров разработали таблицу, позволяющую с некоторой точностью определить живой вес добытого зверя без его прямого взвешивания, при помощи рулетки. Как это делается? Измеряются косая длина туловища (от плечелопаточного сочленения до корня хвоста) и его обхват в груди за лопатками. Далее рассчитывается согласно таблице, приведённой ниже.

Вот столько мяса в лосе и есть.

Охота на лося

Лось в европейской России уже давно предмет бесконечного дележа лимитов и лицензий. В советское время единоличное владение лицензией (не на коллектив) на сохатого обозначало принадлежность к высшему кругу избранных: обкому или горкому партии, корпусу директоров заводов или совхозов.

Никогда не забуду, как некий начальник управления одной из областей уговаривал меня:

– Миха, ну а зачем тебе вообще лицензия? Ты что, без неё не убьёшь? А так твоя лицензия пойдёт нужному человеку – менту какому или начальнику отдела в обкоме!

Как ныне пишут в интернетах, «это всё, что вам надо знать о лицензионной системе в б. СССР».

Подавляющее большинство охот в густонаселённой части Центрального федерального округа проводится облавным способом (или загонами, как сейчас принято выражаться).

___________________

В меньшей степени в тех же регионах с развитым охотничьим хозяйством развита охота с вышки или засидки на подкормочных площадках или на солонцах.

А вот восточнее Урала охота на лося на солонцах является уже основной, и, пожалуй, превосходит по популярности загонную! И степень рачительности хозяина определяется, по преимуществу, не площадью засеянных полей, а количеством заложенных солонцов.

_____________________

На территориях с низкой плотностью населения и слабо поставленной службой охотнадзора широко распространена добыча лосей на мясо с автомобиля-внедорожника, снегохода или моторной лодки. По-настоящему же удар по лосиному поголовью нанесло падение закупочных цен на шкурки соболя. Неожиданно зверь, с убойным весом 150–200 кг при условии стоимости мяса от 150 рублей за кило превратился в источник очень неплохого заработка.

К сожалению, лось в подавляющем большинстве регионов является ещё и самым доступным для добычи видом; и при этом – наиболее уязвимым.

Вспоминаю, как в начале нулевых голов мы на нашей боевой исследовательской «шишиге» пробирались вглубь Колымского нагорья, разведывая районы обитания снежных баранов. Неожиданно из-за поворота реки выехал «Урал», на подножке которого стоял человек с карабином в руках.

«Урал» остановился, и человек оказался местным охотоведом. Он проверил наши документы, оценил технику и арсенал, спросил о цели поездки. Когда мы ему о ней сообщили, он покрутил пальцем у виска и предложил присоединиться к нему – разумеется, в поисках сохатых.

– Баран – он мелкий, и лезть за ним надо ну чёрт-те куда, – в доказательство он ткнул пальцем в начавшие покрываться снежком вершины сопок. – Сохатый бродит понизу, больше раз в десять, а берётся легко. На двух машинах и с такими пушками мы через три дня кузова мясом забьём!

______________________

Охота «на реву» – с подманиванием быка голосом, имитирующим гонный зов другого самца – потрясающая охота, в которой стрелок в наибольшей степени раскрывается как знаток повадок зверя, натуралист и вообще сообразительный человек. Дело в том, что при манении надо очень хорошо понимать особенности поведения подзываемого зверя, помнить о многих внешних обстоятельствах, таких как направление ветра, густота подлеска, наличие удобных путей подхода и т. п.

Кроме того, в безлюдных восточных регионах нередки случаи выхода на лосиную вабу медведя, имеющего ту же цель, что и охотник…

__________________________

Охота на лося с подхода на жировке или на лёжке – одна из наиболее красивых и спортивных известных мне охот на крупного зверя вообще. Но она требует абсолютного мастерства со стороны скрадывающего и недюжинных навыков лесовика: лось на лёжке и на жировке предельно чуток и осторожен, в чём ему помогают потрясающие обоняние и слух. Исключение составляет подход к нему по свежевыпавшему снегу: в таких обстоятельствах стрелок может подойти к зверю на лёжке практически вплотную.

__________________________

Воспетая романтиками охота на лося с собаками (преимущественно с лайками) продолжает иметь распространение, хотя её популярность постоянно сокращается. Содержание зверовых собак требует особых условий в квартире/доме (лайки так и вообще очень плохо живут в городских условиях), а также финансовых затрат и постоянного поддержания формы собаки, что становится затруднительным при сокращении числа притравочных станций и опытных инструкторов.

При всём том я считаю индивидуальную охоту на лося в лесу без егерского сопровождения и использования технических средств одной из самых интересных, волнующих и сложных.

Здесь я хотел бы напомнить, как в дворянских домах проверяли кухарку на способность к готовке. Её просили приготовить мясо с картошкой. Не профитроли, не консоме с пашотом, не жульен какой-нибудь и прочие изыски европейской недокухни (не буду говорить, для кого она, с моей точки зрения, предназначена – слишком много людей обижу). А именно жареное или тушёное мясо с варёной картошкой. И если кухарка справлялась с этим заданием, она признавалась годной к службе в благородном русском дворянском доме.

Так вот: умение в одиночку добыть лося в лесу – это именно та же общая проверка качества для российского зверового охотника, как приготовление мяса с картошкой – для русской кухарки.

Кстати, подозреваю, что мясо в большинстве случаев кухарке давали лосиное.

Текст: Михаил Кречмар

Фото: Shutterstock / Fotodom.ru

Величественное животное лось относится к классу млекопитающих. Является одной из разновидностей семейства оленевых. Планету населяют почти полтора миллиона особей.

Рога лося – его гордость

Его отличительной особенностью от других видов оленевых, являются его рога, они не похожи на другие. Тяжелые, лопатообразные, размашистые рога напоминают по своему виду пахотное орудие – соху. За счет этого лось получил название – сохатый.

У взрослого самца размах рогов доходит до 180 см., а их масса может составлять около 30 кг. Каждый год в период с ноября по декабрь лоси сбрасывают рога, поэтому если, гуляя по лесу, вы случайно наткнулись на такой атрибут, не пугайтесь, эти рога лосю уже не нужны у него вырастут новые. А эти можно взять на сувениры.

У самок рога отсутствуют.

Рога служат лосю как средство для защиты, они используют их, чтобы отбиваться от хищников, а также в борьбе с соперниками.

Внешний вид лося

Помимо особенности в рогах лось является самым крупным в семействе. Его вес более полутоны. Отмечен самый крупный экземпляр – самец, вес, которого достиг 655 кг. Лосихи меньше самцов.

У него массивная широкая грудь и спина, передняя часть в области лопаток более высокая, шея короткая. Большая крупная голова, широкая вытянутая мордочка. Его верхняя губа большая и слегка нависает. На шее есть кожистый вырост, его еще называют « серьга».

У лося довольно высокие и при этом тонкие ноги, и для того чтобы поить воды лось вынужден заходить глубоко в воду или наклоняется, становясь на колени. Но благодаря таким ногам лось быстро бегает, развивает скорость до 56 км/ч.

Питание

Питаются лоси молодой порослью деревьев и кустарников, а также травой, кроме этого могут, есть грибы, мхи и лишайники. В зимние периоды едят кору и ветки деревьев.

Лось не любит жару потому чаще кормиться в ночное время. Днем выбирает для кормежки болотистые места, рядом с водой или хорошо продуваемые.

Период спаривания и беременность лосихи

Спаривание у лося происходит осенью, сентябрь – октябрь месяц. В этот период у лося проявляется сильная агрессия. Самцы бьются друг с другом, к сожалению, иногда со смертельным исходом.

Лосиха находится в положении около 8 месяцев. В результате на свет появляется, обычно, один лосенок, редко, в основном у старых самок появляется двое.

Лосята

Маленький лосенок имеет рыжий окрас. Они способны становиться на ноги уже через несколько минут после рождения.

Лосята ведут себя как и все дети. Пьют мамино молоко, которое, кстати, очень жирное – до 13% и с высоким содержанием белка. Резвятся и всегда держатся рядом с мамой, которая всегда защитит своего малыша.

Малыши интересные и забавные. Наблюдение за ними доставляет особое удовольствие.

Лосихи с лосятами образуют группы из 3 – 4 животных. Иногда самцы могут присоединяться к таким группам.

Где обитают лоси?

Так как лоси не любят жары, то они распространены в северной части. Занимают лесные зоны, иногда лесостепи и окраины степей.

Зимой лоси могут перекочевывать в места с наименьшим снежным покровом. Они переходят на другое место, если снежный покров достигает 70 см. Лоси очень терпеливы, выносливы и сильны. Весной они возвращаются и живут на месте оседло.

Изображения лося имеют многие гербы городов и районов. У одних он символизирует природные богатства, у других показывает силу и выносливость. Изображение лося встречается даже на денежных купюрах и марках.

Чтобы вы могли разобраться какой кусок заказать на сайте и сколько каждый стоит, предлагаем взглянуть на схему разделки туши лося.

Лоси, как и все представители семейства оленей, влачат довольно тяжёлое существование. В результате у них почти не скапливается жир – по вкусу они далеки от мраморного мяса избалованного крупного скота, к которому мы привыкли. Лосятина жёстче говядины, поэтому её придётся дольше обрабатывать и готовить.

1.Шея (весит около 70 килограмм). Лосятина из шейного отдела идеально подходит для готовки супа или тушения. Также из неё делают фарш. Относится к мясу 2 сорта.

3. Грудинка (весит около 40 килограмм). Мясо из этой части используется для готовки модного в последнего время западного блюда пастрами. Приготовление грудинки лося требует долгого и медленного тушения. Куски перед ней и над ней обычно тщательно очищают от костей и используют для приготовления около 20 килограмм фарша. Грудинка относится к мясу 1 сорта.

4,5. Рёбра (весит около 30 килограмм). После очистки подходят для готовки фарша, также из них получается неплохой суп. Рёбрышки молодых особей можно и запечь. Относится к мясу 3 сорта.

Из-за отсутствия жира тушеные или приготовленные на гриле ребра лося достаточно жесткие, хоть и получаются вкусными – поэтому некоторые охотники и повара предпочитают очищать мясо из ребер и использовать его для фарша.

6,7. Нижняя часть живота (около 25 килограмм). Лосятину из этой части используют для готовки супов, рагу, фарша или фланк-стейков (если лось молодой). Для придания мясу нежности необходима медленная готовка на низком огне. Относится мясу 2 сорта.

8. Задняя нога (весит около 70 килограмм). Мясо из задней ноги универсально – получаются хорошие стейки (перед приготовлением мариновать), бифштексы, его можно жарить, тушить и даже солить. Может быть немного жестковатым, но зато вкус очень насыщенный. Относится к 1 сорту.

9. Нижняя часть ног или голяшка (весит около 9 килограмм). Используется для приготовления супов, оссобуко (и похожих блюд медленного тушения), а также для холодца. Мясо постное и твёрдое. Относится к 3 сорту.

10. Также, как и у коров, реже всего у лосей задействованы (а значит – являются самыми мягкими и нежными) мышцы спины, в особенности – ближе к задним ногам. Это отборное мясо называется вырезкой – обычно его не варят, а жарят или тушат.

Средняя часть спины (весит около 30 килограмм). Из него можно готовить вкуснейшие стейки ти-бон и портерхаус. Мясо очень нежное. Разогревайте мангал! Относится к 1 сорту.

Поясничная часть спины (весит около 25 килограмм). Используется для готовки отборных сирлойн-стейков. Мясо здесь постное, но мягкое. Некоторые любят варить и тушить его. Относится к 1 сорту.

Отдельно стоит упомянуть употребляемые в пищу органы лося:

Язык. Настоящий деликатес, который подходит для приготовления множества блюд. А можно просто сварить их, положить на хлеб с маслом и съесть в виде обычных бутербродов – это очень вкусно!

Сердце, печень и почки. Большинство охотников обожают их. Съесть жареное сердце с печенью побежденного лося для них – это своеобразная традиция.

Яички. Просто удалите с яичек кожу – и получите два куска мягкого белого мяса. Размер зависит от возраста животного. Готовить просто: нужно разрезать каждое поперёк, извалять в муке и пожарить.