Uzbecký nůž pchak (historie vzniku, pracovní hypotéza). Jak se vyrábějí uzbecké nože - kresby pchagi Pchak pro kutily

Ahoj! Téma našeho dnešního rozhovoru je Uzbecké národní nože, jmenovitě - pchaks. Jednou z hlavních vlastností těchto nožů je, že všechny mají nejen status použití v domácnosti, ale jsou také široce používány v domácnosti a často jako kuchyňské nože. Ale měli pchakové vždy jen domácí účely? A jaké jsou jejich odrůdy? To a mnohem více se dozvíte, když si článek přečtete až do konce.

Než začneme, rád bych vám doporučil vynikající internetový obchod se zbraněmi RosImportWeapons, osvědčený na trhu s nejlepší strana a je největším dovozcem traumatické zbraně a munice. S produkty se můžete seznámit v katalogu traumatických pistolí.

Pchaks: národní hrdost a univerzální nůž

Nože Pchaka jsou uzbeckého původu. Žádný z výzkumníků zbraní o tom nepochybuje. Toto tradiční a velmi originální uzbecký nůž, který má zvláštní dekoraci, se v Uzbekistánu intenzivně pěstuje již mnoho set let.

Moderní legislativa se přeložila pchak z kategorie ostré zbraně v kategorii nožů domácí účely. Je známo, že bodnutí čepelí tohoto typu je neúčinné. Do jisté míry zůstává vytvoření takové čepele ve starověku, která se mohla stát vynikajícím vzhledem, záhadou. průbojné a sečné zbraně, ale byla určena výhradně pro hospodářské účely.

Designové prvky pchak

Vzhled pchak je snadno rozpoznatelný díky jeho jedinečné struktuře a dekorativnímu ornamentu. Nůž se skládá z čepele, rukojeti a pouzdra. Čepele Pchak mají obvykle tmavou barvu, obvykle šedou, s modrým nebo žlutým odstínem. V předchozích stoletích se pro dosažení tohoto efektu zpracovávaly v tekutém roztoku hlíny se speciálním složením.

V dnešní době pro mnohé pchak se staly ničím jiným než domácím předmětem. Po mnoho staletí byl předmětem mužské a rodinné pýchy, ochránce a pomocníka. Pchaky byly vytvořeny řemeslnými nožíři, kteří byli vysoce ceněni a tradičně žili v centrálních oblastech asijských měst.

Řemeslníci vykovali čepel pchaku z oceli, která zpravidla nebyla příliš kvalitní. Bylo to kvůli masivní poptávce po nožích. Ty drahé byly nad možnosti většiny obyvatel města. Mistr vždy používal vysoce kvalitní čepele těsnění — « tamga«.

Docela široká čepel pchak má tradiční klínovitý průřez. Zadek se zužuje k bodu. Šířka čepele je zdůrazněna tenkou rukojetí, posunutou nahoru tak, že její horní strana slouží jako pokračování linie pažby.

Čepel uzbeckého pčaka se dodává ve třech typech. Je to dáno jeho ekonomickým účelem. Nejčastější tvar kike univerzální a používá je každý. Kaike tip umístěné na linii zadku nebo mírně vyvýšené nad ní.

Tvar tolbarga připomíná list vrby. Přesně tak se uzbecké slovo překládá do ruštiny. U tohoto typu čepele jde pažba při přiblížení ke špičce mírně dolů, tzn. špička se nachází pod linií zadku. Tento typ nože používají řezníci při řezání jatečně upravených těl.

Třetí forma čepel, Kazach, preferované rybáři. Kazašská linie zadku od poloviny délky tvoří hladký zářez, stoupající ke špičce. Otočením nože je tato část čepele se zářezem vhodná pro odstraňování šupin.

Rozmanitost pchak

Rukojeti nožů jsou dřevěné a nejsou zdobené. Někdy je na „ gulband". Tento prvek pchak je odléván z cínu přímo na nůž při výrobě. Gulband slouží jako úsek mezi čepelí a rukojetí.

Úplatek, pchak stopka, opakuje tvar rukojeti, rozšiřuje se směrem k hlavici - Chakmok. Na konci je háčkovitý oblouk směřující dolů. Ve stopce je několik otvorů teshiki. Jsou to otvory, kterými procházejí nýty. Na obou stranách pevně fixují matrice rukojeti.

Před připevněním matric je podél celé stopky připájen speciální úzký proužek mědi nebo mosazi - brinch. Na rukojeti pchaka Pro malíček je vždy malé vybrání. Na stopce, v blízkosti čepele, nahoře a dole jsou také vyznačena malá vybrání, aby to bylo možné gulband držený na kovu čepele.

Hin, pchak pochva, obvykle vyrobené z kusu kůže nebo šité z husté tkaniny. Šev byl umístěn na zadní straně podél osové linie. Nůž byl zasunut hluboko do pochvy bez použití dodatečné fixace. Aby nedošlo k proříznutí pláště, řemeslníci vyrobili dřevěné vnitřní bezpečnostní vložky.

Historie původu pchak

Uzbecké nože pchak zaujímají zvláštní místo moderní svět ostré zbraně. To znamená, že se k němu teoreticky a historicky vztahují, ale není to právně potvrzeno. Kromě toho je historie Pchaků mnohem starší než historie některých jejich „příbuzných“ jiných národností.

První vzorky uzbečtiny pchakov pocházejí ze 4. století před naším letopočtem. Jsou vystaveny v muzeích jako artefakty. Úzká čepel těchto prastarých pčaka s dlouhým a hladkým stoupáním ke špičce je nápadná. Vědci to vysvětlují tím, že nože vyrobené z nekvalitního kovu byly aktivně používány a během používání se naostřily.

Obrovský archeologický materiál byl nalezen v píscích, při vykopávkách zničených starých měst nebo pohřebišť nomádů. Tyto nálezy pocházejí ze 14. století a výrazně se liší od prvního starověkého Pchaka. Jejich čepele jsou univerzální. Byly ideální pro použití na farmě a pro použití v boji. Od tohoto období se tvar nože nezměnil.

Pchak - symbol a rituál

Na rozdíl od našich ruských pověr je na východě zvykem dávat nože jako dárky pro štěstí. Ostré předměty získávají v rodinách sílu ochranných amuletů, které zaženou neštěstí a nemoci. - není výjimkou. Vždy mu byla připisována síla talismanu. Je to jak doplněk používaný v národních tancích, tak prvek společenského postavení. Podle typu čepele a bohatosti vnější výzdoby lze neomylně určit postavení majitele ve společenské hierarchii. Dodnes mezi badateli pokračují debaty o původu termínu a samotného meče.

Co je to uzbecký nůž? Tato otázka může zajímat mnoho lidí. Samozřejmě není zvykem dávat nůž jako dárek, ale někdy se můžete vzdát pověr nebo si ho koupit pro sebe. Přece jen to není jen tak obyčejná věc. Uzbecký nůž je elegantní kus nábytku, který dokáže současně vykonávat mnoho standardních kuchyňských prací. Nejdůležitější je zjistit, který z nich potřebujete. Ceny a materiály těchto produktů se výrazně liší.

Uzbecký nůž: vlastnosti rukojeti

Na co si dát pozor při výběru konkrétního modelu? Uzbecký nůž se vyznačuje především rukojetí a různými základnami pro uchycení čepelí. Řemeslníci tráví výrobou takových věcí spoustu času a úsilí. S největší pravděpodobností tedy neuvidíte rukojeť z plexiskla nebo plastu. Skutečný uzbecký nůž bude vyroben tak, jak jej vidí mistr svého řemesla. To znamená, že jeho rukojeť bude vyrobena ze saigových, kozích nebo gazelích rohů.

Jsou zdobeny složitými řezbami a různými barvami. Čím více práce na rukojeti, tím dražší nůž přirozeně bude.

Také čepele jsou různé

V některých dalších detailech jsou rozdíly. Uzbecké nože mají mírně odlišné čepele: malé, středně velké a široké. Opět vše záleží na tom, k čemu jsou určeny.

Univerzální pracovní nože jsou vhodné například pro krájení chleba, koláčů apod. Masivní, velké modely se širokou, podlouhlou čepelí jsou ideální pro sekání zeleniny. Například řezání zelí takovým nožem je velmi pohodlné. Jejich velká hmotnost dělá z této procedury naprosté potěšení.

Nože s dlouhou úzkou čepelí jsou vhodné pro filetování ryb nebo oddělování masa od kostí. Malé modely jsou dobré pro ty práce, které vyžadují zvláštní jemnost. S takovým nožem je vhodné například vykrajovat hvězdičky z mrkve, košíčky z rajčat apod. Skvěle se s ním ale krájí i sýr nebo klobása.

Ještě pár nuancí

Obecně platí, že uzbecký kuchyňský nůž (pchak) je spíše jedinečný model. Poznat ho je velmi snadné. Čepel kaike je obvykle vykována z uhlíkové oceli. I když korálky z nerezové oceli jsou také velmi běžné. Je však jedno, z jaké oceli je čepel vykována, hlavní je, že není z jednoho kusu. V tomto případě by se jednoduše zlomila například v oblasti krku při pádu. Aby se předešlo takovým problémům, jsou v blízkosti rukojeti přivařeny speciální stopky vyrobené z pevnější oceli.

Délka čepele se nejčastěji pohybuje od 16 do 22 centimetrů. Tloušťka rukojeti je cca 5 milimetrů. Zároveň se směrem ke špičce zmenšuje. Průřez čepele se směrem k čepeli od pažby také zužuje. Jeho šířka může být až 5 centimetrů. Geometrie nože je tedy velmi dobrá. Krájení jídla je proto pro ně docela pohodlné.

Na pchak je zpravidla připevněna také pochva. Obvykle jsou vyrobeny z koženky, doplněné kartonovými vložkami a zdobené aplikací nebo korálky. Existují však i dražší varianty. Někdy je pochva vyrobena z kůže, zdobená hustým krajkovým tkaním nebo ražbou. Přicházejí s drahými taškami. Méně časté jsou kovové a kombinované pláště. Obecně je výběr poměrně široký.

Výhody a nevýhody uzbeckých nožů

Podívejme se také na klady a zápory prezentované na moderně

Za prvé, uzbecké nože se vyznačují neuvěřitelnou energií a krásou. Zadruhé není potřeba je neustále brousit, jelikož si svou funkčnost zachovávají po dlouhou dobu. Hlavní je k tomu použít kulatou stopku kameninové mísy.

Pokud jde o nevýhody: pokud nevíte, jak na tomto zařízení brousit nože, můžete je jednoduše zničit. I na specializovaných místech v různých uzbeckých bazarech je potřeba najít skutečné profesionály. V opačném případě budou nože nabroušeny na nulu.

Navíc tyto nože nemají rády horkou vodu. Neměly by být ponechány ležet ve vlhké poloze. Povrch může zrezivět. Nože musí být otřeny do sucha - v tomto případě nebudou žádné problémy. Jedním slovem, musíte jen vědět, jak s těmito věcmi zacházet.

Jak nakupovat

Řekněme tedy, že jste se rozhodli zakoupit jeden z výše uvedených modelů. Jak nakupovat uzbecký pchak V žádném případě byste neměli nakupovat tak, že se obrátíte na různé doručovací služby o pomoc nebo si vyberete produkt v jakémkoli katalogu. Musíte to držet ve svých rukou, abyste pochopili, že to je přesně to, co potřebujete.

Před vámi může být mnoho zdánlivě stejných nožů tvaru, který potřebujete. Ve skutečnosti jsou však úplně jiné. Jsou si podobné jen na pohled. Protože jsou vyráběny ručně, při výběru musíte být velmi opatrní - držte několik modelů střídavě. Měli byste cítit pohyb čepele, přesně cítit, jak bude rukojeť sedět. Musíte najít „svůj“ nůž. Díky tomu se pohyby rukou stanou sebevědomými, to znamená, že s nimi bude velmi snadné pracovat. Obecně platí, že koupit správný model není vůbec obtížné. Jen tomu musíte věnovat trochu svého času. A nakonec získáte skvělého pomocníka do vaší kuchyně!

Když mluvíme o Uzbekistánu, nemohu si pomoci, ale mluvím o Uzbekistánu národní nůž- pchak. Pchak nebo Pechak (uzbecký Pichoq - „nůž“) je národní nůž středoasijských národů - Uzbeků a Ujgurů. Tradičně má rovnou širokou čepel z uhlíkové oceli klínovitého průřezu s jednostranným broušením, někdy s úzkou plnicí podél pažby. Na úrovni zadku je připevněna tenká kulatá rukojeť, která se směrem k hlavě mírně rozšiřuje a někdy končí hlavicí ve tvaru zobáku. Může být z rohoviny, kosti nebo dřeva, nebo vykládaný barevným kamenem. Pchak se nosí v široké rovné kožené pochvě. Distribuováno všude Střední Asie s nepatrnými rozdíly ve zdobení a proporcích.

V Uzbekistánu se vyrábějí hlavně ve východní a střední části země - v Chivě už takové nože nebyly, pouze dovážené. V Buchaře, v samém centru města, je několik dílen, kde se vyrábí pchaky, ale ceny jsou zde jaksi neúnosné, zjevně vypočítané pro turisty, kteří přijedou na den.

Nástroje v dílně

Hlavním polotovarem pro nůž je autoventil, ale vyrábí se také z nějaké levné nerezové oceli, ale nejvíce ceněné jsou nože z uhlíkové oceli. Je lepší ocel, je tam Damašek, ale ceny za takové nože jsou přiměřené.

Nože po vykování dostanou rukojeť ze sklolaminátu, plexiskla, kovu, rohoviny, kosti a následně se nahrubo brousí na ostřícím kotouči

Po vyleštění se na ně často nanášejí vzory nebo nápisy.

Pořád nechápu, proč je nůž pokrytý tenkou vrstvou horkého parafínu (?)

Nechte ho vychladnout

Zřejmě tak, že později se speciálním štětcem nakreslí náčrt, který bude v budoucnu kresbou nebo nápisem

Konečné ostření se provádí na takovém brusném kameni

Někdy se na žádost klienta aplikuje dedikační nápis

Dílna

No, samotné nože

Koupil jsem si tento na trhu v Taškentu - vynikající nůž pro použití na farmě! Ostřeno vidličkou

uzbecké, ujgurské nože (Pchak)

Pchak je tradiční, národní nůž Uzbeků a Ujgurů. Distribuováno po celé Střední Asii i mimo ni. Jeho vzhled jedinečný a snadno rozpoznatelný a tvar zůstal po mnoha letech nezměněn. Ujgurští řemeslníci mají širší sortiment a větší rozmanitost ve tvaru čepelí. Ve standardní verzi se uzbecké a ujgurské pčaky se zvednutou čepelí (Kayik) a rovnou pažbou (Tugri) od sebe nijak neliší. Jediný rozdíl je v rukojeti a vložce.

Široká čepel pchak byla vykována z oceli různé kvality. Při výrobě nožů pro chudé se používala nekvalitní ocel. Vysoce zruční řemeslníci raději pracovali na zakázku a čepele vyráběli pouze z kvalitní kalené oceli. Čepel pchak byla vyrobena v různých verzích, podle jejího účelu.
Možnost 1 je nejběžnější, kdy je špička čepele zvednutá nad pažbou čepele o více než 5 mm - „Kayik“.

Druhou možností je nůž s čepelí s hladkou a rovnou hřbetem - „Tughri pchak“ nebo, jak se také nazývá, „Kassob pchak“. Tato možnost byla určena hlavně pro řezníky.

Charakteristickým rysem uzbeckého a ujgurského nože je tenká zaoblená rukojeť, která je připevněna na úrovni zadku a rozšiřuje se směrem ke konci. Někdy rukojeť končí ohybem ve tvaru háku. V dávných dobách byla rukojeť pčaka vyrobena z materiálů dostupných v té době: dřevo, kost, rohovina. V dnešní době je škála materiálů mnohem širší. Kromě tradičních materiálů jsou rukojeti vyrobeny z plexiskla, PCB, mosazi, mědi a tak dále.

Existují dva typy tvaru rukojeti:
1) Yerma - to znamená podložky na obou stranách stopky. Skládá se ze dvou matric, které jsou připevněny ke stopce.
Před připevněním matric, které tvoří rukojeť, se záštita připáje a po obvodu se na stopku přiletuje proužek mědi, mosazi nebo stříbra. Zápustky se upevňují kovovými nebo měděnými nýty. Také rukojeť může být nastavena, vyrobena z barevných, drahokamů nebo polodrahokamů (například ze sadaf (relamutr).

2) Sukhma - tzn. Plně namontovaná rukojeť. Skládá se z pevného materiálu, který lze vložit do tanga a to dává rukojeti klasický tvar, který padne téměř každé ruce. Varianta tvaru rukojeti sukhma je vyrobena z rohů různých zvířat, plexiskla, textolitu, mosazi, mědi a dalších materiálů. V intarzii lze použít i materiály z barevných, drahokamů nebo polodrahokamů.

Za starých časů a dodnes si každý vážený mistr vždy dal na kvalitní nůž, který vyrobil, svou značku, tzv. „tamga“. Hlavními prvky značky byly islámské atributy - obraz hvězd a půlměsíce. Moderní mistři vyrábějící nože také označují své unikátní výrobky symboly islámu nebo opatřují bavlněným razítkem, názvem města, kde se tyto nože vyrábí, nebo číslem domu, kde sám mistr bydlí. Existují však mistři, kteří nedávají značku, protože práci těchto mistrů lze rozpoznat podle jedinečných, jasných kreseb na stráži nebo úžasné, vysoce kvalitní práce. Mistr, pokud si to přeje, může vyrýt své osobní údaje na druhou stranu čepele nebo na rukojeť nože.

Čepel drahého pčaka je zdobena národním ornamentem a rukojeť je zdobena kulatými ozdobnými prvky zvanými „köz“ nebo v perštině „chashmak“ - to znamená „oko, oči“, které jsou vyrobeny buď z barevných nebo drahých kovů, nebo z kosti či perleti, které se vtlačují do raznic rukojeti.

Pochvy na pchak jsou šité z pravé kůže nebo silného materiálu a zdobené drahými nebo polodrahokamovými materiály (např.: mosaz, měď, stříbro). Uvnitř jsou speciální dřevěné vložky, aby při vytažení nože zůstalo pouzdro neporušené. Pochva je poměrně hluboká, protože pchak je tam vložen bez dodatečné fixace. Stejně jako rukojeť jsou zdobeny dekorativními barevnými kruhy, často jednoduše namalovanými. U dražších produktů se používá nášivka. Mají také poutko, které prochází pásem.
Podle svého účelu je pchak doplňkem domácnosti. Nejideálnější nůž pro domácí vaření. Pchak se zahnutou špičkou "Kayik" je většinou používán lovci, protože je velmi vhodný pro stahování z kůže, a řezníci většinou volí "Tugri pchak" pro řezání jatečně upravených těl. Pchak není bojový nůž, protože tvrdost čepele a ostrost pažby, snížená na nulu, neumožňují tak seriózní práci, jako je například hoblování kovu nebo otevírání plechovek nebo sekání kostí. Pro historiky zůstává dodnes záhadou, proč byla potřeba vzhled nože s tvarem čepele vhodný pouze pro hospodářské činnosti. Uzbečtí a ujgurští pčakové se určitě stanou nepostradatelnými pomocníky v kuchyni. Nebo by se hodily jako dárek pro člověka znalého historie: vždy, když se dotkneme pchaku, seznámíme se s historií starověkého východu.