Recepty na guláš. Jak dusit maso na pánvi. Maso dušené ve šťávě z červeného rybízu

Guláš i starších zvířat může být jemný a měkký. Zdálo by se, že na takové přípravě není nic složitého. Ale aby hotové jídlo bylo opravdu chutné, musíte znát některé nuance a jemnosti, o které se s vámi nyní podělíme.

K dušení se nejčastěji používají ty části masa, které nejsou vhodné ke smažení - maso starých zvířat, žíhané, houževnaté. Pokud ho jen osmahnete, pak bude takové maso suché a bez chuti, ale na dušení je ideální.

Nejprve tedy maso omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Poté nakrájíme na kousky, není nutné krájet nadrobno, kousky by měly být dostatečně velké. Pokud je maso příliš tuhé, můžete ho na chvíli namočit do mléka a poté osušit. Před dušením se doporučuje maso osmažit na rozpálené pánvi s přídavkem rostlinného oleje. Dělá se to tak, aby výsledná kůrka zevnitř nepustila šťávu.

Jak dusit maso na pánvi?

Poté, co je maso smaženo, můžete jej přenést do hrnce, je žádoucí, aby bylo se silným dnem. V zásadě v takové nádobě můžete okamžitě smažit maso bez použití pánve. Nyní nalijte tolik vody, aby jí byly kousky pokryty. Příliš tekutiny se nesmí podlévat – maso stále dusíme, ale nevaříme. Přidejte sůl, bobkový list, pepř podle chuti. Když se voda vaří, stáhněte plamen na minimum a vařte do měkka.

Jak dlouho maso dusit?

Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět. Pokud je to vepřové, uvaří se rychleji, a pokud je to hovězí, bude se dusit déle. Připravenost lze určit pouze odběrem vzorků. Jakmile maso změkne, můžete jej vypnout – je hotové.

Jak dusit kuře?

Na dušení je lepší použít stehna nebo celé kuře nakrájené na porce. Nejprve se tyto kousky rozetře se solí a pepřem a orestují se a poté se dusí v hrnci s kořením. Přidejte tolik tekutiny, aby pokrylo celé kuře. Velmi chutné kuře dušené v zakysané smetaně. Když se voda v pánvi vyvaří, přidejte ještě zakysanou smetanu a vařte 15-20 minut. Na 1 kg kuřete připadá v průměru asi 200 g zakysané smetany.

Jak dusit vepřové maso?

Na dušení se nejlépe hodí krkovička nebo lopatka. Před vařením masa můžete předem marinovat ve svém oblíbeném koření, které můžete použít a jen sůl a pepř. Poté maso orestujte silný oheň dokud se nevytvoří kůra, po které snížíme oheň na minimum, nalijeme trochu vody. Pokud maso není příliš tuhé a je známo, že se vaří dostatečně rychle, neměli byste nalévat příliš mnoho vody. V případě potřeby můžete během vaření přidat trochu vody. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme do změknutí. Pokud je to žádoucí, uprostřed procesu dušení můžete přidat cibuli, mrkev, papriku, rajčata, fazole. Více informací o receptu najdete v článku.

Maso je produkt, který zaujímá v naší stravě čestné místo. Různé druhy masných výrobků nám umožňují vařit je různými způsoby a pokaždé vytvářet nová kulinářská mistrovská díla. Jen si pomyslete, že dušené brambory třeba s kuřecím nebo jehněčím masem jsou úplně jiné chutě!

Jakékoli maso lze péct, smažit, vařit. Pokud ale víte, jak správně dusit maso, pak se tato jednoduchá technika vaření určitě stane vaší oblíbenou. Za předpokladu dodržení několika jednoduchých pravidel bude výsledkem takového vaření křehké, šťavnaté, v ústech se rozplývající maso, které způsobí opravdový gastronomický požitek. A s pomocí různých ingrediencí můžete vytvořit pokaždé nový, jedinečný pokrm.

V závislosti na tom, jakého výsledku chcete dosáhnout, si můžete vybrat různá masa a existuje spousta marinád, aby bylo jídlo pestřejší.

Stojí za to začít tím, že si můžete vybrat jakýkoli druh masa pro dušení:

• vepřové maso;
• telecí nebo hovězí maso;
• krocan;
• králičí maso;
• kachna, husa atd.

Proto je první věcí, kterou je potřeba rozhodnout o masných výrobcích. Vezměme si například . Jedná se o jedinečný produkt, který potěší skutečnou hojností. užitečné vlastnosti a nesrovnatelné chutnost. Pokud si myslíte, že nemáte rádi telecí maso, znamená to, že jste s největší pravděpodobností prostě nezkusili dokonale propečené maso.

A vařit to není tak těžké, jak by se mohlo na první pohled zdát. Ne nadarmo se tomu mnoho hospodyňek snaží vyhýbat, protože maso je tuhé (ne proto, že by maso bylo takové, ale ze špatného přístupu k vaření). Pokud ale umíte dusit telecí maso, dostanete prostě úžasný pokrm, který předčí všechna vaše očekávání!

Dušené telecí je perfektní možnost jak v každodenní stravě, tak pro sváteční stůl. Na rozdíl od smažení nepotřebujete mnoho oleje. Maso se tak ukáže být užitečnější, zachová si své zázračné vlastnosti a nebudete ho muset uklízet. Koneckonců, ať si někdo říká, co chce, smažení je proces, ze kterého po kuchyni létají mastné cákance a je třeba je včas umýt. Během dušení se maso vaří ve vlastní šťávě při zachování maximální užitkovosti, šťávy a chuti.

Před dušením masa, v kastrolu nebo jiné nádobě, je prvním krokem výběr vhodné části korpusu. Co se týče telecího, výběr je poměrně velký. To znamená, že se před vámi otevře celý kulinářský svět: vařte si, co chcete, neomezujte se a buďte kreativní, jak chcete. Pokud dodržíte všechna pravidla zvolené techniky vaření, jídlo bude oboustranně chutné. Z čeho si můžete vybrat?

• Krk – ačkoliv má poměrně hodně šlach, tento kousek je výborný na dušení. Má vynikající chuť.
• Hřbet a hýždě jsou jemné, šťavnaté a voňavé telecí maso. Vhodné i pro dušení masa na pánvi. To může také zahrnovat lopatku a hruď.
• Hýček a kýta jsou to nejcennější, co si prostě musíte uvařit a vychutnat si toto vynikající jídlo.

Neexistují žádná zvláštní omezení ve výběru jatečně upravených těl pro hašení. Pokud byste pro tento případ neměli použít ořezávání. Je zcela nemastný a hodí se spíše na smažení například kotlet nebo na pečení a grilování. Jedinečná chuť steaků na sázce se získává z takového kousku, ale je lepší si ho nebrat na dušení.

Pokud chcete, můžete si to vzít. Jediný rozdíl je doba vaření. Za zmínku stojí, že maso můžete stále dusit v troubě i v pomalém hrnci. Pokud se rozhodnete používat troubu, budete potřebovat:

• maso;
• koření;
• zelenina.

Pro začátek to stojí trochu maso osmažit, nejprve ho nakrájet na kousky. Stojí za zmínku, že ani malé kousky nebudou při dušení suché, jako tomu může být při smažení, pečení nebo grilování. Na osmažených kouscích se objeví pěkná kůrka, a pokud to uděláte před dušením, maso si dokonale zachová šťavnatost.

Poté, co se maso trochu orestuje, přidáme nakrájenou cibuli, mrkev a trochu orestujeme. Před dušením masa v troubě ho musíte vložit do porcovaných hrnců nebo speciální nádoby.

Obecně platí, že hlavním pravidlem pro hašení je správná volba nádoby se silným dnem. Vyhnete se tak spálení spodní vrstvy a dosáhnete rovnoměrného ohřevu.

Pokud se rozhodnete vařit maso v troubě, můžete na dno dát brambory a nahoře opečené kousky masa. Poté osolíme, okořeníme a podlijeme trochou vody. Hrnce přikryjeme a dáme do trouby. Přítomnost trouby ale není vůbec nutná. Navíc je to jen jedna z možností. K vaření křehkého a šťavnatého telecího nebo kuřecího masa stačí vědět, jak dusit maso na pánvi. V této volbě vám také zůstane méně špinavé nádobí. K tomu budete potřebovat:

• mrkev;
• Paprika;
• maso dle vašeho výběru;
• rostlinný olej;
• rajčatový protlak nebo ovocný nápoj;
• koření podle chuti.

Smažte cibuli dozlatova. Poté přidejte nakrájené kousky masa a opékejte, dokud nezezlátne. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a na kostičky nebo proužky nakrájenou sladkou papriku. Vše přikryjeme pokličkou a ještě trochu restujeme. V této době připravte omáčku - vodu a rajčatový protlak. Pokud existuje, můžete omáčku nahradit rajčatovou šťávou nebo ovocným nápojem. Voňavou hmotu nalijte na pánev s omáčkou, přikryjte pokličkou a za občasného míchání vařte na mírném ohni.

Jak správně dusit maso. Alternativní způsoby hašení „bez kamen“

Každý ví, že v přírodě je i ten nejjednodušší klobásový sendvič stokrát chutnější, o pokrmech vařených na ohni nemluvě. Zkoušeli jste někdy kaši vařenou v hrnci? Stačí si olíznout prsty! A pokud se v nejbližší době chystáte na výlet do přírody, pak prostě musíte umět dusit maso v kotlíku. Lahodnější variantu nebudete moci ochutnat. Tedy pokud takto pravidelně nevaříte maso. Koneckonců, není to jen o tom, že kotel se nazývá „litinovým zázrakem“. V něm, a kaše ze sekery bude "olizovat prsty." Tento způsob přípravy vám zaručí:

• jedinečná chuť;
• ohromující kořeněná vůně;
• jemné a šťavnaté maso;
• chutný vzhled;
• a hlavně skvělý čas v přírodě.

Nejprve připravte maso:

• umýt;
• střih;
• odstraňte film;
• marinovat.

• maso ve velkých kusech;
• nakrájené cibulové kroužky;
• nakrájená rajčata;
• kroužky mrkve;
• brambory ve velkých kusech;
• česnek, bylinky.

Vrstvy trochu osolte a opepřete. Vše přikryjeme a necháme na nejslabším ohni dusit. Šťáva, kterou zelenina pustí, maso nasákne, bude velmi šťavnaté, voňavé a křehké. Pokrm se připravuje po varu po dobu nejméně hodiny. Po uvaření, bez otevření víka, nechte dalších 15-20 minut louhovat. Ano, jedinou nevýhodou dušení je doba vaření. Ostatně tajemství této metody spočívá v dlouhodobém chřadnutí produktů při nízkých teplotách.

Pokud nemáte volný čas, pak stačí vědět, jak dusit maso v pomalém hrnci. Tato technika se stala skutečným zachráncem pro moderní ženy. Zde za vás vše udělá zázračný stroj. Stačí si vybrat recept, který se vám líbí, posbírat ingredience, očistit je, nakrájet a vložit do pomalého hrnce a přidat své oblíbené koření a koření. Poté vyberte režim „Hašení“. V případě potřeby, v závislosti na modelu multivarky, vyberte režim masa, nastavte čas. Po dokončení vaření uslyšíte pípnutí, které vás upozorní, že nejjemnější a nejchutnější dušené maso je připraveno k jídlu.

A nenechte se zastrašit tím, že kalení trvá dlouho. Věřte, že až vaše chuťové buňky ucítí výsledek, pochopíte, že každé sousto stálo za strávený čas! Multivarky navíc velmi usnadňují život, můžete nastavit časovač a zařízení se v případě potřeby samo zapne a v okamžiku připravenosti vypne pokrm a ponechá jej v režimu ohřevu. Díky tomu můžete do multi vložit jídlo například před odchodem do práce a nasadit přístroj na časovač. A večer, když přijdete z práce, na vás bude čekat čerstvě připravená, teplá večeře.

Uznávanou kulinářskou klasikou je dušené maso. A kombinuje se s jakoukoli přílohou a jako druhý chod je již považován za win-win variantu. A můžete do něj přidat libovolné ingredience.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut

Počet porcí: 3-4

Doba v troubě (pro recept č. 3): 30 minut při 180 °C

Kolik vařit? Kolik porcí?

Dušené maso se vaří se zeleninou a houbami. A hlavní výhodou je snadná příprava. Vaření trvá trochu času, i když se maso dusí déle než jednu minutu. Ale v tuto chvíli je docela možné dělat jiné věci, například vařit přílohu nebo ne stát nad sporákem. Příprava tří porcí zabere hodinu a půl.

Dušené maso (klasický recept)

Ingredience

Na klasický recept na dušené vepřové maso potřebujeme:

Jak uvařit klasický guláš na pánvi?

Krok 1

Vaření začíná loupáním cibule a mrkve. Vepřové maso se nakrájí na středně velké kostky. Maso opepříme, osolíme. Pánev se zahřeje a nalije se na ni rostlinný olej. Dali do něj maso. Smaží se z každé strany, aby se získala velkolepá nahnědlá kůrka. Nalijte rajčatovou šťávu do pánve.

Oheň se zmírní a maso se dusí asi hodinu pod pevně uzavřenou pokličkou. Během této doby se kapalina odpaří. Pokud se tak nestane, víko se mírně pootevře nebo sejme.

Krok 2

Zatímco se maso dusí, cibule se nakrájí na malé kousky, mrkev také. Na pánvi rozprostřete majonézu a zeleninu. Dusí se čtvrt hodiny do měkka.

Krok 3

Hotová zelenina se smíchá s masem. Pokrm lze podávat a podávat u stolu. Recept je velmi jednoduchý, ingredience jsou vždy po ruce.

Dušené jehněčí na víně

Často se k masu přidává víno, které mu dodává vynikající chuť. Poté se objeví nové poznámky. Takže u jehněčího na víně je vhodné vzít přibližně maso mladého jehněčího. Z koření je žádoucí kmín, rozmarýn, ale i pepř a sůl.

Komponentní produkty

Vaření

Krok 1

Směs koření se rozetře na kousky masa. Kousky opečte na oleji ze všech stran, šťávu uzavřete. Maso odložíme stranou, snažíme se ho udržet teplé.

Krok 2

Cibuli a mrkev nakrájíme na malé kousky, tři středně velké stroužky česneku. Zelenina se orestuje na olivovém oleji do měkka. K zelenině se přidává víno. Když se kapalina vaří, oheň se sníží. Maso se zeleninou přikryjeme pokličkou a dusíme hodinu. Pokrm získává neuvěřitelnou šťavnatost a jemnou chuť.

Krok 3

Pokrm podáváme horký s bramborovou kaší. Vše zalijeme šťávou získanou při vaření.

Dušené maso s kečupem

Vzhledem k tomu, že je dostatek receptů na guláš, můžete si vybrat pro každý vkus. Vaření jedné porce kečupového guláše zabere jednu a půl až dvě hodiny.

Složky

Kopr, bazalka, kuličky pepře, feferonka, sůl, bobkový list dle libosti.

Vaření

Krok 1

Dušení nebo dušení je ideální variantou pro ryby a dokonce i klobásy. Dušení kuřecích prsou se zeleninou zabere hodinu. A nezapomeňte před vařením odstranit kůži z kousku.

Ideální pro dušení drůbežích stehen a paliček. Maso je tmavší barvy a bohatší v chuti. Ještě křehčí je maso z celého kuřete při dušení. Dobré jsou vepřové, hovězí nebo jehněčí klobásy dušené se zeleninou.

Pokrmy pro pomalé vaření nevyžadují enormní časové náklady: příprava je malá, a pak na jídlo jednoduše zapomenou a nechají ho vařit bez neustálé kontroly.

Vhodné k dušení azu nebo guláše. Tyto polotovary jsou již nakrájeny na prodej, k pečení se zeleninou se hodí především zadní, bok a hrudí. A lopatku a zadnici je vhodné upéct v kuse.

Na dušení se hodí i jehněčí kýta s lopatkou. Nakrájená vepřová plec se šunkou jsou dobře dušené. Vhodné k pokrmům a filé s panenkou.

Maso vybrané podle chuti se nakrájí na velké čtverce. Pokud je maso tučné, např. krkovice, smaží se bez oleje. Lean bez takového přídavku bude hořet. Po lehkém orestování maso přendáme do žáruvzdorné nádoby, lze v hrnci.

Krok 2

Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka a osmahneme na pánvi dozlatova. Oloupanou mrkev nakrájíme na středně velké kousky a lehce orestujeme. Zelenina, mrkev a cibule, rozložené na maso.

Krok 3

Do pánve nalijte kečup, přidejte tři čtvrtě sklenice vody a vše prohřejte. Po nakrájení nebo rozmixování se k nim přidá suchá bazalka, kopr, česnek, feferonka. Tato směs se hodí do rajčatově-vodové hmoty, pepře a soli.

Dobré odpoledne přátelé! Dnes vám to prozradíme v našem článku jak dusit maso a jaké nuance a jemnosti bude třeba dodržet, aby se vařené jídlo skutečně ukázalo jako chutné a velmi chutné.
Na dušení berou především ty části masa, které jsou nevhodné ke smažení – žíhané nebo tuhé, a také maso starých zvířat. Pokud ho smažíte, ukáže se, že je suchý a nepříliš chutný, ale abych to uhasil, tak akorát.
Tak, jak dusit maso? Maso přebereme, omyjeme a osušíme. Dále ji nakrájejte na dostatečně velké kusy, nemusíte sekat příliš jemně. Příliš tuhé maso, můžete na chvíli namočit do mléka a poté osušit papírovou utěrkou. Než začnete maso dusit, mělo by být smaženo na pánvi s rostlinným olejem. Vznikne tak kůrka, která nepustí šťávu zevnitř.

Jak dusit maso na pánvi?

Opečené maso dejte do kastrůlku (pokud máte rendlík se silným dnem, pak můžete maso smažit přímo v něm bez použití pánve), podlijte tolik vodou, aby kousky pokryly. Tekutinu moc nepodlévejte, maso budete dusit, ne vařit. Přidejte kuličky pepře, bobkový list, sůl podle chuti. Když se voda v pánvi vaří, snižte teplotu na minimum a vařte, dokud se neuvaří.

Jak dlouho maso dusit?

Na tuto otázku neexistuje jediná odpověď. Vše bude záležet na tom, jaké maso budete dusit. Pokud je to vepřové maso, uvaří se mnohem rychleji než hovězí. Pouze vzorkováním můžete určit připravenost pokrmu. Jakmile maso změkne, můžete jej vypnout – je hotové.

Jak dusit kuře?

Na dušení kuřete použijte stehna nebo celý korpus po nakrájení na porce. Nejprve kousky osolíme, opepříme a orestujeme a poté dusíme v hrnci s kořením. Přidejte tolik tekutiny, aby pokrylo celé kuře. Velmi chutný kuřecí guláš v zakysané smetaně. Když se v hrnci vaří voda, dejte tam zakysanou smetanu a vařte 20-25 minut. Na 1 kg kuřete bude potřeba asi 250 g zakysané smetany.

Jak dusit vepřové maso?

Na dušení je lepší vzít krkovičku nebo lopatku. Než maso uvaříte, můžete jej nejprve marinovat pomocí libovolného koření nebo můžete použít pouze sůl a pepř. Dále vložte maso do pánve a opékejte na vysokém ohni s přidáním oleje, dokud se nevytvoří kůrčička, poté oheň snižte a podlijte trochou vody. Pokud není maso příliš tuhé, nepodlévejte velkým množstvím vody. V procesu dušení, pokud je to nutné, můžete přidat trochu více vody. Přikryjte pánev pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud nebude úplně uvařená.

Není jasné, proč některé ženy v domácnosti nerady vaří vepřová jídla, ačkoli jedí klobásu, vařené vepřové maso a slaninu.

Koneckonců, vepřové maso snadno reaguje na všechny druhy tepelné úpravy: může být smažené, vařené, pečené, dušené. Maso je přitom téměř vždy šťavnaté a měkké.

Příprava pokrmů z vepřového masa zabere mnohem méně času než pokrmů z hovězího masa.

Vepřové maso není třeba namáčet v octové marinádě, aby se zbavilo specifického zápachu (jako se to dělá u jehněčího).

Samozřejmě existují výjimky, pokud hostitelka z důvodu nezkušenosti nakoupí na trhu maso dospělého samce – kance. Pokud nebyl jednou kastrován, pak jeho maso bude nepříjemně zapáchat, vydávat moč (řekne se ne ke stolu). A tento zápach je téměř nemožné přerušit.

Proto, až přijdete na trh, nespěchejte s nákupem prvního kousku vepřového, který vám padl do oka. Dobře to zvažte.

Pokud je maso narůžovělé a tuk bílý, tak máte mladé vepřové. Kůže takového masa je tenká, snadno se propíchne nožem. A prodávající to často kupujícím demonstrují.

Silná, tuhá kůže, nažloutlé sádlo svědčí o tom, že toto maso je staré. Povrch masa by neměl být slizký, kluzký. Maso přičichněte – nemělo by mít cizí pach.

Dušené vepřové maso: jemnost vaření

• Vepřový guláš je velmi chutný. Připravuje se se všemi druhy omáček, jejichž základem jsou nejčastěji rajčata, rajčatový protlak nebo kečup.
• Ze zeleniny se pro vepřové maso nejlépe hodí cibule, mrkev, paprika. Dají se nakrájet jak na velké kusy, tak na velmi malé. Ve druhém případě se během procesu dušení vaří do měkka a omáčka se ukáže jako hustá, téměř homogenní konzistence.
• Dušené vepřové maso může být pikantní, sladkokyselé, velmi aromatické. Vše záleží na koření a koření, které se rozhodnete do pokrmu přidat.
• Předsmažení výrazně zlepšuje chuť masa.
• Místo rajčat nebo rajčatového protlaku lze do omáčky přidat zakysanou smetanu nebo smetanu, ale pak nemusíte dávat silně kořeněné bylinky a koření. Ke smetanové omáčce se hodí bobkový list, česnek, kmín, černý pepř, kopr.
• K vepřovému masu v rajčatové omáčce se dobře hodí koření jako koriandr, kopr, estragon, fenykl, šalvěj, majoránka, bazalka, cibule, pepř, kmín.
• A když přidáte maso sójová omáčka, pak nakonec dostanete téměř korejské jídlo.
• Maso vařte s omáčkou na mírném ohni a nádobí přikryjte pokličkou. Tekutina by měla vařit jen mírně.

Dušené vepřové maso s omáčkou: guláš

Ingredience:

• vepřové maso - 600 g;
• střední cibule - 2 ks;
• střední mrkev - 1 ks;
• Bulharská červená paprika - 1 ks;
• rajčatová pasta - 50 g;
• zakysaná smetana - 50 g;
• rafinovaný rostlinný olej - 30 g;
• sůl;
• černý pepř - špetka;
• bobkový list - 2 ks;
• paprika - 1 lžička;
• cukr - 0,5 lžičky;
• voda - asi 2 šálky.

Způsob vaření

• Maso omyjte v teplé vodě – lépe tak odstraníte nečistoty. Opláchněte studenou vodou, osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na kousky 50 g.
• Nalijte olej do pánve, dobře rozehřejte. Opečte na něm maso.
• Navrch položte nadrobno nakrájenou cibuli. Když trochu změkne, promícháme.
• Mrkev nakrájejte na malé proužky nebo nastrouhejte na speciálním struhadle. Přidejte k masu a cibuli. Smažte 3-4 minuty.
• Vložíme papriku oloupanou ze semínek a nakrájenou na proužky. Znovu promíchejte. Během smažení dbejte na to, aby se zelenina a maso nepřipálily ke dnu, jinak se chuť omáčky zkazí.
• V šálku smíchejte rajčatový protlak se zakysanou smetanou, přeneste na pánev se zbytkem ingrediencí.
• Dejte sůl, cukr, bobkový list, papriku. Naplňte vroucí vodou. Voda by měla maso zcela pokrýt. Zavřete víko, snižte teplotu a vařte 1 hodinu. Podáváme s bramborovou kaší. Posypte bylinkami.

Dušené vepřové maso s omáčkou: sladkokyselé (čínské jídlo)

Ingredience:

• mladé vepřové maso - 600 g;
• mrkev - 1 ks;
• zelená paprika - 1 ks;
• konzervovaný ananas - 150 g;
• rajčatová šťáva - 150 ml;
• sójová omáčka - 100 ml;
• pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• škrob - 1 polévková lžíce. l.;
• rostlinný olej - 50 g;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• stolní ocet - 40 ml;
• sůl.

Způsob vaření

• Vepřové maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na 1 cm široké kostky, dáme do mísy, zalijeme sójovou omáčkou, přidáme mouku a škrob. Míchat. Nechte 20 minut marinovat.
• Mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme na velké nudličky nebo nastrouháme na korejském struhadle.
• Papriky zbavíme semínek, nakrájíme na proužky.
• Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme nakrájenou mrkev, promícháme a smažíme tři minuty. Přidejte pepř a vařte další 2 minuty. Nesmažte ji příliš dlouho, pečená paprika získá chuť, kterou ne každému chutná.
• Nakrájejte plátky nebo kolečka ananasu na kousky, spojte s masem.
• Na jiné pánvi opečte maso po oddělení od marinády do zlatova. Ujistěte se, že se kousky neslepují.
• V samostatné misce smíchejte rajčatovou šťávu, ocet a cukr. Vložte zeleninu do pánve s masem, zalijte rajčatovou omáčkou. Sůl podle chuti. Dusíme na mírném ohni, dokud není maso měkké. Díky marinádě a nadrobno nakrájenému masu je pokrm hotový za 10-15 minut.

Dušené vepřové maso s omáčkou: s majonézou a hořčicí

Ingredience:

• vepřové maso - 600 g;
• majonéza - 100 g;
• hotová hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
• cibule - 1 ks;
• voda - 150 ml;
• jakákoli zelenina;
• černý pepř - špetka;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření

• Připravené vepřové maso nakrájíme na plátky, zlehka opečeme na oleji.
• Vložíme nadrobno nakrájenou cibuli, promícháme, restujeme do měkka.
• Majonézu smícháme s hořčicí, zředíme teplou vodou. Maso přelijeme omáčkou. Dusíme na mírném ohni zakryté 40-45 minut. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Posypeme nasekanými bylinkami.

Dušené vepřové maso s omáčkou: s česnekem a sójovou omáčkou

Ingredience:

• vepřové maso - 800 g;
• sójová omáčka - 70 ml;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• středně velká cibule - 2 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• rafinovaný rostlinný olej - 50 g;
• bobkový list - 2 ks.

Způsob vaření

• Vepřové maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na velké nudličky. Vložte do husté mísy.
• Vložíme cibuli nakrájenou na půlkolečka, nasekaný česnek, bobkový list, cukr, zalijeme olejem, sojovou omáčkou. Dobře promíchejte. Nechte půl hodiny marinovat.
• Dejte na sporák, přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum, vařte, dokud maso nezměkne.

Dušené vepřové maso s omáčkou: s kečupem a koriandrem

Ingredience:

• vepřové maso - 500 g;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• Bulharský kečup - 3 polévkové lžíce. l.;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.;
• koriandr - 1 lžička;
• bobkový list - 2 ks;
• sůl;
• rafinovaný slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření

• Vepřové maso, omyjte, osušte, nakrájejte na tenké plasty. Lehce smažte v rostlinném oleji.
• Cibuli nakrájíme na půlkolečka, položíme na maso. Ještě nemixujte, ale pokračujte v krájení mrkve.
• Oloupanou a omytou mrkev rozkrojte napůl a poté napříč nakrájejte na tenké plátky. Vložte do pánve s masem a cibulí, promíchejte. Smažte 5 minut, aby nedošlo k připálení na dno nádoby.
• Dejte kečup, zakysanou smetanu, koriandr. Nalijte tolik vařící vody, aby pokryla obsah pánve o 1-2 cm.
• Mísu uzavřeme pokličkou, rozděláme malý oheň a dusíme asi 1 hodinu – dokud maso nezměkne. Pokrm osolte pět minut před tím, než je pokrm hotový. Jako přílohu podávejte drobenou rýži.

Dušené vepřové maso s omáčkou: s vínem

Ingredience:

• vepřové maso - 500 g;
• vepřový tuk - 30 g;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• cibule - 1 ks;
• bílé hroznové víno - 70 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• pepř - 5 ks;
• sůl.

Způsob vaření

• Vepřové maso nakrájíme na kousky, osolíme, opečeme na pánvi s tukem. Přisypte mouku, promíchejte, pokračujte ve smažení dalších 5 minut.
• V samostatné pánvi orestujte cibuli, přesuňte ji do mísy s masem. Přidejte rajčatový protlak, sůl, pepř, bobkový list. Zalijte vínem. Pánev uzavřeme pokličkou, na mírném ohni dusíme, dokud není maso měkké. Sůl podle chuti.

Tip: Místo vína můžete zalít vodou nebo vývarem a rajčatový protlak nahradit kečupem.

Poznámka pro majitele

Na dušení můžete použít jak jednu dužinu, tak maso na kosti (žebra). Hlavní věc je odříznout tuk a ponechat pouze tenký proužek, jinak se omáčka ukáže jako velmi mastná a bez chuti.

K dušenému vepřovému masu lze podávat jakoukoli přílohu: bramborová kaše, drobivá rýže, těstoviny, pohanka.