Rajčata ve vlastní šťávě na zimu. Konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě Jak vyrobit rajčata ve vlastní šťávě

Téměř každá hospodyňka roluje rajčata na zimu ve vlastní šťávě. Každá zkušená maminka rodiny má recepty na lízání prstů. A zpravidla se pečlivě ukládá a předává z generace na generaci sešit, kde je zapsáno, jak se správně připravit na zimu.

Nyní však není žádný zvláštní problém najít dobré recepty- zkušené hospodyňky se o ně rády podělí a zveřejní na internetu. Výběr toho nejlepšího najdete v našem článku. Jak tedy můžete vytěžit maximum lahodná rajčata na zimu ve vlastní šťávě? Recepty s fotografiemi a popisy procesu jsou uvedeny níže.

Klasický recept

Připravíte-li rajčata podle klasické receptury, získáte lahodný předkrm k bramborám a masitým pokrmům, zálivku na boršč nebo jinou polévku a přírodní rajčatovou šťávu, kterou můžete pít. V klasické verzi se rajčata ve vlastní šťávě připravují bez octa, proto jsou tak zdravá.

Ingredience, které budete potřebovat:

tři kilogramy malých rajčat
dva kilogramy velkých a měkkých rajčat na šťávu
tři polévkové lžíce krystalového cukru
dvě polévkové lžíce soli
bobkový list a nové koření podle chuti

Způsob vaření:

Po umytí a vysušení rajčat a sterilizaci sklenic můžete začít s přípravou vývaru na zimu. Nejprve je třeba každé malé rajče propíchnout párátkem ze strany stonku. Poté je odložíme a vezmeme velká rajčata. Vyrábíme z nich šťávu. K tomu můžete použít staromódní mlýnek na maso nebo moderní zařízení - odšťavňovač a mixér.

Šťávu nalijte do pánve přes sítko a dejte na sporák. Přidejte do něj sůl, cukr a koření. Počkáme, až se šťáva vyvaří, trochu stáhneme plamen a vaříme tři až čtyři minuty. Zatímco se šťáva vaří, dejte rajčata do sklenic - tolik, kolik se vejde. Poté sklenice postavte na ručník a opatrně zalijte vařící šťávou. Nádoby musí být naplněny až po samý vrch. Poté vezmeme čistá víčka, necháme je chvíli ve vroucí vodě a sklenice srolujeme. Nezapomeňte je obrátit, položit na rovný povrch a zabalit.

Když sklenice vychladnou, nasaďte víčka nahoru a podívejte se – pokud se ani jedno víčko nestrhlo, není nafouklé a dovnitř nepouští vzduch, tak je vše v pořádku a přípravy vydrží celou zimu. Rajčata skladujte nejlépe na tmavém a chladném místě, například ve spíži. A pokud potřebujete, aby byly přípravky skladovány déle, můžete vložit sklenice rajčat a šťávy ke sterilizaci a teprve poté je srolovat.

Sladká rajčata ve vlastní šťávě

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat růžová rajčata. Měly by být zralé a elastické. Neměli byste používat mírně zkažené ovoce, protože se změní na kaši a chuť svačiny také nebude stejná.

Seznam produktů na litrovou nádobu:

1,3 kilogramu růžových rajčat
lžíce soli
dva bobkové listy
lžička cukru
volitelné kuličky pepře

Příprava:

Rajčata omyjeme a položíme na ručník nebo ubrousek, aby trochu oschly. Poté stonky opatrně ořízněte a nakrájejte na plátky. Poté vezmeme připravenou sklenici (nutně sterilovanou) a vložíme tam plátky rajčat. Posypte je solí, přidejte cukr, bobkový list a pepř. Naplňte nádobu až do konce. Poté nádobu zakryjte víkem a nechte sterilizovat. Sklenice by měla sedět v hrnci na mírném ohni asi čtyřicet minut. Na dno je lepší dát ručník.

Zbývá pouze svinout obrobek a nechat jej vychladnout dnem vzhůru pod teplou věcí. Nejlepší je otevřít taková rajčata po dvou měsících. Rajčata by měla být skladována na chladném a tmavém místě.

Rajčata s kyselinou citronovou

Rajčata v rajčatové šťávě jsou milována především proto, že jim tato úprava umožňuje zachovat jejich přirozenou chuť. Abyste si vyrobili extrémně zdravou svačinku, která dlouho vydrží, obejdete se bez octa – nahraďte ho kyselinou citronovou.

Zde je seznam ingrediencí pro dvoulitrovou sklenici:

dva kilogramy rajčat
špetka kyseliny citronové
půl lžičky soli

Způsob vaření:

Rajčata nejprve dobře omyjte, pak na hladké straně, kde není stopka, udělejte malý řez ve tvaru kříže. Hlavní věc je proříznout kůži, je lepší se nedotýkat dužiny. Rajčata vložíme do libovolné nádoby a zalijeme vroucí vodou. Počkejte minutu, poté vodu slijte a rajčata opláchněte studenou vodou. Poté z nich opatrně odstraňte kůži a odstraňte stopku.

Umístěte rajčata do sterilizované dvoulitrové nádoby po nalití kyseliny citronové a soli na dno. Pár rajčat se v této fázi určitě nevejde, později je bude potřeba dát do sklenice. Nádobu s rajčaty zakryjte železnou poklicí a vložte ji do pánve tak, aby byla sterilovaná. Nechte sklenici asi půl hodiny, voda v pánvi by měla pokrývat většinu sklenice. Poté otevřete víko, vezměte lžíci nebo vidličku, zalijte vroucí vodou a změkčená rajčata jemně protlačte. Nyní se vejdou i dříve odložená rajčata. Přidejte je do sklenice – šťáva, která vytekla z rajčat, by měla vystoupat nahoru. Zbývá jen zavařovací sklenici srolovat a položit víčkem dolů pod teplou přikrývku nebo bundu. Tento produkt lze také skladovat při pokojové teplotě.

Jednoduchý recept s octem

Existuje několik možností, jak připravit rajčata na zimu. Zde je jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace. Bude to vyžadovat malá i velká rajčata. Pokud dodržíte proporce, získáte tři plechovky polotovarů.

Požadované produkty:

asi pět kilogramů rajčat (napůl malých, napůl velkých)
50 gramů cukru
tři polévkové lžíce soli
lžička octa na litr
volitelně černý pepř a skořice

Příprava:

Nejprve omyjeme všechna rajčata a necháme je trochu oschnout. Poté vezmeme malá rajčata a propíchneme je párátkem nebo dřevěnou tyčí v místě, kde byly ocásky. Pevná rajčata vyžadují několik propíchnutí. Pokud jsou rajčata zralá, pak stačí jedno. Pokud tento postup neuděláte, budou méně solené a budou méně chutné.

Poté vezmeme zpracované sklenice (je třeba je umýt sodou a sterilizovat v troubě nebo jiným vhodným způsobem) a vložíme do nich rajčata.

Nyní je třeba připravit samotnou šťávu. To bude vyžadovat velká rajčata. Je třeba je nakrájet na několik kusů a umístit do pánve nebo jiné nádoby, kterou lze umístit na sporák. Rajčata ohřejeme, ale nevaříme. Jakmile jsou rajčata dostatečně teplá, je třeba je protřít přes síto. Výsledná šťáva musí být nalita zpět do stejné pánve. Přidejte cukr, sůl, a pokud chcete, pepř a skořici. Potřebujete trochu skořice. A nakonec je potřeba nalít ocet. Šťávy budou přibližně dva litry, takže budete potřebovat dvě lžičky octa.

Šťávu necháme vařit. A pravidelně odstraňujte pěnu. Rajčatová omáčka by se měla mírně provařit asi dvacet minut.Vroucí šťávu je třeba nalít do sklenic. Poté na nádoby našroubujeme víčka, otočíme a zabalíme do teplé deky nebo deky.

Takto se rajčata připravují bez sterilizace. Sterilizace se používá, když se k obrobkům nepřidává ocet.

Rajčata mohou být rolovaná se slupkou nebo bez ní. Je lepší udělat obojí, protože loupaná rajčata lze použít k přípravě různých pokrmů.
Nejlepší je použít rajčata stejné velikosti a osvědčené odrůdy. Všechny musí být rovněž stejného stupně vyspělosti. Takto bude příprava chutnější.
Měkká rajčata se změní na kaši, takže je lepší vzít je na šťávu, zatímco elastická nechte celá a vložte do sklenic.
Není nutné používat koření, i když mnoho hospodyněk přidává bobkový list, pepř, skořici, hřebíček nebo bylinky. Potřebnou složkou je sůl. Bez toho se příprava neobejde.

Vařte s radostí a výsledek bude vynikající!

Dobrou chuť!

Zkuste rychlou a lahodný recept konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě. Výhodou tohoto receptu je, že rajčata jsou zavařena bez dlouhé a zdlouhavé sterilizace, což celý proces velmi urychluje a zjednodušuje. Rajčata nejsou převařená, což je výrazně zlepšuje chuťové vlastnosti. Takže vám podrobně řeknu, jak připravit rajčata na zimu ve vlastní šťávě bez sterilizace.

Ingredience:

(na litrovou nádobu)

600-700 gr. hustá rajčata pro umístění do sklenice
700-800 gr. zralá rajčata na šťávu
1 polévková lžíce. cukr bez sklíčka
1/3 polévkové lžíce. sůl (běžná kamenná sůl)
1 polévková lžíce. 9% stolního octa

Všechna rajčata důkladně omyjte a několikrát vyměňte vodu. Rajčata dejte do čisté misky a nechte odtéct vodu. Rajčata by měla důkladně uschnout.
Pečlivě umyjte sklenice a víčka, sterilizujte nádobí pro konzervaci.
Suchá rajčata vložíme pevně do sterilní litrové sklenice a ihned je roztřídíme: zralá velká poslouží na rajčatovou šťávu, ale hustá a středně velká dáme do sklenice.
Kolik rajčat se použije na skladování a kolik na šťávu, závisí na velikosti rajčat. Čím menší rajčata, tím hustěji je lze zabalit, tím více rajčat se do sklenice vejde. Čím větší rajčata, tím více volného místa ve sklenici zůstane a tím více rajčatové šťávy bude potřeba.
Naplňte sklenici rajčat vroucí vodou až k okrajům sklenice. Aby sklenice nepraskla, za prvé musí být po sterilizaci ještě teplá a za druhé nalít vařící vodu do středu hrdla, tedy na samotná rajčata, a ne na sklenici.
Sklenici rajčat zakryjte sterilním kovovým víčkem a samotnou sklenici zabalte do deky nebo silného froté ručníku. Zabalené sklenice/zavařovací sklenice nechte 30 minut. V podstatě se jedná o sterilizaci, jen ne tradiční ve vroucí vodě nebo v troubě, ale o dlouhodobé teplo.
Zatímco sklenice rajčat stojí pod dekou, připravte si rajčatovou šťávu. Šťávu lze připravit různými způsoby: v odšťavňovači, v odšťavňovači, nebo můžete rajčata jednoduše nakrájet, povařit a poté protřít sítem nebo cedníkem, abyste odstranili slupky a semínka z rajčat. Jak připravit rajčatovou šťávu, viz.
Na každou litrovou sklenici konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě budete potřebovat přibližně 0,4–0,5 litru rajčatové šťávy.
Do vroucí rajčatové šťávy přidejte sůl a cukr. V případě potřeby dolaďte sůl a cukr podle chuti. Vařte rajčatovou šťávu po dobu 15 minut.
Rozbalte plechovky s rajčaty. Bez odstranění víček opatrně vypusťte vodu z každé sklenice.
Do každé sklenice rajčat nalijte 1 polévkovou lžíci octa a poté rajčata zalijte vroucí rajčatovou šťávou. Pořadí je následující: nalijte šťávu do první sklenice, srolujte, pak vroucí šťávu nalijte do druhé sklenice, srolujte atd.
Sklenice otočte dnem vzhůru, dobře je zabalte a nechte tak 24 hodin. To je vše, lahodná rajčata ve vlastní šťávě jsou hotová, skladujte je na chladném a tmavém místě (spíž, sklep) mimo dosah topných zařízení.
Zde je recept pro ty, kteří dávají přednost

Pokud chcete, aby si zelenina uskladněná na zimu zachovala co nejvíce vitamínů, využijte naše tipy. Každá hospodyňka jistě hledá recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace. Pokrm má spoustu možností, podle toho, jestli dáváte přednost octu nebo ne, nebo jestli rádi používáte koření. Absence sterilizace navíc výrazně zjednodušuje proces.

Pokud si tedy chcete pochutnat na šťavnatých rajčatech ze zahrádky nejen v létě - začátkem podzimu, ale i v zimě, pak vám recept bez sterilace, který uvádíme, bude vyhovovat. Navíc taková rajčata budou dobře ladit s členy rodiny a budou první, kdo opustí sklep.

Jednoduchý recept bez sterilizace octem

Pro tento recept vyberte malá rajčata. Poskytneme vám seznam ingrediencí na základě třílitrových sklenic. Pokud chcete válet více plechovek, jednoduše zvětšete požadované proporce. Budete potřebovat následující ingredience:

Pokud se zeptáte obyvatel naší země, kterou zeleninu vidí na stole nejraději, rajče bude mimo konkurenci. Mnoha lidem navíc tato zelenina chutná spíše v konzervě. Náš recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace by si proto měla osvojit každá hospodyňka. Pojďme pracovat.

Příprava malých rajčat

Menší rajčata omyjeme a každé napíchneme párátkem na straně, kde se utrhla stopka. To se děje tak, aby sůl během konzervace pronikla dovnitř ovoce a chuť byla bohatá. Pokud jsou plody příliš husté a tvrdé, můžete je na několika místech propíchnout. Poté rajčata pevně vložte do předem sterilizovaných sklenic, ale snažte se je nestlačit. Nyní je čas pustit se do velkých plodů.

Odšťavňování

Omyjte je a nakrájejte na plátky v libovolném pořadí. Umístěte směs do smaltované pánve, umístěte na střední teplotu a přikryjte pokličkou. Hmotu stačí zahřát, není třeba přivádět k varu. Když jsou plátky důkladně prohřáté, je třeba je vyjmout a protřít přes síto. Tímto způsobem získáte přírodní rajčatovou šťávu. Do nádoby se šťávou přidejte sůl a cukr. Je lepší, když se nezaměříte na recept, ale na objem získané šťávy. Chcete-li tedy vařit rajčata ve vlastní šťávě (recept bez sterilizace, který vám nabízíme, vám s tím pomůže), musíte přidat jednu lžíci cukru a soli na jeden a půl litru připravené šťávy.

Pokud máte rádi skořici, můžete přidat jednu špetku na každý půl litr šťávy a také ocet v poměru 1 lžička na 3 litry. A nyní můžeme rajčatovou šťávu, již ochucenou kořením a solí, nalít zpět do pánve a přivést k varu. Nezapomeňte sebrat pěnu. Šťáva se musí nalít do sklenic, zatímco se rajčata vaří, aniž by se nechala vychladnout. Sklenice s cínovými víčky srolujte a otočte dnem vzhůru. Nyní jsou rajčata ve vlastní šťávě (recept bez sterilizace octem) téměř hotová. Zbývá jen přikrýt sklenice bavlněnou přikrývkou a nechat dusit, dokud úplně nevychladnou. Poté dejte na chladné místo.

Pokud nechcete rajčatovou šťávu přecedit přes sítko, jednoduše zalijte plody na 2 minuty vařící vodou a odstraňte slupky. Ovoce vložte do hrnce, trochu nasekejte nožem a zapalte. Když je směs horká, rozmixujte ji na kaši pomocí běžného mačkadla.

Chcete vařit rajčata ve vlastní šťávě (recept bez sterilizace)? Milovníci pikantností si tento jednoduchý recept mohou lehce upravit podle své chuti. Pokud patříte k příznivcům rázné kombinace česneku a rajčat, přidejte do rajčatového protlaku pár drcených stroužků.

Plánujete použít rajčata ze zavařovací sklenice ne jako svačinu, ale při přípravě teplých pokrmů? Poté použijte recept, který jsme představili, jen nejprve odstraňte slupku z malých rajčat. V tomto případě nebude potřeba plody propichovat.

Pokud vám zbylo hodně hnědých rajčat na zavařování, pak je nemíchejte se zralým ovocem. Zkuste vybrat ovoce stejného stupně zralosti jako náplň do sklenice.

Aby nedošlo k poškození celistvosti plodů při konzervaci, drobné ovoce, které je příliš měkké, vyřaďte. Je lepší je dát do rajčatové omáčky.

Pokud chcete, aby chuť neměla obdoby, vyzkoušejte chuť čerstvého rajčete, než ovoce dáte do sklenic. Recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace nemusí dát dobrý výsledek, pokud čerstvá rajčata bude kyselý.

Některé variace receptů

Sůl je v tomto receptu hlavním konzervantem a bez ní se neobejdete. Ale pokud chcete, můžete vynechat jakékoli jiné koření a cukr. Ocet můžete z nádobí také odstranit, ale v tomto případě budete muset naplněné sklenice ještě 5-10 minut sterilizovat. Můžete dokonce zkusit vařit rajčata ve vlastní šťávě (recept bez sterilizace) bez octa, ale v tomto případě se snažte nenechávat sklenice v lednici nebo ve sklepě až do jara.

Pokud si myslíte, že rajčata přijmou přesně tolik soli, kolik potřebují, jste na omylu. Snažte se proto nepřidávat sůl nad předepsané množství.

Jednoduchý recept s bylinkami

V tomto případě také vybereme jen malá, hutná a chutná rajčata jako celé plody a obejdeme se i bez sterilace. Na srolování sklenic budeme potřebovat následující ingredience:

Malá rajčata na válcování - 3 kilogramy.
Zralá rajčata na šťávu - 3 kilogramy.
Kuličky černého pepře - 8 kusů.
Kopr a petržel - 2 snítky.
Granulovaný cukr v poměru jedna čajová lžička na 1 litr připravené rajčatové šťávy.
Sůl - 1 lžička na 1 litr šťávy.
Stroužky česneku podle chuti.
Pálivá paprička.

Recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace s bylinkami: příprava

Rajčata omyjeme a roztřídíme. Pouze ideální plody jsou vhodné pro švy. Dále opláchněte kopr a petržel. Zeleninu nekrájejte příliš najemno. Stejně jako v předchozím receptu musí být rajčata na šťávu nakrájena na velké plátky a umístěna do pánve. Teprve zde přivedeme plátky rajčat k varu a za stálého míchání dusíme na mírném ohni, dokud hmota nezměkne. V průměru to trvá 20 minut. Hotovou šťávu zbavíme dužiny pomocí sítka. Pak na několika místech napíchneme naše dokonalá rajčata párátkem a dáme je do předem sterilizovaných sklenic.

Rajčata položte těsně k sobě a střídejte je s bylinkami. Na úplný závěr vložíme do sklenic dvě feferonky. Dříve získanou rajčatovou šťávu znovu přiveďte k varu. Nyní zbývá do šťávy přidat cukr a sůl, směs důkladně promíchat a nalít do sklenic. Naše rajčata jsou tedy hotová ve vlastní šťávě. Recept bez sterilizace s fotografií, kterou jsme představili v tomto článku, poslouží jako vizuální ilustrace. Zavařovací sklenice srolujeme i s plechovými víčky, otočíme dnem vzhůru a zabalíme do deky, dokud úplně nevychladnou.

Závěr

Rajčata lidé milují pro jejich nepřekonatelnou chuť, navíc se tato zelenina jako přísada hodí k nejrůznějším pokrmům. Až donedávna nebyl tento typ konzervování v sovětských rodinách běžný. Tento způsob přípravy zeleniny na zimu byl do naší země přivezen ze slunného Bulharska. Hospodyňky si však původní receptury oblíbily natolik, že brzy začaly používat nejrůznější variace pokrmu. Objevila se tak rajčata ve vlastní šťávě (recept bez sterilizace), rajčata ve vlastní šťávě se zeleninou a mnoho dalších možností.

Na začátku srpna můj manžel vždy říká: „ Letos se tolik nevalte! Ale moje matka a já neposloucháme. Děláme hodně domácích zavařenin, ale přes zimu se sní skoro všechno. Sladká a slaná jídla mají členové domácnosti zvláštní úctu rajčata ve vlastní šťávě.

Rajčata na zimu doma

Dnes vám řekneme, jak vařit velmi sladká nakládaná rajčata na zimu. Zde je 6 domácích receptů. Zkuste tuto sezónu překvapit své blízké opravdu lahodnými rajčaty!

Všechny způsoby vaření vyžadují rajčatovou šťávu. Připravte si to předem. Pro tyto účely použijte odšťavňovač, mlýnek na maso nebo mixér. Poté přiveďte šťávu k varu a vařte 30 minut, přičemž sbírejte pěnu. V případě potřeby přidejte sůl a pepř podle chuti.

"Přírodní" bez octa

V zimě lze tato rajčata použít jakýmkoli způsobem. Jsou perfektní na pilaf, maso, těstoviny nebo boršč. A když posypete cibulí a přelijete olejem, váš pětiminutový předkrm je hotový! S přípravou si budete muset trochu pohrát, ale stojí to za to. Seznam ingrediencí je pro jednu 0,5 litrovou sklenici. Vyberte si středně velká, masitá švestková rajčata nebo jakákoli jiná s hustou dužinou.

INGREDIENCE

400 g rajčat
200 ml rajčatové šťávy
0,5 lžičky. sůl
1 lžička Sahara

VAŘENÍ

Pikantní rajčata s křenem a česnekem

INGREDIENCE

1,2 kg rajčat
1 litr rajčatové šťávy
1 polévková lžíce. l. Sahara
1 polévková lžíce. l. sůl
1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
3 polévkové lžíce. l. strouhaný křen
5 stroužků česneku

VAŘENÍ

Lahodné nahá rajčata

INGREDIENCE

1,2 kg rajčat
1 litr rajčatové šťávy
2 polévkové lžíce. l. Sahara
1 polévková lžíce. l. sůl
1 lžička 6% ocet
3 stroužky česneku
0,5 lžičky. Černý pepř

VAŘENÍ

„Finger lickin‘ good“ bez sterilizace

INGREDIENCE

1,2 kg rajčat
1 litr rajčatové šťávy
3 zrnka černého pepře
1,5 lžíce. l. sůl
1,5 lžíce. l. 6% ocet
3 bobkové listy
1 polévková lžíce. l. Sahara
3 stroužky česneku
špetka červené papriky
svazek bazalky nebo jiné zeleniny

VAŘENÍ

Pikantní rajčata „rychle“

INGREDIENCE

4 kg rajčat
3 litry rajčatové šťávy
6 polévkových lžic. l. Sahara
5 polévkových lžic. l. sůl
1,5 lžíce. l. 6% ocet
6 bobkových listů
1 lžička zrnka černého pepře
3 karafiáty
špetka skořice
0,5 lžičky. muškátový oříšek

VAŘENÍ

"Tajemný"

Tajemství tohoto přípravku je v tom, že žlutá rajčata bez slupky se skrývají ve šťávě z červených rajčat. Speciální sada koření zdůrazňuje neobvyklou chuť rajčat.

INGREDIENCE

1,2 kg žlutých rajčat
1 litr rajčatové šťávy
3 polévkové lžíce. l. Sahara
1 polévková lžíce. l. sůl
0,5 lžičky. kyselina citronová
5 stroužků česneku
5 kuliček černého pepře
5 hrášek z nového koření
3 bobkové listy
0,5 lžičky. tymián

VAŘENÍ

Nikdo nebude namítat, že rajčata jsou velmi chutná. A když k nim přidáte česnek a koření, získáte vynikající svačinu. Takže umyjte sklenice a připravte se na trh se zeleninou! Se sezónou rajčat v plném proudu je nyní čas začít připravovat lahodné domácí přípravky.

Tyto jednoduchými způsoby Výroba marinovaných rajčat doma určitě potěší každého. A některé se mohou stát vašimi oblíbenými. Uložte si recepty a sdílejte je s přáteli na sociálních sítích.

A vy konzervování na zimu? Podělte se o své recepty v komentářích!

Rajčata ve vlastní šťávě jsou velmi chutnou přípravou na zimu. Chutná, šťavnatá rajčata jsou dokonale doplněna aromatickou, osvěžující šťávou. Předkrm je vhodný jako příloha k hlavním chodům a používá se také k přípravě pizzy, polévky, omáček a omáčky. Každá žena v domácnosti, která se snaží vařit rajčata tímto způsobem, používá vybraný recept rok co rok.

Pro přípravu rajčat ve vlastní šťávě vybírejte plody stejné velikosti, elastické, bez prasklin a poškození. Při zavařování jako celku je lepší vzít střední nebo malá rajčata, pro zavařování na plátky můžete vzít střední a velkou zeleninu. Omyjí se pod tekoucí vodou a vloží do cedníku, aby uschly. Po vysušení jsou připraveny ke konzervaci.

Nejlepší recepty na rajčata ve vlastní šťávě na zimu

Rajčata ve vlastní šťávě lze připravit několika způsoby. Jakýkoli z receptů na tuto zimní přípravu má svou příchuť a líbí se všem bez výjimky. Rajčata ve vlastní šťávě jsou výborným doplňkem k masovým a rybím pokrmům a aromatickou chutnou šťávu můžete jednoduše vypít nebo z ní připravit různé omáčky a dresinky.

Ingredience:

2,5 kilogramu rajčat;
1 litr rajčatové šťávy nebo 1,5 kilogramu ovoce na šťávu;
3 lžíce cukru;
3 lžíce soli;
2 gramy mleté červené papriky;
0,5 lžičky kyseliny citronové nebo 2 polévkové lžíce 6% vinného nebo jablečného octa;
1 lžíce rostlinného oleje;
4 koprové deštníky;
4 stroužky česneku.

Příprava:

Rajčata se propíchnou jehlou nebo párátkem a těsně se umístí do sterilizovaných sklenic (sterilizují se v troubě po dobu 10 minut), mezi ně se vloží česnek nakrájený na plátky a koprové deštníky.

K přípravě rajčatové šťávy se berou sladké, masité ovoce. Chcete-li získat šťávu, oloupejte rajčata. Chcete-li to provést, vložte rajčata do hrnce s horkou vodou po částech po dobu 2 minut. Poté jsou vyjmuty a poslány do studené vody. Slupka se pak z povrchu ovoce snadno odstraní.

Rajčata se nakrájí na plátky a projdou odšťavňovačem, mlýnkem na maso nebo rozdrtí mixérem. Při použití mlýnku na maso nebo mixéru lze šťávu v případě potřeby přecedit přes plátýnko nebo síto.

Připravená šťáva se nalije do smaltované pánve. Zapálí se, když se vaří, přidá se sůl, cukr, pepř a rostlinný olej. Po varu se vaří 10 minut, před vypnutím se přidá kyselina citronová nebo ocet. Během vaření se vzniklá pěna odstraňuje pomocí děrované lžíce.

Hotový nápoj se nalije do plechovek rajčat. Sklenice se zakryjí sterilními víčky a umístí se do pánve ke sterilizaci. Dno nádoby je vyloženo látkou nebo gázou. Horká voda se nalévá do pánve až po věšáky zavařovacích sklenic.

Sterilizace trvá 15 minut. Poté se sklenice vyjmou z pánve kleštěmi, utěsní víčky, postaví dnem vzhůru a zabalí do přikrývky, dokud nevychladnou. Vychlazené sklenice putují do spíže.

Ingredience:

5 kilogramů rajčat;
Rajčata na šťávu nebo 3,5 litru připravené rajčatové šťávy;
Sůl - podle chuti.

Příprava:

Sklenice se myjí a vaří v páře v troubě nebo mikrovlnné troubě. Víčka se zalijí vroucí vodou.

Rajčata na šťávu procházejí mlýnkem na maso. Šťáva se zahřeje na pánvi, přidá se sůl. Po uvaření trvá 3-5 minut, po kterých se oheň vypne.

Rajčata jsou umístěna ve sklenicích. Zalijí se vroucí vodou, přikryjí víčky a nechají se 10 minut odstát. Voda se vypustí. Rajčata se nalijí vroucí rajčatovou šťávou a přišroubují se víčka. Sklenice se umístí dnem vzhůru pod přikrývku, dokud úplně nevychladnou. Poté mohou být odeslány ke skladování.

Rajčata ve vlastní šťávě bez octa: video

Ingredience:

2 kilogramy měkkých velkých rajčat na šťávu;
2 kilogramy hustého ovoce;
5 lžic soli;
6 lžic cukru;
8 hrášek nového koření;
3 lžíce 6% vinného nebo jablečného octa.

Příprava:

Kovová víčka na konzervy se umístí na 5 minut do vroucí vody.

Sterilizované sklenice se naplní až po vrch rajčaty. Velká rajčata spaříme vroucí vodou a ochladíme pod tekoucí studenou vodou. Plody se oloupou a nasekají na mlýnku na maso. Do šťávy se přidá sůl, cukr a nové koření. Pánev se zapálí. Po uvaření šťávu na mírném ohni dusíme 10–15 minut. Při vaření se pěna, která se objeví, odstraní.

Během přípravy šťávy se do sklenic s rajčaty opatrně nalije vroucí voda. Sklenice se zakryjí víčky a nechají se 10 minut stát. Voda se vypustí a postup se znovu opakuje.

Poté do každé litrové sklenice nalijte lžíci octa a horkou rajčatovou šťávu. Nádoba se přišroubuje víčkem a chladí se dnem vzhůru pod dekou. Vychlazené plechovky se posílají do sklepa nebo spíže.

Rajčata na zimu ve vlastní šťávě bez sterilizace a bez octa: video

Ingredience:

5 kilogramů rajčat;
2 lžíce soli;
2 lžíce cukru.

Příprava:

3 kg loupaných rajčat nasekáme a vaříme 15 minut, přidáme sůl a cukr.

2 kilogramy středně velkých, hustých, omytých rajčat nakrájíme, vložíme do pánve a zalijeme vroucí vodou. Nádobu zakryjte víkem a nechte 20 minut.

Z rajčat se odstraní slupka. Jsou umístěny ze 2/3 do sterilních sklenic a naplněny vařící šťávou. Sklenice se zkroutí a zabalí do přikrývky (vzhůru nohama), dokud úplně nevychladnou.

Rajčata ve vlastní šťávě. Nejjednodušší způsob: video

Ingredience:

4 kilogramy rajčat;
1 polévková lžíce jablečného octa na litr šťávy;
1 polévková lžíce soli na litr šťávy;
4 polévkové lžíce cukru na litr šťávy;
špetka skořice;
6 poupat hřebíčku.

Příprava:

Rajčata na šťávu (2 kilogramy) se blanšírují ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut, poté se ochladí ve studené vodě. Z ovoce se odstraní slupka. Oloupaná rajčata se nakrájí na plátky a vloží do hrnce a rozdrtí mixérem. Do rajčatové hmoty se přidá sůl a cukr. Pánev se položí na oheň. Šťáva se přivede k varu. Při varu se plamen sníží a šťáva se vaří 20 minut.

Mycí rajčata propíchneme v oblasti stonku párátkem do hloubky 1 centimetru. Rajčata jsou pevně zabalena do sterilizovaných sklenic. Rajčata se nalijí vroucí vodou a nechají se 10 minut. Po 10 minutách se voda nalije do pánve, přivede se k varu, vaří se 3 minuty a znovu se nalije do sklenic na 2-3 minuty. Malá rajčata není třeba doplňovat.

Voda se slije a rajčata se ihned zalijí vařící šťávou až po krk. V nádobě by neměl zůstat žádný vzduch!

Nádoba je uzavřena víčky, obrácena dnem vzhůru, zabalena do přikrývky a ponechána jeden den, dokud úplně nevychladne.

Ingredience:

5 kilogramů rajčat;
3 cibule;
hlava česneku;
3 papriky;
3 lžíce soli;
5 vrchovatých polévkových lžic cukru;
1,5 polévkové lžíce kyseliny citronové;
4 bobkové listy;
4 listy rybízu;
4 snítky kopru nebo petrželky;
24 hrášek pepřové směsi;
8 poupat hřebíčku.

Příprava:

Snítky petržele nebo kopru, listy rybízu a bobkové listy se vloží do sterilizovaných sklenic. Do každé sklenice vložte papriky nakrájené na poloviny, česnek nakrájený na plátky, hřebíček a směs paprik. Pro pikantnost si můžete vzít další chilli papričku se semínky.

3,5 kilogramu rajčat se odřízne ze dna a vloží se do vroucí vody. Po 10 minutách se vyjmou a odstraní se z nich kůže. Oloupaná rajčata jsou nakrájena na polovinu nebo na 4 části a odeslána do sklenic.

1,5 kilogramu měkkých rajčat náhodně nakrájíme a spojíme s nakrájenou cibulí. Rajčata a cibule jsou pyré pomocí mixéru.

Pánev s výslednou hmotou se zapálí, přidá se cukr, sůl a kyselina citrónová. Podle chuti můžete do šťávy přidat špetku skořice. Nápoj se vaří 5 minut. Jakákoli pěna, která se objeví, se odstraní děrovanou lžící.

Rajčata se zalijí vařící šťávou a přikryjí se víčky. Sklenice se umístí do hrnce s vodou. Rajčata ve vlastní šťávě sterilujeme 7 minut.

Hotové kusy se uzavřou víčky, obrátí dnem vzhůru, zabalí do něčeho teplého, dokud nevychladnou, a pak se pošlou ke skladování.

Ingredience:

4,5 kilogramu cherry rajčat;
4 kilogramy měkkých rajčat na šťávu nebo 3,5 litru hotové šťávy;
90 gramů soli.

Příprava:

Třešně se třídí podle stupně zralosti. Měkké a zralé se používají na šťávu a silné se posílají do sklenic.

Měkká rajčata procházejí mlýnkem na maso a melou přes jemné síto. Šťáva se nalije do hrnce, přidá se sůl a zapálí se. Šťáva se neustále míchá. Jakákoli pěna, která se objeví, se odstraní děrovanou lžící. Šťáva se vaří, dokud pěna úplně nezmizí.

Pevná rajčata vložíme do cedníku a na 2 minuty ponoříme do vroucí vody. Poté zchladíme ve studené vodě. Kůže je z nich odstraněna. Připravená rajčata jsou pevně zabalena do sklenic. Plní se horkou (80 stupňů) šťávou a přikryjí vařenými poklicemi.

Sklenice se umístí do pánve s teplou vodou. Po varu vody je detekováno 10 minut. Poté se sklenice vyjmou z vroucí vody, srolují se a převrátí víčkem dolů. Po ochlazení jsou obrobky odeslány ke skladování.

Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších úprav pro všechny, kteří je zavařují na zimu. Každá hospodyňka má několik osvědčených receptů, které se používají rok co rok. Po uvaření rajčat ve vlastní šťávě pouze jednou bude kterýkoli z výše uvedených receptů na stejné úrovni jako ostatní dříve používané nebo je zcela nahradí.