Jablečný závin z těsta s tvarohem. Tvarohový závin s jablky (Apfel-Topfenstrudel). Lavash štrůdl s jablky v troubě

Dnes připravujeme štrúdl z hotového listového těsta.

Závin má spoustu náplní.
Klasiku žánru plněnou jablky, skořicí, ořechy a rozinkami udělám jindy.
Dnes jsou na programu dva druhy tvarohového závinu.

Ingredience:

Listové těsto - 1 balení
Pšeničná mouka na posypání -1\2 šálky
Tvaroh - 1 balení (180-200 g)
Džem „Divoké plody“ - 3 polévkové lžíce.
Cukr - 1 šálek
Skořice - 1 lžička.
Meruňkový džem - 3 polévkové lžíce.
Hrst sušených meruněk
Banán - 1 kus
Rozinky - hrst
Vanilin - 1 balení (1g)
Rostlinný olej - 50 ml

1. Hotové listové těsto rozmrazte. Náplň v jednom balení vystačí na dva tučné štrúdly.
Připravuji dvě náplně. Jeden závin s tvarohem, rozinkami, marmeládou z lesních plodů, cukrem a banánem. Druhý závin s tvarohem, banánem, sušenými meruňkami, meruňkovou marmeládou a cukrem.
Těsto rozválejte válečkem. Těsto trochu posypeme moukou, aby se nelepilo na vál a desku.

1. V samostatné misce smíchejte půl balení tvarohu, půlku banánu, nakrájené sušené meruňky, meruňkový džem, vanilin a malé množství skořice. Nalijte třetinu sklenice cukru.
Vše promíchejte.
Náplň rozprostřeme na plát těsta. Navrch pokapejte olejem a posypte cukrem.
Nyní závin stočíme do válcové rolády. Vzhůru nohama. Dostáváme takový dlouhý doutník.
Konce těsta ze stran uštípneme.

2. V druhé misce smíchejte zbývající polovinu tvarohu, rozinky, polovinu banánu, vanilin, skořici, třetinu sklenice cukru a džem „Wild berries“. Směs. Náplň položíme na vyválený plát těsta. Pokapeme olejem a posypeme cukrem. Válíme podle principu předchozího válečku.

3. Na výstupu dostaneme následující srpky. Dají se dělat rovné štrúdly, ale můj tvar to neumožňuje.
Na povrchu nakrájíme křížaly, pomažeme olejem a posypeme cukrem. Na jeden štrúdl jsem použil hořčičný olej (je žlutější) a na druhý slunečnicový (je světlejší). Nezapomeňte formičky vymazat olejem!
Formy se štrúdlem vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů.
Pečeme 20 minut Zkontrolujte stav kůrky závinu. Závin se nesmí připálit!

4. To je naše křupavá kráska! Necháme trochu vychladnout.
Studený štrúdl chutná ještě lépe, i když kůrka není tak křupavá. Můžete nakrájet na porce, navrch položit kopeček zmrzliny a zalít sirupem. Ale řeknu vám, náš štrúdl je už teď hodně sladký. A kdo by ho nechal vychladnout...

Dostali jsme perfektní doplněk k čaji pro velkou skupinu. Zapomeňte na kalorie a užívejte si!

Swinney neztrácí čas maličkostmi. Tento štrúdl klidně sní i dva lidé večer.

Napsat komentář je snadné!
Nebuď stydlivý!
Stačí do polí zadat své jméno a email a napsat.
Žádná registrace!

Mohlo by vás zajímat:

Tvarohový závin z listového těsta

Uhněteme těsto: změklé máslo spojíme s tvarohem a poté s moukou. Vytvořte plochý čtverec, zabalte ho do fólie a dejte alespoň na 12 hodin do lednice (těsto je vhodné připravovat přes noc). Těsto lze skladovat v lednici několik dní.

Po 12 hodinách těsto rozválejte na vrstvu 40x50 a nejprve ho přeložte na tři, přičemž jeden okraj přeložte doprostřed a horní přikryjte druhým, pak vyválejte a znovu přeložte, teprve teď na čtyři.

Předem připravená náplň: jablka oloupeme a nakrájíme najemno. Namočte rozinky do koňaku na 30 minut. (může být v rumu nebo jakémkoli aromatickém silném alkoholu). Na másle zlehka orestujte strouhanku (1 polévková lžíce z celkového množství). K jablkům přidejte podle chuti skořici, cukr a nasekané ořechy (mandle lze nahradit vlašskými) a rozinky.

Těsto rozválejte na vrstvu silnou 0,3-0,5. Potřeme jej rozpuštěným máslem, okraje necháme nenamazané. Těsto posypeme drobenkou, veškerou náplň dáme na jeden široký okraj, zabalíme roládu (boční okraje zabalíme dovnitř). Děláme rovnoběžné řezy po celé ploše rolky ve vzdálenosti 2 cm. Roládu můžete rolovat pomocí utěrky. Roládu položte na pečicí papír nebo silikonovou podložku nebo vložte do nepřilnavé formy.

Jablečný závin zde z několika důvodů.
Za prvé, v pátek si můžete dovolit něco speciálního.
Za druhé, právě jsem se vrátil z podzimní Solné komory a můžu to říct Rakousko- je to opravdové pokušení, hlavně co se pečení týče, a vždy dobrý nápad :)

Zlatá, slunečná a nekonečně milovaná Bavorsko, hory-hory-hory, tyhle šílené Alpy, trh v Salcburku a jezera... o všem vám brzy povím.

A ještě k tvarohovému závinu :) Do tvarohové náplně by se hodila citronová kůra. Jablka a rozinky můžete nahradit i nějakým kandovaným ovocem. Různé druhy :)

Pokud jde o test tahu: není to tak děsivé, jak se zdá. Prostě by s ním neměly být žádné prudké pohyby.
K vidění jsou základní principy fungování (Strudelshow z vídeňského Café Residenz).

Aktualizováno z komentářů. Čistě estetický doplněk – před pečením lze na boky závinu nainstalovat tvrdé boky. Při zahřátí bude mít tvarohová náplň tendenci se roztékat a strany tomu zabrání.

na zkoušku:
125 g mouky
1 protein
75 ml mléka
1 polévková lžíce. rostlinný olej
sůl

Pro plnění:
400 g tvarohu 9%
160 g cukru
50 g strouhanky + trochu mléka
2 vejce
50 g másla (pokojové teploty)
1-2 jablka
60 g rozinek
nějaký rum

Kromě:
strouhanka
asi 50 g másla na pomazání těsta

Rozinky zalijeme rumem a necháme louhovat (od 30 minut do 12 hodin).
Všechny suroviny na těsto smícháme v míse. Shromážděte do koule, vložte do misky, namažte dalším rostlinným olejem, pokud je to žádoucí, a zakryjte filmem. Nechte asi hodinu působit.

Mezitím si připravte náplň. Strouhanku zalijeme malým množstvím mléka a necháme vsáknout.
Do drobenky přidáme tvaroh, cukr, vejce a měkké máslo.

Jablka oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Do náplně přidejte rozinky a dobře promíchejte.

Těsto lehce rozválejte na pomoučeném pergamenu nebo vlhké utěrce.
Poté těsto rukama protáhněte tak, aby přes něj byl vidět ručník nebo pergamen.
Těsto potřeme rozpuštěným máslem a posypeme strouhankou.
Na jeden okraj položte náplň.

Sklopte strany vrstvy dovnitř a opatrně rolujte.

Před pečením těsto opět potřeme rozpuštěným máslem. Pečeme na 170 stupňů asi 40 minut.

Podáváme s teplým závinem

Závin s tvarohem je lahodné rychlé pečivo z listového těsta a tvarohu. Domácí listové těsto je samozřejmě lepší než kupované v obchodě, ale pokud máte velmi málo času a chcete sladké pečivo, pak vám těsto z obchodu může opravdu pomoci.

Závin s tvarohem je ideální ke snídani nebo rodinnému čaji. Do tvarohové náplně můžete přidat rozinky nebo sušené meruňky. Určitě ho vyzkoušejte a dopřejte svým blízkým.

Ingredience

• Zmrazené listové těsto- 1 vrstva
• Tvaroh 5% - 200 g
• Cukr - 3 polévkové lžíce.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Vanilkový cukr - 1 lžička.
• Sůl - 1 špetka
• Máslo - pro mazání forem

Informace

Vídeňské kavárny jsou proslulézáviny s jablky. Těžko říct, kdo přesně toto pečivo vymyslel, ale že pochází z Rakouska, to je jisté. Zdálo by se, že recept je velmi jednoduchý, nicméně jako většina jídel má svá tajemství. Kromě toho existuje mnoho typů jablečný závin . Každý z nich má zvláštní chuťové vlastnosti. Toto pečivo velmi harmonicky kombinuje tenké těsto, jablka a další přísady. Výroba zabere asi 60 minut a ještě méně námahy, takže sebe i své blízké můžete takovým dezertem hýčkat poměrně často.

Jablečný závin: recept

Z 2,5 hrnku mouky, ¾ hrnku vody, 1 vejce, 1 polévkové lžíce vypracujeme řídké křupavé těsto. ocet, sůl a olej z hroznových jader. Pro lahodnou šťavnatou náplň budeme potřebovat pár kyselých jablek (velkých), ¼ šálku. hnědý cukr, půl sklenice rozinek a 2/3 šálku. vonné mandle.

Smíchejte vejce s vodou a octem. Mouku spolu se solí prosejeme přímo na pracovní stůl v hromadě. Uvnitř vytvořte kráter a dejte tam 3 polévkové lžíce. oleje Ve třech přídavcích nalijte vaječnou směs, těsto hnětete vidličkou a poté rukama. Hněteme, dokud se nepřestane lepit na povrch stolu. Těsto vyválíme do koule, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme půl hodiny odležet.

Rozinky předem spaříme vroucí vodou a necháme nabobtnat (10 minut). Nakrájejte jablka a nasekejte mandle. Všechny ingredience smícháme s krystalovým cukrem.

Na stůl položte plátěnou utěrku a posypte ji moukou. Položte na něj těsto a pomocí válečku vytvořte kruh o průměru asi 25 cm. Nyní opatrně položte ruce pod těsto, dlaněmi dolů a mírně ohněte prsty. Začneme vytahovat těsto ze středu a pohybovat s ním v kruhu. Tak to protáhneme. Těsto opět položte na utěrku a opatrně stáhněte od středu k okrajům. Konečným výsledkem by měl být obdélník 50x35 cm.

Vrstvu namažte tukem, rovnoměrně rozetřete náplň a srolujte do pevného válečku. Štípneme po stranách. Přendáme na vymazaný plech. Trouba by měla být předehřátá na 200 stupňů. Pečte 35 minut a vychlaďte na mřížce. Rozdělíme na porce, dáme na talíř, ozdobíme smetanou.

Závin s jablky z listového těsta

Z mraženého těsta připravte chutný dezert. Výsledek je stejný a strávíte mnohem méně času. Potřebujeme tedy následující potravinovou sadu: 2 pláty těsta, 3 velká jablka, půl lžičky skořice, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, stejné množství mouky, půl sklenice ořechů, 3 polévkové lžíce. hnědý cukr, o jeden méně než obvykle, 2 polévkové lžíce. strouhanka, vejce a 1 lžička. soda

Začneme dělat štrúdl. Troubu předehřejte na 190 stupňů. Jablka oloupeme a nakrájíme. Dejte je do samostatné mísy a smíchejte se skořicí, dvěma druhy cukru a moukou. Nechte 20, aby ovoce pustilo šťávu. V jiné míse smícháme ořechy, dva druhy cukru a krekry. Vyválejte 1 plát těsta, navrch posypte ořechy a poté jablka. Roládu zabalíme. Totéž opakujeme s druhým dílem těsta. Pozor, náplně by mělo být dost na dva štrúdly. Výrobky přendáme do žáruvzdorné formy, potřeme vejcem, provedeme podélné řezy a dáme do trouby na 40–45 minut. Podávejte teplé s kopečky zmrzliny.

Závin s jablky: recept s fotografiemi

Pravý štrúdl lze ochutnat pouze v kavárně na vysoké úrovni nebo v domovině dezertu. Můžete si ho uvařit i sami, věřte, že váš štrúdl bude velmi odlišný od toho, co se podává v levných jídelnách. Pomocí tohoto receptu a podle nezbytných kroků krok za krokem upečete skutečné mistrovské dílo, které se podává pouze ve vídeňských kavárnách.

Začněme přípravou produktů. Budeme potřebovat: 270 g mouky, 1/2 lžičky. sůl, 50 g bílé chleba , 100 g vlašských ořechů, 1 lžička. skořice, 50 ml rostlinného oleje, 120 g másla, 80 g tmavých sušených hroznů, 6 malých jablek, 150 g cukru, 40 g moučkového cukru, půlka citronu a 125 ml vody.

Pro 1. fázi si vezměte 1,5 hromádky. mouka, sůl a rostlinný olej. Mouku prosejeme, osolíme, přidáme máslo a 125 ml vody. Těsto hněteme 10 minut. Výsledek by měl být hedvábný a elastický. Těsto vyválejte do koule, zabalte do fólie a nechte 40 minut odpočívat.

Ve 2. stupni přípravy si připravíme krutony z másla (30 g) a chleba. Plátky osušíme v troubě, rozdrtíme v mixéru a opečeme na másle.

Fáze 3 - v misce na plnění smíchejte rozinky s ořechy.

Během 4. fáze si připravíme aromatickou náplň. K tomu nakrájejte oloupaná jablka a pokapejte citronovou šťávou. Kombinujte ovoce s ořechy, rozinkami, cukrem a skořicí.

Fáze 5 je časově nejnáročnější, protože těsto natáhneme tak, jak je popsáno v předchozím receptu. Dávejte pozor, abyste tenkou vrstvu neroztrhli.

V 6. fázi těsto potřeme tukem, posypeme drcenou strouhankou, navrch dáme náplň a roládu zabalíme.

Okraje musí být ohnuty, aby vnitřek nevytékal. Během procesu balení namažte každou otáčku olejem.

Důvěřujeme troubě pro 7. fázi našeho procesu. Zahřejte na 180 stupňů. Pečeme 45 minut, během toho je vhodné závin ještě párkrát pomazat. Hotový výrobek položte na mřížku a zalijte zbylým olejem. Posypeme práškem, nakrájíme a teplé podáváme.

Závin s jablky: recept od Julie Vysotské

Na těsto budeme potřebovat následující potravinovou sadu: 250 g mouky, 1 vejce, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, špetka mořské soli. Připravíme si lahodnou náplň z 8 aromatických jablek, půlky másla, 80 g sušených hroznů, 70 g mandlí, 50 g krupicového cukru, 1 vejce, půl citronu, 2 polévkové lžíce. mléko, 30 g strouhanky nebo drcené sušenky sušenky, 1/4 lžičky. skořice.

Opatrně dejte troubu na předehřátí, teplota uvnitř by měla být kolem 220. Prosátou mouku nasypte do kopečku a uvnitř udělejte prohlubeň. Nalijte 1 polévkovou lžíci. oleje, 100 ml teplé vody, rozšleháme vajíčko, osolíme a uhněteme těsto. Rozdělte ho na polovinu, do jedné přidejte další 1 polévkovou lžíci. máslo, spojte s druhým a znovu hněťte. Stočíme do koule, zalijeme zbylým olejem a necháme 30 minut.

Vymačkejte šťávu z půlky citronu. Jablka nakrájejte a pokapejte šťávou. Mandle umelte. Rozinky zalijte vroucí vodou.

Na stůl položte bavlněnou utěrku, posypte moukou a těsto na ní vyválejte co nejtenčí. Vrstvu namažte olejem, posypte strouhankou, jeden okraj široký 10 cm nechte čistý. Smíchejte cukr a skořici. Na krekry položte náplň, posypte směsí cukru a skořice a přidejte pár kousků másla. Žloutek s mlékem rozšlehejte vidličkou a potřete jím volný okraj.

Pevně ​​srolujeme ručníkem – spolehlivá a osvědčená metoda. Na vymazaný a moukou vysypaný plech položte výrobek švem dolů. Vršek potřeme směsí mléka a žloutku a dáme na 40 minut do trouby. Během procesu je potřeba vrch štrůdlu ještě několikrát namazat.

Závin s jablky z tvarohového těsta

Potřebujete následující sadu potravin: 800 g jablek, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 80 g nasekaných mandlí, 100 g másla, hrst sušených hroznů, 4 plátky chleba, 2 lžičky. skořice, vanilka a 2 polévkové lžíce. moučkový cukr. Na těsto vezměte 170 g mouky, máslo a kysaný mléčný sýr.

Z uvedených surovin uhněteme těsto. Vytvarujeme plochý čtverec, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme na 12 hodin do lednice. Po uplynutí času vytvarujeme vrstvu těsta o rozměrech 40x50 cm, přeložíme na tři, přičemž jeden okraj přehneme doprostřed a přikryjeme druhým a poté znovu vyválíme a přeložíme opět jen na čtyři. Získáme tak přesně listové těsto.

Na náplň namočíme rozinky na půl hodiny do koňaku, na másle krátce orestujeme strouhanku. Jablka oloupeme, nakrájíme, posypeme skořicí, cukrem, smícháme s ořechy a rozinkami.

Těsto rozválejte co nejtenčí. Namažte, ponechte okraje. Posypte drobky - tato manipulace pomůže zbavit se přebytečné vlhkosti, která se jistě objeví během procesu pečení ve formě jablečné šťávy. Navrch potřeme náplní. Uděláme váleček, ohneme okraje, uděláme rovnoběžné řezy. Umístěte výrobek na plech, na pečicí papír nebo silikonovou podložku. V troubě při teplotě 200 stupňů se bude závin péct asi 45 minut.Před podáváním posypeme práškem.

Závin s jablky- vynikající pochoutka, kterou si zachutnají děti i dospělí. Náplň se skládá pouze ze zdravých produktů a vrstva těsta je tak tenká, že se nemusíte bát o postavu. V tomto příspěvku jsme hovořili pouze o několika variantách štrúdlu, ve skutečnosti je jich mnohem více. Pravděpodobně tolik jako ženy v domácnosti, které rády experimentují. A nezapomeňte, že tento dezert se podává se šlehačkou nebo kopečkem zmrzliny.