Recept na houbovou polévku s masovými kuličkami. Houbová polévka s masovými kuličkami a quinoa. Domácí houbová polévka

Polévka s masovými kuličkami a houbami je skvělý první chod, který kombinuje výhody masových předkrmů a lehkost houbových dušených pokrmů. Voňavá, velmi příjemná na chuť, bohatá a vůbec ne těžká, tato polévka se hodí na stůl v každém ročním období. Toto je dobrý recept na dětský stůl (zvláště proto, že děti opravdu milují malé masové kuličky), pro fanoušky vyvážené výživy a zdravého jídla. Další výhodou, kterou recept má, jsou dostupné ingredience, snadnost a rychlost přípravy, možnost obměňovat recept podle své chuti, přidávat nové suroviny, oblíbené bylinky a koření. První chod s houbami a masovými kuličkami osloví i ty, kteří chtějí zhubnout - tato polévka je nízkokalorická, ale zároveň zasytí a zdravá, dobře se hodí jako recept na dietní výživu. Pokrm je připraven za pouhou hodinu, ještě méně. K přípravě dostatečného množství pro 6 osob budeme potřebovat:

300-400 gramů mletého masa,
2-3 malé cibule,
1 mrkev,
3-4 malé brambory,
100-200 gramů jakýchkoli čerstvých nebo mražených hub (nebo hrst sušených),
2,5-3 litrů vody,
1,5 2 plátky bílého chleba
pepř, rostlinný olej, bylinky, sůl a bylinky - podle chuti.

Příprava

Karbanátky: mleté maso spojíme s chlebem namočeným v mléce, nadrobno nakrájenou cibulí (podle chuti), dle libosti okořeníme a důkladně promícháme. Dát stranou.
Umístěte pánev s vodou na střední teplotu.
Brambory nakrájíme na malé kousky.
Cibuli a mrkev nakrájejte nadrobno, lehce smažte na rostlinném oleji.
Brambory vsypeme a opečeme ve vroucí vodě.
Zatímco se zelenina vaří (20-15 minut), tvoříme malé karbanátky.
Vložte masové kuličky do polévky.
Houby nakrájíme (suché na hodinu předem namočíme) a přidáme do polévky.
Když kuličky z mletého masa začnou plavat, může se objevit pěna - je třeba ji opatrně odstranit.
Dochuťte solí, pepřem a dalším kořením a na mírném ohni vařte do měkka.
Polévku podávejte s bylinkami, dochuťte zakysanou smetanou a jogurtem.

Před podáváním se doporučuje nechat pokrm chvíli odležet pod zavřeným víkem a přidat do něj trochu másla.

Místo brambor můžete do kompozice přidat obiloviny - perličkový ječmen, rýži nebo proso. Obiloviny se přidávají po masových kuličkách, v tomto případě se pokrm vaří, dokud nejsou cereálie hotové.
Pokud karbanátky před vložením do pánve lehce orestujete, chuť bude intenzivnější.
Pro masové kuličky můžete použít nejen mleté hovězí a vepřové maso, ale také drůbež nebo ryby - to pomůže snížit obsah kalorií v pokrmu a zvýšit jeho dietní kvalitu.
Pro hustší vývar můžete do polévky přidat trochu osmažené mouky nebo malých nudlí (vývar díky tomu bude obzvlášť křehký v konzistenci).
Některé hospodyňky raději cibuli nekrájejí, ale pokládají oloupanou cibuli vcelku i s bramborami, aby se daly později chytit. V tomto případě je mrkev také umístěna syrová a polévka je aromatičtější a lehčí.
Do receptu na mleté karbanátky můžete přidat syrové vejce a česnek – budou ještě chutnější.

Quinoa se v našem rodinném jídelníčku objevila poměrně nedávno, ale překvapivě dobře se uchytila! Pokud se budeme bavit o polévkách, tak zeleninové a houbové mám nejraději a nejčastěji je k tomu vařím.

Ukážu vám verzi polévky ze sušených hub s mletými masovými kuličkami. Jako mleté maso je vhodné kuřecí, hovězí a míchané vepřové a hovězí maso nebo vepřové a kuřecí maso.

Ingredience připravte podle seznamu receptů.

Sušené houby propláchněte a namočte do vody asi na hodinu, nebo dokud nejsou rozleželé a měkké. Mám sortiment lesních hub sušených v elektrické sušičce, takže jak ony, tak vývar jsou poměrně lehké. A pokud máte houby sušené v troubě, tak budou tmavší jak ony, tak vývar.

Pokud jsou plátky hub velké, nakrájejte je na požadovanou velikost (brčka nebo kostky).

Vaření houbového vývaru obvykle trvá asi hodinu. V druhé polovině vaření, tzn. Po 30-40 minutách do něj můžete přidat zbývající ingredience.

Quinou po propláchnutí pošlete jako první. Lehce osolte.

Poté do houbové polévky přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.

Mleté maso vytvarujte na kulaté kousky a přidejte je do polévky jako poslední. Tak nepřehluší hodnotný bohatý houbový vývar a po uvaření během několika minut zůstanou měkké a jemné. Mleté maso nezapomeňte lehce osolit!

Vyzkoušejte připravenou houbovou polévku z quinoy a podle chuti dosolte.

Manželovi tato houbová polévka s masovými kuličkami a quinoou moc chutná, respektive mu chutná mnohem víc než bez masových kuliček. Doufám, že si to taky užijete!

Při podávání přidejte do polévky trochu rostlinného oleje.

Houbová polévka s mletými masovými kuličkami je jednou z nejlepších možností přípravy houbových polévek. Můžete ho vařit různými způsoby: s čerstvým, se suchým lesem, s „městskými“ žampiony a hlívou ústřičnou. Dnes máme k obědu houbovou polévku ze supermarketu. Žampiony s kuřecím masem jsou považovány za klasickou chuť, ale pokud se pokusíte kombinovat houby s mletým vepřovým a hovězím masem, budete překvapeni zaujatostí některých názorů: houby s hovězím a vepřovým masem v polévce - uspokojující a harmonický gurmán!

Jak vaříme polévku? Nechme to pro něj lehké! Chcete-li to provést, nejprve uvařte brambory, poté do polévky přidejte houby, poté masové kuličky a na samém konci orestovanou mrkev a cibuli. Nakonec dochutíme kořením a bylinkami. Můžeme začít?

Poznámka:

Pokud je sekaná sekaná tekutá, upravte požadovanou konzistenci přidáním strouhanky nebo krupice.
Aby si nakrájená zelenina zachovala barvu a vůni, přidejte ji minutu před koncem vaření.

Ingredience

Na polévku:

voda 1,5l
brambory 310 g
žampiony 225 g
mrkev 135 g
cibule 100 g
kopr 5 snítek
sůl 1 lžička
mletý černý pepř 3 špetky
slunečnicový olej 3 lžíce.

na masové kuličky:

mleté maso 200 g
cibule 80 g
tvrdý sýr 30 g
strouhanka 2 polévkové lžíce.
sůl 3 špetky
mletý černý pepř 2 špetky

Jak vařit houbovou polévku s masovými kuličkami

Nalijte požadované množství vody do pánve. Umístěte na oheň a vařte. Mezitím omyjeme brambory, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Jakmile se voda v pánvi vaří, přidejte brambory. Vařte do poloviny. Brambory by měly změknout.
Zatímco brambory dosáhnou požadovaného stavu, připravte si karbanátky. Mleté maso může být vepřové, vepřovo-hovězí, kuřecí. Je to na tobě. K mletému masu přidáme nastrouhaný tvrdý sýr, strouhanku, nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a mletý pepř. Smíchejte všechny přísady. Rukou nadzvedněte mleté maso a několikrát ho lehce poklepejte na kuchyňské prkénko. Tím bude hustší.
Z masové směsi tvoříme malé kuličky velikosti křepelčího vejce. Možná trochu víc. Pokud je mleté maso lepkavé, namočte si ruce trochu vodou (a vždy to dělejte!).
Připravte si žampiony. Smyjte prach. Je-li to žádoucí, sloupněte kůži. Nakrájejte na malé plátky, včetně stehen. Pokud používáte lesní houby, musíte je nejprve povařit a teprve potom použít. K bramborám přidáme připravené houby. Nejprve přiveďte k varu a poté vařte 10-15 minut po varu.
Nyní připravte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno. Smažíme na oleji do světle zlatohnědé barvy.
Po 10-15 minutách, když jsou houby uvařené, vložíme do polévky masové kuličky. Jemně promíchejte a přiveďte k varu. Vařte, dokud všechny karbanátky nevyplavou nahoru.
Jakmile se karbanátky objeví na povrchu polévky, přidejte osmaženou zeleninu. Dochuťte solí a pepřem. Ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem a kořením dle vlastního uvážení. Vařte po varu asi 5-7 minut.
Posypeme nasekaným koprem a po minutě vypneme oheň. Přikryjeme pokličkou a necháme asi deset minut louhovat houbovou polévku s masovými kuličkami.

Polévku jsem připravila se sušenými houbami, je potřeba je omýt pod tekoucí vodou (pokud vaříte s čerstvými houbami, pak je třeba je roztřídit, oloupat, opláchnout pod tekoucí vodou a nakrájet). Nalijte houby (sušené nebo čerstvé) studenou vodou a dejte na oheň, vařte 35 minut od okamžiku varu na mírném ohni. Pokud vaříte s žampiony, můžete je vařit 15-20 minut. Vývar bude čirý a bohatý.

Oloupané brambory nakrájíme na středně velké kostky.

Brambory a karbanátky vložíme do vroucího houbového vývaru a polévku na mírném ohni vaříme 15 minut.

Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.

Oloupanou mrkev nastrouháme na jemném struhadle.

Smažte cibuli a mrkev dozlatova na pánvi s přidáním rostlinného oleje za občasného míchání.

Do polévky s houbami a masovými kuličkami přidáme osmaženou zeleninu, bobkový list, kuličky pepře, osolíme a vaříme 5-7 minut. Poté polévku stáhněte z plotny a nechte přikryté 15 minut vařit.

Vynikající, vydatnou, aromatickou houbovou polévku s masovými kuličkami podávejte na stůl horkou.

Dobrou chuť!

Aromatická a uspokojující masová polévka se stane oblíbeným jídlem celé vaší rodiny. Připravuje se extrémně rychle a snadno a dětem se bude moc líbit, protože z něj budou rády chytat masové kuličky.

Nabízíme recept na houbovou polévku s masovými kuličkami s fotografií, po přečtení si můžete připravit lahodný oběd. Vaše domácnost to ocení.

Ingredience

Porce: – + 14

mleté maso 300 g
brambor 350 g
střední mrkev 1 PC.
cibule cibule 1 PC.
Žampión 300 g
slunečnicový olej 30 ml
lavrushka 2 listy
pepř, hrášek 4 věci.
čerstvé bylinky podle chuti

V jedné porci

Kalorie: 74 kcal

Bílkoviny: 4,3 g

tuky: 4 g

Sacharidy: 5,2 g

50 min. Video recept Tisk

Nejprve si připravte masové kuličky. Aby maso nebylo fádní, mleté maso podle chuti trochu osolte a okořeňte. Lehce prošlehejte, zajistíte tak, že se karbanátky během procesu nerozpadnou. Vytvarujte malé kuličky a nechte je chvíli odležet v lednici.

Na hořák postavte pánev s 3 litry vody, a když se objeví vroucí bublinky, vsypte připravené karbanátky.

Dalším krokem je příprava zbývajících surovin. Brambory nakrájejte na libovolné kousky (snažte se je udělat stejné, aby se uvařily rovnoměrně), mrkev na tenké plátky a cibuli nakrájejte na drobné kostičky. Z žampionů oškrábejte konce kloboučků a poté je nakrájejte na plátky.

Když jsou masové kuličky dostatečně uvařené, přidejte do polévky brambory.

Asi po 10 minutách začněte připravovat smažení. K tomu důkladně rozehřejte olej na pánvi, opečte cibuli do mírného průsvitu, poté přidejte mrkev a žampiony. Jakmile zezlátne, dejte vše do hrnce. Dochutíme kořením a solí. 5 minut před koncem vaření přidáme nakrájenou zeleninu.

To je zajímavé: Do polévky můžete přidat „šmrnc“ přidáním pikantní sýrové složky. Pro tuto roli je docela vhodný tavený sýr, který je třeba nastrouhat a poté, když je smažení již přidáno do pánve, nalijte jej do misky.

Velmi chutné je podávat houbovou polévku s křupavými krutony a kopečkem zakysané smetany. Tento první chod nebude poslední na seznamu oblíbených receptů, kterými často potěšíte své blízké. Použití multivarku vám přípravu guláše ještě usnadní. Smažit lze přímo v misce přístroje a poté přidat vodu a zbytek ingrediencí. Dobrou chuť!