Špalda v mikrovlnce. Vaření špaldové kaše v pomalém hrnci s ovocem. Špaldová kaše podle klasického receptu

Ekologický výrobek

Minerální a chemická hnojiva neovlivňují užitkovost špaldy – nepoužívají se vůbec. Výrobek nepodléhá genetickým změnám a je zachován v původní „přírodní“ formě.

Skvělá dieta

Špalda má úžasnou schopnost vás rychle zasytit. Budete jíst méně a méně a budete schopni zhubnout a přitom zůstat veselí a plní energie. Nízký obsah lepku se doporučuje lidem s alergií na lepek a náchylným k nachlazení.

Snížení cholesterolu a posílení imunity

Špalda obsahuje téměř všechny živiny, které člověk potřebuje. Množství bílkovin, hořčíku, zinku a vitamínů A, E, B1, B2, niacinu je téměř 1,5x větší než v běžné pšenici. Vitamin B6 podporuje správné vstřebávání tuků a snižuje cholesterol. Vyvážené složení přípravku zlepšuje metabolismus a 18 pro tělo esenciálních aminokyselin posiluje imunitní systém.

Pokud chcete žít dlouho, jezte špaldovou kaši!

Špalda- polodivoká odrůda pšenice s křehkým klasem a pleteným zrnem.Má mnoho prospěšných vlastností. a dokonce i léčivé vlastnosti Špalda je nejarchaičtější obilovina známá lidstvu, na jejím základě byly vyšlechtěny všechny moderní odrůdy. Kultura špaldy zabírala největší území na Rusi v 18. století. Chléb a kaše z něj byly velmi běžnými pokrmy ve středních a severních provinciích Ruska, v Povolží a na Sibiři. Špalda je považována za původní ruský produkt a různé národy ji nazývají různě: „spelt“ (anglicky), „dinkel“ (německy), „baray“ (tat.), „vaz chabey“ (Udm.). Ze špaldy se vyrábí nejen kaše, ale také polévky, řízky, těstoviny a ze špaldové mouky - palačinky, moučníky, nadýchané krémy, nebo sypané sýrem smažené ve strouhance. V Itálii se například tradičně připravuje rizoto, v Indii, Íránu a Turecku, kde roste i špalda, se připravují přílohy k rybám a drůbeži. Stala se tak populární, že se jí dostalo i chvály jako „černý kaviár z obilovin“

Nutriční a energetická hodnota na 100 g výrobku:

• Bílkoviny - 12 g
• Tuk - 2,5 g
• Sacharidy - 60 g

Obsah kalorií - 306 kcal

Hmotnost: 500 g.

Sloučenina: drcené špaldové obiloviny.

Skladovatelnost: 9 měsíců.

TU 9294-001-94319966-2010

Špalda– nejstarší a nenáročný druh pšenice. Zrno špaldy je vymláceno z křehkého klasu, nikoli čistého, ale spolu s kvetoucími a na něm narostlými šupinami klásku. Tím je dost obtížné ji rozemlít na mouku. Špaldu proto nahradila nahá pšenice, která je kvalitnější, ale také náročnější na úrodnost půdy.

Mnoho odborníků na výživu se shoduje, že současný nárůst výskytu je z velké části způsoben odmítáním jíst rostliny, jako je špalda, se sadou chromozomů, která nebyla lidmi pozměněna. Jsou to rostliny, které přežily dodnes ve své původní „přirozené“ podobě.

Při pěstování výnos špaldy nereaguje na zvýšené dávky minerálních hnojiv. Proto je použití minerálních hnojiv, tedy chemikálií, minimální, herbicidy a insekticidy se nepoužívají vůbec. V důsledku toho je špalda pěstovaná na našich polích produktem šetrným k životnímu prostředí.

V posledních letech lidé začínají projevovat zájem o přírodní produkty šetrné k životnímu prostředí, včetně špaldy. O jeho blahodárných vlastnostech začali mluvit odborníci na výživu a kuchaři z něj začali připravovat stále větší množství pokrmů. V dietních restauracích najdete nejen kaše, chleby nebo špaldové polévky, ale také nadýchané krémy, špaldové krekry a složité omáčky s mletou špaldovou cereálií. Špalda se stala tak populární, že dostala dokonce název „černý kaviár z obilovin“.

Špaldové produkty jsou dnes exkluzivní a mohou se stát typickým pokrmem mnoha stravovacích zařízení a pomohou přilákat stálé zákazníky se zájmem o zdravou výživu.

Špalda - obsahuje největší množství bílkovin - od 27% do 37% a v pšeničných výrobcích je bílkovin až 12-14%.
Špaldová kaše má příjemnou oříškovou vůni a je neuvěřitelně zdravá hlavně pro děti.
Lepkový protein, na který je tato obilovina obzvláště bohatá, obsahuje 18 pro tělo nezbytných aminokyselin, které nelze získat ze živočišné potravy. Špalda má vyšší obsah železa, bílkovin a vitamínů skupiny B než běžná pšenice. Díky nízkému obsahu lepku mohou lidé s alergií na lepek zařadit špaldu do svého jídelníčku.

Špaldové produkty obsahují 18 druhů pro člověka prospěšných aminokyselin, jejichž množství je ve srovnání s pšeničnými výrobky 1,5-2x vyšší a obsah mikro- a makroprvků je 1,2-6x vyšší, resp.

Fakta o špaldě

Špalda je prastarým předchůdcem pšenice, jedné z prvních pěstovaných obilovin, které lidstvo konzumuje po tisíce let. Definice slova „špalda“ na stránkách ruského jazykového slovníku S. I. Ozhegova zní jako „obilovina, speciální druh pšenice s křehkým klasem.“

Opravdu, špalda je polodivoká odrůda pšenice, přesněji skupina druhů pšenice s křehkým klasem a pleteným zrnem.Špalda roste sama, není puntičkářský a nevyžaduje žádnou péči. Nebojí se ani škůdců, ani plevele. Špalda sama o sobě zničí jakýkoli plevel.

Prospěšné vlastnosti

• Kromě toho má mnoho jedinečných prospěšných a dokonce i léčivých vlastností, a proto se mu říká „černý kaviár“ obilovin. Obsahuje například velké množství bílkovin – od 27 % do 37 %. Špaldová kaše má příjemnou oříškovou vůni a je neuvěřitelně zdravá hlavně pro děti.
• Lepkový protein, na který je tato obilovina obzvláště bohatá, obsahuje 18 pro tělo nezbytných aminokyselin, které nelze získat ze živočišné potravy.
• Špalda má vyšší obsah železa, bílkovin a vitamínů skupiny B než běžná pšenice.
• Pro nízký obsah lepku mohou lidé s alergií na lepek zařadit do svého jídelníčku špaldové pečivo a kaše. Speciální rozpustné sacharidy obsažené ve špaldě - mykopolysacharidy - mají schopnost posilovat imunitní systém.
• Špalda je navíc tělem velmi snadno a rychle vstřebána (proto rychlé nasycení) a na rozdíl od jednoduché pšenice při trávení tělo nevylučuje hlen „navíc“, takže ji mohou jíst i lidé náchylní k častým nachlazením. Těmto lidem se nedoporučuje jíst běžnou pšenici, protože jejich tělo má vysoký obsah hlenu (a hnisu) a konzumace pšenice a mléčných výrobků tento problém jen zhoršuje.
• Špalda obsahuje téměř všechny živiny, které člověk potřebuje, v harmonické a vyvážené kombinaci - a to nejen ve slupce zrna, ale rovnoměrně v celém zrnu. To znamená, že si zachovává svou nutriční hodnotu i při velmi jemném mletí.
• Na rozdíl od jiných pěstovaných obilovin, špalda je geneticky velmi zdravá rostlina; jeho zdravotní hodnota a jeho vnitřní síla jsou nesrovnatelně vyšší.

Je zvláštní, že nasbírané obilí může sloužit jako semenný materiál, zatímco u běžných druhů obilí to není možné.
Vědci se domnívají, že zrno špaldy se svou strukturou příliš neliší od pšenice: obsahuje stejných 42 chromozomů, ale je o něco delší a ohromuje bohatým zlatým odstínem vyzrálých klasů.

Struktura tohoto zlatého klasu je pozoruhodná. V něm jsou každé 2-3 zrnka obalena šupinou nepoživatelných plev. Tato ochranná „skořápka“, zděděná po předcích plevele, dokonale chrání zrno před škůdci, před vnějšími nečistotami, před ztrátou vlhkosti - téměř před všemi neštěstí.

Chránil také tuto odrůdu před pečlivou pozorností šlechtitelů, čímž jí umožnil zachovat si své vynikající nutriční vlastnosti.
Ekologičtí producenti obilí vyvinuli speciální metody, které jim umožňují efektivně vyčistit hmotu zrna od plev, aniž by to ovlivnilo samotné zrno.

Všechny prospěšné vlastnosti špaldy jsou proto při sklizni a zpracování zcela zachovány. Špalda je odolná vůči radiaci a kontaminaci životního prostředí, právě díky tomu, že zrno je hustě pokryto v několika vrstvách. Byla to jediná kultura, která zůstala imunní vůči radiaci po jaderné katastrofě v Černobylu.

Recept na kaši:

• Opláchněte 1 díl cereálií a přidejte 2 díly vody nebo mléka.
• Promíchejte a položte na mírný oheň.
• Vařte 15-25 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří.
• Přidejte sůl, cukr, máslo podle chuti.

Špaldové recepty

Špaldová kaše

Příprava:
Špaldu namočte přes noc nebo alespoň na 5-6 hodin do směsi sraženého mléka (nebo kyselého mléka) a pramenité vody. Po namočení zrna propláchneme ve studené vodě a na mírném ohni uvaříme v mléce. Poté, co se tekutina vyvaří, zabalte ji do deky nebo něčeho teplého a nechte 30-40 minut. Podávejte s olejem.

Špaldová kaše je užitečná i proto, že vařením v tradičních ruských pecích se zachovají všechny prospěšné látky obsažené v obilí. Chuť hotového jídla byla úžasná - světlý ořechový odstín s jasnou pšeničnou chutí. Zrnka se nerozvařila, zůstala celá, měla krásnou barvu žlutých a narůžovělých odstínů, byla jemná a dokonale sytá. Špaldová kaše s máslem by mohla nahradit maso, protože špalda obsahuje až 37 % bílkovin a 18 esenciálních aminokyselin.

Špaldové rizoto

Ingredience:

• Špalda (nebo jakákoli pšeničná obilovina) - 350 g
• Kuřecí vývar - 0,75l
• Špenát (klíčky) - 50 g
• Rukola - 50 g
• Petržel - 1 svazek
• Cibule - 1 cibule
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.
• Máslo - 25 g
• Parmazán (strouhaný) - 25 g
• Muškátový oříšek (mletý) - 4 špetky
• Pepř (mletý)

V nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a opékejte 3 minuty na mírném ohni, poté přidejte cereálie a smažte dalších 5 minut za míchání. Poté, aniž byste přestali míchat, zalijte vývarem a vařte 40-50 minut.

Přidejte zelenou omáčku, poté na kostičky nakrájené máslo a parmazán a rychle promíchejte, aby se spojily. Ihned podávejte.

Špaldové kotlety

• 200 g špaldy
• 1/2 hrnku zeleninového vývaru
• 4 šalotky
• 2 vejce
• 1 lžička sůl
• 2 polévkové lžíce. l. petržel
• 100 g strouhaného tvrdého sýra
• 4 polévkové lžíce. l. oleje
• 4 rajčata
• 1 cibule
• 1 lžička sůl
• špetka bílého pepře
• 1 polévková lžíce. l. hroznový ocet
• 3 polévkové lžíce. l. zelené cibule

Špaldová polévka

• 2 mrkve a cibule
• 1 tlustý pórek
• 150 g drcené špaldy (mléčně zralá pšeničná zrna)
• 1,5 lžíce másla
• 2 litry masového vývaru
• 80 ml husté smetany
• 2 žloutky
• 1 svazek petrželky

Muffiny z celozrnné špaldové mouky

Pro test: 300 g jemné celozrnné špaldové mouky, 100 g pohankové mouky, 120 g bio margarínu, 150 g medu, 100 g kokosových vloček, 100 g jemně nasekaných lískových oříšků, 3 polévkové lžíce. smetana (vysoce kvalitní zakysaná smetana), trochu skořice, trochu zázvoru, trochu anýzu, 1 špetka mořské soli, nastrouhaná kůra z 1 syrového citronu.
Další komponenty: 1 polévková lžíce. olej na plech, 1 žloutek na pomazání, všechna sezamová semínka a anýz (nebo mák) na posypání.

Příprava:
Rychle smíchejte všechny složky těsta dohromady.
Pokud se nespojí, přidejte vodu. Těsto ve tvaru koule necháme 0,5 hodiny v přikryté lednici. Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia. Na pracovní ploše lehce posypané moukou těsto rozválejte na tenko a vykrajujte z něj kolečka, hvězdičky, srdíčka a další tvary. Plech na pečení vymažte olejem. Položte na něj figurky a potřete žloutkem. Poté posypeme sezamem nebo anýzem (mákem).
Figurky pečte v troubě na středním stupni 10 minut.

Špaldová polévka se zeleninou

Příprava:

• Oloupejte, omyjte a nakrájejte mrkev, zelenou cibulku a celer na malé kostičky.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
• Zahřejte 0,5 lžičky. máslo na pánvi a cibuli na něm podusíme do průhledna.
• Cibuli zasypeme špaldovou moukou a za stálého míchání trochu osmahneme.
• Zalijeme 0,5 l vody, přidáme vegetariánský zeleninový vývar a přidáme připravenou zeleninu. Polévku vařte přikryté 20-25 minut.
• Smetana a zbývajících 0,5 lžičky. do polévky přidáme máslo a dochutíme zázvorem.
• Před podáváním polévku posypeme petrželkou.

Špaldový kastrol se zeleninou

Příprava:

• Špaldu namočte na 10 hodin do 0,25 litru vody v nádobě s víkem.
• Zeleninu omyjeme, oloupeme, v případě potřeby oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
• Kostky zeleniny krátce podusíme v malém množství vody s kostkami zeleninového bujónu a malým množstvím soli na mírném ohni. Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia. Mezitím špaldu vařte na mírném ohni asi 0,5 hodiny ve vodě, kde byla mokrá, a poté ji dejte na 0,5 hodiny ke sporáku, aby nabobtnala.
• Zapékací misku vymažte tukem.
• Špaldu smícháme se zeleninou a dáme do formy. já
• Vyšleháme žloutky se smetanou a sýrem a nalijeme na kastrol. Nahoru položte na kousky máslo.
• Kastrol pečte v troubě na středním stupni asi 35 minut. Během této doby listy bylinek omyjeme, necháme oschnout a nasekáme nahrubo. Posypte jimi hotový kastrol.

Pečeme se špaldou a zeleninou

Cuketa plněná špaldou

Palačinky ze špaldové mouky s mletým masem

• 150 g hrubé špaldové mouky
• 1,5 hrnku mléka
• 3 vejce, sůl
• 1 špetka muškátového oříšku v prášku
• 2 polévkové lžíce. pažitka
• 2-3 polévkové lžíce. máslo
• 250 g mleté ​​telecí klobásy
• 0,5 lžičky citrónová kůra
• 0,5 hrnku smetany
• 1 vejce
• 2-3 polévkové lžíce. strouhanka
• 1 litr vývaru

Tolma (arménská kuchyně)

Všichni pravidelně zařazujeme do svého jídelníčku zdravé cereálie: ovesné vločky, ovesné vločky nebo kroupy. Je jen jedna obilovina, na kterou se časem zapomnělo, ačkoliv obsahuje neméně živin. Špalda, co to je, jaký je její přínos? Nyní mohou na tyto otázky odpovědět pouze botanici. Níže uvedené pokyny vám pomohou nejen dozvědět se o produktu, ale také připravit lahodné a výživné jídlo.

Co je špaldová obilnina

Nepleťte si špaldu s kroupy, protože se jedná o jiný druh rostliny. Má několik vlastností, které ji odlišují od jiných obilnin:

• křehký klásek;
• filmem potažené zrno;
• barva, která odráží odstín červených cihel.

Špalda, co to je? Rostlina charakterizovaná divokým růstem. Z něj vzešla pšenice, která rostla pod lidským dohledem. Klíčení semen je možné i doma. Chcete-li připravit pokrmy na bázi špaldových obilovin, musíte nejprve vyčistit zrna, což je obtížné. Tato skutečnost sloužila k postupnému nahrazování špaldy jinými, měkčími obilninami. Doporučení k jeho zařazení do jídelníčku stále dávají pouze odborníci na výživu.

Prospěšné vlastnosti

Proč je špaldová obilnina tak prospěšná? První věc, kterou si lidé zamilovali, je její nutriční hodnota. Ve středověku byli lidé spojováni s neustálou fyzickou prací a celozrnná špaldová kaše snadno navracela ztracenou sílu. Navíc 18 aminokyselin ve skořápce zrna nebylo dosud nalezeno v žádném produktu živočišného původu, ale tyto látky jsou základem zdravé výživy. Obilný lepek je přitom obsažen v takovém množství, že u osob nesnášenlivých na tuto látku nevyvolá alergii na lepek.

Špalda také ospravedlňuje tvrzení, že zdravé jídlo nemůže být chutné. Jak? Uvařená špalda vydává oříškovou vůni - to přitahuje dospělé i děti. V neposlední řadě pomáhá ke správnému vývoji špaldová kaše s obsahem kalorií 127 kcal na 100 g. Kromě uvedených vlastností má špalda několik dalších příznivých účinků na tělo:

• normalizace trávení;
• zlepšení psycho-emocionálního stavu;
• doplnění vynaložené energie;
• prevence rakoviny;
• dodává pokožce větší pružnost;
• normalizace krevního tlaku;
• odstranění mužské a ženské neplodnosti;
• prevence depresivních nálad;
• snížení hladiny cukru;
• očista těla.

Jak používat špaldovou mouku

Pro zpracování špaldy na mouku se zrno mele bez odstranění lepku. Při výrobě se používají různé brusné systémy. Celozrnná špaldová mouka se nepoužívá jen do kaší, ale do mnoha dalších jídel. Připravte si s ním:

• polévky;
• sušenky;
• vločky;
• Dezert;
• vzdušné krémy nebo omáčky;
• chléb, pečivo, koláče, sušenky a dokonce špaldové těstoviny.

Jak vařit špaldu

Vařená špalda je klasický recept na kaši s vodou. Zde je to, co budete potřebovat k přípravě:

• drcené zrno špaldy - 2 polévkové lžíce;
• voda - 4 polévkové lžíce;
• máslo - 300 g;
• granulovaný cukr, sůl podle chuti.

Takto připravíte špaldovou kaši:

1. Špaldu pomocí cedníku propláchneme vodou.
2. Na oheň postavte hrnec s vodou a přiveďte k varu.
3. Za stálého míchání vsypte cereálie.
4. Snižte teplotu a vařte další půl hodiny.
5. Přidejte cukr a sůl a těsně před podáváním přidejte máslo, které jen zvýrazní ořechový odstín.

Špalda může být nejen vydatná snídaně, ale i oběd. K tomu budete potřebovat pomalý hrnec a následující ingredience:

• cereálie špalda – 500 g;
• voda - 2 polévkové lžíce;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• hovězí dužina - 400 g;
• máslo - 150 g;
• sůl a mletý pepř podle chuti;
• zeleň.

Tady je recept:

1. Špaldu nejprve namočte do mléka nebo vody a nechte 6 hodin působit.Je to nutné, aby se zrnka neslepila.
2. Omyté hovězí maso nakrájíme na malé kousky, posypeme pepřem a solí.
3. Zapněte multicooker v režimu „Smažení“ nebo „Dušení“, na dno položte máslo, hovězí maso, strouhanou mrkev a kolečka cibule. Počkejte 15 minut.
4. Postupně přidávejte špaldové zrno a vše zalijte vodou.
5. Nechte ještě půl hodiny povařit.
6. K podávání použijte hliněné hrnce; nezapomeňte posypat bylinkami.

Video: prospěšné vlastnosti špaldy

Zdravá výživa je základem plnohodnotného lidského života. Záleží na produktech, které jsou součástí stravy. Například špalda, co to je? Zdravá a chutná obilná plodina, na kterou lidé z nějakého důvodu na chvíli zapomněli. Chcete-li vidět výhody špaldové obilniny a pokrmů z ní, podívejte se na video o tom, co toto zrno dokáže a jaké nemoci dokáže léčit.

Z naší široké nabídky zjistíte, jak si špaldu uvařit doma a jaká jídla si z ní můžete připravit!

Chuť hotové špaldy je úžasná - světlý ořechový odstín s jasnou pšeničnou chutí! Zrna se nepřevaří, zůstanou celá, mají krásnou barvu se žlutými a narůžovělými odstíny, jsou měkká a dokonale zasytí.

Pokud nedržíte půst, při přípravě kaše přidejte máslo a polovinu vody nahraďte mlékem. Špaldová kaše s máslem může nahradit maso, protože obsahuje až 25 % bílkovin a 18 esenciálních aminokyselin.

• Špalda 1,5 lžíce
• Voda 4,5 lžíce
• Zelení podle chuti
• Rajčata podle chuti

Cereálie propláchněte, vložte do teflonové misky a naplňte vodou. (1:3) Nastavte program cereálie-rýže. (vařte 30-35 minut).

Ke konci vaření dosolíme podle chuti. Ozdobte zelení.

Pokud nemáte multivark: propláchněte cereálie ve studené vodě, vložte je do hrnce s vodou (1 porce cereálií: 3 porce vody).

Vše promícháme a na mírném ohni vaříme, dokud se tekutina zcela nevyvaří, do hotové kaše podle chuti přidáme sůl a cukr, kaši necháme 10-30 minut uležet.

Recept 2: špalda se žampiony (fotografie krok za krokem)

Tato cereálie se hodí ke každému masu. K přípravě přílohy jste potřebovali špaldu, cibuli, česnek, bylinky a žampiony.

Nakrájejte cibuli a česnek a smažte na malém množství rostlinného oleje. Do pánve přidáme omyté a nakrájené houby.

Smažte houby, dokud nebudou hotové. Špaldu zalijeme studenou vodou, osolíme a vaříme 15-20 minut.

Čas uvedený na obalu cereálií je mírně nesprávný. 10 minut špaldy je málo, al dente jí nevyhovuje.

Špalda je hotová. Smícháme se smaženými houbami.

Recept 3: sladká špalda s ořechy a ovocem

Velmi chutná, sladká kaše, se šťavnatým ovocem a ořechy. Podává se za studena, a proto může být zdravým dezertem pro dospělé i děti. Dobrou chuť!

• špalda (celozrnná) 2 hrnky
• vlašské ořechy 1 šálek
• med 2-4 lžíce.
• sušené švestky 15 bobulí
• granátové jablko 1 kus
• oranžová 1 kus
• mandarinka 1 kus
• kůra z 1 citronu

Vezměte požadované množství obilovin a vytřiďte je - oddělte všechny cizí nečistoty.

Špaldu omyjeme a dáme do cedníku okapat.

Vložte cereálie do hrnce, zalijte vroucí vodou (6 šálků). Za stálého míchání přivedeme k varu, přidáme špetku soli a dusíme na mírném ohni asi 15-20 minut. Zkuste to, špalda by se neměla moc rozvařit, ať je elastická.

Na dochucení kaše potřebujeme asi 0,5 hrnku vývaru, takže před scezením vody odeberte z pánve trochu vývaru.

Špaldu dejte do cedníku, aby vytekla zbylá voda a vychladla.

Zatímco špalda chladne, připravte si dresink na kaši. Oloupané ořechy (1 šálek) usušte na pánvi na mírném ohni. Míchejte a dávejte pozor, aby se nepřipálily.

Ořechy rozdrťte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Čím jemněji nasekáte ořechy, tím lépe.

Připravte si ovoce. Omyjte je a oloupejte.

Granátové jablko rozdělte na zrnka, pomeranč a mandarinku rozdělte na plátky a nasekejte, sušené švestky nasekejte nadrobno.

Uvařenou a vychladlou špaldu dejte do velké mísy. Med rozpusťte v 0,5 šálku obilného odvaru.

Ke špaldě přidáme med rozpuštěný ve vývaru, nasekané ořechy a citronovou kůru.

Důkladně promíchejte.

Kaši pokládáme na misku ve vrstvách, posypeme nakrájeným ovocem.

Vytvořte hromadu obilovin a ovoce.

Ozdobte povrch a vršek.

Recept 4: špaldová kaše s karamelizovanou hruškou

Připravme si lahodnou a uspokojivou kaši ze špaldy s chutnou přísadou, hruškami v aromatickém karamelu.

• Špalda (sklo - 250 ml.) - 1,5 šálku.
• Voda - 1 sklenice.
• Mléko - 2 šálky.
• Třtinový cukr - 2 lžičky.
• sůl (trochu)

Karamelizovaná hruška

• Hruška (velká) - 1 kus
• Třtinový cukr (Mistral) - 150 g
• Voda - 70 ml
• Ocet (balsamico) - 50 ml

Špaldové zrno propláchněte a namočte na 1-2 hodiny do teplé vody, rychleji se uvaří, ale není to nutný krok. Poté vodu slijte, přidejte sklenici čerstvé vody, přidejte cukr a trochu soli, přiveďte k varu a vařte na mírném plynu, dokud se všechna voda nevstřebá.

Zároveň zahřejte mléko, můžete ho použít v mikrovlnce, když se všechna voda vsákne do cereálií, přidejte horké mléko, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte na mírném ohni 30 minut.

Zatímco se kaše vaří, připravíme si lahodný karamel. Na karamel a kaši jsem použila třtinový cukr od firmy Mistral.

Karamel vařte bez míchání asi 5-7 minut, poté přidejte ocet a vařte dalších 5 minut.

Když se karamel vaří s bublinkami takto:

Přidejte hrušky nakrájené na střední kousky.

Promíchejte, přiveďte k varu, vařte 1–2 minuty, ne více, a stáhněte z ohně. Udržujte karamel teplý.

Hotovou kaši dejte do misky.

Nahoru položíme hrušky obalené karamelem.

Při podávání můžete dodatečně pokapat karamelem. To je vynikající!

Recept 5: špaldová kaše s mlékem doma

• Špalda 1 šálek
• Mléko 2-2,5 šálků
• Voda 1,5 šálku
• Sůl podle chuti
• Cukr podle chuti (použila jsem 1 polévkovou lžíci)
• Máslo dle přání
• Olivový olej 1 lžička. za porci pro dospělého, 0,5 za porci pro dítě

Nejprve si vyberte sklenici (větší nebo menší), a tou budeme vše měřit. Vzal jsem malou skleničku a naplnil ji cereáliemi.

Vezmu pánev, ve které budu vařit kaši (mám 2,5 litru). Nasypu cereálie ze sklenice do pánve, zaliji vodou a opláchnu, vodu sliji. Cereálie myji třikrát.

Nyní vezmu stejnou sklenici, kterou jsem naplnil špaldou, odměřím 1,5 hrnku vody a naliji do pánve s cereáliemi. Mléko odměřím na 2 hrnky (pokud chcete, aby kaše byla vodová, můžete přidat 2,5 hrnku) a také naliju do pánve s cereáliemi.

Přidejte sůl a cukr (1 polévková lžíce) podle chuti. Pánev se všemi přidanými ingrediencemi dám na sporák na silný oheň a kaši přivedu k varu.

Hlavní je nejít daleko, než se uvaří, aby kaše neutekla. Jakmile se kaše vaří, stáhnem oheň na úplné minimum. Pokud není možné stát u sporáku, nechám na pánvi lžíci, jako na fotografii (pravděpodobnost, že kaše uteče, se snižuje) a okamžitě nastavím režim vaření na úplné minimum (ukazuje se trochu delší, ale někdy je to pohodlnější).

Poté, co se kaše uvaří, přikryjte pánev pokličkou a vařte na mírném plameni 30–40 minut. Kaši pravidelně promíchávám.

Kaše zhoustla, cereálie jsou měkké. Nyní je důležité nechat kaši asi 20 minut. Špaldová krupice vařením nezměkne, ale nabobtná a výsledkem je perlivá kaše.

Kaši podávám horkou. Pokud chcete, můžete přidat máslo. Pokud krmíte své oblíbené dítě, je užitečné přidat 0,5 lžičky. olivový olej. Kaše je velmi chutná (pšeničná chuť s ořechovou nótou). Dobrou chuť!

Recept 6: jak uvařit libovou špaldovou kaši

Špaldová kaše je staré ruské jídlo, nejčastěji se připravovalo v ruské peci. Proces vaření, nebo spíše vaření, na kaši je dlouhý. Toto jídlo bude docela relevantní pro postní stůl. Kaše je velmi sytá a chutná. Před vařením ho doporučuji namočit přes noc do studené vody, čímž se zkrátí doba jeho vaření. Zrna nenamáčím, ale vařím je o něco déle, než je stanovený čas. Aby kaše nebyla suchá, přidejte například med a sušené ovoce.

• špaldové cereálie 1 hrnek.
• voda 2 šálky.
• sůl podle chuti
• cibule 1 ks.
• rostlinný olej 1 polévková lžíce.

Recept 7: jak vyrobit špaldu se zeleninou (krok za krokem)

Zapomenutá cereálie, na kterou se vzpomíná jen v kontextu Puškinovy ​​pohádky, dnes zažívá znovuzrození. Předchůdce moderní pšenice, špalda, je bohatý na vitamíny, makro- a mikroprvky a různé prospěšné látky. Zkusíme to zkombinovat se zeleninou? Jsme si jisti, že tato unie stojí za vyzkoušení!

• voda 500 ml.
• špalda 175 gr.
• cibule 15 gr.
• mrkev 100 gr.
• cuketa 100 gr.
• paprika 100 gr.
• rajčata 150 gr.
• petržel
• kopr 10 gr.
• olivový olej

Vařte dvě sklenice vody. Cereálie propláchneme ve studené vodě a přidáme do vroucí vody. Přidejte špetku soli a vařte 15 minut.

Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nakrájíme na kostičky. Zahřejte kastrol a nalijte do něj půl lžíce olivového oleje. Smažte cibuli do zesklovatění, přidejte mrkev a vařte dalších 5-7 minut.

Cuketu nakrájíme na kostičky.

Odstraňte semínka z pepře a nakrájejte nahrubo. Přidejte do hrnce, promíchejte, přikryjte pokličkou. Vařte 7-10 minut.

Rajčata omyjte a nakrájejte podle potřeby, přidejte do hrnce se zeleninou. Přidejte sůl a promíchejte. K zelenině přidáme špaldu, vše společně povaříme 10 minut za občasného míchání. Vypněte a odstraňte z tepla.

Zeleninu omyjte a nakrájejte, přidejte do hrnce. Vše promíchejte.

Podávejte horké.

Recept 8: Italský salát se špaldou a zeleninou

• Špalda nebo kroupy - 400 g
• Rajčata - 2 ks.
• Červená paprika - 2 ks.
• Okurka - 1 ks.
• Červená cibule - 1 ks.
• Balzamikový ocet nebo citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
• Olivový olej
• Mořská sůl
• Mletý černý pepř

Cereálie uvaříme v mírně osolené vodě do měkka. Samozřejmě al dente je lepší. Doba vaření závisí na druhu cereálií, které použijete. Slijte vodu a nechte cereálie vychladnout.

Odstraňte semena z paprik. Veškerou zeleninu nakrájíme na malé kostičky, cibuli - co nejmenší. Nasekejte lístky bazalky.
Zeleninu smíchejte s obilovinami a bazalkou, dochuťte solí, pepřem, olivovým olejem, octem nebo citronovou šťávou podle chuti.

Jsem si naprosto jistá, že ho budete také moc milovat. Nečekaně chutné.

Recept 9, jednoduchý: líné papriky se špaldou

• cibule 2 ks
• máslo 40 g
• špalda 1,5 šálku. aka špalda
• mrkev 3 ks střední
• kuřecí řízek 700 g Mám filet mignons. Můžete ho nahradit jakýmkoliv jiným masem. Nebo to můžete udělat úplně bez masa.
• hlíva ústřičná 300 g
• sladká paprika 6 ks
• sůl 30 g
• chipotle pepř 5 g
• sušené oregano 10 g
• sušená majoránka 10 g
• mletý koriandr 10 g
• čerstvá bazalka 2 snítky
• rajčata ve vlastní šťávě 400 g bez slupky, nakrájená
• rostlinný olej na smažení 20 ml

V litinové pánvi nebo velkém silnostěnném hrnci rozpusťte máslo. Na oleji zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli.

Přidáme důkladně omytou špaldu. Za stálého míchání na středním plameni vařte cibuli a špaldu, dokud špalda nezačne lehce bělat.

Přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Vařte asi deset minut, dokud nezačne měknout.

Do náplasti nalijte převařenou vodu tak, aby voda nebyla výše, než je hladina jídla :). Zavřete víko a nechte na středním plameni 40 minut.

Kuře omyjeme. Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Položte kuře a osolte ho.

Osmažte hlívu ústřičnou nakrájenou na plátky.

Po 40 minutách vaření špaldy vložte do záplaty mírně křupavé kuře.

Poté přidejte osmažené houby.

Jdou omyté, oloupané a na kolečka nakrájené papriky, chipotle papričky (tady, jak se říká: „Židé! Nešetřete čajovými lístky!“), oregano, majoránka, koriandr a samozřejmě sůl.

Důkladně promícháme, přidáme rajčata, zalijeme vroucí vodou tak, aby voda nezakrývala pokrm, ale téměř sahala nahoru. Nechte vařit 30 minut.

Vypněte oheň, položte na něj pár snítek bazalky a nechte přikryté 10 minut stát.

Recept 10: Arménská cibulová polévka se špaldou (s fotografií)

Sohapur je velmi jemná a neobvyklá polévka, kavkazská odrůda cibulové polévky. V tomto receptu je pórek použit téměř celý spolu se zelenou částí.

• pórek - 200 g
• brambory - 1-3 ks. (100 g)
• špalda celá – 100 g
• špaldová mouka - 2 lžíce. lžíce
• Ghí - 10 g
• sůl pepř
• koriandr nebo estragon k podávání

Pórek omyjeme a nakrájíme na kolečka.

Zelenou hrubší část můžeme opéct na suché pánvi do lehkého zuhelnatění - pro vypečenou chuť.

Cibuli zalijeme studenou vodou (1,5 - 2 litry) a vaříme na středním plameni.

Na oleji osmahněte mouku, dokud nebude mít příjemnou oříškovou vůni, stáhněte z plotny a zalijte trochou vody z pánve s cibulí, míchejte do hladka, poté postupně po troškách přidávejte vodu a míchejte, dokud nedosáhne konzistence tekuté zakysané smetany.

Všechny recepty jsou pečlivě vybírány kuchařským klubem webových stránek

Špalda je předchůdcem jiných obilných plodin, polodivokým rodičem moderní pšenice. Zachoval si své původní jedinečné vlastnosti, protože není náchylný ke křížení s jinými druhy.

V současné době má tato obilná plodina mnoho názvů, jako je emmer, špalda, emmer, kamut a další. Uši mají červeno-červený odstín. Chuť cereálií má příjemné nasládlé ořechové tóny.

Je stabilní vůči různým kontaminantům a radioaktivnímu záření, což se o běžnějších druzích pšenice říci nedá.

Špalda je považována za produkt šetrný k životnímu prostředí, protože netoleruje přítomnost chemických sloučenin a minerálních hnojiv v půdě. Proto neobsahuje škodlivé dusičnany a karcinogeny.

Pro své jedinečné prospěšné vlastnosti se špaldě říká „černý kaviár z obilovin“ nebo „dar od předků“.

Špalda obsahuje širokou škálu komponentů. Z hlediska přítomnosti vitamínů a mikroprvků předbíhá špalda moderní pšenici.

Vyzdvihnout lze vysoký obsah rostlinných bílkovin - až 37%, řadu vitamínů B, PP a E, 18 aminokyselin, mikroprvky (železo, fosfor, měď, draslík, vápník atd.). Všechny tyto sloučeniny jsou obsaženy nejen v jádře každého zrna, ale také v jeho skořápce.

Indikace pro použití

Lidem se doporučuje konzumovat tuto odrůdu obilovin:

• s oslabenou imunitou;
• pacienti se sklonem k nadměrné hmotnosti a obézní pacienti;
• starší;
• trpí častými, včetně akutních, respiračních onemocnění;
• s diabetes mellitus;
• s neustálým duševním a fyzickým stresem a chronickým přepracováním, únavou;
• v případě narušení normální funkce střev;
• s vysokým krevním tlakem;
• během těhotenství.

Jaké je použití

Vzhledem k široké škále složek nezbytných pro člověka přispívá konzumace špaldových jídel k:

• normalizace střevní funkce;
• stabilizace psychické rovnováhy;
• obnovení energetických ztrát během fyzického a emočního stresu;
• zbavit se anémie;
• prevence rakoviny;
• normalizace endokrinního a kardiovaskulárního systému;
• zvýšení elasticity pokožky;
• stabilizace krevního tlaku;
• obnovení reprodukční funkce u mužů a žen;
• snížení rozvoje aterosklerózy snížením hladiny cholesterolu v krvi;
• minimalizace rizik rozvoje infekčních onemocnění;
• zlepšení celkového stavu těla, prevence stresu, deprese, chronické malátnosti;
• snížení hladiny cukru v krvi;
• zvýšení koncentrace, zrakové ostrosti, zlepšení paměti;
• odstranění toxinů z těla.

Pokrmy ze špaldy nevyvolávají vznik a rozvoj celiakie - alergie na lepek, který je součástí ostatních obilnin (ječmen, oves, pšenice, žito).

V dietetice

Diety založené na pokrmech ze špaldy se osvědčily. Díky pomalému vstřebávání sacharidů je dlouhodobě zachován pocit sytosti a přítomnost vitamínů skupiny B ve složení podporuje správné a pravidelné vstřebávání tuků, což je důležité zejména v boji s nadváhou. Zároveň se zlepšuje činnost trávicího traktu, odstraňují se z těla toxiny, snižuje se hladina cholesterolu.

V kosmetologii

Pravidelnou konzumací produktů z jednozrnky dochází ke zlepšení pleti, zpevnění nehtů a obnovení struktury vlasů.

Špaldová mouka se přidává do různých mastí a krémů, aby se vytvořily vynikající produkty péče o obličej a vlasy. K čištění a omlazení pokožky použijte drcené obiloviny bez přísad a nečistot - to je dobrý a hlavně přírodní peeling.

Kulinářský certifikát

V současné době získávají na oblibě pokrmy ze špaldy. Důležitou roli v tom sehráli odborníci na výživu, kteří deklarovali nesrovnatelné výhody obilovin.

Připravují se z něj různé polévky a cereálie, krémy a omáčky, přidávají se do příloh k masu a rybám. Protože má špalda báječnou chuť, používá se také k výrobě dezertů, přidává se do salátů a používá se místo rýže při přípravě pilafu a kapustových závitků. Zelenina se špaldou plněná a dušená a používá se společně s ostatními obilovinami.

Ze zrn se vyrábí vysoce kvalitní mouka, která se bohužel při pečení chleba používá jen zřídka - hotový chléb je tuhý a rychle stárne.

Mezi pokrmy ze špaldy jsou nejoblíbenější kaše. Tradičně se připravuje s vodou nebo mlékem. Tato kaše hraje důležitou roli v dětském jídelníčku. Pro děti se do receptu přidávají různé ovoce, bobule a ořechy.

Jak si vybrat

V obchodě můžete najít produkty s různými názvy - špalda, emmer, kamut, emmer, špalda - ale nezapomeňte, že se jedná o stejné obiloviny. Cereálie by měla být zlaté barvy, čistá, bez šupin. Při nákupu je třeba dbát na datum spotřeby, datum výroby a zapečetění obalu.

Při výběru mají výhodu hrubá zrna. Neměli byste se rozhodovat pro instantní produkty - taková špalda již prošla fází tepelné úpravy a ztratila některé ze svých prospěšných vlastností. Navíc tyto cereálie často obsahují různé potravinářské přísady, včetně syntetických vitamínů, dochucovadel a zvýrazňovačů chuti.

Jemnosti skladování

Obiloviny se dříve dávaly do pytlů a skladovaly v suchých a tmavých místnostech. Dnes se doporučuje umístit jej do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Maximální doba skladování je o něco déle než šest měsíců. Dále špalda postupně začíná ztrácet své blahodárné vlastnosti a vynikající chuť.

Recepty

Tradiční kaše na vodě

Ingredience:

• 2 šálky obilovin;
• 1 litr vody (nebo 4 sklenice);
• máslo;
• sůl a cukr podle chuti.

1. Cereálie by měly být omyty pod tekoucí vodou ve velké hluboké misce. To se musí dělat, dokud nebude voda čistá. Vypusťte vodu.
2. Do varné nádoby nalijte potřebné množství čerstvé tekutiny. Když se vaří, postupně přidávejte propláchnuté obiloviny. Vařte na středním plameni asi 30 minut, občas promíchejte.
3. Ke konci vaření dochutíme solí a cukrem.

Kaše by se měla konzumovat teplá, před podáváním přidejte na talíř kousek másla. Kaše je bohatá, s nádhernou krémovou a ořechovou chutí.

Kaše s ovocem do pomalého hrnce

Ingredience:

• půl kila špaldových obilovin;
• 1/2 l mléka;
• malé množství bobulí a ovoce;
• vanilkový cukr.

1. Nalijte teplé mléko do nádoby multivarku a přidejte cereálie.
2. Nastavte režim „Kaše“ na půl hodiny.
3. Hotový pokrm dochutíme vanilkovým cukrem.
4. Dejte na hromádku na talíř a uprostřed vytvořte důlek.
5. Pomocí mixéru rozmixujte ovoce a bobule do hladka. Vzniklou hmotu vložte do dříve vytvořené prohlubně.

Pochoutka je připravena!

Příloha k masitým pokrmům v pomalém hrnci

Ingredience:

• půl kila špaldových obilovin;
• sklenice vlašských ořechů;
• půl kila hub (nejlépe žampionů);
• 1,5 litru světlého hovězího vývaru;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• máslo;
• sůl a pepř podle potřeby.

1. Mrkev, houby a cibuli nakrájíme na malé proužky. Ořechy nalámejte najemno.
2. Namažte nádobu multicookeru olejem.
3. Umístěte na dno, dodržujte pořadí: cibule, mrkev, žampiony, ořechy. Osolíme a opepříme.
4. Nastavte režim „Frying“ na deset minut.
5. 5. Zalijeme masovým vývarem, přidáme cereálie.
6. 6. Přepněte na „Quenching“ na půl hodiny.

Příloha je hotová!

Před přípravou pokrmů ze špaldové obilniny se doporučuje ji předem namočit do vody nebo mléka. To je nutné, aby se během vaření nelepilo a bylo drobivé.

Špalda si vysloužila nejrůznější chválu pro své blahodárné vlastnosti, jedinečné složení a neobvyklou chuť. Doporučuje se všem, kteří dodržují zásady zdravé výživy v běžném životě.

Mnoho kdysi oblíbených jídel a výrobků z různých důvodů ztrácí své pozice a postupně se na ně zapomíná. Patří mezi ně vodnice, kterou nahradily brambory, rutabaga, na kterou si dnes pamatují jen botanici, a špalda. Co to je, mnozí tuší jen mlhavě.

Co přesně se píše?

Existuje několik mylných představ spojených s touto rostlinou a pokrmem z ní vyrobeným. Většina lidí odpovídá na otázku „Špaldová cereálie – co to je?“ Odpovídají, že jde o obyčejné kroupy. Druhou navrhovanou možností jsou mláďata ve fázi zvané mléčně-vosková zralost. Obojí není tak úplně pravda. Pro začátek stojí za to pochopit slovo „špalda“, že se jedná o zcela nezávislou rostlinu. Z něj vzniklo vše, co dnes existuje. Jedná se o polodivokou (a někdy i divoce rostoucí) obilninu, která má křehký klas, ve kterém jsou zrna pokryta filmem. Takže na otázku „Palda je typ čeho?“ Můžete bezpečně odpovědět, že je to pšenice, ale jen druh, a ne známá moderní rostlina.

Velmi dlouhý příběh

Existují přesné vědecké údaje: dokonce i v době neolitu byla špalda jedním z klíčových potravinářských produktů. Co to je a jak se to připravuje, věděli jak ve starém Egyptě, tak v neméně starověkém Babylóně. Zmiňovali se o tom velcí starověcí spisovatelé a vědci. Mezi slavné lidi, kteří o tom psali, patří Hérodotos, Homér a Theophrastus. Špalda po mnoho staletí zabírala rozsáhlé oseté plochy. Že jde o velmi cennou plodinu, postupně pochopily (a ocenily) i evropské země. Svého času se pěstoval na polích od Zakavkazska po severní Afriku, včetně Arábie. Na území Ruska byl používán již v pátém století před naším letopočtem, ačkoli vrchol popularity nastal ve století osmnáctém.

Užitečné vlastnosti špaldové kaše

Proč byl hláskován tak žádaný? V čem spočívá tato rozšířená lhostejnost k této konkrétní obilnině? V první řadě lidi zaujala vysoká nutriční hodnota rostliny. Jeho zrna mohou obsahovat bílkoviny až 37 procent objemu. Pro ty, kteří tvrdě a neustále pracují, je to téměř hlavní vlastnost jakéhokoli jídla. Špalda byla považována za léčivý a dietní produkt; Moderní věda již stanovila důvody pro tuto lidovou víru. 18 aminokyselin nalezených v lepkových zrnech nelze získat z potravin živočišného původu. Mezitím jsou pro člověka nesmírně potřebné a nemohou být nahrazeny ničím jiným. Důležité také je, aby se po uvaření objevila příjemná oříšková chuť, kterou je špaldová kaše pověstná; že toto jídlo je užitečné pro růst a vývoj dětí; že také pomohla nemocným a oslabeným lidem rychleji se vrátit do normálu; že snížený obsah lepku činí tuto kaši užitečnou pro alergiky, kteří lepek nesnášejí. Rostlina s takovými údaji by měla být skutečně považována za téměř magickou!

Za co se ještě špalda cenila?

Pro usnadnění pěstování. Nevyžadovala prakticky žádnou údržbu, vyhovovala mu jakákoliv půda – i velmi chudá a bez problémů snášela nedostatek vláhy. Dá se říci, že obilnina rostla samostatně, jako plevel. Škůdci nemohli úrodu zničit – špalda je vůči nim velmi odolná. Plevel nedokázal udusit výsadbu - divoká pšenice sama plevel potlačila. Když byly klasy plné, neztrácely zrna a stonky se nelámaly a nepadaly ani v silném dešti, ani v téměř hurikánovém větru. Choroby, ke kterým je špalda náchylná, také nehrozily.

Proč se zapomnělo na hláskování?

Zdálo by se, že taková nenáročná rostlina je špalda. Co se muselo stát, aby byly postupně upřednostňovány jiné odrůdy pšenice? Jedním z prvních a hlavních faktorů je nízký výnos zrna. I když nebylo nutné ji pěstovat v průmyslovém měřítku, malé množství „výstupu“ bylo kompenzováno výměrou a velmi skromnými náklady na pracovní sílu. V průběhu let se však výměra stala žádanější a nízké výnosy už lidi neuspokojovaly.

Druhým, neméně důležitým důvodem byla obtížnost mletí a nízká kvalita výsledné mouky (přeci jen se zrna vymlátí spolu s vločkami a i to jen obtížně a ne úplně). Přesto je dnes hlavním cílem pěstování pšenice zpracovat ji „na prach“ a dodávat do pekáren, nikoli ji využívat, a proto padla volba na nahé odrůdy, které sice vyžadují kvalitnější půdu, ale jsou náchylné. k chorobám, trpí škůdci, jsou poškozovány větrem a deštěm a vyžadují další zálivku.

Jak ji správně vařit?

Z takových zrn se obvykle vyráběla vařená špalda. Že to může být chutné, ujišťují nejen staré zdroje (včetně slavného autora kuchařky Pokhlebkin). Ti, kterým se podařilo někde sehnat cereálie, říkají, že kaše je prostě báječná, jen je potřeba znát určité triky. Na sklenici špaldy si tedy vezměte půl sklenice vody, jogurt (nebo kyselé mléko; někteří doporučují nahradit jej nízkotučným kefírem) a běžné mléko plus celých 100 g másla. Tady se pro jistotu špaldovým olejem lidově řečeno nedá zkazit. Tajemství spočívá v tom, že cereálie musí být namočené nejen ve vodě, ale ve směsi s kyselou kyselinou. Mělo by „kysnout“ alespoň 4 hodiny; Je lepší nechat přes noc. Poté se cereálie promyje studenou vodou, nalije se do mléka (můžete jej opět spojit s vodou) a vaří se na velmi mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří. Pozor: kaše nebude rozmočená. Obvykle se považuje za hotové, když zbývá pouze jedno zrnko - zrnko po zrnku. Ale pokud byl oheň příliš intenzivní, možná budete muset přidat vodu. Hotové jídlo se zabalí do ručníku nebo starého šátku přímo na pánvi asi čtyřicet minut. Zbývá jen přidat olej a jíst.

Dobré na víc než jen na kaši

Na rozdíl od všeobecného mínění se špalda nepoužívala pouze jako příloha. Můžete zkusit udělat první - polévka z něj je velmi chutná. Na 150 g cereálií vezměte 2 cibule a mrkev, pórek, jeden a půl lžíce másla, 80 ml smetany (nejlépe hustší), dva žloutky, 2 litry vývaru z preferovaného masa a bylinky - tradičně je to petržel , ale můžete to změnit.

Připravenou zeleninu nakrájíme nadrobno a podusíme, ve stejné nádobě se špaldou. V této době se vývar zahřeje, přidá se k základu a polévka, když se vaří, dusí se pod pokličkou hodinu a půl. Smetanu pak vyšleháme se žloutky do husté husté pěny a přidáme do pánve. Minuta a půl (za míchání!) a oheň se vypne. No a zelení - už při podávání.

Jedinečný je i kastrol. Vyrábí se ze špaldy a květáku. Cereálie se vaří. Někdo radí namočit ji, stejně jako na kaši, jen do vody. Jiní tvrdí, že to tak můžete vařit, jen na mírném ohni a po dlouhou dobu - čtyřicet minut, ne méně. Květák se zpracuje jako obvykle, to znamená, že se oloupou listy, hlávky se omyjí a udrží se ve studené vodě po dobu 10 minut. Poté se zelí rozdělí na jednotlivá květenství a uvaří se. Při vaření radím vodu nejen osolit, ale přidat i trochu citronové šťávy. Sušené zelí se vloží na pánev (nebo do formy), přidá se nakrájená cibule, na to se položí špalda a vše se zalije rozšlehanými vejci, malým množstvím cibule a kořením s tvarohem. Bude stačit 200 stupňů - buď na plynovou nebo elektrickou troubu.

Znovuzrození minulé slávy

Nechť špalda dávno ztratila svou hodnotu. Odborníci na výživu nás nikdy neunaví připomínat, že se jedná o zdravý a výživný produkt, a věří, že by se měl pěstovat alespoň pro ty, kteří potřebují speciální výživu. Postupně se obilí začíná vracet na pole. Na území Karčajeva-Čerkeska a Dagestánu se rozlohy pro něj přidělené zvětšují. Američané špaldu také neodmítají, i když ji nazývají špaldou. Stejné jméno nese v Evropě, odkud je také přivezena do Ruska.